Deze coquilles in de pan zijn gemakkelijk thuis te maken, met een heerlijk gouden korstje op smakelijke sint-jakobsschelpen van restaurantkwaliteit. Uw Sint-Jakobsschelpen tot in de perfectie bereiden is veel gemakkelijker dan u denkt. Ze zijn een echte traktatie om van te genieten bij speciale gelegenheden, date nachten, of bij het ontvangen van gasten.
Koppelen met getrokken boter of toevoegen aan Parmezaanse risotto voor een bevredigende maaltijd.
Ga naar:
Er is een reden waarom deze gouden schoonheden een select aanbod zijn in verfijnde restaurants! De uiterst zachte, lichtzoete en om te sterven voor heerlijke in de pan aangebraden sint-jakobsschelpen zijn de meest verbazingwekkende zeevruchten om van te genieten als ze correct worden gekookt!
Maar wist je dat ze ongelooflijk zijn? gemakkelijk thuis op restaurantkwaliteit te koken te?! Zij zijn! Het is waar.
Bovendien zijn ze letterlijk klaar in 10 minuten. Begin om te eindigen! Je zult meer tijd aan de zijkanten doorbrengen. 🙂
🥘 Ingrediënten
Je gebruikt slechts een handvol ingrediënten, dus zorg ervoor dat je Sint-Jakobsschelpen van hoge kwaliteit krijgt. (Je kunt er alles over lezen het selecteren van kwaliteit sint-jakobsschelpen voor het aanbraden in mijn gids.)
- Zee Sint-jakobsschelpen - 6-10 Sint-Jakobsschelpen. Voor dit voorgerecht of hoofdgerecht zijn mooie, dikke Sint-Jakobsschelpen nodig.
- Kook olie - 1 eetlepel extra vergine olijfolie. Gebruik bakolie van goede kwaliteit met een hoog rookpunt past bij uw geplande maaltijd. Als je je sint-jakobsschelpen met risotto serveert, blijf dan zeker bij olijfolie voor heerlijk smakende sint-jakobsschelpen! * Ik noem dit omdat de meeste smaakloze bakoliën niet degene zijn die ik zou gebruiken voor het koken van sint-jakobsschelpen.
- Zout peper - ½ theelepel zout en peper naar smaak. Ik geef er de voorkeur aan om mijn sint-jakobsschelpen te kruiden alleen met zout bij het afmaken met boter en citroenschil. Gebruik zowel zout als peper als dat uw voorkeur heeft.
- Boter - 1 eetlepel boter. Een boter van betere kwaliteit is zeker een groot pluspunt bij sint-jakobsschelpen! Denk rijk, romige Europese boter of Ghee (geklaarde boter) voor uw rijgen.
- Lemon - ½ citroen. Rasp een halve citroen en bewaar deze om in de botersaus te persen bij het afwerken van de sint-jakobsschelpen. De combinatie is goddelijk!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe sint-jakobsschelpen te pannen
Supersnel te maken, maar gemakkelijk te verpesten. Zie mijn tipsectie hieronder om er zeker van te zijn dat u ze goed doet.
Een gietijzeren koekenpan doet geweldig werk bij het karamelliseren van je sint-jakobsschelpen! Echter, elke goede koekenpan met zware bodem of koekenpan zal het werk doen.
Dit recept is voor Presenteren 2, maar je kunt de ingrediënten eenvoudig schalen om meer te maken.
- Bereid de coquilles voor. Bereid 6-10 sint-jakobsschelpen voor door ervoor te zorgen dat ze gaar zijn zo droog als je ze kunt krijgen Als u bevroren sint-jakobsschelpen wilt ontdooien, laat ze dan volledig ontdooien. Zet de sint-jakobsschelpen ook ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur. Dit zal de sint-jakobsschelpen helpen om snel en gelijkmatig te koken.
- Verwarm. Verwarm je koekenpan, gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag voor middelhoog vuur met 1 eetlepel extra vierge olijfolie. De olie moet glinsteren als je klaar bent om de sint-jakobsschelpen toe te voegen.
- Seizoen. Kruid de sint-jakobsschelpen met ½ theelepel zout en peper en leg ze met de gekruide kant naar beneden in de voorverwarmde koekenpan. Laat ruimte tussen de sint-jakobsschelpen voor de beste schroei. Kruid vervolgens de naar boven gerichte kant van de sint-jakobsschelpen.
- verdroogd. Kook de sint-jakobsschelpen voor 2 minuten aan de eerste kant Je zou een gouden korst moeten zien vormen aan de onderkant van je sint-jakobsschelpen.
- Tik. Draai de sint-jakobsschelpen met een tang om en bak ze gaar tweede kant voor een extra minuut.
- rijgen. Voeg 1 eetlepel boter en een scheutje vers citroensap toe en bedruip (aanvaller) de sint-jakobsschelpen door de gesmolten boter over de bovenkant lepelen van elke sint-jakobsschelp.
Serveer met meer partjes citroen en garneer met citroenschil en verse peterselie.
Nu u klaar bent om te serveren, ga naar 'Wat te serveren met sint-jakobsschelpen.'
💭 Tips en opmerkingen
- Verwarm voor perfect aanbraden: Zorg ervoor dat uw pan en olie heet genoeg zijn voordat u de sint-jakobsschelpen toevoegt. De olie moet glinsteren en net beginnen te roken. Deze hoge hitte is essentieel voor het verkrijgen van die gouden korst zonder dat de delicate sint-jakobsschelpen te gaar worden.
- Ruimte voor aanbraden: Vermijd dat de pan vol zit met sint-jakobsschelpen. Zorg ervoor dat elke Sint-Jakobsschelp voldoende ruimte heeft om goed dicht te schroeien. Overvolle sint-jakobsschelpen stomen in plaats van schroeien, wat leidt tot een minder wenselijke textuur en uiterlijk.
- Behandeling na het koken: Zodra de sint-jakobsschelpen gaar zijn, haalt u ze onmiddellijk uit de pan en legt u ze op een serveerschaal. Als u ze in de hete pan laat staan, zelfs als ze niet op het vuur staan, kan dit door de restwarmte tot overkoken leiden.
- Weersta de drang om sint-jakobsschelpen te verplaatsen: Laat de Sint-Jakobsschelpen ongestoord dichtschroeien. Het verplaatsen ervan onderbreekt het schroeiproces en kan voorkomen dat er een perfecte korst ontstaat. Ze laten gemakkelijk los uit de pan als ze klaar zijn om te worden omgedraaid.
🥡 Opslaan en opwarmen
Om gekookte sint-jakobsschelpen op de juiste manier te bewaren, plaatst u eventuele restjes in een luchtdichte verpakking en zet u deze onmiddellijk in de koelkast. 1-2 dagen voor optimale versheid. Plaats ze bij het bewaren in het koudste deel van de koelkast.
Om ze in te vriezen, wikkel ze stevig in en gebruik ze binnen een maand, ontdooien in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt om de kwaliteit te behouden.
Opwarmen
Voor het opwarmen, zachtjes verwarmen de sint-jakobsschelpen in een pan op laag tot middelhoog vuur met een beetje water of boter, bedek ze met stomen totdat ze net zijn opgewarmd; vermijd het gebruik van een magnetron, omdat dit de delicate textuur ervan kan bederven.
Opmerking: Controleer de sint-jakobsschelpen altijd op eventuele onaangename geuren of ongebruikelijke texturen voordat u ze opnieuw opwarmt, en gooi ze bij twijfel weg voor de veiligheid.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Niets is zo erg als te gaar coquilles, dus zorg ervoor dat je ze van het vuur haalt en uit de pan haalt als ze gaar zijn! Je weet dat ze perfect gaar zijn als ze een gouden korst hebben en ondoorzichtig zijn met een centrum dat enigszins doorschijnend is. Ze moeten ook stevig aanvoelen.
Sint-jakobsschelpen zijn een zeer snel klaargemaakte maaltijd. De eerste kant kookt ongeveer 2 minuten en de tweede kant nog ongeveer 1 minuut. Pas op dat je ze niet te gaar maakt!
Als je ooit naar de verpakking van sint-jakobsschelpen hebt gekeken, is het je misschien opgevallen dat ze vaak als nat of droog worden geëtiketteerd. Natte sint-jakobsschelpen zijn geweekt in een conserveringsmiddel, waardoor ze meer water opnemen. Als gevolg hiervan krimpen ze tijdens het koken en krijgen ze moeilijk een gouden korstje. Door het conserveermiddel kunnen ze ook een beetje afwijkend smaken.
Droge sint-jakobsschelpen zijn nergens mee behandeld en hebben een betere smaak. Je moet altijd kies ervoor om droge Sint-Jakobsschelpen te gebruiken!
🥗Bijgerechtcombinatie
- Steak Bite-tips - Entrecote-tips worden gekookt met verse kruiden en ingesmeerd met boter voor een buitengewone smaak!
- Courgette & Gele Pompoen - Dit eenvoudige bijgerecht van pompoen is de perfecte groentepartner voor je sint-jakobsschelpen!
- Gebakken Asperges - Asperges en kerstomaatjes worden samen met wat knoflook en kruiden gebakken en vervolgens gegarneerd met Parmezaanse kaas!
- Pasta met pesto - Pestosaus kan aan al je favoriete pastagerechten worden toegevoegd!
- Aziatische Komkommersalade - Deze coole en verfrissende komkommersalade zit boordevol smaak!
- Roomkaas Pasta - Het toevoegen van roomkaas aan dit pastagerecht maakt altijd een belachelijk rijke en romige maaltijd!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Pan aangebraden sint-jakobsschelpen
Ingrediënten
- 6-10 zee sint-jakobsschelpen
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- ½ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 1 eetlepel boter
- ½ citroen (geraspt en geperst)
Instructies
- Verwarm je koekenpan, koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur met olijfolie. Je olie zou bij deze hitte moeten beginnen te glinsteren en beginnen te roken als hij klaar is voor de sint-jakobsschelpen.
- Spoel de zeeschelpen af en dep ze droog. U wilt dat ze zo droog mogelijk zijn voor de beste schroei.
- Kruid de droge sint-jakobsschelpen met zout en peper net voordat je ze in de voorverwarmde koekenpan doet. Leg de sint-jakobsschelpen met de gekruide kant naar beneden en laat ruimte tussen de sint-jakobsschelpen. Kruid vervolgens de naar boven gerichte kant van de sint-jakobsschelpen.
- Schroei de sint-jakobsschelpen 2 minuten dicht zonder de sint-jakobsschelpen te bewegen. * Dit onderbreekt het aanbraden.
- Gebruik een tang om de sint-jakobsschelpen om te draaien en schroei de tweede kant 1 minuut dicht.
- Voeg de boter en een scheutje citroen toe en schep de gesmolten boter in de laatste minuut van de kooktijd over de schroeiende sint-jakobsschelpen.
- Zodra de tweede kant is aangebraden, haal je de sint-jakobsschelpen uit de pan en leg je ze op borden om te serveren. Garneer met geraspte citroen en peterselie.
Opmerkingen
- Er zijn een paar dingen waar u op moet letten voordat u begint, en deze helpen eventuele fouten te voorkomen! Ten eerste wil je dat je pan en olie volledig worden verwarmd. De olie moet niet alleen glinsteren, maar ook bijna roken. Als je niet echt een beetje rookt.
- Ten tweede wil je je sint-jakobsschelpen plaatsen met voldoende ruimte ertussen zodat ze gelijkmatig kunnen koken. Overvolle sint-jakobsschelpen hebben de neiging meer te koken dan te schroeien. Dit willen we niet!
- Eenmaal gekookt, is het belangrijk om niet alleen te verwijderen je pan van het vuur, maar ook om de sint-jakobsschelpen op je serveerschaal te doen. * De hitte van de pan zal de sint-jakobsschelpen blijven koken als je ze apart zet.
- En als laatste maar zeker NIET LEAST. Verplaats je sint-jakobsschelpen niet terwijl ze aan het koken zijn. Het schroeiproces zou worden onderbroken als u uw sint-jakobsschelpen tijdens de kooktijd zou willen verplaatsen of controleren. Bovendien zal uw aangebraden vlees loskomen van het kookoppervlak als het gaar is. Vertrouw het proces.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Lans zegt
Perfect recept voor het maken van Sint-Jakobsschelpen, de schroei hiervan is restaurantwaardig!
Celia zegt
De allerbeste sint-jakobsschelpen die ik ooit heb gehad, en ik heb ze nog nooit eerder gemaakt! Ik wou dat ik erachter kon komen hoe ik de foto kon delen😊
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt Celia! Ik ben dol op deze eenvoudige sint-jakobsschelpen en ik word er zo blij van als iemand anders het waagt om ze te koken! Foto's kunnen via e-mail worden verzonden en ik zal uw opmerking toevoegen. Fijn weekend!!
William zegt
Makkelijk te doen, maar zorg ervoor dat je sint-jakobsschelpen van goede kwaliteit koopt
Christine Touchton zegt
Uitstekend, ik heb ze een nacht in de koelkast ontdooid. Ik spoelde ze af onder stromend water en legde ze op een handdoek om te drogen. Ik voegde ongeveer 1-2 TBSP Avacado-olie toe om het rookpunt te krijgen en legde de sint-jakobsschelpen met de gekruide kant naar beneden. Ik volg de rest van de aanwijzingen Ze waren perfect gebakken en heerlijk.
Deb J zegt
Mijn sint-jakobsschelpen schroeiden niet. In plaats daarvan, nadat ze waren ontdooid, gedroogd en op kamertemperatuur hadden laten komen, kookten ze in de hete olie en sijpelden water uit. Daarom kookten ze zelf. Lekker, oké, maar teleurstellend.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dit is een probleem met veel verpakte sint-jakobsschelpen; ze zitten vol met water. Zie hier mijn sint-jakobsschelpengids.
Om de sint-jakobsschelpen te helpen het overtollige vocht af te voeren, zout je de verpakte sint-jakobsschelpen en leg je ze op een met keukenpapier beklede plaat.
William B zegt
Perfect geworden, zo goed!
Anoniem zegt
zo krokant!
Michael zegt
Heerlijke sint-jakobsschelpen, zo klaar in een pan. Ik heb deze vanavond voor de vrouw gemaakt, ze vond ze geweldig' wauw!
Anoniem zegt
Meest verkwikkende gerecht
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt! Ik hou van schroeiende sint-jakobsschelpen voor de beste heerlijk malse sint-jakobsschelpen elke keer! Het is mijn no-fail go-to!!