Nussecken (Duitse Moerhoeken) combineer een boterachtige zandkoekbasis, zoete abrikozenjam, plakkerige hazelnoten en een geweldige chocoladeglazuur! Ze zijn een speciale traktatie om het hele jaar door van te genieten en een waar genot om te delen tijdens de kerst!
Nussecken AKA Duitse notenhoeken
Het is gewoon geen kerst zonder een bord vol heerlijke koekjes en repen! Mijn rijke, decadente Nussecken notendriehoeken zijn de perfecte aanvulling op je vakantiebaksel!
Het zijn Duitse koekjesrepen met een rijke zandkoekbodem, een laag plakkerige abrikozenjam, een licht boozy, taaie hazelnootlaag, en dan worden de hoeken gedompeld in donkere chocolade! Wie kan zich een beter dessert wensen?
Boterachtig, nootachtig en gevuld met heerlijke, zoete laagjes - mijn Nussecken-repen zijn een absolute traktatie!
Ga naar:
Ik ben vooral dol op de hazelnoten (of hazelnoten) bij dit dessert! Toen we opgroeiden in Oregon, hadden we tonnen hazelnootboomgaarden in de buurt waar ik met mijn paarden doorheen reed - en geweldige lokale hazelnootwinkels waar we de beste lekkernijen vonden! De rijke geur van hazelnoten doet me denken aan die kostbare dagen!
🌎 Oorsprong
Nussecken (moer hoeken) is een traditioneel Duits noten- en chocoladedessert dat is populair met Kerstmis en het hele jaar door! Ze hebben hun oorsprong in Franken, Bamberg of Nürnberg, Duitsland, en worden vooral vereerd op traditionele Duitse kerstmarkten!
❤️ Waarom dit recept werkt!
Ideaal voor de feestdagen! Deze heerlijke kleine koekjesrepen zijn perfect voor een koekjesspread voor de feestdagen! Ze worden meteen opgegeten!
Een winnende smaakcombinatie! Als je van chocolade- en/of notendesserts houdt, is dit perfect voor jou! De combinatie van de zoete, boozy hazelnoten en happen van chocolade maken dit dessert zo geweldig!
Heel speciaal! Deze Nussecken zijn een werk van liefde- ze zijn de perfecte manier om je familie te laten zien hoeveel je om je geeft!
🥘 Nussecken Ingrediënten
Deze geweldige Nussecken-repen zijn zo vol van smaak! Veel van deze ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis als je aan het bakken bent voor de feestdagen!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
Zandkoekbasis en Abrikozenjam Ingrediënten
- Boter - Hiervoor heb je de boter nodig ongezouten, verzacht en op kamertemperatuur zodat het goed in het zandkoekdeeg kan worden opgenomen.
- Suiker - goede ouwe kristalsuiker witte suiker past perfect bij dit recept! Dit is om de zandkoek zoeter te maken.
- Eieren - U wilt breng deze eieren op kamertemperatuur voordat u ze door het deeg mengt.
- Vanille-extract - Ik hou van de manier waarop vanille toevoegt die heerlijke bakkerszoetheid naar de zandkoek! Je gebruikt wat hier en wat in de hazelnootlaag.
- Bakpoeder - Dit geeft de zandkoekrepen wat lift in de oven. Zorg ervoor dat je meng bakpoeder en bakpoeder niet door elkaar!
- Zout - Je gebruikt gewoon een snufje zout om de smaken in de zandkoek in evenwicht te brengen.
- Meel voor alle doeleinden - Deze geeft structuur naar de zandkoek! Ik raad aan om AP-meel te gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel, volkoren of cakemeel.
- Abrikozenjam - Gebruik je favoriete in de winkel gekochte abrikozenjam, gelei of confituur hier! Als je het zelf maakt, is dat ook geweldig! Voor het bakken smeer je een laag over het zandkoekdeeg.
Ingrediënten Hazelnootlaag
- Boter - Voor deze laag heb je meer ongezouten boter nodig! Deze keer zul je smelt het met de andere ingrediënten.
- rum- Rum geeft een zoete, booze smaak aan de hazelnootlaag. Je kan ook gebruik water als je alcohol liever vermijdt!
- Licht bruine suiker - Bruine suiker maakt de notenlaag heerlijk taai en helpt het om samen te komen!
- Vanille-extract - Dit geeft de notenlaag extra smaak en zoetheid!
- hazelnoten – Hier wil je hele hazelnoten voor, dat zul je dan verpletteren in kleinere stukjes.
- Hazelnoot Maaltijd – Gemalen hazelnoten zullen ook worden gemengd met het mengsel van boter en bruine suiker. Het contrast in textuur is geweldig!
Kun je geen gemalen hazelnootmeel vinden? Je kunt amandelmeel gebruiken (niet hetzelfde als amandelmeel) in plaats daarvan! Je kunt ook je eigen hazelnootmeel malen (Zie veelgestelde vragen).
Ingrediënten Chocolade Glazuur
- Donkere Chocolade – Je kunt gebruik gehakte pure chocoladerepen, pure chocoladeschilfers of pure chocolade-smeltwafels voor het glazuur, wat je maar wilt!
- Boter - Je kunt hier slechts een theelepel boter gebruiken om het glazuur een beetje te maken rijker en glanzender! Ik raad het aan, maar het is optioneel! Sla de boter over als u pure chocolade-smeltwafels gebruikt.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Nussecken te maken
Dit recept lijkt misschien een beetje ingewikkeld, maar dat is het niet - dat beloof ik! Doe het stap voor stap en het wordt een makkie!
Hoe maak je de zandkoekbasis?
- Oven voorbereiden. Verwarm je oven voor 350 ° F (175 ° C) en snijd een vel perkamentpapier af zodat het in een bakplaat met een rand van 18x13 inch past. (Dit wordt ook wel een jelly roll-achtige pan of bakplaat genoemd)
- Maak het zandkoekdeeg. In een grote mengkom, of de kom van je mixer/keukenrobot, room ½ kopje (of 1 stokje) van zachte boter met ½ kopje kristalsuiker en room tot glad en luchtig. Voeg geleidelijk 2 eieren op kamertemperatuur toe, één voor één, en voeg dan 2 theelepels vanille-extract toe. Meng vervolgens 1 theelepel bakpoeder en een snufje zout en klop om te combineren.
- Werk zandkoekdeeg af. Voeg aan het natte mengsel 2 ½ kopje bloem voor alle doeleinden toe en meng totdat het meel is opgenomen in een glad deeg. Breng het deeg vervolgens over naar uw voorbereide, met bakpapier beklede bakplaat en druk erop om de bakplaat in een gelijkmatige laag te vullen.
- Dok het deeg. Gebruik de tanden van een vork om overal gaatjes steken het vel zandkoekdeeg.
- Voeg de abrikozenjam toe. Smeer de bovenkant van het zandkoekdeeg in met ⅓ kopje abrikozenjam, gelei of jam. Zorg ervoor dat u zich verspreidt in een gelijkmatige, dunne laag. Vervolgens kun je de zandkoekdeeglaag in de koelkast zetten als je extra tijd nodig hebt voor het maken van de notenlaag of als je een erg warme keuken hebt.
Hoe de hazelnootlaag te koken?
- Maak de saus. Voeg in een kleine steelpan op middelhoog vuur 1 kopje boter toe (2 stokjes), 5 eetlepels rum, 1 kopje lichtbruine suiker en 2 theelepels vanille-extract. Verwarm op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost zonder de saus aan de kook te brengen.
- Bereid hazelnoten voor. Hak of plet 1 kopje hele hazelnoten tot ze een grove textuur hebben. Als u de hazelnoten fijnmaakt, doe ze dan in een plastic zak en gebruik de platte kant van een vleeshamer, malsmaker, deegroller of iets zwaars!
- Voeg hazelnoten toe aan de saus. Voeg de gehakte of geplette hazelnoten en 2 kopjes gemalen hazelnootmeel toe aan de saus en mix tot gecombineerd. Laat het notenmengsel in grote klodders op de zandkoekbodem vallen en verdeel het dan met een spatel over de abrikozenlaag. duw het notenmengsel gelijkmatig over het hele oppervlak.
- Nussecken bakken. In een 350 ° F (175° C), bak de Nussecken 25 tot 30 minuten of tot de notenlaag aan de randen licht goudbruin is. Als je klaar bent, haal je de Nussecken uit de oven en laat je ze een nacht op kamertemperatuur afkoelen. Je kan ook laat de repen op kamertemperatuur komen en zet ze vervolgens 2 tot 3 uur in de koelkast helemaal op te zetten.
Hoe de gebakken Nussecken te glazuren?
- Snijd in repen. Snijd met een scherp mes je Nussecken in ongeveer 30 vierkanten, dan snijd elk vierkant diagonaal doormidden om driehoeken te maken.
- Chocoladeglazuur maken. Smelt 1 kopje pure chocolade in een magnetronkom met eventueel 1 theelepel boter. Gebruik stappen van 30 seconden op hoog vermogen, roer tussen elk tot het gesmolten en glad is.
- Dompel Nussecken onder. Dip de hoeken van elke Nussecken in de gesmolten chocolade, dan plaats de gecoate driehoeken op een koelrek of een vel bakpapier om op te stijven. Als ze helemaal klaar zijn, serveren en genieten!
Dit ongelooflijke, decadente Nussecken-recept is het dessert dat je moet proberen voor de feestdagen! Ik serveer deze heerlijke kleine repen graag op een kerstkoekjesspread. Ze zijn geweldig met cacao, koffie of thee - en ze zullen gegarandeerd iedereen aan het lachen maken!
💭 Tips en opmerkingen
- Hazelnoten zijn ook gewoonlijk hazelnoten genoemd!
- Rol de zandkoekjes uit tussen twee vellen bakpapier om gemakkelijk op je bakplaat te passen!
- Verwarm je abrikozenjam met een scheutje heet water voor gemakkelijk verspreiden!
- Verwarm de gesmolten chocolade opnieuw indien nodig om door te gaan met het coaten van uw Nussecken-hoeken.
Nussecken Recept Opmerkingen
Je krijgt de beste smaak van de hele hazelnoten als je neem een paar minuten om ze te roosteren!
- Om dit te doen, verwarm je eenvoudig een schone, droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg je de hazelnoten toe. Roer af en toe tot het licht geroosterd en geurig is. Als je klaar bent, haal je van het vuur en doe je de hazelnoten in een schone kom (laat ze niet in de hete koekenpan liggen!).
- U kunt de hazelnoten ook roosteren op een met bakpapier beklede bakplaat bij 350 ° F (175 ° C) gedurende 10 tot 15 minuten, roer de noten om de 5 minuten om. Als ze klaar zijn, moeten ze geurig en licht goudbruin en sissend zijn, maar niet verbrand!
Als u rum gebruikt voor dit dessert, gebruik gouden of donkere rum!
- I raad het gebruik van witte rum af voor dit dessert. Je wilt een fatsoenlijke gouden of donkere rum gebruiken, dus het is een aanvulling op de smaken van de boter en bruine suiker! Bacardi goud is mijn go-to rum voor dit dessert!
🥡 Opslaan
Om deze mooie Nussecken te bewaren, plaats je ze in een luchtdichte verpakking met een vel perkamentpapier tussen de lagen om te voorkomen dat ze blijven plakken. Op deze manier zijn ze 3 tot 4 weken houdbaar, maar voor die tijd zijn ze zeker op!
Nussecken invriezen
Nussecken kan je ook invriezen! Plaats de gekoelde koekjes in diepvrieszakken of luchtdichte containers met een vel perkament tussen de lagen en ze blijven tot 3 maanden goed! Laat ze ontdooien op kamertemperatuur wanneer je klaar bent om te eten!
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Nussecken is het Duitse woord voor notenhoeken! Nuss = Nuts en Ecken = hoeken! Deze worden ook wel notendriehoeken genoemd! Hoewel ze een paar verschillende namen hebben, zijn ze allemaal hetzelfde en zo heerlijk.
Absoluut! Als je geen hazelnootmeel kunt vinden en je wilt het zelf maken, maal eenvoudig 1 kopje hele geroosterde hazelnoten in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Dit zou ongeveer 1 -2 kopjes hazelnootmeel moeten opleveren.
*Tip: door een beetje kristalsuiker toe te voegen, worden de notenolie opgenomen en wordt voorkomen dat je gemalen hazelnoten in een notenboter veranderen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Nussecken (Duitse Nut Corners Bars)
Ingrediënten
Zandkoekbasis & Abrikozenjam
- ½ kop boter (ongezouten - verzacht, op kamertemperatuur)
- ½ kop suiker
- 2 Groot eieren (op kamertemperatuur)
- 2 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 2 ½ kopjes meel voor alle doeleinden
- ⅓ kop abrikozenjam (jam, gelei of confituur)
Hazelnoot laag
- 1 kop boter (ongezouten)
- 5 eetlepel rum (of water)
- 1 kop licht bruine suiker
- 2 theelepel vanille-extract
- 1 kop hazelnoten (geheel)
- 2 kopjes hazelnootmaaltijd (of amandelmeel)
Chocolade Glazuur
- 1 kop pure chocola (gehakte - of pure chocoladeschilfers)
- 1 theelepel boter (Optioneel)
Instructies
Maak de zandkoek
- Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C) en knip een vel perkamentpapier af zodat het in een bakplaat met een rand van 18x13 past. *Dit is de bakplaat in de vorm van een jelly roll.
- Klop in een grote mengkom of de kom van je keukenrobot de zachte boter met kristalsuiker tot een gladde massa. Voeg de eieren en het vanille-extract toe, evenals het bakpoeder en het zout en klop tot een geheel.
- Voeg de bloem toe en meng tot je bloem volledig is opgenomen tot een glad deeg. Breng het deeg over naar uw met bakpapier beklede bakplaat en druk erop om de bakplaat in een gelijkmatige laag te vullen. *Je kunt het deeg ook tussen vellen perkamentpapier uitrollen tot het ongeveer even groot is als je bakvorm, dan overbrengen en verder persen om de bakplaat te vullen.
- Dock het hele oppervlak van de zandkoekbodem met behulp van de tanden van een vork. Bedek vervolgens de bovenkant van het zandkoekdeeg met een laag abrikozenjam, gelei of jam. *Gebruik een scheutje warm water om de jam beter smeerbaar te maken.
Maak de hazelnootlaag
- Voeg in een kleine steelpan de boter en rum toe (of water), lichtbruine suiker en vanille-extract en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost zonder de saus aan de kook te brengen.
- Hak je hazelnoten fijn of plet ze in een plastic zak met de platte kant van een vleeshamer of malsmaker (of iets zwaars!) tot een grove structuur.
- Voeg de gehakte hazelnoten en gemalen hazelnootmeel toe aan de saus en mix tot een geheel. Laat het in grote klodders op de zandkoekbodem vallen en verdeel het dan met je spatel over de abrikozenlaag om de notenlaag in een gelijkmatige laag over het hele oppervlak te duwen.
- Bak op 350 ° F (175 ° C) voor 25-30 of tot licht goudbruin van kleur aan de randen. Haal uit de oven en laat een nacht volledig afkoelen, of totdat de repen kamertemperatuur hebben bereikt en laat 2-3 uur in de koelkast opstijven om volledig op te stijven.
Glazuur de Nussecken
- Gebruik een scherp mes om de Nussecken in 30 vierkanten te snijden en snijd vervolgens elk vierkant diagonaal doormidden om driehoeken te maken.
- Smelt de chocolade in een magnetronbestendige kom (met optionele boter indien gewenst) in stappen van 30 seconden op hoog vermogen. Roer tussen elke verwarming tot het gesmolten en glad is.
- Doop de hoeken van elke Nussecken in de gesmolten chocolade en plaats de beklede driehoeken vervolgens op een koelrek of een vel bakpapier om op te stijven.
Opmerkingen
- De smaak is zoveel lekkerder als je een paar minuten de tijd neemt om de hele hazelnoten droog te roosteren voordat ze worden geplet. Verhit hiervoor een schone, droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de hazelnoten toe. Roer af en toe tot het licht geroosterd en geurig is. Haal van het vuur en breng over naar een schone kom (en uit de nog hete koekenpan!).
- Laat geroosterde hazelnoten een paar minuten afkoelen voordat u ze in een zak doet om ze te pletten tot de grootte van 'gehakte hazelnoten'.
- Als u rauwe hele hazelnoten gebruikt, kunt u roosteren of roosteren om de schil te verwijderen. Rooster tot de schil blaren, rol de noten dan onder je handpalm of wrijf met een theedoek om de schil te verwijderen. Als alternatief kunt u hazelnoten ook in een enkele laag roosteren op een met bakpapier beklede bakplaat bij 350 ° F (175 ° C) gedurende 10-15 minuten, roer de noten om de 5 minuten tijdens het roosteren.
- Bewaar bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3-4 weken. Houd Nussecken in een enkele laag, of plaats perkamentpapier tussen de lagen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties