Chow Mein versus Mei Plezier: Een complete gids over de overeenkomsten en verschillen tussen twee populaire Aziatische noedelgerechten! Van de gebruikte ingrediënten over hoe ze worden voorbereid, bespreek ik alles wat er te weten valt. Blijf lezen om te ontdekken waarom ze allebei een plekje verdienen in jouw lunch- of dinerroutine.
Als je in de stemming bent voor wat Chinese recepten, probeer mijn Chinese rundergehaktballetjes, zoetzuur varken, kung pao-garnalenof moo shu varkensvlees.
Ga naar:
Chow Mein en Mei Fun zijn twee smaakvolle Chinese gerechten gemaakt met roergebakken noedels. Ze worden vaak met elkaar vergeleken omdat ze gemeenschappelijke ingrediënten hebben en op dezelfde manier worden bereid.
Hoewel ze veel overeenkomsten hebben, hebben ze een aantal duidelijke verschillen die hen onderscheiden. Onthoud gewoon dat als je ze allebei op een menu ziet, je niet fout kunt gaan, want dat zijn ze allebei ongelooflijk lekker!
Wat is Chow Mein
Chow mein is een zeer populair Chinees gerecht. Het is een roergebakken recept met eiernoedels op basis van tarwe. De naam zelf betekent letterlijk "geroerbakte noedels!"
De ingrediënten zelf kunnen variëren en veranderen, afhankelijk van de regio waarin u zich bevindt (en natuurlijk vanwege persoonlijke voorkeuren). Veel voorkomende vegetarische opties zijn taugé, ui, selderij, wortels en paprika.
Meestal zie je ook wat eiwitten, zoals kip, garnalen, varkensvlees, rundvlees of zelfs tofu. Deze worden meestal samen in een wok geroerbakt, samen met een smakelijke saus die is gemaakt van sojasaus, oestersaus en knoflook.
Twee soorten Chow Mein
Er zijn verschillende methoden om de noedels in dit gerecht te braden, wat resulteert in twee onderscheidende soorten Chow Mein: krokant of zacht.
- Crispy (of Hong Kong-stijl) Chow mein: De noedels worden meestal apart van de andere ingrediënten gebakken tot ze een droge en knapperige textuur hebben. De groenten en het vlees worden vaak apart geserveerd (of bovenop) van de noedels met een dikke saus eroverheen gegoten.
- gestoomde (of zacht) Chow mein: Deze variant heeft noedels met een zachtere textuur. Ze worden snel gekookt (wat ze zacht maakt) voordat het met de andere ingrediënten wordt geroerbakt.
Natuurlijk kunt u uw Chow mein altijd personaliseren met uw favoriete ingrediënten en aanpassen aan uw wensen. U kunt de voorkeur geven aan zachte of knapperige noedels. Bovendien kan de verscheidenheid aan chow mein die je krijgt variëren, afhankelijk van waar het is gemaakt.
In de Amerikaans-Chinese keuken zijn selderij en taugé bijvoorbeeld populaire toegevoegde ingrediënten, en dat zie je vaak terug krokant gebakken noedels apart geserveerd.
Wat is Mei leuk
Mei leuk (ook bekend als rijstvermicelli) bestaat uit een dunne noedel op rijstbasis die bestaat uit een mengsel van rijstmeel en water. Meestal zie je deze noedelvariëteit gebruikt in Zuid-Aziatische recepten.
De naam "Mei Fun" is dat ook gebruikt om te verwijzen naar noedelgerechten, of ze nu worden geroerbakt of verwerkt in loempia's. Omdat de noedels neutraal van smaak zijn, is het een populaire keuze om als basis te gebruiken, omdat het de smaken van groenten, vlees en hartige Aziatische sauzen absorbeert.
Mei leuke noedels zijn van nature glutenvrij, waardoor ze geweldig zijn om te bereiden voor mensen met dieetbeperkingen. Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig, dus het is gebruikelijk om ze te zien in soepen, loempia's, roerbakgerechten of zelfs salades.
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
Overeenkomsten tussen Chow Mein en Mei Fun
Hoewel het soort noedels dat in deze gerechten wordt gebruikt het grootste verschil is dat ze onderscheidt, zijn er enkele belangrijke overeenkomsten die ze gemeen hebben.
- Noedels. Deze twee heerlijkheden komen oorspronkelijk uit China en zijn gecentreerd rond noedels.
- Roergebakken. Chow Mein en Mei Fun worden beide in een wok geroerbakt en kunnen een verscheidenheid aan vergelijkbare ingrediënten bevatten, zoals groenten en vlees.
- Veelzijdigheid. Mei Fun en Chow Mein zijn allebei ongelooflijk veelzijdig. Ze kunnen eenvoudig worden aangepast aan de individuele smaak.
- Sauzen. De saus in beide gerechten wordt doorgaans bereid met ingrediënten als sojasaus, oestersaus of sesamolie.
- Aziatische keuken. Beide noedels zijn een belangrijk onderdeel van verschillende soorten Aziatische gerechten. Ze zijn ook op meerdere manieren over de hele wereld aangepast.
Verschillen tussen Chow Mein en Mei Fun
Chow mein en mei fun zijn allebei lekker (en populair) Chinese gerechten, maar dat maakt ze niet precies hetzelfde. Hier zijn een paar belangrijke verschillen.
- Noodle soort. Het belangrijkste verschil tussen Chow Mein en Mei Fun is het type noedels dat wordt gebruikt. Mei fun is gemaakt met dunne rijstnoedels, terwijl Chow mein is gemaakt van eiernoedels op basis van tarwe, die zacht of knapperig kunnen zijn.
- Voorbereiding. Mei Fun-noedels worden meestal geweekt in heet kokend water totdat ze zacht zijn. Vervolgens worden ze tegen het einde van het kookproces aan het roerbakgerecht toegevoegd. Chow mein noedels worden tijdens het gehele kookproces samen met de overige ingrediënten in de wok geroerbakt.
- Regionale verschillen. Chow Mein heeft twee verschillende regionale varianten, waaronder "krokante" noedels (aka Hong Kong-stijl) en "zachte" noedels.
- Smaak. De noedels in een Chow Mein-gerecht hebben een kenmerkende ei-achtige smaak. Mei Fun-noedels zijn neutraler.
- structuur. Chow Mein-noedels kunnen een knapperige of zachte textuur hebben, afhankelijk van hoe je ze bereidt. Mei Fun-noedels zijn delicater en over het algemeen aan de zachtere kant.
- Serveerstijl. Bij sommige varianten van Chow Mein worden het roergebakken vlees en de groenten bovenop de noedels geserveerd. Aan de andere kant zijn het vlees en de groenten volledig verwerkt in de noedels in Mei Fun.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Chow Mein vs Mei Fun: Kantonese Chow Mein (+Meer geweldige informatie over deze twee gerechten!)
Ingrediënten
- 2 eetlepel sojasaus (verlaagd natrium aanbevolen)
- 2 eetlepel donkere sojasaus
- 2 theelepel suiker
- 1 theelepel sesamolie
- 15 oz chow mein noedels
- 2 eetlepel bakolie
- 8 oz taugé (gespoeld en uitgelekt)
- 3 stengels groene ui (gehakt)
- 2 trossen baby bok choy (optioneel, grof gehakt)
- 2 theelepel Sesam zaadjes (optioneel voor garnering)
Instructies
- Maak de saus in een kleine mengkom door samen te kloppen 2 eetlepel sojasaus, 2 eetlepel donkere sojasaus, 2 theelepelsuiker en 1 theelepel sesamolie. Opzij zetten.
- Kook de 15 oz chow mein noedels zoals aangegeven op de verpakking (ongeveer 10 minuten). Eenmaal gekookt, giet ze af en zet apart.
- Toevoegen 2 eetlepels bakolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie gloeiend heet is, voeg je de gekookte Chow Mein-noedels toe en laat ze goudbruin en krokant aan de onderkant bakken.
- Draai de noedels om, voeg indien nodig meer olie toe en bak de andere kant goudbruin en krokant. Indien nodig kunt u de noedels zachtjes aandrukken met een spatel.
- Toevoegen 8 oz mung taugé, 3 stengels groene ui, en de optionele 2 bossen baby paksoi en roerbak nog eens 30 seconden tot 1 minuut of tot de groenten naar wens gaar zijn.
- Voeg je bereide saus toe aan de pan en meng tot alle noedels gelijkmatig bedekt zijn, en haal dan van het vuur. Garneer met 2 theelepel sesamzaadjes indien gewenst, en serveer meteen.
Opmerkingen
- Kantonese chow mein vereist gewone sojasaus vanwege de zoute smaak naast donkere sojasaus die zorgt voor kleur en een beetje zoetheid. De combinatie van de twee geeft de saus zijn kenmerkende balans van smaken!
- Je kunt al je favoriete roerbakgroenten aan deze chow mein toevoegen. Paprika's, geraspte wortelen, courgette en champignons zouden allemaal heerlijk zijn!
- Geef je chow mein een pittige kick door wat rode chilipasta of chili-olie toe te voegen aan de roerbaksaus.
- Bewaren: Bewaar overgebleven Chow Mein maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
- Opwarmen: verwarm je restjes in een pan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren tot ze zijn opgewarmd. Je kunt ook losse porties in de magnetron opwarmen.
Voeding
Oorspronkelijk gepubliceerd op 16 juli 2023
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties