Deze ongelooflijk smakelijke zoetzure saus heeft precies de juiste hoeveelheid pittige, met ananassap gezoete smaken! Het is een perfecte dipsaus, een superglazuur voor gebakken stukjes kip of varkensvlees, in tempura gehavende garnalen of gebakken korte ribben en een fantastische roerbaksaus!
Heerlijk pittige zoetzure saus die perfect is om te dippen of te serveren over uw kip-, varkensvlees- of garnalenmaaltijden!
Zoetzure Saus Recept
Deze geliefde en zeer populaire Chinese voedselsaus is altijd een hit bij het gezin! Het is een tijdje geleden, maar toen ik opgroeide, genoten mijn moeder en ik van afhaalmaaltijden in een klein Chinees restaurant met een gat in de muur.
Ik kan nog steeds niet geloven dat ze zou moeten vragen: "Wat wil je?". Eh, zoet en zuur, alstublieft!
Sommige dingen veranderen nooit, en ik ben nog steeds een die hard verslaafd aan deze verslavende rode saus waar ik van heb gehouden zolang ik me kan herinneren!
PS. Uit nieuwsgierigheid opende ik een ander raam en keek of dat weinig was restaurant is nog steeds actief. De naam is Wally's Chinese Kitchen en ja, ze zijn nog steeds open in Canby, Oregon als je ooit in de buurt bent en lekker eten nodig hebt! * Disclaimer, het is 20 jaar geleden dat ik daar heb gegeten, maar ze hebben nog steeds behoorlijk goede recensies! Goede tijden, lekker eten!
Hoe zoetzure saus te maken
Begin met het combineren van ananassap, lichtbruine suiker, appelciderazijn, ketchup, sojasaus, geraspte gember en rode kleurstof in een kleine sauspan. Breng de pan met ingrediënten tot een laag kookpunt op middelhoog vuur. Verlaag de temperatuur zo nodig om tijdens het koken laag te houden.
Terwijl de saus opwarmt, meng je het maizena en koud water om je brij te maken. Voeg de maïzena-suspensie toe in de saus zodra deze laag kookt.
Roer de saus constant terwijl je kookt en laat ongeveer een minuut sudderen, of tot hij dikker en klampt zich vast aan uw lepel. Haal van het vuur zodra het de gewenste dikte heeft bereikt.
Laat de saus volledig afkoelen voordat je hem opbergt als je hem later gaat gebruiken. Anders, serveer over uw zoetzure diner Gegarneerd met groene uien en / of sesamzaadjes, indien gewenst. Genieten!
Vers versus ingeblikt ananassap
Dit is een behoorlijk groot ding! Net als in mijn ananas wrongel, je moet ingeblikt ananassap gebruiken in plaats van vers ananassap. Verse ananas bevat het enzym bromelaïne (in de stengel, fruit en sap van de ananas) waardoor het maizena wordt afgebroken en je zoetzure saus niet indikt.
Het bromelaïne-enzym wordt afgebroken tijdens het inmaakproces, daarom is ananas in blik nodig voor dit recept.
Opmerkingen over authenticiteit en favoriete ingrediënten: Vrijwel alles wat we hier in Amerika gewend zijn, is op de een of andere manier 'veramerikaniseerd'. Zoetzure saus zoals we die kennen en waar we van houden, is gebaseerd op de originele Kantonese saus ook wel zoetzuur genoemd dat werd voor het eerst gebruikt bij zoetzuur varkensvlees.
De bekende chef-kok, Leung Kim, uit Hong Kong nam rijstwijnazijn, Chinees bruin snoep, ketchup, worcestersaus, donkere sojasaus en zout op in zijn zoetzure recept. Zijn vriend, Willie Mak, een fijnproever ook uit Hong Kong, stelt voor om een minder zuur te gebruiken appelciderazijn samen met merken van superieure kwaliteit voor je ketchup, worcestersaus en donkere sojasaus als sleutel tot een geweldige zoetzure saus.
Uw zoetzure saus bewaren
Bewaar je zoetzure saus nadat deze volledig is afgekoeld. Gebruik een luchtdichte bak en bewaar de resterende saus in de koelkast. Indien correct opgeslagen, kan het saus gaat tot 2 weken mee.
Zoet en zure saus
Ingrediënten
- 1 kop ingeblikt ananassap
- ¾ kop licht bruine suiker
- ⅓ kop appelcider azijn
- 3 eetlepel ketchup
- 2 eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel verse gember (verse, geraspte of ¼ eetlepel gedroogde gemalen gember)
- 2-4 druppels rode kleurstof (Optioneel)
- 1 ½ eetlepel maïzena (combineer met 2 eetlepels koud water)
Instructies
- Meng in een kleine sauspan het ananassap, de lichtbruine suiker, de appelciderazijn, de ketchup, de sojasaus, de gember en de rode kleurstof.
- Breng de pan en de saus op middelhoog vuur aan de kook en verlaag het vuur indien nodig om het laag te houden.
- Meng de maizena met koud water om je brij te maken. Voeg de brij toe aan je saus als deze laag kookt en laat ongeveer een minuut sudderen, onder voortdurend roeren tot hij dikker is en aan je lepel kleeft.
- Haal van het vuur als de saus is ingedikt en laat afkoelen voordat je het als dipsaus gebruikt.
Notes
Vers versus ingeblikt ananassap
Dit is een behoorlijk groot ding! Net als in mijn ananas-wrongel je moet ingeblikt ananassap gebruiken in plaats van vers ananassap. Verse ananas bevat het enzym bromelaïne (in de steel, fruit en sap van de ananas) waardoor het maizena wordt afgebroken en je zoetzure saus niet indikt. Het bromelaïne-enzym wordt afgebroken tijdens het inmaakproces, daarom is ingeblikte ananas vereist voor dit recept.Uw zoetzure saus bewaren
Bewaar je zoetzure saus nadat deze volledig is afgekoeld. Gebruik een luchtdichte container en bewaar de resterende saus in de koelkast. Als de saus op de juiste manier wordt bewaard, blijft hij tot 2 weken goed.Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: