Canadese kreeft versus Maine-kreeft: Een complete gids met de overeenkomsten en verschillen tussen twee heerlijke soorten kreeft! Van smaak, textuur en beschikbaarheid over hoe ze traditioneel worden gekookt, ik ga alles opsplitsen wat er te weten valt. Zo bepaal jij zelf welke je wilt gebruiken in jouw favoriete kreeftrecepten.
Als je iets lekkers wilt proberen kreeft recepten, kijk naar mijn gepocheerde kreeftenstaarten, risotto van kreeft, gerookte kreeftenstaarten en kreeft chowder.
Ga naar:
Als het om kreeften gaat, zijn er weinig dingen die kunnen tippen aan de sappige smaak en textuur van Canadese en Maine kreeften! Beide worden algemeen beschouwd als enkele van de beste kreeften ter wereld, maar waarin onderscheiden ze zich?
Hoewel ze verschillen in regio, grootte, smaak en textuur, deze twee kreeften zijn eigenlijk dezelfde soort en delen veelgebruikte namen zoals 'Noordelijke kreeft en Amerikaanse kreeft'. Beide zijn heerlijk en maken van je favoriete kreeftgerechten een onvergetelijke maaltijd!
Canadese & Maine Kreeften
Wist je dat Canadese kreeften en Maine kreeften eigenlijk dezelfde soort zijn, Homarus americanus? Daarom zijn er zoveel overeenkomsten tussen de twee kreeften en weten mensen de verschillen vaak niet.
Deze kreeften komen voor langs de Atlantische kust van Noord-Amerika, van Newfoundland en Labrador in Canada tot North Carolina in de Verenigde Staten. Beide gebieden zijn algemeen bekend voor hun kreeftenvisserij.
De weinige verschillen tussen de twee kreeften zijn voornamelijk te wijten aan hun geografische ligging en de regelgeving voor de kreeftindustrie in de twee gebieden. Hier zijn de belangrijkste
Grootte en uiterlijk:
De grootte van kreeften kan verschillen, afhankelijk van waar ze worden gevonden en de regels die worden gevolgd. In Canada mogen ze het vangen van grotere kreeften toestaan, maar in Maine zijn er specifieke regels voor de minimale en maximale grootte de kreeftenpopulatie te beschermen.
Canadese kreeften hebben een harde en stekelige schaal die in kleur varieert van groenbruin tot roodbruin. Ze hebben een gemiddeld gewicht variërend van ongeveer 1 tot 4 pond.
Canadese kreeften hebben dat meestal grotere klauwen en een hardere schaal in vergelijking met Maine-kreeften. Dit maakt het moeilijker om ze te hanteren en voor te bereiden.
Maine-kreeften hebben daarentegen een gladdere en iets zachtere schaal die in kleur varieert van groenachtig bruin tot donkerbruin. Ze zijn kleiner dan Canadese kreeften, met een gemiddeld gewicht dat varieert van ongeveer 1 tot 2 pond.
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
Smaak en textuur
Hoewel ze tot dezelfde soort behoren, beweren sommige mensen dat de smaak en textuur van kreeften enigszins kan variëren, afhankelijk van het water waarin ze leven en het voedsel dat ze consumeren. Dit verschil is echter vooral een kwestie van persoonlijke voorkeur in plaats van een objectief onderscheid.
De belangrijkste oorzaak hiervan is water temperatuur. Langs de kust van Maine is de temperatuur hoger dan de wateren van de Canadese kust.
Omdat de temperatuur in Maine hoger is, hebben Maine-kreeften vlees met een delicate, zoete smaak en een zachte textuur. Het is malser dan Canadese kreeften en wordt als sappiger beschouwd.
Canadese kreeften staan bekend om hun grotere maat en hoger vetgehalte. Hun smaak is iets inferieur aan de smaak van Maine-kreeften. Ze worden echter nog steeds beschouwd als een van de beste kreeften om te kopen.
Doordat de temperatuur van het water langs de Canadese kust een stuk koeler is, is de textuur van Canadees kreeftenvlees meer stevig en dicht.
Kookmethodes
De kookmethodes voor Canadese en Maine kreeften verschillen ook. Canadese kreeften worden meestal gekookt en geserveerd met gesmolten boter, terwijl Maine-kreeften vaak worden gestoomd en geserveerd met geklaarde boter.
Aangenomen wordt dat de kookmethode van het koken van Canadese kreeften helpt bij het verkrijgen van mals vlees. Daarentegen wordt aangenomen dat de stoommethode voor het koken van Maine-kreeften dat wel is behoud van de natuurlijke smaken van het kreeftenvlees.
Beschikbaarheid
Een ander verschil tussen Canadese en Maine-kreeften is hun beschikbaarheid en hoe lang ze buiten het water kunnen overleven.
Canadese kreeften worden voornamelijk gevangen in de koude wateren van de Noord-Atlantische Oceaan, met name de Canadese wateren. Ze kunnen tot 72 uur zonder water overleven, wat resulteert in een gemakkelijkere distributie en een grotere vraag.
Canadese kreeftenleveranciers hebben een voordeel doordat ze verse kreeft naar de consument kunnen vervoeren via een langere tijdspanne. Om deze reden komen de meeste kreeften die je in de supermarkt ziet uit Canada en hebben ze een lagere prijs dan Maine kreeft.
Maine-kreeften worden voornamelijk langs de kust gevangen kust van Maine. Ze zijn ook te vinden in de ondiepe, rotsachtige wateren langs de Atlantische kust van de Verenigde Staten.
Het overlevingsvenster voor Maine-kreeften uit het water is 48 uur kunt opladen. Ze worden 's nachts vervoerd om de versheid en smaakkwaliteit te behouden.
Duurzaamheidspraktijken
Zowel de Canadese als de Maine-kreeftenindustrie heeft dat strikte regels om de kreeften te beschermen en de duurzaamheid te behouden. De voorschriften en praktijken kunnen echter verschillen tussen de twee gebieden.
Ze hebben bijvoorbeeld limieten op wanneer vissen is toegestaan, de grootte van de kreeften die kunnen worden gevangen, en beperkingen op het vangen van vrouwelijke kreeften met eieren.
Grafiek 1. Canadees vs. Maine Lobsters
Samengevat zijn er a enkele belangrijke verschillen tussen deze twee heerlijke soorten kreeft. Hier is een eenvoudige tabel die u kunt raadplegen wanneer u kiest welk type u wilt bereiden voor uw kreeftenrecept!
Canadees | Maine | |
Regio | Kust van Canada | Kust van Maine, Atlantische kust in Noord-Amerika |
Diersoorten | Homarus americanus | Homarus americanus |
Kleur | Groenachtig bruin tot roodachtig bruin | Groenachtig bruin tot donkerbruin |
Maat | 1 tot 4 pond; Groter dan Maine | 1 tot 2 pond; Kleiner dan Canadees |
Smaak | Zoet, enigszins inferieur aan Maine | Zoete, delicate smaak |
structuur | Harde schaal, stevig en dicht vlees | Softshell en mals vlees |
Prijs | Lager in prijs | Hoger in prijs |
Andere namen | Atlantische kreeft, Amerikaanse kreeft, Noordelijke kreeft, Canadese rode kreeft | Amerikaanse kreeft, Noordelijke kreeft, echte kreeft |
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
Belangrijkste overeenkomsten en verschillen
Canadese en Maine-kreeften komen van dezelfde soort, dus ze zijn allebei uitstekende keuzes voor elke zeevruchtenliefhebber! Canadese kreeften zijn groter en staan erom bekend dat ze zoet, stevig vlees hebben. Maine-kreeften zijn daarentegen kleiner en gemakkelijker om mee te werken.
De kookmethodes zijn verschillend. Canadese kreeften worden traditioneel gekookt en Maine-kreeften worden meestal gestoomd.
Uiteindelijk komt de keuze tussen Canadese en Maine-kreeften neer op persoonlijke voorkeur en beschikbaarheid. Welke kreeft je ook kiest, je staat een heerlijke traktatie te wachten!
Nu je kent de verschillen en overeenkomsten tussen een Maine-kreeftenstaart en een Canadese kreeftenstaart. Welke heb je liever? Laat hieronder een reactie achter en laat me weten wat je ervan vindt!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Canadian Lobster vs Maine Lobster: Kreeftsalade (+Meer nuttige informatie!)
Ingrediënten
- 1 ½ pond kreeft vlees (gekookt en in stukjes van ¾ inch gesneden)
- ⅓ kop mayonaise (mayo van goede kwaliteit zoals Duke's, Hellman's of Best Foods)
- 1 eetlepel citroensap (vers geperst is het lekkerst)
- ¼ kop selderij (fijngehakt, gebruik de malse binnenste ribben van selderij of selderijharten)
- 1 eetlepel bieslook (fijn gesneden)
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 1 spatten hete saus (Optioneel)
Instructies
- Toevoegen 1 ½ pond kreeftenvlees, ⅓ kopje mayonaise, 1 eetlepel citroensap, ¼ kopje selderij, 1 eetlepel bieslook, ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven), en de optionele 1 scheutje hete saus naar een mengkom.
- Roer voorzichtig tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.
- U kunt uw kreeftensalade meteen serveren, maar het liefst wilt u hem minimaal 30 minuten koelen (tot 4 uur). Garneer eventueel met extra bieslook.
Opmerkingen
- 1 ½ pond kreeftenvlees is ongeveer 3 ½ kopjes.
- Gebruik verse, hoogwaardige ingrediënten voor de lekkerste kreeftensalade. Probeer indien mogelijk vers kreeftenvlees, citroensap en een goed merk mayonaise zoals Duke's, Hellman's of Best Foods te gebruiken.
- Om zeker te zijn van mals en sappig kreeftenvlees, kook a hele kreeft in een grote pan met kokend water gedurende ongeveer 7-9 minuten (voor een kreeft van 1 pond). Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan voor grotere kreeften. Pas op dat je de kreeft niet te lang kookt, anders krijg je taai, rubberachtig vlees!
- Laat vers gekookte kreeft afkoelen voordat u kreeftensalade maakt. Dit maakt het makkelijker te hanteren en de salade smaakt sowieso het lekkerst koud!
- Pas de smaakmakers aan uw smaak aan. Je kunt meer of minder zout en peper gebruiken, en ik vind een scheutje hete saus (of snufje paprika) voegt een mooie kleine kick toe. Dille is ook een geweldige toevoeging, hetzij gemengd in de salade of toegevoegd als garnering!
- Kreeftensalade smaakt het lekkerst als hij gekoeld wordt geserveerd. Na het bereiden van de salade, dek hem af en zet hem minimaal 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten versmelten. Dit helpt ook om de salade zijn vorm te behouden wanneer hij wordt geserveerd.
- Je kunt ook verschillende soorten zeevruchten in deze salade proberen, zoals garnalen, krab of sint-jakobsschelpen, voor een variatie op de traditionele kreeftensalade!
- Bewaren: Kreeftensalade moet altijd in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard en kan het beste binnen 2 dagen worden gegeten. Ik raad het niet aan om het in te vriezen omdat de mayonaise zal scheiden.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties