Leer hoe maak je toffees in zowel de magnetron als op het fornuis, zodat je keer op keer perfect rijke en romige toffees kunt bereiden! Het maakt niet uit wat voor toffees je wilt maken, ik heb de beste tips en trucs om je te helpen! Of je nu een doorgewinterde snoepmaker bent of een complete beginner, je zult deze stapsgewijze handleiding gemakkelijk kunnen volgen!
Gids voor het maken van toffees
Fudge is zo'n rijke en decadente traktatie dat staat hoog op mijn lijst met favoriete snoepjes om aan anderen cadeau te doen! Het is gemakkelijk te maken en wordt geleverd in een heleboel verschillende varianten, dus je zult een soort toffees kunnen vinden, ongeacht wat je favoriete smaken zijn!
Veel mensen worden snel geïntimideerd door de gedachte om toffees te maken. Ik ben hier echter om u door het proces te leiden stap voor stap (en het is supergemakkelijk!)
Ga naar:
Als je toffees maakt voor de feestdagen, bekijk dan zeker mijn favoriet Recepten voor kerstfudge!
Methoden om toffees te maken
Als het gaat om het maken van toffees, zijn er twee verschillende methoden je zou kunnen gebruiken: de kookplaat en de magnetron.
Het gebruik van de kookplaat is de meer traditionele manier om toffees te bereiden, waarbij ook meer techniek komt kijken. Het is echter niet moeilijk om te doen!
De magnetron is een snelle en eenvoudige manier om in een handomdraai lekkere toffees te maken! Hieronder zal ik schetsen hoe je rijke en decadente toffees kunt maken met behulp van beide methoden!
Hoe toffees op het fornuis te maken
Volg deze stapsgewijze instructies om toffees op het fornuis te maken! Voor deze gids gebruik ik een eenvoudig recept voor chocoladefudge, maar u kunt meevolgen met uw favoriete recept!
- Vet. Om te beginnen moet je je ovenschaal invetten (hoogstwaarschijnlijk een 8x8 schotel) met wat anti-aanbakspray. Als alternatief kunt u het bekleden met perkamentpapier.
- Toevoegen. Voeg vervolgens je witte kristalsuiker toe (2 kopjes), ongezoet cacaopoeder (½ kopje) en volle melk (1 kop) in een middelgrote pan.
- Koken. Zet het vuur middelhoog en breng het mengsel even aan de kook constant roeren.
- Verminder hitte. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en zet je de suikerthermometer in de pan.
- Sudderen. Laat het verder sudderen zonder te roeren totdat het mengsel een temperatuur van 238°F (114 ° C), dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Koel. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot 110°F (43 ° C). Dit duurt ongeveer 50-70 minuten. Roer niet it terwijl het afkoelt.
- Meng krachtig. Zodra de fudge de ideale temperatuur heeft bereikt, voeg je gesneden boter op kamertemperatuur toe (4 eetlepels) en vanille-extract (1 theelepeltje). Meng krachtig met een houten lepel tot alles goed is opgenomen en de toffees is niet meer glanzend.
- Giet in de pan. Giet het in de voorbereide schaal en druk het naar beneden om het plat te maken en strijk de bovenkant glad.
- Coole. Sta het toe volledig afkoelen (in de koelkast of op kamertemperatuur) en snijd het in vierkanten van 1 inch om te serveren.
Apparatuur
Voor het maken van stovetop fudge heb je de volgende items nodig.
Pan: Kies voor een zware pan omdat deze gelijkmatiger opwarmt, waardoor de ingrediënten minder snel aanbranden tijdens het koken. U wilt er een gebruiken die ongeveer twee keer het volume van uw toffeesrecept kan bevatten.
Snoepthermometer: Je hebt een suikerthermometer nodig om ervoor te zorgen dat je toffees de juiste temperatuur bereikt om correct in te stellen. Dit is vooral belangrijk bij het maken van toffees, omdat het zeer nauwkeurige temperaturen vereist om (het is tenslotte allemaal wetenschap). Kies er een die aan de zijkant van je steelpan klemt.
Houten lepel: Je hebt een stevige houten lepel met een lange steel nodig om je toffees te roeren.
Ovenschaal: De grootte van het bakken dat je nodig hebt, hangt af van het recept dat je gebruikt. De grootte bepaalt echter hoe dik of dun je fudge is (want hier wordt je toffees gekoeld). Kies een grote schaal als je dunnere stukken wilt. Vet je schaal goed in of bekleed hem met bakpapier om te voorkomen dat hij blijft plakken.
Mes: Je hebt een scherp mes nodig om je gekoelde toffees in vierkanten te snijden.
Tips voor Stovetop Fudge
Wees accuraat: Zorg ervoor dat u het recept grondig leest en gebruik een suikerthermometer voor de meest nauwkeurige resultaten. U wilt er zeker van zijn dat de fudge de juiste temperatuur bereikt (en koelt af tot de opgegeven temperatuur).
Vet de pan in: Dit is een optionele stap waar veel snoepmakers de voorkeur aan geven. U kunt een bakkwast gebruiken om de zijkanten van de pan in te vetten voordat u begint, om te voorkomen dat de suiker aan de zijkant blijft plakken.
Roer alleen wanneer aangegeven: Fudge wordt gemaakt met behulp van een specifiek proces. Je moet roeren terwijl het mengsel aan de kook komt, maar stoor het dan helemaal niet terwijl het afkoelt. Als je de fudge roert (of zelfs de pan schudt) wanneer dat niet de bedoeling is, zal de suiker grote kristallen vormen en je fudge een korrelige textuur geven.
Schraap de pan niet: Als de fudge klaar is en je hem in de ovenschaal giet om af te koelen, schraap dan niet langs de randen van de pan. Dit kan de eerder genoemde suikerkristallen aan je toffees toevoegen (waardoor het korrelig wordt).
Maak de lepel schoon: Zorg ervoor dat je de lepel na elk gebruik schoonmaakt om te voorkomen dat er weer suikerkristallen in de toffees terechtkomen.
Hoe maak je fudge in de magnetron
Magnetronzachte toffees is ongelooflijk eenvoudig omdat je alleen maar ingrediënten aan het smelten en mengen bent! Er bestaat geen suikerthermometer nodig hier, maar je hebt een magnetronbestendige kom nodig, een lepel om te roeren en een ovenschaal om je toffees in af te koelen.
Voor deze stapsgewijze handleiding verwijs ik naar mijn eenvoudige Kerst fudge recept, maar u kunt uw eigen recept gebruiken (zoals mijn magnetron pindakaas fudge)! Houd er rekening mee dat uw afmetingen en ingrediënten kunnen verschillen, maar het proces is hetzelfde!
- Voorbereiden. Om te beginnen moet je een ovenschaal bekleden met bakpapier of licht invetten met anti-aanbakspray (Ik gebruikte een 8x8 schotel).
- Toevoegen. Voeg je gezoete gecondenseerde melk toe (14 gram) en chocoladeschilfers (2 kopjes) in een magnetronbestendige kom.
- Smelten. Magnetron gedurende 30 seconden en roer dan. Blijf de chocolade in de magnetron zetten, 15 seconden per keer, en zorg ervoor dat dit gebeurt roer na elk één tot het gesmolten is.
- Roeren. Roer het vanille-extract (2 theelepels) of een ander extract erdoor mix-ins of uittreksels waar uw recept om vraagt.
- voor. Giet het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- toppings. Voeg eventuele toppings toe die je lekker vindt (hagelslag, noten, snoep, enz).
- Kilte. Zet de fudge in de koelkast en laat het even staan minstens een uur koelen.
- Plak. Haal de toffees uit de koelkast en gebruik een scherp mes om het in vierkanten van 1 inch te snijden.
Beste recepten voor toffees voor beginners
Er zijn heel veel verschillende fudge-recepten! Als je net begint en alleen je tenen wilt onderdompelen in de wereld van het maken van toffees, let dan op recepten die vragen om glucosestroop, marshmallowcrème of marshmallows. Deze ingrediënten kristalliseren minder snel (in tegenstelling tot gewone suiker), dus u hoeft zich geen zorgen te maken over korrelige toffees.
Bovendien zijn room of gecondenseerde melk geweldige ingrediënten om te gebruiken, omdat ze minder snel schiften dan volle melk.
Maak je geen zorgen, zelfs als je een van deze 'eenvoudigere' variaties gebruikt, krijg je nog steeds zachte en romige toffees!
Fudge bewaren
Voor het beste resultaat snijd je je fudge in plakjes voordat je hem opbergt. Plaats de stukjes in een luchtdichte container en scheid ze met was of perkamentpapier. Daarna kunnen ze in de koelkast bewaard worden voor tot 3 weken.
Fudge kun je ook in de vriezer bewaren! Wikkel elk stuk fudge afzonderlijk in plasticfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Plaats ze vervolgens in een luchtdichte verpakking of Ziploc-zak en vries ze in tot 3 maanden.
Fudge-variaties
Er is zoveel meer te fudge dan gewoon chocolade (hoewel dat nog steeds een heerlijke optie is)! Jij kan experimenteren met verschillende smaken, zoals pompoen, pindakaas, karamel, witte chocolade of butterscotch! De opties zijn eindeloos.
Daarnaast kun je er creatief mee aan de slag verschillende soorten beleg! Probeer wat geplette zuurstokken, chocoladeschilfers, gesneden noten, hagelslag, Oreo-koekjes of wat je maar wilt!
Nu weet je alles wat je moet weten om decadente en romige toffees te maken! Laat hieronder een reactie achter en laat me weten wat voor fudge jij als eerste wilt maken!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
📖 Meer bakgidsen
- Hoe zandkoekkoekjes te maken - Leer hoe je malse en boterachtige zandkoekkoekjes maakt!
- Wat te doen met extra koekjesdeeg - Ontdek een heleboel smakelijke manieren om extra koekjesdeeg te gebruiken!
- Hoe suikerkoekjes te maken - Deze gids staat boordevol tips en trucs voor het bereiden van perfecte suikerkoekjes!
- Hoe dumpcakes te maken - Dumpcakes zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en deze gids laat je zien hoe je het moet doen!
- Een onvoldoende verhitte cheesecake repareren - Leer hoe u uw onvoldoende verhitte cheesecakes kunt bewaren!
- Koekjes die goed invriezen - Deze koekjes zijn allemaal perfect om van tevoren te maken en in de vriezer te bewaren voor later!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hoe Fudge te maken: Christmas Fudge (+Tips & Tricks)
Ingrediënten
- 14 oz gezoete gecondenseerde melk
- 2 kopjes halfzoete chocoladeschilfers (mini of pure chocoladeschilfers)
- 2 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepel Kerst hagelslag
Instructies
- Bekleed om te beginnen een 8x8 ovenschaal met bakpapier en spritz het lichtjes met anti-aanbakspray, zodat een deel van het papier over de randen hangt zodat je de toffees gemakkelijk kunt verwijderen.
- Voeg in een grote magnetronbestendige kom je gezoete gecondenseerde melk en chocoladeschilfers toe.
- Magnetron op hoog vermogen gedurende 30 seconden en roer dan. Ga door met de magnetron van de chocolade in stappen van 15 seconden, roer tussen elke sessie door totdat de chocolade is gesmolten.
- Roer het vanille-extract erdoor.
- Giet de fudge in de voorbereide schaal en gebruik een offset spatel of mes om de bovenkant glad te strijken.
- Voeg je kersthagelslag gelijkmatig toe aan de bovenkant van de toffees.
- Zet het gerecht in de koelkast en laat het minimaal een uur opstijven.
- Eenmaal gestold, tilt u de toffees uit de schaal en snijdt u deze gelijkmatig in vierkanten voordat u deze serveert.
Opmerkingen
- Je kunt ervoor kiezen om elke soort chocoladeschilfers te gebruiken die je lekker vindt! Ik gebruikte halfzoete, maar pure chocolade is ook een goede optie.
- Ik heb mini-chocoladeschilfers gebruikt omdat ze zo gemakkelijk smelten!
- Als je wilt, kun je altijd ¾ kopje van je favoriete soort noten mengen, zoals walnoten, pecannoten of pinda's!
- Je kunt elk van je favoriete hagelslag met kerstthema gebruiken om wat feestelijke accenten toe te voegen!
- Bewaren: Bewaar alle overgebleven toffees in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 2 weken. Fudge bewaren in de koelkast (na het aanvankelijk instellen van de fudge) zal resulteren in droge, kruimelige toffees die gewoon niet zo lekker is als het zou kunnen zijn.
- Invriezen: deze fudge kan ook maximaal 3 maanden in een luchtdichte verpakking in de vriezer worden bewaard. Ik raad aan om je individuele stukken in vetvrij papier te wikkelen en vervolgens met een laag huishoudfolie voordat je ze opbergt.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties