Hier is hoe krijg je krokante kippenhuid (met pelletgrills & rokers) dus je hoeft je geen zorgen te maken over een rubberachtig kippenvel! Als je van de smaak van gerookte kip houdt, maar bang bent dat het niet krokant wordt in de roker, dan ben je hier aan het juiste adres! Probeer deze tips, trucs en technieken en je kip zal heerlijk knapperig worden!
Hoe krijg je gerookte kippenhuid krokant
Ik ben dol op het koken van kip in mijn roker omdat je het gewoon niet kunt verslaan de rooksmaak dat dringt diep door in het vlees! Als je je kip echter gewoon in de roker gooit, zal de huid niet vanzelf knapperig worden.
Als je daar trek in hebt goudbruine huid met een lichte crunch (zoals mijn gerookte spatchcock kip), zijn er een paar extra stappen die u moet nemen. Ik heb de stappen hieronder voor je opgesplitst, zodat ze gemakkelijk te volgen zijn, en ik heb zelfs een paar van mijn favoriete alternatieve methoden aangeboden!
Ga naar:
- Hoe krijg je gerookte kippenhuid krokant
- Kun je krokante kippenhuid krijgen in een roker
- Hoe krijg je knapperige kippenhuid op een pelletgrill (of een andere roker)
- Meer manieren om gerookte kippenhuid knapperig te maken
- Tips om de knapperigste schil van gerookte kip te krijgen
- ❓ Veelgestelde vragen
- 🍗🍖🔥 Beste rookrecepten
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Kun je krokante kippenhuid krijgen in een roker
Ja, je kunt krokante kippenhuid krijgen in een roker, maar het vereist wat specifieke technieken om het gewenste resultaat te bereiken. Door kip te roken kookt het vlees langer op een lage temperatuur, wat resulteert in mals en smaakvol vlees.
De lage temperatuur zal niet voldoende zijn om de huid op te frissen. Volg de onderstaande stappen om krokante kippenhuid in je rookoven te krijgen!
Hoe krijg je knapperige kippenhuid op een pelletgrill (of een andere roker)
1. Droge pekel 's nachts
Een nacht droog pekelen met zout is de beste manier verwijder overtollig vocht van je kip. Deze stap is optioneel, maar ik raad het ten zeerste aan voor de knapperigste kip!
Dep de kip eerst droog met keukenpapier en leg hem dan op een rooster op een bakplaat. (Het gebruik van een rooster voorkomt dat de kip in zijn eigen sappen blijft zitten).
Bestrooi het royaal met zout, zorg ervoor bedek het oppervlak aan alle kanten. Ik gebruik graag zout met grote vlokken zoals koosjer zout, zodat ik gemakkelijk kan zien waar ik heb bedekt.
Koel de kip nacht onbedekt. *Als je ervoor kiest om de pekel niet te drogen, dep je de kip toch droog met keukenpapier.
2. Bereid en droog de kip
Omdat het zout overtollig vocht uit het vlees onttrekt, moet je dat wel doen dep de kip droog nogmaals met keukenpapier voordat u het op smaak brengt. Besprenkel de kip vervolgens lichtjes met olijfolie en wrijf het in het vlees.
maïzena bevordert het bruinen, dus het is een geweldige manier om je kippenvel lekker knapperig te maken. Kies uw voorkeur kip droog wrijven en meng het met gelijke delen maïzena (je kunt de kip voor het kruiden ook met maïzena bestrooien).
Breng uw kip royaal op smaak met uw maïzena-kruidenmix vlak voor je bent klaar om het op je pelletgrill te gooien.
3. Verwarm je roker voor
Verwarm uw pelletgrill of roker voor op 225°F (105 ° C). Zorg ervoor dat het zo is volledig voorverwarmd voordat u het vlees toevoegt.
Leg de bereide kip direct op de roosters met een paar centimeter ruimte ertussen zodat de lucht kan circuleren. Als je de kip overlapt, wordt hij niet zo lekker krokant.
4. Rook de kip
Om te beginnen rook je de kip bij een lage temperatuur zoals normaal. Ik vind 225°F (105 ° C) is de goede plek.
Kip neemt de rook beter op dan veel andere soorten vlees. Het hoeft dus maar ongeveer te roken 30 minuten bij deze temperatuur om een rokerige smaak te ontwikkelen.
Leg de kip na 30 minuten op een schaal of bord en dek deze af met aluminiumfolie terwijl je aan het koken bent verhoog de warmte.
5. Verhoog de temperatuur
Zodra de kip uit de roker is, verhoog je het vuur tot 450 ° F (230 ° C). Laat het volledig voorverwarmen voordat je de kip terugplaatst.
Voeg de kip terug toe aan de roker, maar laat nog steeds voldoende ruimte tussen elk stuk. Laat de kip koken en krokant worden tot hij een interne temperatuur van 165°F heeft bereikt (74 ° C). Een vlees thermometer is essentieel voor deze stap.
Voor donker vlees kip zoals kippendijen, kun je streven naar een hogere interne temperatuur. Tot 185°F (85 ° C), zal het vlees nog steeds sappig en sappig zijn.
6. Rust uit
Zodra je kip klaar is, haal je hem uit de roker en laat het 10 minuten rusten. Sla deze stap niet over!
Het is de sleutel tot mals, sappig vlees en de huid zal tijdens het rusten blijven drogen en steviger worden. Dan, geniet van de vruchten van je arbeid!
Hier is mijn favoriet bijgerechten om te serveren met kip zo maak je de maaltijd compleet!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Meer manieren om gerookte kippenhuid knapperig te maken
Hoewel het gemak om alles in de roker te kunnen doen geweldig is, heb ik ook succes gehad met het afmaken van mijn gerookte kip in de oven en airfryer.
In plaats van de kip uit de roker te halen om de hitte te verhogen, kun je dat ook doen voorverwarmen van tevoren in je oven of airfryer. Het is absoluut mijn favoriete methode als ik haast heb!
Maak het af in de oven
Ik merk dat het gebruik van de vleeskuikens de neiging heeft om de kruiden te verbranden voordat het de huid knapperig maakt. Een paar minuten in de oven op hoge temperatuur is dus een betere optie.
Verwarm je oven voor 450 ° F (230 ° C). Leg ondertussen de gerookte kip op een rooster op een bakplaat.
Bak tot de kip een interne temperatuur van 165 ° F bereikt (74 ° C) of tot 185°F (85 ° C) voor donker vlees. Haal het dan uit de oven en rust 10 minuten voor het serveren.
Maak het af in de Airfryer
Alsof er nog niet genoeg redenen zijn om geobsedeerd te raken door je heteluchtfriteuse, kun jij dat ook knapperige huid van gerookte kip prachtig in minuten!
Verwarm hiervoor je airfryer voor 450 ° F (230 ° C). Voeg vervolgens de gerookte kip toe met ruimte tussen elk stuk zodat de lucht kan circuleren (mogelijk moet u in batches werken).
Indien gewenst kunt u een extra scheutje olijfolie met behulp van een food-grade spuitfles. Sluit het mandje en laat het 3-5 minuten koken.
Controleer de interne temperatuur van uw kip en ga door met koken in stappen van 1 minuut totdat deze bereikt is 165 ° F (74 ° C) of tot 185°F (85 ° C) voor donker vlees. Rust dan 10 minuten uit en geniet ervan!
Tips om de knapperigste schil van gerookte kip te krijgen
Als je wat wilt bijten krokante en gouden gerookte kip, het gaat erom hoe je het klaarmaakt. Hier zijn een paar suggesties die altijd een goed idee zijn om te volgen:
- Sla de marinade over - Je wilt beginnen met een droge huid. Dus, terwijl ik meestal van een goed hou kip marinade, Ik raad het niet aan als je einddoel knapperige kip is.
- Droog de kip - Probeer de kippenhuid voor het kruiden zo droog mogelijk te krijgen. Als je 's nachts niet droog pekelt, zorg er dan voor dat je keukenpapier gebruikt om zoveel mogelijk overtollig vocht te verwijderen.
- Snijd overtollig vet weg - Vergeet niet dat het vet niet knapperig wordt zoals de huid, dus alle grote stukken vet die u ziet, moeten worden verwijderd.
- Voeg maizena toe aan je smaakmaker - Maïzena is het geheime ingrediënt in extra krokante kip! Meng het met je kruiden en bedek de kip voordat je hem rookt.
- Gebruik hoog vuur - De kip moet het laatste deel van de kooktijd op hoge temperatuur worden gekookt. Dit is wat je die verrukkelijke goudbruine huid met een geweldige crunch geeft!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Meestal wordt kip laag en langzaam gerookt, wat kan resulteren in een rubberachtige huid. Voor een krokant velletje dien je de kip op hoge temperatuur af te werken. Het is niet moeilijk als je eenmaal de juiste technieken kent!
Als u uw kip te veel omdraait, wordt deze eigenlijk niet knapperig. Ik raad aan om het halverwege het roken slechts één keer om te draaien.
Zowel hele gerookte kip als losse stukjes kip kunnen mooi krokant worden in de smoker. Maak de huid gewoon zo droog mogelijk en volg de aanbevolen technieken hierboven!
🍗🍖🔥 Beste rookrecepten
- Gerookte Eend - Een sappige en malse hele gerookte eend met goudbruin krokant velletje!
- Gerookte Surf N Turf - Als je indruk wilt maken op sommige gasten, is deze gerookte surf 'n turf altijd een showstopper!
- Gerookte Borst - Mijn go-to recept voor super mals en heerlijk gerookt borststuk!
- Gerookte maïskolf - Elke sappige maïskorrel absorbeert al die heerlijke rooksmaak!
- Gerookte Ribeye - Steak Night is het perfecte moment om je roker aan te steken!
- Gerookte Hamburgers - Geniet van een sappige burger met veel rijke, rokerige smaak!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hoe krijg ik knapperige kippenhuid (met pelletgrills en rokers)
Ingrediënten
- 1 lb Kippenboutjes
- 2 eetlepel Kosjer zout (of welk zout dan ook)
- 1 ½ eetlepel BBQ-kip rub (of je favoriete droge rub)
- 1 ½ eetlepel maïzena
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
Instructies
Droge pekel 's nachts
- plaats 1 pond kip drumsticks op een rooster op een bakplaat en bestrijk elk stuk royaal met 2 eetlepels koosjer zout.
- Koel de kip onafgedekt een nacht of gedurende 8-12 uur. Dep het daarna droog met keukenpapier.
Rook de kip
- Verwarm uw pelletgrill of roker voor op 225°F (105 ° C).
- Combineren 1 ½ eetlepel BBQ Chicken Rub of je favoriete droge rub met 1 ½ eetlepel maizena.
- Bestrijk de kip lichtjes met 1 eetlepel olijfolieSmeer de kip vervolgens aan alle kanten royaal in met het mengsel van droge rub en maïzena.
- Voeg de kip rechtstreeks toe aan de roosters met een paar centimeter ruimte tussen elk stuk. Sluit de deur en rook gedurende 30 minuten.
Verhoog de hitte
- Haal de kip uit de roker en bedek hem met folie terwijl je de temperatuur verhoogt tot 450°F (230 ° C).
- Zodra de roker heet is, breng je de kip terug en laat je hem op de hogere temperatuur koken tot hij een interne temperatuur van 165°F bereikt (74 ° C).
- Haal je krokante kip uit de smoker en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem serveert.
Opmerkingen
- Je wilt beginnen met een droge huid. Dus, terwijl ik meestal van een goed hou kip marinade, Ik raad het niet aan als je einddoel knapperige kip is.
- Probeer de kippenhuid zo droog mogelijk te krijgen voordat je gaat kruiden. Als je 's nachts niet droog pekelt, zorg er dan voor dat je keukenpapier gebruikt om zoveel mogelijk overtollig vocht te verwijderen.
- Onthoud dat het vet niet knapperig wordt zoals de huid, dus alle grote stukken vet die je ziet, moeten worden verwijderd.
- Maïzena is het geheime ingrediënt in extra krokante kip! Meng het met je kruiden en bedek de kip voordat je hem rookt.
- De kip moet het laatste deel van de kooktijd op hoge temperatuur worden gekookt. Dit is wat je die verrukkelijke goudbruine huid met een geweldige crunch geeft!
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties