Er is niets beter dan deze romige risotto van kreeft thuis gemaakt dat de Gordon Ramsay Hell's Kitchen recept! Ik heb altijd van de look gehouden (en verleidelijke smaak!) van het romige risottorijstgerecht en heb uitgegeven VEEL uren perfectioneren dit populaire copycat-recept dat je thuis kunt maken!
Serveer onmiddellijk, gegarneerd met optionele Parmigiano en bieslook of peterselie. Bekijk alles mijn favoriete risotto-bijgerechten hier.
Ga naar:
Dus wat zou een foodie anders doen dan proberen de bijzonderheden van Gordons HK-hitgerecht te vinden en te matchen? Na vele pogingen heb ik dit heerlijk kreeftenrisotto geperfectioneerd!
Het hieronder gedeelde recept komt inderdaad heel dicht in de buurt van het recept dat wordt gebruikt voor de kreeftenrisotto die je in de show ziet.
Eventuele wijzigingen en / of persoonlijke voorkeuren worden tussen haakjes of in het gedeelte met receptnotities vermeld.
Als je nieuw bent bij het maken van risotto, kijk dan eens naar de gids voor het maken van de perfecte risotto elke keer! Je kunt ook mijn tips lezen om de beste rijst voor risotto te!
🥘 Ingrediënten
Snelle kreeftenbouillon
- Water: 6 kopjes (of 5 kopjes water en 1 kopje witte wijn)
- Kreeftschelpen: 1½ lbs (van ongeveer 3, 8 oz kreeftenstaarten)
- Ui: 1 middelgrote, geschild en grof gesneden
- Wortel: 1, gesneden
- Selderij: 1 rib, in plakjes gesneden
- Tomaat: 1, gehakt (of 8 oz blikje geplette/in blokjes gesneden tomaten)
- Laurierblad: 1
- kruiderij: Zout en peper naar smaak
Risotto van kreeft
- Olijfolie: 1 eetlepel, extra vierge
- Sjalotten/witte ui: 1 eetlepel gehakt
- Knoflook: 2 kruidnagels, fijngehakt
- Arborio rijst: 1½ kopjes
- Witte Wijn: ¼ kopje, droog (meer gebruikt, ongeveer ⅓ kopje)
- Kreeft voorraad: 4 kopjes (van snelle kreeftenbouillon, maximaal 6 kopjes)
- Kreeft Vlees: In blokjes gesneden, gereserveerd voor het maken van bouillon
- Boter: 2 eetlepels, meer indien nodig
- Mascarpone/roomkaas: 2 eetlepels (of 4 eetlepels roomkaas)
- Citroenzest: Van 1 hele citroen
- kruiderij: Zout en peper naar smaak
- bieslook: 2 eetlepels, vers, gehakt
- Parmigiano Kaas: Geschoren voor garnering
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je Kreeftrisotto maakt
Een van de belangrijkste aspecten van een heerlijke kreeftenrisotto is het gebruik kreeftenschelpen voor de bouillon. De extra tijd nemen om je doe-het-zelfbouillon te maken voor dit risottogerecht is de moeite waard!
Maak een snelle kreeftenbouillon
- Neem 6 kopjes mee water (voor dit recept, 4 kopjes bouillon op 1 kopje Arborio-rijst in het algemeen) aan de kook brengen, en dan de toevoegen verse of ontdooide kreeft en kook nog eens 4 minuten. De interne temperatuur van de kreeft moet 145 ºC zijn (63 ºC) zoals aanbevolen door de FDA-richtlijnen voor voedselveiligheid.
- Verwijder de gekookte kreeft en dompel hem erin ijswater om het kookproces te stoppen. Verwijder vervolgens het kreeftenvlees, snijd het vlees in blokjes en koelen tot het klaar is om aan de risotto toe te voegen.
- Lever de ... In kreeft schelpen aan het kokende water dat wordt gebruikt om de kreeft te koken. Voeg de groenten toe aan het kokende water en de kreeftenschalen: ui, wortel, selderij, tomaat, plus het laurierblad, en dan zout en peper.
- Zet het vuur lager en laat de bouillon gedurende 20 minuten koken uitrekken de kreeftenschalen, groenten en laurierblad.
(voor de risotto) Doe de bouillon terug in je pan en zet op middelhoog vuur om toe te voegen aan de risotto.
Maak de risotto
- Breng een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur, voeg olijfolie, fijngehakte sjalotten en gehakte knoflook toe en kook 1-2 minuten tot de sjalotten en knoflook gaar zijn. iets verzacht. Voeg de arboriorijst toe en kook nog 1-2 minuten, af en toe roeren, en voeg dan de witte wijn toe.
- Roer ongeveer een minuut terwijl de wijn kookt en voeg dan ongeveer een derde tot de helft toe kreeft bouillon aan de koekenpan of koekenpan rijst. * De links naar kreeftenbestand in deze tekst brengen u naar onze 'Hoe kreeftenbouillon te maken'pagina, die bevat een filmpje. De snelle instructies voor de kreeftenbouillon staan op deze pagina.
- Roer de rijst af en toe door en kook gedurende 3-5 minuten of tot het grootste deel ervan gaar is kreeft bouillon is geabsorbeerd. Voeg de rest toe kreeft bouillon in porties (Ik gebruik elke keer een portie van een pollepel) tot je Arborio-rijst is licht doorschijnend en nog steeds al denté (stevig aan de beet) in textuur.
- Het duurt ongeveer 20 minuten nadat je begint met het toevoegen van de kreeftenbouillon, en je zou nog steeds een beetje van de kreeftenbouillon moeten kunnen zien. witte kern van de Arborio-rijst. Dan heb je een mooie al denté textuur aan je risotto gekregen.
- Zodra de risotto de juiste textuur heeft, voeg je het in blokjes gesneden kreeftenvlees, de boter en de mascarponekaas toe (of roomkaas), citroenschil en zout en peper (proeven). Roer de ingrediënten door elkaar en vermeng ze door de risotto tot je een romige kreeftenrisotto krijgt.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
💭 Tips en opmerkingen
- Verwarm de voorraad: Houd uw kreeftenbouillon warm in een pan terwijl u de risotto bereidt. Dit helpt bij het handhaven van een consistente kooktemperatuur wanneer het aan de rijst wordt toegevoegd.
- Fruit de uien tot ze transparant zijn: Kook de uien in boter tot ze glazig zijn voordat u de rijst toevoegt. Met deze stap bouwt u een smaakvolle basis voor de risotto.
- Geleidelijke toevoeging van bouillon: Voeg de hete bouillon kopje voor kopje toe aan de rijst, onder voortdurend roeren. Wacht tot elke toevoeging bijna volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt.
- Roer op het einde de kreeft erdoor: Voeg het kreeftenvlees toe tegen het einde van de bereiding. Dit zorgt ervoor dat het doorwarmt zonder dat het te gaar wordt.
- Kruiden en Kaas: Maak de risotto af met Parmezaanse kaas, zout en peper naar smaak. De kaas voegt romigheid en diepte toe aan de smaak.
❓ Kan ik bevroren kreeft gebruiken voor mijn kreeftenrisotto?
Ja! Dat kan zeker! Volg deze alstublieft belangrijke richtlijnen om te koken met bevroren kreeft:
- Altijd dooi bevroren kreeft volledig voor het koken.
- kreeft (en alle zeevruchten) moet een nacht in de koelkast worden ontdooid. Niet ontdooien in een gootsteen met warm water!
- Kook kreeft zoals hier aangegeven (eenmaal ontdooid) totdat de interne temperatuur 145 is°F (63 ° C) zoals gelezen door a digitale vleesthermometer. Het vlees krijgt een ondoorzichtige witte kleur als het klaar is.
👨🍳 Meer Gordon Ramsay Copycat-recepten
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Risotto van kreeft
Ingrediënten
Snelle kreeftenbouillon
- 6 kopjes water (of gebruik 5 kopjes water / 1 kopje witte wijn)
- 1½ pond kreeft schelpen (Ik gebruikte 3, 8 oz kreeftenstaarten)
- 1 Medium ui (geschild en grof gehakt)
- 1 wortel (gesneden)
- 1 rib selderij (gesneden)
- 1 tomaat (gehakt, of gebruik een 8 oz blik geplette of in blokjes gesneden tomaten)
- 1 laurierblad
- elk, zout en peper (proeven)
Risotto van kreeft
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel sjalotten (of witte ui - gehakt)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1½ kopjes arborio rijst
- ¼ kop witte wijn (droge witte wijn - we gebruikten meer, dichter bij ⅓ c)
- 4 kopjes kreeft bouillon (snelle instructies voor kreeftenbouillon staan hierboven, of bezoek onze pagina 'Hoe kreeftenbouillon te maken' - u kunt maximaal 6 kopjes gebruiken)
- in blokjes gesneden kreeftvlees (gereserveerd uit kreeftenbouillon)
- 2 eetlepel boter (meer, indien nodig)
- 2 eetlepel mascarpone kaas (Ik heb 4 eetlepels roomkaas gebruikt)
- schil van 1 hele citroen
- zout peper (proeven)
- 2 eetlepel bieslook (vers, gehakt)
- parmigiano kaas (geschoren)
Instructies
Snelle kreeftenbouillon
- Breng 6 kopjes water aan de kook, voeg toe verse of ontdooide kreeft en kook nog 4 minuten. Verwijder kreeft en duik in ijswater. Verwijder het kreeftenvlees en snijd in blokjes voor de risotto, en zet het in de koelkast. Leg de schelpen terug in het kokende water.
- Voeg ui, wortel, selderij, tomaat, laurierblad toe en voeg peper en zout naar smaak toe. Laat de bouillon 20 minuten sudderen en zeef de kreeftenschalen, groenten en kruiden eruit. Bewaar bouillon en bewaar op middelhoog vuur voor gebruik in de risotto.
Risotto van kreeft
- Breng een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur, voeg olijfolie, sjalotjes en knoflook toe. Kook tot ze zacht zijn (1-2 minuten). Voeg de Arborio-rijst toe, kook (af en toe roeren) 1-2 minuten voordat u droge witte wijn toevoegt.
- Voeg wijn toe en laat een minuut koken, terwijl je de rijst in beweging houdt (vaak roerend). Voeg een derde tot de helft van de kreeftenbouillon toe, kook (af en toe roeren) 3-5 minuten tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen.
- Voeg de overgebleven kreeftenbouillon toe in stappen van een lepel, laat de rijst langzaam het vocht opnemen tot de arboriorijst licht doorschijnend wordt en een al dente stevigheid heeft en de kern nog steeds zichtbaar is in het midden (ongeveer 20 minuten totale tijd nadat bouillon is toegevoegd).
- Voeg de gereserveerde in blokjes gesneden kreeftenvlees, boter, mascarpone kaas, citroenschil en peper en zout toe (proeven). Roer krachtig tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en een dikke, romige risotto is verkregen.
- Corrigeer de kruiden (indien nodig)Serveer en garneer met parmigiano en bieslook (indien gewenst).
Video
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Joannes Beaton zegt
Ik heb het recept tot in de puntjes gevolgd, inclusief het maken van de bouillon. Bleek geweldig voor ons oudejaarsavondfeest. Bedankt voor het delen.
Wendy zegt
Hallo, ik wil hier graag grote schelpen mee vullen en invriezen. Ik denk dat het misschien iets minder vloeibaar is met ei en broodkruimels. Ik zou je gedachten op prijs stellen.
Ik kocht ze altijd bij de supermarkt, maar ze hebben ze niet meer.
Ze hebben een uitstekend voorgerecht gemaakt.
Dank je.
Wendy in Jupiter
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik zou de risotto maken, laten afkoelen en mengen met een ei of alleen de dooier. Vul de schelpen en bedek met een mengsel van broodkruim en gesmolten boter (slechts een eetlepel of twee, alleen genoeg om je broodkruimels te bevochtigen). Voeg indien gewenst kruiden toe of strooi deze gewoon over de gevulde schelpen. Bak op 350F gedurende 25-30 minuten tot de bovenkant lichtbruin is en langs de randen bubbelt. Ik meng graag wat meer Parmezaanse kaas door het broodkruim als ik ze ook gebruik, misschien wat citroenschil. 🙂 Geniet ervan!
Alexandra zegt
Bedankt voor het filmpje! Ik heb nog nooit risotto gemaakt, ik vond het erg nuttig. Ik denk dat ik dit volgende maand ga maken voor (Canadese) Thanksgiving, omdat mijn man niet van Turkije houdt. Misschien probeer ik het voor die tijd eens met een paddenstoelenrisotto, zodat ik de sfeer krijg 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt voor het delen van uw succes. 🙂 Dit zijn de favorieten van mijn man: deze kreeftenrisotto is een permanente favoriet, gevolgd door onze paddenstoelenrisotto.
Raad van Denita zegt
😋 Waarom ik het recept googelde, ik kijk nu naar Hell's Kitchen!! Ik ga je recept proberen!
Dan ABH zegt
Hé Angela! Heel veel zin om dit te maken. Zou je aanraden om naast de Lobster ook krab toe te voegen? En kun je wel een Dutch Over gebruiken om de risotto te maken in plaats van een koekenpan of koekenpan?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hallo Dan, hoewel ik een krab risotto Ik heb geen krab aan dit recept toegevoegd. Ik denk dat het zou werken en heerlijk zou smaken. Als je een Dutch Oven op het fornuis zou gebruiken, werkt dat ook perfect! Bedankt voor de vragen!
Jodi in Boston zegt
Hallo, Jodi hier weer! Oké, ik krijg 6 kreeftenstaarten - ik wil gewoon duidelijk zijn dat we het hebben over ONGEkookte bevroren kreeftenstaarten OF levende kreeften, ja? We hebben het niet over voorgekookte kreeft. Bedankt!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja, je hebt ongekookte (ontdooide) kreeftenstaarten nodig. Gekookte kreeftenstaarten werken ook, maar je hoeft ze niet te koken - je kunt de kreeftenstaart nog steeds fijnhakken en de schelpen gebruiken voor bouillon. In dit geval sla je de eerste twee stappen van het maken van de kreeftenbouillon over. Genieten van!
Jodi in Boston zegt
Hallo - misschien ben ik een idioot, maar ik kan niet vinden waar het recept zegt hoeveel kreeften ik hiervoor moet kopen! Ik ga het voor 8 personen maken. Bedankt!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hé Jodi! Het staat onder de sectie kreeftenbouillon "Ik gebruikte 3, 8 oz kreeftenstaarten". Een beetje meer of minder zal nog steeds heel goed werken. Genieten van!
Susan zegt
Deze kreeftenrisotto gemaakt en iedereen was er lyrisch over. Zal dit recept zeker aan iedereen aanbevelen.
Shellie zegt
Ik ben het type persoon dat het recept moet volgen! Niet zo goed in aanpassingen :). Het enige wat ik zou willen toevoegen als je iemand bent zoals ik; is wees voorzichtig met de grootte van je citroen. Het eerste wat mijn familie zei was "whoa! Lemon!". Het moet te groot zijn geweest. Ook is het beter om te veel voorraad te hebben in plaats van op te raken. Ik begon water toe te voegen, meer wijn, enz. omdat mijn rijst nog knapperig was. Ik zou de hoeveelheid bouillon bijna verdubbelen (als je net begint met koken zoals ik). Het was nog steeds goed en ik zal het opnieuw proberen!
Jeff zegt
Dit is een plekje op Gordon Ramsay-risotto. Ik sta versteld hoe lekker dit is en makkelijk te maken!
Kathie zegt
Ik heb dit vanavond gemaakt voor mijn gezin. Ik gebruikte 6 4 oz-staarten en voegde een beetje extra water toe voor absorptie van groenten en voegde een theelepel kreeftenbouillon toe zoals iemand anders suggereerde en gebruikte mascarpone. Dit was PERFECT. Makkelijk en geweldig. Bedankt ik ga dit vaker maken.
Jo Raymond zegt
OMG...te lekker om in de pan te laten staan! Gemaakt voor Valentijnsdiner met wat gegrilde Chileense zeebaars en gestoomde asperges...
We "begon" met de 6 kopjes water... en realiseerden ons al snel dat we, met de kook-off en de groenten die het absorberen, meer moesten toevoegen, dus voegden we nog een kopje witte wijn toe aan de basisbouillon, toen we alles eruit haalden. ..het was SLECHTS meer dan 6 kopjes bouillon... en we gebruikten alles behalve misschien een kwart kopje.
We hadden ook een pot truffelboter van Williams-Sonoma staan wachten op een excuus om uit de voorraadkast te komen. Het voegde een heel andere smaaklaag toe aan dit gerecht.
Hield van elke hap ... goed gedaan!
Thomas zegt
Verbazingwekkend goed. Gemaakt voor het hoofdgerecht op oud en nieuw. Makkelijk recept ALS je al eens risotto hebt gemaakt. Mijn persoonlijke smaak was een vleugje cayennepeper om een vleugje warmte toe te voegen. We hadden ook voorgekookte bevroren kreeft die we ontdooiden, en gekke voorraad van de schelpen. Werkt net zo goed als verse kreeft. Zal deze risotto zeker nog een keer maken.
Breanna zegt
Niet genoeg voorraad. Gelukkig had ik de groenten en schelpen nog niet weggegooid, dus kookte ik er nog 3 kopjes water in gedurende 10 minuten, maar dat was niettemin een beetje frustrerend - vooral omdat ik had moeten weten dat het niet genoeg zou zijn toen ik voor het eerst keek bij het recept. Toen maakten de boter en roomkaas de rijst helemaal niet romig. Meer roomkaas toegevoegd en nog steeds niet echt romig. Overwogen om wat zware room toe te voegen, maar besloot het niet te doen en nam het verlies. Uiteindelijk heb ik de kreeft ook wat langer gekookt in boter en een heel kleine hoeveelheid water aan het einde ook omdat het niet zacht genoeg was - het eigenlijke gerecht heeft heel erg zachte kreeft. Hoewel het geweldig bleek te zijn, moest ik een heleboel wijzigingen aanbrengen en daardoor duurde het diner veel te lang.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Het spijt me heel erg om te horen dat je het moeilijk had, het is een geliefd recept! Uw probleem met de bouillon wijst op een fout van mijn kant (die ik even zal bijwerken), aangezien ik een verhouding van 4 kopjes bouillon tot 1 kop Arborio-rijst in al mijn risotto's gebruik. Zelfs die algemene richtlijn kan min of meer afwijken, het zal altijd afhangen van dingen op basis van de rijst, temperaturen, enz.
Deb Takaks zegt
Kan dit worden gemaakt en ingevroren? Suggesties voor een wijziging van de kooktijd vóór het invriezen en opwarmen om af te werken / te serveren?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Risotto verliest zijn romige textuur als het wordt ingevroren, dus het is het beste om restjes in de koelkast te bewaren. Als je de risotto echter toch invriest, bereid hem dan zoals gewoonlijk voordat je hem invriest. Om je risotto opnieuw op te warmen, doe je hem in een warme pan en voeg je bouillon toe om hem weer op dienende kwaliteit te brengen (of zo dicht mogelijk bij de oorspronkelijke textuur en romigheid). Roer af en toe bij het opwarmen en voeg indien nodig meer bouillon of wijn toe. Ik hoop dat het helpt, laat het me weten als je nog andere vragen hebt!
Deb zegt
Bedankt Angela ??
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Heel graag gedaan!!
Cheryl Johnson zegt
Ik vond dit geweldig. Bieslook voor dragon. Perfect!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Zo blij om te horen dat je hiervan genoten hebt! We houden van dragon en bieslook, dus ik weet zeker dat het heerlijk was!
Rebecca Bryce zegt
Ik was gisteravond op zoek naar iets speciaals, dus ik heb dit gemaakt. Het was ongelooflijk. Ik had geen bouillon meer (en de rijst was nog knapperig) en moest nog ongeveer een kopje water toevoegen om het helemaal door te koken. Dit was super decadent en heerlijk. Zeker een beetje te duur voor een alledaagse maaltijd, maar voor een speciale gelegenheid was het een winnaar! De citroen gaf het een mooie subtiele toets. Een beetje tijdrovend, maar over het algemeen een geweldig recept en niet ongelooflijk moeilijk.
Anoniem zegt
Ik heb dit net gemaakt voor het Valentijnsdiner, het was heerlijk. Ik had tijd nodig of misschien was ik een beetje lui, maar ik gebruikte groentebouillon in plaats van mijn eigen bouillon te maken en het bleek toch heel goed te zijn. Bedankt
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Absoluut fantastisch gerecht, zo blij om te horen dat je ervan genoten hebt (en dat het een Valentijnsmaaltijd was)!
jay Aich zegt
Dit is een geweldig recept. Bedankt! Ik gebruikte de marscapone en Parmezaanse kaas, maar ik vergat de boter toe te voegen (ik denk niet dat dit rijke gerecht het helemaal heeft gemist). Ik maakte het op het bord af met een citroen-knoflookdillezout dat ik had gemaakt. Hemels!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
We zijn helemaal weg van dit recept, zo blij dat je ervan genoten hebt!
Erin Macrum zegt
Hé, ik heb "Better than Boullion lobster base" toegevoegd toen ik de groenten erbij deed. In plaats van de hele kreeft heb ik staarten gebruikt. Het kwam er prachtig uit. Bedankt voor het recept!
Angela @ Verrukkelijk koken en bakken zegt
Bedankt voor het delen van uw wijzigingen Erin! We zijn gek op deze kreeftrisotto, blij dat jij hem ook lekker vindt!