Deze zalm in witte wijnsaus is een snel en eenvoudig favoriet familierecept dat in de pan aangebraden zalm combineert met een heerlijk pittige roomsaus! Bouillon, room, citroen, knoflook en Parmezaanse kaas maken de heerlijke saus extra smaakvol! Het is een heerlijk diner voor een date night voor twee, dat ook gemakkelijk genoeg is voor een familiediner op elke avond van de week!
Schilferige Zalm & Romige Wijnsaus
Diners met zeevruchten zijn altijd bijzonder, en als het om zalm gaat, zijn de mogelijkheden bijna eindeloos. Mijn smaakvolle, in de pan geschroeide zalm in citroenachtige wijnsaus is een van mijn favorieten – super romig en pittig, met perfect gebakken vis en veel smaken.
Hoewel het een makkie is om voor te bereiden, is dit een gerecht dat ik graag vooruit plan - verse ingrediënten hebben in plaats van gedroogde kruiden is een groot pluspunt! Het is zo rijk en robuust, dus ik weet wanneer ik van mijn zalm in witte wijnsaus ga genieten Ik kan er naar uitkijken om elke hap af te maken!
Ga naar:
Honger naar meer zeevruchten? Misschien wil je mijn . proberen met krab gevulde zalm, misschien mijn zalm gebakken in folie, of mijn super populaire risotto van kreeft!
Wat je nodig hebt
- Kokosnootolie - Dit is een geweldige olie voor het koken van vis en levert een delicate zoetheid.
- Zalm - Probeer daar filets, steaks of stukken van te maken zijn van vergelijkbare vorm en grootte, zodat ze gelijkmatig koken.
- Knoflook - Knoflook voegt een diepte van smaak toe en algeheel aromatisch genot.
- Droge witte wijn - Een droge witte wijn is het beste om zalm te koken. Dit zijn mijn favorieten in volgorde van voorkeur: Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc en Sauvignon Blanc.
- Kippen bouillon - Je kunt gebruiken ook groentebouillon of visbouillon.
- Zware room - Crème geeft de sausdikte en past het beste bij de filets.
- Zout peper - Voeg desgewenst meer toe naar smaak.
- Parmezaanse kaas - Vers smaakt altijd beter dan het spul in de shakefles, en Parmezaanse kaas biedt die scherpe perfectie die dit gerecht compleet maakt.
- Lemon - Schil en pers dan je citroen, voeg meer citroen toe bij het serveren indien gewenst. Visgerechten zijn bedoeld om geserveerd te worden met de helderheid van citrus!
- Baby Leaf Spinazie - Ik moet je groenten hebben! Als je echter geen fan bent van spinazie, laat het gewoon weg uit de vissaus.
🔪 Hoe je zalm maakt in witte wijnsaus
Van start tot finish, dit snelle gerecht duurt slechts 15 minuten om te maken. Voor zoiets buitengewoons is het heel gemakkelijk. Dit recept maakt twee royale porties.
- Verhit een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag met de kokosolie op middelhoog vuur totdat de olie begint te glinsteren. * De olie is heet genoeg als je een hoek van je zalm op het oppervlak van de pan test en een goed 'sissen' hoort!
- Leg de zalmfilets in de verwarmde pan met de velzijde naar beneden. Laat 3-4 minuten koken, draai dan om en 'kus' of schroei de bovenkant nog 1 minuut dicht.
- Draai de zalm weer om zodat de huidzijde naar beneden wijst en zet het vuur laag tot medium. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut.
Maak de witte wijnroomsaus
Dit is een goddelijke vissaus die geschikt is voor meer dan alleen zalm! Verminder de kippenbouillon of laat deze weg (of zeevruchtenbouillon) voor een dikkere saus.
- Blus je pan af met de droge witte wijn, alle vastzittende stukjes van onderaf wegschrapen van de pan terwijl je de wijn met de knoflook roert. Laat de wijn aan de kook komen.
- Zodra je wijn borrelt, voeg je de kippenbouillon toe en laat het 1 minuut sudderen.
- Voeg de slagroom, zout en peper en verse Parmezaanse kaas toe. Roer goed door elkaar en laat 2-3 minuten sudderen of tot de saus iets dikker wordt.
- Voeg het citroensap, de schil en de gehakte babybladspinazie toe. Laat het vuur net genoeg aanstaan zodat de spinazieblaadjes iets slinken en serveer onmiddellijk.
???? ️ Wat te serveren met zalm
Garneer je zalm met extra partjes of schijfjes citroen, verse dille of verse peterselie. Ik serveer de mijne graag met stukjes knapperig stokbrood om de lekkere saus die op het bord overblijft op te zuigen!
Een simpele kant van gestoomde rijst past ook prachtig bij zalm. Of serveer je zalmdiner met een groene salade en wat gestoomde groenten of geroosterde broccoli te! Genieten!
🥡Overgebleven zalm bewaren
Bewaar uw restjes in de koelkast of vriezer in een luchtdichte verpakking en eet koud of verwarm opnieuw in de magnetron. Je kunt pasta maken en de zalm erover schilferen.
Voeg meer kaas toe en er is weer een maaltijd klaar! De zalm (minus de witte wijnsaus) past ook uitstekend bij een knapperige salade.
Uw gekookte zalm kan in de koelkast worden bewaard voor maximaal 3 - 4 dagen maar naar mijn ervaring kan het het beste binnen de eerste twee dagen worden gebruikt. Ook in de vriezer blijft uw zalm tot wel 6 maanden goed met geweldige resultaten.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Bevriezen
Zorg er gewoon voor wikkel de volledig afgekoelde zalm stevig in met plastic huishoudfolie. Breng de verpakte zalm over naar een diepvrieszak of luchtdichte verpakking.
Laat de zalm een nacht in de koelkast ontdooien als je er weer van wilt genieten.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Zalm in witte wijnsaus
Ingrediënten
- 1 eetlepel kokosolie
- 8 oz zalmfilets (2 porties van 4 ounce zonder botten met schil)
- ½ eetlepel knoflook (fijngehakt, ongeveer 1 kruidnagel)
- ¼ kop droge witte wijn (Ik vind Pinot Grigio het leukst)
- ¼ kop kippen bouillon
- ¾ kop slagroom
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 2 eetlepel Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- 1 citroen (schil en sap)
- 2 kopjes baby bladspinazie (gespoeld en gehakt)
Instructies
- Verhit een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag met de 1 eetlepel kokosolie op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren.
- Plaats de 8 oz zalmfilets in de verwarmde pan met de huidzijde naar beneden. Kook gedurende 3 minuten, draai dan om en 'kus' of schroei de bovenkant gedurende 1 minuut.
- Draai de zalm weer om en zet het vuur middelhoog. Voeg de ½ eetlepel knoflook en bak gedurende 1 minuut.
- Blus je pan af met de ¼ kopje droge witte wijn, waarbij je eventuele stukjes van de bodem van de pan schraapt terwijl je de wijn met de knoflook roert. Laat de wijn aan de kook komen.
- Zodra je wijn borrelt, voeg je de ¼ kopje kippenbouillon en laat het geheel opnieuw sudderen gedurende 1 minuut.
- Voeg de ¾ kopje slagroom, ¼ theelepel elk, zout en peper en 2 eetlepel Parmezaanse kaas. Roer en laat 2-3 minuten sudderen, of tot de saus iets dikker wordt.
- Voeg de 1 citroen sap, schil en gehakt 2 kopjes babybladspinazie. Laat het net lang genoeg op het vuur staan zodat de spinazieblaadjes lichtjes verwelken en serveer onmiddellijk. Garneer met extra partjes of schijfjes citroen, verse dille of verse peterselie.
Opmerkingen
- A droge witte wijn is het beste voor het koken van zalm, en dit zijn mijn favorieten in volgorde van voorkeur: Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc en Sauvignon Blanc.
- Bewaar uw restjes in de koelkast of vriezer in een luchtdichte verpakking en eet koud of verwarm opnieuw in de magnetron.
- Uw gekookte zalm kan tot 3 - 4 dagen in de koelkast worden bewaard, maar kan het beste binnen de eerste twee dagen worden gebruikt. Je zalm gaat ook tot 6 maanden mee in de vriezer met geweldige resultaten.
- Zorg ervoor dat je de volledig afgekoelde zalm goed in plastic huishoudfolie wikkelt. Leg de verpakte zalm in een diepvrieszak of luchtdichte verpakking.
- Laat de zalm een nacht in de koelkast ontdooien als je er weer van wilt genieten.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
K zegt
Saus was heerlijk! Ik grilde mijn zalm en maakte de saus wat dikker.
Christelijk zegt
Hallo Angela,
Als je begrijpt, il faut réincorporer le saumon a la fin de la recette? Comment faite vous pour cuire le saumon et le garder chaud pendant la préparation de la sauce? genade!
"Hallo Angela,
Als ik het goed begrijp, moet je de zalm dan aan het einde van het recept weer toevoegen? Hoe kook je de zalm en houd je hem warm terwijl je de saus maakt? BEDANKT!"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik heb gewoon de saus van de côté en fait la sauce dans la poêle vervangen. U kunt de saumon met pensioen gaan in een assistent als u de souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Merci d'avoir stelt de vraag!
"Ik heb de zalm net opzij geschoven en de saus in de koekenpan gemaakt. Je kunt de zalm desgewenst op een bord leggen, maar dat hoeft niet. Bedankt voor het vragen!"
jon zegt
De smaken van dit recept zijn geweldig. Een woord van waarschuwing echter: wees spaarzaam met de kaas. Ik heb in de loop der jaren talloze keren een versie van dit recept gemaakt met groot succes, waarbij ik me elke keer tot Google wendde om me te herinneren aan de hoeveelheden van de ingrediënten. Hoewel ik nog nooit kaas heb gebruikt, heb ik het volgens het recept in een opwelling toegevoegd en het creëerde een klonterige puinhoop die, in de woorden van mijn vriendin, de zalm deed lijken alsof hij "een schimmelinfectie had". Nu is het heel goed mogelijk dat ik iets te veel kaas heb gebruikt of het niet fijn genoeg heb geraspt (het was overgebleven van de pasta die we de avond ervoor hadden), dus ik geef hier zeker niet de schuld aan het recept. Gewoon iedereen waarschuwen om licht en fijn op de kaas te gaan. Anders is het heerlijk!
Molly McKelvie zegt
Kan dit apart gemaakt worden met een hele filet in de oven en de saus op het fornuis?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja, zeer zeker! Begin gewoon met je saus op het fornuis terwijl de vis kookt.
Cherie zegt
Maak je de saus bij de zalm in de pan?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hoi Cherie, nee verwijder de zalm en maak dan de saus, vergeet niet de pan te blussen!
Jim zegt
Dit is misschien wel de beste manier om zalm te koken. Ik verving 1/4 kopje half en half alleen omdat ik niet genoeg zware room had. Het knapperige brood is een aanrader. En je voelt dat het gezond is door de spinazie. Absoluut ongelofelijk.
Celeste Mejia zegt
Ideaal en erg lekker!!