Deze gerookt buikspek recept wordt je nieuwe favoriete ding om te maken met je roker, omdat het zo gemakkelijk en absoluut heerlijk is! Met veel smaak van mijn eenvoudige dry rub van varkensvlees, is deze varkensbuik een extra speciale traktatie voor vleesliefhebbers. Snijd het in dunne plakjes om de ultieme sandwiches met buikspek te maken of geniet ervan zoals het is!
Beste recept voor gerookte varkensbuik
Als je een groot publiek ontvangt en je wilt dat iedereen blij en tevreden vertrekt, dan is dit gerookt buikspek is de manier om het te doen! Het zorgt voor een fantastisch aperitief, bijgerecht of hoofdgerecht waar iedereen secondenlang van zal komen.
Serieus, denk aan bacon maar 10x beter! Je kunt alleen genieten van deze dunne plakjes vlezige hemel of ze gebruiken om een epische BBQ-sandwich met buikspek. Je kunt hoe dan ook niet fout gaan!
Ga naar:
🥘 Gerookte Varkensbuik Ingrediënten
Je hebt niet veel nodig om perfect gerookt buikspek te maken. Je moet er alleen voor zorgen dat je een kwaliteit stuk vlees!
- Buikspek Varkensvlees - Een stuk varkensbuik van 4 pond waarvan de huid is afgesneden.
- Varkensvlees Droge Rub - ½ kopje droge rub van varkensvlees (1 partij van mijn droog wrijven of je favoriete merk).
- Water (optioneel) - ½ kopje water (optioneel, om te mengen met de azijn).
- Appelcider azijn (optioneel)- ½ kopje appelciderazijn (optioneel, *zie opmerkingen, of gebruik een vervanger voor appelciderazijn).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe maak je gerookte varkensbuik
Uw roker zal het doen al het harde werk hier! Je hebt ook een scherp mes, wat meetgerei, een snijplank en een spritzfles van voedselkwaliteit nodig (bij gebruik van de optionele mix van appelciderazijn) om aan de slag te gaan.
4 pond varkensbuik zal maken ongeveer 20 porties, maar het hangt allemaal af van hoe je het gebruikt! Als je sandwiches maakt, kom je dichter bij 12 porties, maar als je het als bijgerecht of aperitief serveert, kom je een heel eind!
- Voorbereiden. Verwarm uw roker voor op 225 ° F (105 ° C). Gebruik ondertussen een scherp mes om de dikke kant van je buikspek van 4 pond in een gearceerd patroon te scoren (zorg ervoor dat u alleen het vet snijdt, niet in het vlees).
- Seizoen. Strooi ½ kopje varkensvlees dry rub royaal over de buikspek aan alle kanten. Masseer het in het vlees en in de gearceerde sneden
- Rook. Zodra uw roker is voorverwarmd, plaatst u de plak buikspek dikke kant naar boven op het rookrooster. Sluit de deur en rook gedurende 4 uur of totdat de interne temperatuur 165°F . aangeeft (74 ° C).
- Spritzer (Optioneel). Besprenkel na 1 ½ uur het buikspek met de mix van ½ kopje appelciderazijn en ½ kopje water elke 30 minuten tot het klaar is (*Zie toelichting).
- Rust uit. Haal het buikspek uit de rookoven en leg het op een bord of snijplank. Dek het losjes af met folie en laat het rust 15-30 minuten.
- Opdienen. Snijd het gerookte buikspek in dunne plakjes en serveer het zoals het is of gebruik het om sandwiches te maken!
Probeer wat te maken snelle briochebroodjes als je van plan bent om te maken broodjes buikspek. Zo niet, dan kun je het er ook over serveren witte rijst of met een van je favorieten Varkensvlees bij de barbecue! Genieten!
💭 Angela's tips en receptnotities
- 1 batch van mijn easy pork rub is genoeg om 3-4 pond varkensbuik te kruiden.
- Als u uw buikspek bij een slager koopt, kunt u hen vragen de huid voor u te verwijderen.
- Als je buikspek gekoeld is, zet het dan 1 uur op het aanrecht om op kamertemperatuur te komen voordat u gaat roken. Dit helpt om gelijkmatig te roken.
- Voor extra smaak, je kunt je gekruide buikspek op een rooster leggen (laat het onbedekt) en droog pekel het in de koelkast gedurende 12-24 uur voor het roken. Ik heb het deze keer niet gedaan, maar het was toch heerlijk!
- Spritzing van de varkensbuik met een 50/50 appelciderazijn en watermengsel is optioneel omdat ik er geen fan van ben om de roker meer dan nodig te openen (maar ik ben dol op de toegevoegde smaak van de spritz).
- Als je de voorkeur geeft aan knapperige varkensbuiky, u kunt het na het snijden snel een paar minuten in de pan bakken.
🥡 Opslaan en opwarmen
Eenmaal afgekoeld, plaats het buikspek in een luchtdichte container en tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Invriezen van gerookte varkensbuik
Wikkel overgebleven buikspek stevig in folie of plastic huishoudfolie en plaats het in een diepvriesbestendige bak of stevige diepvrieszak. Voor de beste smaak en textuur, geniet binnen 6 maanden (hoewel het veilig is om aanzienlijk langer te eten dan dat). Ontdooi bevroren buikspek in de koelkast voor het opwarmen.
Gerookte varkensbuik opwarmen
De gemakkelijkste manier om overgebleven gerookte varkensbuik opnieuw op te warmen, is in de magnetron in stappen van 30 seconden tot ze tevreden zijn. Als alternatief kunt u snel plakjes bakken tot het heet en krokant is.
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja, met wat aanpassingen. Varkensbuik is een geweldige vervanger voor spek (misschien is het zelfs beter), hoewel het is niet zo zout als spek. Het is dus mogelijk dat u de hoeveelheid zout die in het recept wordt gebruikt, moet verhogen. Het is het beste om eerst te proeven en indien nodig zout toe te voegen.
Zout varkensvlees is gemaakt van buikspek dat gezouten en gezouten is (Vandaar de naam), terwijl varkensbuik een stuk vlees is van de zijkant van het varken. Hoewel ze uit hetzelfde gebied komen, hebben ze verschillende smaken en texturen.
Het is het beste om buikspek met het vet naar boven te roken, omdat het vet dan doorkookt en wat krokant wordt. Ook, als het vet wordt weergegeven, loopt het in wezen door het vlees bedruipen zoals het rookt.
😋 Beste rokersrecepten!
- Gerookte Kreeftstaarten - Deze gerookte kreeftenstaarten zijn ingesmeerd met Cajun-gekruide boter voor een indrukwekkend diner met zeevruchten!
- Bizon Prime Rib - Een sappig en mals bizondiner dat slechts 15 minuten nodig heeft om te bereiden voordat de roker het werk overneemt!
- Kip met spatchcock - Een perfect gerookte en overheerlijke kipmaaltijd die indruk zal maken op zelfs de meest kieskeurige eters!
- Traeger Gerookte Brisket - Als je nog nooit borst hebt gerookt, is dit recept de perfecte plek om te beginnen!
- Baby achter ribben - Een zoet en rokerig babyruggendiner waarvoor je maar een handvol ingrediënten nodig hebt om te maken!
- Gerookte Tomahawk Steak - Deze perfect gerookte tomahawksteak zal uw familie en vrienden versteld doen staan!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Gerookte Varkensbuik
Ingrediënten
- 4 lb buikspek (huid getrimd)
- ½ kop varkensvlees droog wrijven (1 batch van mijn dry rub, of je favoriete merk)
- ½ kop water (optioneel, om te mengen met de azijn)
- ½ kop appelcider azijn (optioneel, *zie toelichting)
Instructies
- Verwarm uw roker voor op 225 ° F (105 ° C). Gebruik ondertussen een scherp mes om de dikke kant van je varkensbuik in een gearceerd patroon in te snijden (zorg ervoor dat u alleen het vet snijdt, niet in het vlees).4 pond buikspek plaat
- Strooi de dry rub van het varkensvlees royaal over de buikspek aan alle kanten. Masseer het in het vlees en in de gearceerde sneden.½ kopje droge rub van varkensvlees
- Eenmaal voorverwarmd, plaats de plak buikspek met de vetkant naar boven op het rookrooster. Sluit de deur en rook gedurende 4 uur of totdat de interne temperatuur 165°F . aangeeft (74 ° C).
- (Optioneel) Spritz na 1 ½ uur het buikspek om de 30 minuten met het appelciderazijnmengsel tot het gaar is. (*Zie toelichting).½ kopje water, ½ kopje appelciderazijn
- Haal het buikspek uit de rookoven en leg het op een bord of snijplank. Dek het losjes af met folie en laat het 15-30 minuten rusten.
- Snijd het gerookte buikspek in dunne plakjes en serveer.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- 1 batch van mijn easy pork rub is genoeg om 3-4 pond varkensbuik op smaak te brengen.
- Als u uw buikspek bij een slager koopt, kunt u hen vragen het vel voor u te verwijderen.
- Als uw varkensbuik gekoeld is, leg deze dan 1 uur op het aanrecht om op kamertemperatuur te komen voordat u gaat roken. Dit helpt om gelijkmatig te roken.
- Voor extra smaak kunt u uw gekruide buikspek op een rooster leggen en 12-24 uur in de koelkast drogen voordat u gaat roken. Ik heb het deze keer niet gedaan, maar het was toch heerlijk!
- Het spritzen van de varkensbuik met een 50/50 appelciderazijn en watermengsel is optioneel, omdat ik er geen fan van ben om de roker meer dan nodig te openen (maar ik ben dol op de toegevoegde smaak van de spritz).
- Als je de voorkeur geeft aan knapperige varkensbuik, kun je hem na het aansnijden snel een paar minuten in de pan bakken.
- Om te bewaren: Plaats het buikspek na afkoeling in een luchtdichte verpakking en bewaar het tot 4 dagen in de koelkast.
- Om te bevriezen: Wikkel de buikspek stevig in folie of huishoudfolie en plaats het in een vriezer-veilige container of zware diepvrieszak. Geniet voor de beste smaak en textuur binnen 6 maanden (hoewel het veilig is om aanzienlijk langer te eten). Ontdooi bevroren buikspek in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt.
- Opwarmen: De gemakkelijkste manier om overgebleven gerookte varkensbuik op te warmen, is in de magnetron in stappen van 30 seconden tot ze tevreden zijn. Als alternatief kunt u de plakjes snel in de pan bakken tot ze warm en krokant zijn.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Jake C zegt
Zeer makkelijke en smakelijke gerookte buikspek die ik de volgende keer weer maak.