Deze Vietnamese en Thais geïnspireerde loempia's, bekend als Gỏi Cuốn, zijn perfect voor een lichte lunch, diner of aperitief. Gevuld met verse kruiden, hartig varkensvlees, zoete garnalen en knapperige groenten, is elk broodje een bewijs van het rijke culinaire erfgoed van Zuidoost-Azië. Mijn eenvoudig te volgen recept en tips zal je begeleiden bij het maken van deze overheerlijke Thaise loempia's die zeker een nieuwe favoriet zullen zijn!
Huisgemaakte knapperige loempia's met varkensvlees en groenten
Geniet hiervan knapperige, huisgemaakte loempia's boordevol een hartige mix van varkensvlees, groenten en noedels. De vulling brengt smaak en textuur perfect in balans en vormt een prachtig contrast met de knapperige, gefrituurde verpakking!
Omarm de veelzijdigheid van dit smaakvolle voorgerecht door het aan te passen met uw favoriete ingrediënten, en geniet thuis van de smaak van Zuidoost-Azië.
Leer hier het verschil tussen Thaise en Vietnamese loempia's.
Ga naar:
🥘 Ingrediënten
Voor de loempia's
- Loempia-verpakkingen - Je hebt 20 grote wikkels nodig om de basis te leggen voor je heerlijke loempia's.
- Frituurolie - Een neutrale olie zoals groente of koolzaad is ideaal. Gebruik voldoende om de loempia’s in te bakken (in je braadpan, wok of frituurpan).
Vullend mengsel
- Noedels - ¾ kopje bonendraadnoedels. Ze worden ook wel glasnoedels genoemd en voegen een unieke textuur toe.
- Knoflook - 3 kruidnagels of 1 eetlepel fijngehakte knoflook.
- Pepper - 1 theelepel versgemalen zwarte peperkorrels.
- Korianderwortels - 2, fijngehakt. Deze dragen bij aan een diepe, aardse toon.
- Kook olie - 1 eetlepel extra vergine olijfolie (EVOO) of je favoriete olie voor het sauteren van de knoflook en kruiden.
- Varkensvlees - 7 ons gemalen varkensvlees om te bakken en af te brokkelen voor een hartige smaakdiepte.
- Wortel - 1 kopje geraspte wortel om een vleugje zoetheid en levendige kleur aan de vulling toe te voegen.
- Kool - 2 kopjes fijngesneden groene kool om knapperigheid en volume aan het vulmengsel toe te voegen.
- Vissaus - 2 eetlepels om de vulling een rijke umami-smaak te geven.
Voor rollen en afdichten
- Meel voor alle doeleinden - 3 eetlepels om een pasta te maken voor het sluiten van de rollen.
- Water - 3 eetlepels om met de bloem te mengen om de afdichtingspasta te vormen.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Instructies
Je hebt nodig een paar keukenbenodigdheden voor dit recept. Pak een pan om te frituren, een vijzel en stamper voor het bereiden van de knoflookpasta, en standaard voorbereidingsgereedschap zoals een snijplank, maatbekers of lepels, en een mes.
Dit recept levert ongeveer 20 grote loempia's op, ideaal voor een familiemaaltijd of een bijeenkomst met vrienden.
Bereid de vulling voor
Stap 1: Week de noedels. Week ¾ kopje (105 gram) van bonendraadnoedels in warm water gedurende ongeveer 5 minuten. Zodra ze zacht zijn, giet je het water af en snijd je de noedels in kortere stukken zodat je ze gemakkelijker kunt hanteren.
Stap 2: Maak de knoflookpasta. Gebruik een vijzel en stamper om 3 kruidnagels te combineren (9 gram) knoflook, 1 theelepel (4.4 gram) van versgemalen zwarte peperkorrels, en 2 gehakt (164 gram) koriander wortels. Maal ze tot een fijne pasta. Dit mengsel geeft je vulling een vleugje smaak.
Stap 3: Kook het varkensvlees. Verhit 1 eetlepel in een koekenpan (14.79 milliliter) van extra vergine olijfolie (EVOO). Voeg de knoflookpasta toe en bak ongeveer een minuut zodat de smaken vrijkomen. Voeg vervolgens 7 ons toe (198.45 gram) van gemalen varkensvlees in de koekenpan. Kook het varkensvlees totdat het net gaar is, zorg ervoor dat het goed gaar maar nog steeds zacht is.
Stap 4: Combineer met groenten. Voeg aan de koekenpan met het varkensvlees de voorgeweekte noedels toe, 1 kopje (128 gram) geraspte wortel en 2 kopjes (140 gram) van fijn gesneden kool. Giet er 2 eetlepels in (29.57 milliliter) vissaus voor een umami-kick.
Stap 5: Kook de vulling gaar. Kook alles samen tot de groenten zacht zijn en de smaken goed gecombineerd zijn. Als je klaar bent, zet je het mengsel opzij om af te koelen. Dit wordt je loempiavulling.
Rol de loempia's
Stap 6: Bereid de afdichtingspasta voor. Klop in een kleine kom 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden en 3 eetlepels water. Hierdoor ontstaat een dikke pasta die je gebruikt om je loempia's af te sluiten.
Stap 7: Monteer de loempia's. Leg een van de 20 grote loempiaverpakkingen neer. Plaats een flinke eetlepel van de voorbereide vulling in het midden van de verpakking. Rol de loempia voorzichtig op en vouw hem als een envelop. Gebruik een kleine hoeveelheid bloem-waterpasta om de randen af te dichten.
Bak de loempia's
Stap 8: Verhit de olie. Giet voldoende olie in een pan om te frituren. Verhit de olie tot de juiste temperatuur om te frituren. Zodra de olie heet is, voeg je voorzichtig de loempia's toe. Bak ze in kleine hoeveelheden om overbevolking te voorkomen, wat kan leiden tot ongelijkmatig koken. Elke portie duurt ongeveer 3-4 minuten, of totdat de loempia's goudbruin en knapperig zijn.
Stap 9: aftappen. Breng de loempia's na het frituren over naar een draadafkoelrek dat op een papieren handdoek is geplaatst. Dit zal helpen overtollige olie af te voeren.
Stap 10: Serveer. Garneer en serveer met een van mijn dipsauzen zoals de mijne zelfgemaakte teriyaki, ponzu-sausof zoetzure saus!
💭 Tips en opmerkingen
- Het juiste eiwit kiezen: Hoewel dit recept varkensgehakt gebruikt vanwege de rijke smaak, kun je gerust experimenteren. Kip, fijngehakte garnalen, tofu of een combinatie van garnalen en kip kunnen uitstekende alternatieven zijn. Elke optie geeft zijn unieke smaak en textuur aan de loempia's.
- De vulling afkoelen: Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de loempia's oprolt. Als u de vulling gebruikt terwijl deze nog warm is, kan dit ervoor zorgen dat de loempiaverpakkingen te zacht en moeilijk te hanteren worden, wat tot mogelijke scheuren kan leiden.
- Rollende techniek: Zorg voor een strakke verpakking bij het rollen van uw loempia's. Dit helpt luchtbellen te minimaliseren, die tijdens het frituren overtollige olie kunnen absorberen, wat mogelijk de textuur en smaak aantast. Een strakke rol zorgt er ook voor dat de vulling intact blijft tijdens het eten.
- Frituurtips: Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft om te frituren (typisch rond 350°F/175°C). Frituren op de juiste temperatuur wel essentieel voor het verkrijgen van een gouden, knapperige buitenkant zonder teveel olie op te nemen. Bak in kleine hoeveelheden om de olietemperatuur te behouden en een gelijkmatige bereiding te garanderen.
🥄 Maak vooruit opties
Als je deze loempia’s vooraf wilt bereiden, wikkel ze dan helemaal in, maar sla het frituren over. Leg de geassembleerde loempia's uit op een bakplaat en vries in tot het stevig is.
Breng ze vervolgens over naar een voedselbewaarzak of een luchtdichte diepvriescontainer. Ingevroren zijn ze 1-2 maanden houdbaar. Als je er klaar voor bent om ervan te genieten, bak ze dan rechtstreeks uit de vriezer - niet nodig om te ontdooien.
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar de afgekoelde, overgebleven loempia's in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze moeten 3-4 dagen goed blijven.
Opwarmen
Om ze op te warmen, plaatst u ze op een bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 350 ° F (175°C/gasmerk 4). Als alternatief kan een airfryer worden gebruikt voor een snelle en knapperige opwarmmethode.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Thaise Loempia's
Ingrediënten
- 20 grote loempiavellen
- olie (voor frituren)
Vulling
- ¾ kop bonen draad noedels (glasnoedels of cellofaannoedels)
- 3 teentje knoflook
- 1 theelepel zwarte Peperbollen
- 2 koriander wortels (gehakt)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 7 oz varkensvlees (fijngehakt)
- 1 kop wortel (geraspt)
- 2 kopjes kool (fijn gesneden)
- 2 eetlepel vissaus
Voor rollen
- 3 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 3 eetlepel water
Instructies
Bereid de vulling voor
- weken ¾ kopje noedels met bonendraad 5 minuten in warm water om ze zacht te maken. Tap vervolgens het water af en gebruik een schaar om ze in kortere stukken te knippen.¾ kopje noedels met bonendraad
- Gebruik een vijzel en stamper om de 3 teentjes knoflook, 1 theelepel zwarte peperkorrels en 2 korianderwortels tot een fijne pasta.3 teentjes knoflook, 1 theelepel zwarte peperkorrels, 2 korianderwortels
- In een grote koekenpan verhitten 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur.1 eetlepel olijfolie
- Voeg als het warm is het knoflookmengsel toe en kook ongeveer een minuut. Dan toevoegen 7 oz varkensvlees en kook tot het net gaar is.7 oz varkensvlees
- Voeg in dezelfde koekenpan de zachte noedels toe, 1 kopje wortel, 2 kopjes kool en 2 eetlepel vissaus.1 kop wortel, 2 kopjes kool, 2 eetlepel vissaus
- Kook ongeveer 3 minuten of tot de groenten zacht zijn. Proef en voeg indien nodig meer vissaus toe. Zet opzij om af te koelen.
Rollen
- Klop in een kleine mengkom door elkaar 3 eetlepel bloem voor alle doeleinden en 3 eetlepel water om een dikke pasta te vormen.3 eetlepels bloem voor alle doeleinden, 3 eetlepel water
- Leg een van je neer 20 grote loempiavellen en schep een volle eetlepel vulling in het midden.20 grote loempiavellen
- Rol de loempia door hem als een envelop te vouwen en sluit hem vervolgens af met een kleine hoeveelheid van het water- en bloemmengsel. Herhaal met de resterende wikkels.
Fry
- Warm genoeg olie in een pan zodat u uw loempia's kunt frituren.olie
- Als de olie heet is, bak je de loempia's (werken in kleine series) gedurende ongeveer 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Verwijder de gekookte loempia's op een rooster voor afkoeling op een papieren handdoek om de overtollige olie af te tappen.
- Serveer direct met je favoriete dipsaus.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Als je geen fan bent van varkensvlees, kun je het ruilen voor kip, fijngehakte garnalen, tofu of zelfs een mengsel van garnalen en kip.
- Geef uw vulling de tijd om volledig af te koelen voordat u met het walsproces begint. Als je het gebruikt terwijl het nog te warm is, zijn de loempiaverpakkingen veel lastiger om mee te werken.
- Wanneer u uw loempia's rolt, wilt u ze zo strak mogelijk inpakken. Eventuele overtollige luchtzakken kunnen te veel olie opnemen en de smaak veranderen.
- Bewaren: U kunt uw loempia's, eenmaal afgekoeld, in een afgesloten bakje in de koelkast 3-4 dagen bewaren.
- Opwarmen: Verwarm je loempia's in de oven op een bakplaat op 350°F (175°C/gasmerk 4). Je zou ook je airfryer kunnen gebruiken.
- Om vooruit te komen: bereid en verpak je loempia's volledig, maar bak ze niet. In plaats daarvan kun je ze op een bakplaat invriezen tot ze stevig zijn en ze dan in een voedselbewaarzak doen. Ze kunnen 1-2 maanden worden ingevroren. Frituur als je er klaar voor bent.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties