Ananaswrongel is een eenvoudig te maken traktatie die uitstekend werkt als taart- of cupcakevulling, zoete broodjesvulling, fruitdip en nog veel meer. Alles wat je nodig hebt om dit smaakvol te maken fruitgestremde melk bestaat uit eieren, eidooiers, ingeblikt ananassap, suiker, maizena en boter. Het heeft een zoete, pittige, tropische smaak die niemand kan weerstaan!
Pineapple curd is delicious layered in zelfgemaakte witte cake, bovenop Vanille-ijs zonder karn, or as a filling for vanille cupcakes.
Ga naar:
I do love all things pineapple. It's one of my favorite fruits, fresh or canned, either way, I'm a big fan! I also absoluut dol op fruitkwark and making homemade cake fillings, so making this pineapple curd was a natural next step in combining many of those things I love.
Voor een super romige ananaswrongel, gebruik het ingeblikte ananassap. Ik gebruik gepureerde ingeblikte geplette ananas voor mijn wrongel, omdat ik wilde dat de ananastextuur nog steeds aanwezig was voor mijn dessertvulling.
Why You Should Make Curd With Canned Pineapple
Waarom heb ik het alleen over ananasproducten in blik? Omdat verse ananas heeft het enzym bromelaïne (which I also talked about in my super tasty zoetzure saus).
Bromelain will prevent cornstarch from thickening your curd. It will also prevent gelatin from firming up.
However, the heating process during the canning of pineapple inactivates the bromelain. To do this at home, if you want to use fresh pineapple, you would need to heat your pineapple or pineapple juice to 158ºF ( 0ºC) and follow the recipe below.
🥘 Ingrediënten
- Eieren - Start with room-temperature eggs.
- Eidooiers - Extra egg yolks give the curd its rich and creamy texture.
- Suiker - Granulated white sugar or a suitable suiker vervanging.
- Pineapple - Geplette ananas (gepureerd, of gebruik ananassap - moet in blik).
- Maïszetmeel - Cornstarch is used to thicken the curd.
- Boter - Salted butter or unsalted with a pinch of salt, cold and cubed.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 How To Make Pineapple Curd
Pineapple curd is a versatile recipe that you can incorporate into all of your favorite baked goods, and it's easy to master! You'll need your measuring utensils, a mixing bowl, a whisk, a saucepan, and a silicone spatula to get started.
This recipe makes 1 ½ cups of pineapple curd, or 18 servings, which is more than plenty for most baked goods!
Combineer de ingrediënten
Stap 1: Combineer de ingrediënten. Whisk together all ingredients except butter: 2 large eggs, 2 egg yolks, ¾ cup (150 gram) suiker, ½ kopje (118.29 gram) of canned pineapple juice (of gepureerde ingeblikte geplette ananas) en maizena. Laat de boter op het einde toevoegen, nadat de ananaskwark is gekookt.
Stap 2: Continue whisking the mixture, making sure that the cornstarch is fully dissolved and the ingredients are thoroughly combined.
Cook The Curd
Stap 3: Verwarm. Transfer the pineapple curd mixture into a heavy-bottom saucepan and heat over medium-high heat. Switch your whisk to a silicone spatula so that you can scrape the saucepan's bottom and sides to prevent the curd from sticking or clumping.
Stap 4: Koken. Cook the curd for about 7 - 10 minutes, stirring constantly, or totdat het aan je spatel of lepel kleeft and has reached a slightly thinner-than-pudding consistency. * Til uw pan van het vuur, of verlaag de temperatuur een beetje, indien nodig om te voorkomen dat de wrongel te snel kookt. Ik heb ook een dubbele ketelmethode gebruikt met mijn wrongel die geweldig werkt!
Stir In Butter & Chill
Step 5: Stir in butter. Haal de pan met wrongel van het vuur als deze een verdikte consistentie heeft bereikt. Roer erdoor de eerste helft (2 eetlepels) of cold, cubed butter until melted. Then add the second portion and stir in until it has melted and your pineapple curd is smooth and creamy in appearance.
Step 6: Strain (Optioneel). Strain your curd, if desired, door een fijnmazige zeef en in een kleine kom. Hiermee worden alle stukjes 'roerei' verwijderd die mogelijk zijn gevormd tijdens het verwarmingsproces.
Stap 7: Dek af. Cover the bowl of curd with a sheet of plastic clingwrap, letting the cling film settle into the bowl and op het oppervlak van de ananaswrongel. You can also press across the surface gently to make sure that the entire surface area is well-covered. This will prevent a 'skin' from forming on the curd surface.
Stap 8: Chill. Plaats de afgedekte kom met wrongel in uw koelkast en Zet minstens twee uur in de koelkast voordat u het serveert.
💭 Tips en opmerkingen
- Straining your curd is optional. I have not strained my pineapple curd shown here as I wanted the additional texture from the pureed crushed pineapple I used.
- Chill overnight for the best flavor. I like to serve or use my pineapple curd after about 6 hours of chilling time. I find that the texture is best for filling cakes after the curd has been allowed to set up fully overnight.
- Salt balances sweetness. If you're using unsalted butter, I recommend adding a small pinch of salt to your pineapple curd before cooking.
🥡 Opslaan
Store your curd in an air tight container, and keep it refrigerated between uses. It is best within 3 - 4 days and will last for about a week when stored properly.
If stored in sterilized and sealed jars, the curd can last for up to three weeks if the jars are kept sealed and refrigerated.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Ananas Curd
Ingrediënten
- 2 Groot eieren
- 2 Groot eidooiers
- ¾ kop suiker
- ½ kop geplette ananas (gepureerd, of gebruik ananassap - moet in blik)
- 2 eetlepel maïzena
- 4 eetlepel ongezouten boter (¼ kopje of ½ stuk boter, in blokjes)
Instructies
- In a medium to large size mixing bowl or the bowl of your stand mixer, whisk together the 2 grote eieren, 2 grote eidooiers, ¾ kopsuiker, canned pineapple juice (or canned ½ cup crushed pineapple puree), and 2 eetlepel maïzena. Whisk until the cornstarch is completely dissolved and the ingredients are thoroughly combined.
- Breng het wrongelmengsel over in een pan (steelpannen met een zware bodem werken het beste om de warmte gelijkmatig te verdelen en de wrongel niet aan te branden). Verhit de wrongel op middelhoog vuur en schraap met een spatel de zijkanten en bodem onder voortdurend roeren. Het duurt ongeveer 7-10 minuten voordat de wrongel dikker is geworden, genoeg zodat hij aan uw spatel of lepel blijft kleven. * Het zal een iets dunnere consistentie zijn dan pudding.
- Remove the saucepan from heat and stir in the 4 eetlepel ongezouten boter in two 2-tablespoon portions. Add the first portion immediately and stir until it is melted, then add the second portion of butter and stir again until well combined and creamy.
- Eenmaal gecombineerd, zeef de wrongel door een fijnmazige zeef (indien gewenst heb ik ervoor gekozen om wat textuur in de mijne te laten) in een kleine kom.
- Bedek de ananaskwark met een vel plastic vershoudfolie, zodat het vershoudfolie op het bovenoppervlak van de ananaskwark kan komen. Dit voorkomt dat er een 'schil' ontstaat als de wrongel afkoelt.
- Plaats de afgedekte kom met wrongel in de koelkast om minstens 2 uur te laten afkoelen voordat u hem serveert.
Opmerkingen
Opslag van ananaskwark
Bewaar uw wrongel in een luchtdichte container en bewaar deze tussen gebruik in de koelkast. De wrongel kan het beste binnen 3 - 4 dagen worden gebruikt, maar gaat ongeveer een week mee als hij op de juiste manier wordt bewaard. Indien bewaard in gesteriliseerde en verzegelde potten, kan de wrongel tot drie weken bewaard worden als de potten verzegeld en gekoeld bewaard blijven.Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties