Deze zoetzure saus heeft een perfect uitgebalanceerde zoete en pittige smaak die je favoriete Chinese restaurant zal evenaren! Het is een perfecte dipsaus, een superglazuur voor gefrituurde stukjes kip of varkensvlees, garnalen in tempura-beslag of gebakken korte ribben, en een fantastische roerbaksaus! Als je eenmaal hebt gezien hoe gemakkelijk het is om thuis zoetzure saus te maken, koop je nooit meer dat gebottelde spul!
Zoetzure Saus Recept
Deze geliefde en zeer populaire Chinese voedselsaus is altijd een hit bij het gezin! Het is een tijdje geleden, maar toen ik opgroeide, genoten mijn moeder en ik van afhaalmaaltijden van een klein Chinees restaurant.
Ik kan nog steeds niet geloven dat ze zou moeten vragen: "Wat zou je willen?" Eh, zoet en zuur, alstublieft! Sommige dingen veranderen nooit, en ik ben nog steeds een die-hard fan van deze verslavende rode saus waar ik van heb gehouden zolang ik me kan herinneren!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten Voor Zoetzure Saus
Alles wat je nodig hebt is een handvol eenvoudige ingrediënten om je eigen zoetzure saus te maken! De rode voedingskleurstof is puur voor de presentatie en kan desgewenst weggelaten worden.
- Ingeblikt Ananassap - 1 kopje ingeblikt ananassap (1 28-ounce blik ananasblokjes, uitgelekt).
- Licht bruine suiker - ¾ kopje verpakte lichtbruine suiker.
- Appelcider azijn - ⅓ kopje appelazijn.
- Ketchup - 3 eetlepels ketchup.
- Sojasaus - 2 eetlepels sojasaus.
- Gember - ½ eetlepel versgemalen gember of ¼ theelepel gedroogde gemalen gember.
- Rode voedselkleuring (Optioneel) - 2-4 druppels.
- maïzena - ½ eetlepel maizena (combineer met 2 eetlepels koud water om een brij te maken).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe zoetzure saus te maken
Deze saus is super simpel, blijf gewoon in de buurt en houd het constant in de gaten. Je hebt je meetgerei, een blikopener, een steelpan, een garde en een lepel nodig.
1 batch maakt ongeveer 2 kopjes zoetzure saus wat meestal genoeg is voor de meeste recepten!
- Combineer. Begin met het combineren van 1 kopje ananassap, ¾ kopje lichtbruine suiker, ⅓ kopje appelciderazijn, 3 eetlepels ketchup, 2 eetlepels sojasaus, ½ eetlepel geraspte gember en 2-4 druppels van het optionele rode voedsel kleuren in een kleine steelpan.
- B' olie. Breng de pan met de ingrediënten aan de kook laag kookpunt meer dan middelhoog warmte. Verlaag de temperatuur indien nodig om tijdens het koken een laag kookpunt te behouden.
- Maak een slurry. Terwijl de saus opwarmt, meng je het maizena en koud water om je brij te maken. Voeg de maïzena-suspensie toe in de saus zodra deze laag kookt.
- Roer regelmatig. Roer de saus constant terwijl je kookt en laat ongeveer een minuut sudderen, of tot hij dikker en klampt zich vast aan uw lepel. Haal van het vuur zodra het de gewenste dikte heeft bereikt.
- Koel. Laat de saus erbij volledig afkoelen voordat u het opbergt als u het later gaat gebruiken.
Serveer over je zoete en zure kip, varkensvlees, or garnaal gegarneerd met groene uien en / of Sesam zaadjes, indien gewenst. Vergeet sommige niet Jasmijn or Basmati rijst aan de kant. Geniet ervan!
💭 Tips en opmerkingen
- Gebruik ingeblikt ananassap. Dit is een behoorlijk groot ding! Net als in mijn ananas wrongel, je moet ingeblikt ananassap gebruiken in plaats van vers ananassap. Verse ananas bevat het enzym bromelaïne (in de stengel, het fruit en het sap van de ananas) die het maizena afbreekt en voorkomt dat je zoetzure saus indikt. De bromelaïne-enzym wordt afgebroken tijdens het inmaakproces, daarom is ananas in blik nodig voor dit recept.
- Roeren is de sleutel. U wilt uw saus laag aan de kook houden en regelmatig roeren om te voorkomen dat hij aanbrandt of te dik wordt!
- Authenticiteit. Vrijwel alles wat we hier in Amerika gewend zijn, is op de een of andere manier 'veramerikaniseerd'. Zoetzure saus zoals we die kennen en waar we van houden, is gebaseerd op de originele Kantonese saus ook wel zoetzuur genoemd dat voor het eerst werd gebruikt bij zoetzure varkensvlees. De bekende chef-kok Leung Kim uit Hong Kong nam rijstwijnazijn, Chinees bruin snoep, ketchup, Worcestershire-saus, donkere sojasaus en zout op in zijn zoetzure recept. Zijn vriend, Willie Mak, ook een fijnproever uit Hong Kong, stelt voor om een minder zure appelciderazijn samen met merken van superieure kwaliteit voor je ketchup, worcestersaus en donkere sojasaus als sleutel tot een geweldige zoetzure saus.
🥡 Opslaan
Bewaar je zoetzure saus nadat deze volledig is afgekoeld. Gebruik een luchtdichte bak en bewaar de resterende saus in de koelkast. Indien correct opgeslagen, kan het saus gaat tot 2 weken mee.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Meestal niet, vanwege de sojasaus. Je kunt echter glutenvrije sojasaus kopen om dit recept glutenvrij te maken!
Zoetzure saus heeft een geweldige balans tussen deze twee smaken en leent zich goed voor een verscheidenheid aan gerechten! Het is heerlijk op gekookte kip of varkensvlees, maar het is ook een fantastische marinade voor rundvlees! Je kunt het gebruiken om je boterhammen mee op te fleuren of als simpele dipsaus voor frites of loempia's te serveren. Er zijn zoveel opties!
De meest waarschijnlijke reden is dat je het maizena niet volledig hebt laten oplossen in de koudwaterbrij voordat je het aan je pan hebt toegevoegd. Zorg ervoor dat u regelmatig roert of klopt terwijl uw saus dikker wordt om hem glad te houden.
🥢 Meer favorieten voor Chinees eten
- Won-Ton - Zelfgemaakte roomkaas won-tons vormen een geweldig aperitief voor elke Aziatisch geïnspireerde maaltijd!
- Chinese Rundvlees Gehaktballetjes Met Hoisin Gember Saus - Sappige gehaktballetjes met een plakkerige Hoisin gembersaus!
- Pot stickers - Maak perfect krokante dumplings uit de diepvries in je airfryer!
- Generaal Tso's Garnalen - Krokant gepaneerde garnalen in een zoete en zoute saus die moeilijk te weerstaan is!
- Kip met Knoflooksaus - Gebakken kip en krokante groenten in een rijke en hartige knoflooksaus!
- Loempia's in de Airfryer - De heteluchtfriteuse is de allerbeste manier om krokante en overheerlijke loempia's te maken!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Zoet en zure saus
Ingrediënten
- 1 kop ingeblikt ananassap
- ¾ kop licht bruine suiker
- ⅓ kop appelcider azijn
- 3 eetlepel ketchup
- 2 eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel verse gember (verse, geraspte of ¼ eetlepel gedroogde gemalen gember)
- 2-4 druppels rode kleurstof (Optioneel)
- 1 ½ eetlepel maïzena (combineer met 2 eetlepels koud water)
Instructies
- Meng in een kleine sauspan het ananassap, de lichtbruine suiker, de appelciderazijn, de ketchup, de sojasaus, de gember en de rode kleurstof.
- Breng de pan en de saus op middelhoog vuur aan de kook en verlaag het vuur indien nodig om het laag te houden.
- Meng de maizena met koud water om je brij te maken. Voeg de brij toe aan je saus als deze laag kookt en laat ongeveer een minuut sudderen, onder voortdurend roeren tot hij dikker is en aan je lepel kleeft.
- Haal van het vuur als de saus is ingedikt en laat afkoelen voordat je het als dipsaus gebruikt.
Opmerkingen
Vers versus ingeblikt ananassap
Dit is een behoorlijk groot ding! Net als in mijn ananas-wrongel je moet ingeblikt ananassap gebruiken in plaats van vers ananassap. Verse ananas bevat het enzym bromelaïne (in de steel, fruit en sap van de ananas) waardoor het maizena wordt afgebroken en je zoetzure saus niet indikt. Het bromelaïne-enzym wordt afgebroken tijdens het inmaakproces, daarom is ingeblikte ananas vereist voor dit recept.Uw zoetzure saus bewaren
Bewaar je zoetzure saus nadat deze volledig is afgekoeld. Gebruik een luchtdichte container en bewaar de resterende saus in de koelkast. Als de saus op de juiste manier wordt bewaard, blijft hij tot 2 weken goed.Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Carol zegt
Ik besloot om deze zoetzure saus in te blikken. Het recept maakt twee kopjes (één pint), dus ik heb het zes keer verhoogd om zes pints te maken. Ik wist niet zeker of er genoeg zuur was, dus voegde ik een eetlepel citroensap toe aan elke pot voordat ik saus toevoegde. Ik heb gedurende 10 minuten op 15 lbs ingeblikt. Het is heerlijk ... elke pint verzegeld! Het citroensap verandert de smaak van de saus niet. Ik zag anderen vragen stellen over inblikken, dus ik dacht ze te laten weten hoe het voor mij werkte.
Carol zegt
Ik zou deze saus onder druk willen zetten. Kunt u aangeven of ik citroensap aan elke pint moet toevoegen voor meer zuur en hoe lang ik moet verwerken bij welke kilo's?
Storslamsen zegt
Het bevat alle ingrediënten die hemma..blev lite mer ingefära en een skvätt färdig chilisås
U kunt zich het beste op de hoogte houden.
"Toevallig alle ingrediënten in huis..werd nog wat gember en een scheutje kant-en-klare chilisaus
Beste zoet en zuur ooit."
Tyler zegt
We hebben hier echt van genoten als dipsaus van loempia's en potstickers. Het was beter dan we lokaal kunnen kopen.
Blandine zegt
Merci pour cette recette de sauce aigre-douce, elle est parfaite! (super bonne pour begeleider du poulet aux épices, bijvoorbeeld)
"Bedankt voor dit zoetzure saus recept, het is perfect! (superlekker bij bijvoorbeeld pittige kip)"
Anoniem zegt
Hoe maak je het garnalenbeslag?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Zie mijn recept voor zoet en zure garnaal om het beslag te maken, geniet ervan!