Vietnamese loempia's versus Thaise loempia's: Alle verschillen en overeenkomsten tussen deze twee gerechten. Van voorbereiding tot ingrediënten en alles daartussenin, dit is wat u moet weten. Welke wil jij als eerste maken?
Voor meer nuttige vergelijkingen, bekijk mijn berichten op Canadese kreeft versus Maine-kreeft, quiche versus frittataof yams versus zoete aardappelen.
Ga naar:
Zowel Vietnamese als Thaise loempia's zijn dat wel populaire Zuidoost-Aziatische gerechten. Ze worden meestal gegeten als voorgerecht en als tussendoortje. Ze hebben zeker een aantal dingen gemeen, maar ook verschillen die elk gerecht speciaal maken.
Vandaag gaan we alles bespreken wat je moet weten! Maak je klaar om meer te weten te komen over alle verschillen en overeenkomsten.
Wat zijn Vietnamese loempia's
Vietnamese loempia's, ook wel bekend als Gỏi cuốn of chả giò, worden gemaakt met een rijstpapier wikkel dat zit boordevol vulling. Deze vulling bevat zaken als vermicelli-noedels, garnalen of varkensvlees, sla, munt en taugé. Natuurlijk zijn er andere variaties zoals tofu, kip of vis.
Nadat de vulling strak in het rijstpapier is gewikkeld, wordt deze vervolgens gedoopt in een zoete en pittige saus. Deze saus is met vissaus, limoensap, knoflook, chili en suiker.
Vietnamese loempia's staan bekend om hun lichte en frisse smaken en de dipsaus zorgt voor een hartig en lichtzoet contrast met de verse ingrediënten.
Twee versies van Vietnamese loempia's
Vietnamese loempia's kunnen er echt in twee verschillende vormen. Verse loempia's (gỏi cuốn) en de gefrituurde versie (chả giò). De vullingen kunnen hetzelfde of verschillend zijn, waarbij de enige echte variatie is of ze al dan niet gebakken zijn.
Wat zijn Thaise loempia's
Thaise loempia's, ook wel bekend als Poh Pia Tod, worden gemaakt met een gefrituurde deegachtige wikkel die gevuld is met een smakelijke combinatie van groenten en vlees. Het deelt enkele overeenkomsten met de gefrituurde versie van Vietnamese loempia's en met Chinese gefrituurde loempia's.
Ze bevatten meestal taugé, wortelen, kool, champignons en soms garnalen of kip. De vulling kan zijn gekruid met sojasaus, knoflook en andere kruiden voordat ze worden opgerold.
Ze worden vaak geserveerd met een zoetzure dipsaus gemaakt met tamarinde, palmsuiker, vissaus en chili.
Verschillen tussen deze rollen
Hoewel dit 2 soorten loempia's zijn, hebben ze zeker enkele verschillen.
- Wikkel. Vietnamese loempia's gebruiken een rijstpapierverpakking. Aan de andere kant gebruiken Thaise loempia's een wikkel die lijkt op een dun gebakje.
- Kook methode. Vietnamese loempia's kunnen vers of gebakken zijn en Thaise loempia's worden meestal gebakken. *Af en toe zie je verse Thaise loempia's, maar dat is niet zo gebruikelijk.
- Vulling. De Vietnamese versie bevat meestal verse groenten en kruiden, maar ook gekookt vlees. De Thaise variant is meer gericht op het gekookte vlees en de groenten.
- Smaak. Vietnamese loempia's smaken doorgaans lichter en fris, terwijl Thaise loempia's hartig en knapperig zijn.
- Dipsausen. De saus die doorgaans bij Vietnamese loempia's wordt geserveerd, is zoet en pittig, terwijl de Thaise saus zoet en zuur is.
Overeenkomsten tussen Vietnamese en Thaise loempia's
Uiteraard hebben deze twee gerechten veel overeenkomsten. Ze hebben vergelijkbare culturele invloeden en tradities.
- Roltechniek. Zowel Vietnamese als Thaise loempia's maken gebruik van een techniek waarbij verschillende ingrediënten in een dunne verpakking worden gerold.
- Ingrediënten. De ingrediënten zijn redelijk vergelijkbaar tussen de twee. Meestal vind je zowel groenten als eiwitten.
- Dipsausen. Beide worden meestal geserveerd met een dipsaus. Uiteraard kunnen de ingrediënten van de sauzen variëren op basis van regionale smaken.
- Serveerstijl. Beide worden vaak geserveerd als hapjes of snacks en zijn populaire straatvoedselproducten.
Tabel 1. Vietnamese en Thaise loempia's vergelijken
Thaise Loempia's | Vietnamese Loempia's | |
---|---|---|
Wikkel | Dun bladerdeeg | Rijstpapier wikkel |
Kook methode | Gebakken | Vers of gebakken |
Vulling | Gekookt vlees en groenten | Verse groenten, kruiden en gekookt vlees |
Dipsaus | Zoet en zuur | Zoet en pittig |
Serveerstijl | Voorgerecht, hapjes | Voorgerecht, hapjes |
Smaak | Hartig en krokant | Licht en fris |
Welke is beter
Zowel Vietnamese als Thaise loempia's zijn heerlijke hapjes waar over de hele wereld van wordt genoten. Hoewel ze zeker enkele overeenkomsten hebben (zoals ingepakt zijn), hebben ze ook enkele grote verschillen!
Beide gerechten zullen zeker uw trek in de Zuidoost-Aziatische keuken stillen. Als je op zoek bent naar licht en fris, kies dan voor de Vietnamese variant. Ondertussen heeft de Thaise versie wel een smaak meer hartig en gebakken.
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
Nu je de overeenkomsten tussen Vietnamese en Thaise loempia's kent, welke heb je het liefst? Laat hieronder een reactie achter en laat me je mening weten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Vietnamese Loempia's versus Thaise Loempia's: Thaise Loempia's (+Meer Info!)
Ingrediënten
- 20 Groot loempiavellen
- olie (voor frituren)
Vulling
- ¾ kop bonen draad noedels (glasnoedels of cellofaannoedels)
- 3 teentje knoflook
- 1 theelepel zwarte Peperbollen
- 2 koriander wortels (gehakt)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 7 oz varkensvlees (fijngehakt)
- 1 kop wortel (geraspt)
- 2 kopjes kool (fijn gesneden)
- 2 eetlepel vissaus
Voor rollen
- 3 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 3 eetlepel water
Instructies
Bereid de vulling voor
- weken ¾ kopje noedels met bonendraad 5 minuten in warm water om ze zacht te maken. Tap vervolgens het water af en gebruik een schaar om ze in kortere stukken te knippen.
- Gebruik een vijzel en stamper om de 3 teentjes knoflook, 1 theelepel zwarte peperkorrels en 2 korianderwortels tot een fijne pasta.
- In een grote koekenpan verhitten 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg als het warm is het knoflookmengsel toe en kook ongeveer een minuut. Dan toevoegen 7 oz varkensvlees en kook tot het net gaar is.
- Voeg in dezelfde koekenpan de zachte noedels toe, 1 kopje wortel, 2 kopjes kool en 2 eetlepel vissaus. Kook ongeveer 3 minuten of tot de groenten zacht zijn. Proef en voeg eventueel meer vissaus toe. Zet opzij om af te koelen.
Rollen
- Klop in een kleine mengkom door elkaar 3 eetlepel bloem voor alle doeleinden en 3 eetlepel water om een dikke pasta te vormen.
- Leg een van je neer 20 grote loempiavellen en schep een volle eetlepel vulling in het midden.
- Rol de loempia door hem als een envelop te vouwen en sluit hem vervolgens af met een kleine hoeveelheid van het water- en bloemmengsel. Herhaal met de resterende wikkels.
Fry
- Warm genoeg olie in een pan zodat u uw loempia's kunt frituren.
- Als de olie heet is, bak je de loempia's (werken in kleine series) gedurende ongeveer 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Verwijder de gekookte loempia's op een rooster voor afkoeling op een papieren handdoek om de overtollige olie af te tappen.
- Serveer direct met je favoriete dipsaus.
Opmerkingen
- Als je geen fan bent van varkensvlees, kun je het ruilen voor kip, fijngehakte garnalen, tofu of zelfs een mengsel van garnalen en kip.
- Geef je vulling wat tijd om volledig af te koelen voordat je begint met het rollen. Als je het gebruikt terwijl het nog te warm is, worden de loempiapapiertjes veel moeilijker om mee te werken.
- Als je je loempia's rolt, wil je ze zo strak mogelijk inpakken. Eventuele overtollige luchtbellen kunnen te veel olie opnemen en de smaak veranderen.
- Bewaren: U kunt uw loempia's, eenmaal afgekoeld, in een afgesloten bakje in de koelkast 3-4 dagen bewaren.
- Opwarmen: Verwarm je loempia's in de oven op een bakplaat op 350°F (175°C/gasmerk 4). Je zou ook je airfryer kunnen gebruiken.
- Om vooruit te komen: bereid en verpak je loempia's volledig, maar bak ze niet. In plaats daarvan kun je ze op een bakplaat invriezen tot ze stevig zijn en ze dan in een voedselbewaarzak doen. Ze kunnen 1-2 maanden worden ingevroren. Frituur als je er klaar voor bent.
Voeding
Oorspronkelijk gepubliceerd op 12 augustus 2023
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties