Geniet van de rijke, hartige smaken van zelfgemaakte teriyakisaus met ons eenvoudige recept. Perfect om elk gerecht naar een hoger niveau te tillen, van roerbakgerechten tot marinades! Het is een perfecte mix van sojasaus, sinaasappelsap, lichtbruine suiker, knoflook, gember en meer!
Ga naar:
Geheimen voor perfecte zelfgemaakte teriyakisaus: verhoog uw kookkunsten!
Als je ooit in een Japans of Aziatisch fusionrestaurant bent geweest, heb je waarschijnlijk kip teriyaki op het menu gezien. Met dit recept, je kunt je eigen teriyaki-gerechten maken vanuit het comfort van je huis, geen verkleedpartij nodig! Het is een zoete en zoute mix die je doet verlangen naar lekker roerbakken!
Het is verrassend eenvoudig om iets met zo'n complexe smaak in elkaar te zetten, en je kunt het wekenlang bewaren! In slechts 15 minuten, kun je een saus maken die goed past kip, rijst, groenten, zalm, noedels, en meer!
Teriyaki benadrukt de smaak van sinaasappelsap en rijstazijn met rijk zoete bruine suiker, zoute sojasaus, knoflook, en een pittige kick van gember.
Hoewel het misschien klinkt als een heleboel tegenstrijdige smaken, allemaal verpakt in één saus, zal het je verbazen hoe dit samenkomt in een geweldige, unieke smaak? dat is zeker een favoriet van het gezin!
🌎 Oorsprong
Teriyaki wel zowel een kookproces als een saus gemaakt in Japan. Het wordt al honderden jaren gebruikt, maar werd pas in de jaren zestig populair in de VS.
Toen Japanse immigranten hun nieuwe huis in Hawaï maakten, maakten ze de saus uit hun thuisland na met lokale ingrediënten zoals ananassap en bruine suiker in plaats van de traditionele suiker en sake, mirin of rijstwijn. Onnodig te zeggen, het sloeg aan.
Typisch, in Japan, wordt de originele teriyaki alleen gebruikt op mild smakende vis. Amerikanen zijn dol op de nieuwe, op Hawaï geïnspireerde versie van teriyakisaus en gebruik het als marinade voor rundvlees, kip, groenten en, ja...vis.
Het is in Japan populair geworden, ook, verschijnen op dingen als fastfood-hamburgers tot gehaktballen, evenals een saus voor sushi in fusion-stijl.
🥘 Ingrediënten
Er zijn een paar dingen die je voor dit recept uit de winkel wilt halen. Als je geen rijstazijn in je plaatselijke supermarkt hebt, Bekijk de lokale Aziatische markt (Zorg ervoor dat je ook een voorraad hebt als je er bent!).
- Sojasaus - Deze zoute saus brengt zijn vertrouwde smaak met zich mee die geweldig is iets je voegt de teriyaki toe.
- Sinaasappelsap - Citrus voegt balans toe aan de zoete en zoute melange. Probeer het gebruik van vers geperst voor de beste smaak - zonder twijfel!
- Water - Gewoon water zal zijn gebruikt om de saus te maken en te combineren met het maizena slurry te maken. Zorg ervoor dat je koud water gebruikt bij het mengen met de maizena!
- Licht bruine suiker - De rijke melasse smaak in deze zoetstof is heerlijk in marinades en sauzen.
- Rijstazijn - Rijstazijn is voor meer dan alleen sushi! Dit is een van mijn favoriete ingrediënten om nog meer van toe te voegen!
- Knoflook - Verse knoflook zal het een tandje hoger zetten en breng de zoetheid in evenwicht van de teriyaki.
- Ginger - Voeg wat smaak toe met een van mijn favoriete kruiden!
- Maïszetmeel - Maïszetmeel is een gemakkelijk te gebruiken verdikkingsmiddel. Meng met het hierboven genoemde koude water om je slurry te maken.
🔪 Hoe je teriyakisaus maakt
In gewoon 4 eenvoudige stappen en 15 minuten, kunt u in elk recept een zelfgemaakte saus klaar hebben om te gebruiken. Pak een paar kommen, een pan en een garde om te beginnen.
- Verwarm de saus. Voeg ½ kopje sojasaus, ¾ kopje sinaasappelsap, ¼ kopje water, ½ kopje lichtbruine suiker, 2 theelepels rijstazijn, 1 eetlepel knoflook en 2 theelepels gember toe in een pan. Klop grondig. Roer af en toe terwijl je verwarmt op middelhoog vuur tot de bruine suiker volledig is opgelost. Het zou ongeveer 5 minuten moeten duren.
- Meng de maizena-slurry. Meng 2 eetlepels maizena in ¼ kopje koud water in een kleine kom. Goed roeren.
- Bind je saus. Breng het maizenamengsel over in de pan en houd het op het vuur terwijl het dikker wordt.
- Haal van het vuur. Haal na 3 tot 4 minuten de pan van het vuur. Gebruik in een recept of laat het volledig afkoelen voordat u het opbergt voor later.
Teriyakisaus is fantastisch op vlees in recepten als Top Entrecote Teriyaki Steak Rolls, mijn Hawaiiaanse burger (zoals de Banzai burger bij Red Robin!)of Zoodles Met Gember Sesam Teriyaki Gerookte Kipfilet. Gebruik voor dat laatste gewoon de saus uit dit recept in plaats van degene die in het recept staat.
💭 Tips en opmerkingen
- Vervang bij glutenvrije of natriumarme diëten de sojasaus. - Tamari en coconut aminos hebben zeer vergelijkbare smaken en zou goed werken in dit recept. In feite bevatten deze twee vervangers minder natrium en smaken ze iets zoeter. Dus wat uw voorkeuren ook zijn, ongeacht uw glutentolerantie, u kunt het gerust gebruiken je favoriete optie.
- Zorg ervoor dat je koud water gebruikt en meng de maizena apart van de saus. - Voeg nooit maizena aan de saus toe voordat u deze eerst in koud water heeft gemengd. Het lijkt een onnodige stap, maar dat is het ook essentieel voor de consistentie van het eindresultaat. Indien niet goed gemengd, het veroorzaakt klonten vol onopgelost maizena in de saus.
- Als je saus te dik wordt, voeg dan water toe. - Begin klein. Voeg een eetlepel per keer toe totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
- Gebruik deze saus in elk kookproces. - Teriyakisaus wel geweldig om dingen op de grill te koken of onder de grill, maar het werkt ook heel goed in een roerbak- of slowcookermaaltijd. Probeer je vlees en groenten erin te koken en serveer het met rijst of lo mein-noedels. Of gebruik het als marinade voor een barbecue. De opties zijn legio.
🥡 Opslaan en opwarmen
De saus is in de koelkast houdbaar tot 2 weken indien bewaard in een luchtdichte verpakking.
Als je de saus langer dan 2 weken wilt bewaren, giet hem dan in een luchtdichte vriezer-veilige container of verdeel hem in diepvrieszakken. Je kunt het gerust 2 tot 3 maanden diepgevroren bewaren.
Opwarmen vanuit bevroren toestand
Om de bevroren saus op te warmen, laat het een nacht in de koelkast ontdooien. Of, als je haast hebt, zet de verzegelde container in een kom met koud water en vervang het water om de 15 minuten of zo.
Als de saus klaar is terug naar de oorspronkelijke consistentie, verwarm het volgens het recept waarin je het gebruikt.
❓ Veelgestelde vragen
Ja. Sojasaus is een van de vele ingrediënten in teriyakisaus. Dit kunnen zaken zijn als bruine suiker, gember, knoflook, enz. De eerste op deze lijst is wat teriyaki zijn kenmerkende zoete smaak geeft. Sojasaus is meer een zoute smaak.
Teriyaki wel lijkt meer op bulgogisaus, een Koreaanse barbecue-basissaus dan sojasaus.
Rundvlees, biefstuk en kip lijken het populairst, maar je vindt het ook op varkensvlees en zalm. Het is minder waarschijnlijk dat je witte vis zoals kabeljauw en Kingfish aantreft in recepten met teriyaki, maar ze zijn net zo lekker. En traditioneler!
Mijn advies? Probeer het op verschillende dingen en ontdek wat jouw favorieten zijn.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Teriyakisaus
Ingrediënten
- ½ kop sojasaus
- ¾ kop sinaasappelsap
- ¼ kop water
- ½ kop licht bruine suiker (Ingepakt)
- 2 theelepel rijstazijn
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepel gember (geschild, fijngehakt)
- 2 eetlepel maïzena
- ¼ kop water (verkoudheid)
Instructies
- Combineer de sausingrediënten (sojasaus, sinaasappelsap, water, lichtbruine suiker, rijstazijn, knoflook en gember) in een sauspan op middelhoog vuur. Roer af en toe tot de bruine suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.
- Klop in een kleine kom de maizena en het koude water samen om je slurry te maken.
- Giet de suspensie in je sausmengsel en klop om te combineren. Blijf koken, onder regelmatig roeren, als de saus dikker wordt. Dit duurt meestal ongeveer 3-4 minuten.
- Haal van het vuur en gebruik het in je favoriete recept of laat het volledig afkoelen voordat je het opbergt.
Opmerkingen
- Als je saus te dik wordt, voeg dan een scheutje water toe om de saus te verdunnen tot de gewenste dikte.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties