Ananaswrongel is een eenvoudig te maken traktatie die uitstekend werkt als taart- of cupcakevulling, zoete broodjesvulling, fruitdip en nog veel meer. Alles wat je nodig hebt om dit smaakvol te maken fruitgestremde melk bestaat uit eieren, eidooiers, ingeblikt ananassap, suiker, maizena en boter. Het heeft een zoete, pittige, tropische smaak die niemand kan weerstaan!
Ananaswrongel is heerlijk als laagje zelfgemaakte witte cake, bovenop Vanille-ijs zonder karn, of als vulling voor vanille cupcakes.
Ga naar:
Ik hou van alles wat met ananas te maken heeft. Het is een van mijn favoriete fruitsoorten, vers of uit blik, hoe dan ook, ik ben een grote fan! ik ook absoluut dol op fruitkwark en het maken van zelfgemaakte cakevullingen, dus het maken van deze ananaswrongel was een natuurlijke volgende stap in het combineren van veel van de dingen waar ik van hou.
Voor een super romige ananaswrongel, gebruik het ingeblikte ananassap. Ik gebruik gepureerde ingeblikte geplette ananas voor mijn wrongel, omdat ik wilde dat de ananastextuur nog steeds aanwezig was voor mijn dessertvulling.
Waarom je kwark moet maken met ananas uit blik
Waarom heb ik het alleen over ananasproducten in blik? Omdat verse ananas heeft het enzym bromelaïne (waar ik het ook over had in mijn superlekkere zoetzure saus).
Bromelaïne wel voorkom dat maïszetmeel uw wrongel dikker maakt. Het voorkomt ook dat de gelatine stevig wordt.
Het verwarmingsproces tijdens het inblikken van ananas inactiveert echter de bromelaïne. Om dit thuis te doen, als je verse ananas wilt gebruiken, moet u uw ananas of ananassap verwarmen tot 158ºC (0ºC) en het onderstaande recept volgen.
🥘 Ingrediënten
- Eieren - Begin met eieren op kamertemperatuur.
- Eidooiers - Extra eierdooiers geven de wrongel zijn rijke en romige textuur.
- Suiker - Gekorrelde witte suiker of een geschikte suiker vervanging.
- Pineapple - Geplette ananas (gepureerd, of gebruik ananassap - moet in blik).
- Maïszetmeel - Maïzena wordt gebruikt om de wrongel dikker te maken.
- Boter - Gezouten boter of ongezouten met een snufje zout, koud en in blokjes.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Ananaswrongel maken
Ananaswrongel is een veelzijdig recept dat je in al je favoriete bakproducten kunt verwerken, en dat is het ook gemakkelijk onder de knie te krijgen! Je hebt je meetgerei, een mengkom, een garde, een pan en een siliconen spatel nodig om aan de slag te gaan.
Dit recept maakt 1 ½ kopje ananaswrongel, of 18 porties, wat meer dan genoeg is voor de meeste bakproducten!
Combineer de ingrediënten
Stap 1: Combineer de ingrediënten. Klop alle ingrediënten samen, behalve boter: 2 grote eieren, 2 eierdooiers, ¾ kopje (150 gram) suiker, ½ kopje (118.29 gram) van ingeblikt ananassap (of gepureerde ingeblikte geplette ananas) en maizena. Laat de boter op het einde toevoegen, nadat de ananaskwark is gekookt.
Stap 2: Blijf het mengsel kloppen en zorg ervoor dat het maizena aanwezig is volledig opgelost en de ingrediënten zijn grondig gecombineerd.
Kook de wrongel
Stap 3: Verwarm. Doe het ananaswrongelmengsel in een pan met dikke bodem en verwarm op middelhoog vuur. Schakel uw garde over op een siliconen spatel zodat u de bodem en zijkanten van de pan kunt schrapen om te voorkomen dat de wrongel blijft plakken of klonteren.
Stap 4: Koken. Kook de wrongel ongeveer 7 - 10 minuten, onder voortdurend roeren, of totdat het aan je spatel of lepel kleeft en heeft een iets dunnere consistentie bereikt dan pudding. * Til uw pan van het vuur, of verlaag de temperatuur een beetje, indien nodig om te voorkomen dat de wrongel te snel kookt. Ik heb ook een dubbele ketelmethode gebruikt met mijn wrongel die geweldig werkt!
Roer de boter erdoor en laat afkoelen
Stap 5: Roer de boter erdoor. Haal de pan met wrongel van het vuur als deze een verdikte consistentie heeft bereikt. Roer erdoor de eerste helft (2 eetlepels) van koude, in blokjes gesneden boter tot het gesmolten is. Voeg vervolgens de tweede portie toe en roer tot deze is gesmolten en je ananaswrongel er glad en romig uitziet.
Stap 6: Zeef (Optioneel). Zeef de wrongel, indien gewenst, door een fijnmazige zeef en in een kleine kom. Hiermee worden alle stukjes 'roerei' verwijderd die mogelijk zijn gevormd tijdens het verwarmingsproces.
Stap 7: Dek af. Bedek de kom met wrongel met een vel plastic huishoudfolie en laat de huishoudfolie in de kom zakken op het oppervlak van de ananaswrongel. U kunt ook zachtjes over het oppervlak drukken om ervoor te zorgen dat het hele oppervlak goed bedekt is. Zo voorkom je dat er een ‘vel’ ontstaat op het wrongeloppervlak.
Stap 8: Chill. Plaats de afgedekte kom met wrongel in uw koelkast en Zet minstens twee uur in de koelkast voordat u het serveert.
💭 Tips en opmerkingen
- Het zeven van je wrongel is optioneel. Ik heb mijn hier getoonde ananaswrongel niet gezeefd, omdat ik de extra textuur wilde van de gepureerde, gemalen ananas die ik gebruikte.
- Laat het een nacht afkoelen voor de beste smaak. Ik serveer of gebruik mijn ananaswrongel graag na ongeveer 6 uur koeltijd. Ik vind dat de textuur het beste is voor het vullen van taarten nadat de wrongel een nacht volledig heeft kunnen opstijven.
- Zout brengt de zoetheid in evenwicht. Als je ongezouten boter gebruikt, raad ik aan om vóór het koken een klein snufje zout aan je ananaswrongel toe te voegen.
🥡 Opslaan
Bewaar uw wrongel in een luchtdichte verpakking en bewaar hem tussen gebruik in de koelkast. Het is beste binnen 3 - 4 dagen en zal bij juiste opslag ongeveer een week meegaan.
Indien opgeslagen in gesteriliseerde en afgesloten pottenkan de wrongel maximaal drie weken houdbaar zijn als de potten afgesloten en gekoeld worden bewaard.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Ananas Curd
Ingrediënten
- 2 Groot eieren
- 2 Groot eidooiers
- ¾ kop suiker
- ½ kop geplette ananas (gepureerd, of gebruik ananassap - moet in blik)
- 2 eetlepel maïzena
- 4 eetlepel ongezouten boter (¼ kopje of ½ stuk boter, in blokjes)
Instructies
- Klop in een middelgrote tot grote mengkom of de kom van uw keukenmixer de ingrediënten door elkaar 2 grote eieren, 2 grote eidooiers, ¾ kopsuiker, ingeblikt ananassap (of ingeblikt ½ kopje gemalen ananas puree), en 2 eetlepel maïzena. Klop tot het maizena volledig is opgelost en de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Breng het wrongelmengsel over in een pan (steelpannen met een zware bodem werken het beste om de warmte gelijkmatig te verdelen en de wrongel niet aan te branden). Verhit de wrongel op middelhoog vuur en schraap met een spatel de zijkanten en bodem onder voortdurend roeren. Het duurt ongeveer 7-10 minuten voordat de wrongel dikker is geworden, genoeg zodat hij aan uw spatel of lepel blijft kleven. * Het zal een iets dunnere consistentie zijn dan pudding.
- Haal de pan van het vuur en roer de 4 eetlepel ongezouten boter in twee porties van 2 eetlepels. Voeg onmiddellijk de eerste portie toe en roer tot deze is gesmolten. Voeg vervolgens de tweede portie boter toe en roer opnieuw tot alles goed gemengd en romig is.
- Eenmaal gecombineerd, zeef de wrongel door een fijnmazige zeef (indien gewenst heb ik ervoor gekozen om wat textuur in de mijne te laten) in een kleine kom.
- Bedek de ananaskwark met een vel plastic vershoudfolie, zodat het vershoudfolie op het bovenoppervlak van de ananaskwark kan komen. Dit voorkomt dat er een 'schil' ontstaat als de wrongel afkoelt.
- Plaats de afgedekte kom met wrongel in de koelkast om minstens 2 uur te laten afkoelen voordat u hem serveert.
Opmerkingen
Opslag van ananaskwark
Bewaar uw wrongel in een luchtdichte container en bewaar deze tussen gebruik in de koelkast. De wrongel kan het beste binnen 3 - 4 dagen worden gebruikt, maar gaat ongeveer een week mee als hij op de juiste manier wordt bewaard. Indien bewaard in gesteriliseerde en verzegelde potten, kan de wrongel tot drie weken bewaard worden als de potten verzegeld en gekoeld bewaard blijven.Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties