Dit is mijn snelle, gemakkelijke en ongelooflijk smakelijke getrokken boter voor zeevruchten die rijke gesmolten boter combineert met witte wijn, ui, knoflook, citroen en dille. Mijn toevoegingen maken de smaak niet van deze wereld, terwijl het proces toch erg snel blijft.
Dit eenvoudige recept voor dipsaus met zeevruchten is een must-have als je jezelf trakteert op verse zeevruchten van welke soort dan ook!
Mijn getrokken boter is alleen licht afgeroomd. Je kunt altijd meer tijd nemen en meer aandacht besteden aan het afromen van het vet van bovenaf. Als jouw familie echter op de mijne lijkt, kunnen ze waarschijnlijk niet wachten om de heerlijke zeevruchten die hiermee gepaard gaan in handen te krijgen!
Ik maakte een snelle batch van deze saus terwijl ik onze stoomde stoomboot mosselen, ze gaan gewoon zo perfect samen! De kokkels werden gestoomd over een mengsel van water/wijn/ui en mijn getrokken boter heeft een aantal vergelijkbare smaken (plus boter, citroen, dille) maar de witte wijn geeft zo'n mooi tintje!
Het is gemakkelijk genoeg om beheren op een laag pitje terwijl je bezig bent met het bereiden van fantastische zeevruchten!
Ga naar:
🤔 Wat is getrokken boter
Er zijn veel verschillende meningen over wat getrokken boter is! Het is geweest heel lang in de buurt en had veel verschillende toevoegingen gebruikt!
Alles van bloem, melk, citroensap, kappertjes, azijn, en meer!
Getrokken Boter
Getrokken boter is gewoon een gesmolten boter meestal gebruikt als dipsaus voor gestoomde zeevruchten en soms groenten.
Wat is geklaarde boter?
Geklaarde boter is gesmolten boter en het witte schuim (dik) van bovenaf afgeroomd. Merk op dat Ghee hetzelfde is als geklaarde boter.
Dus technisch gezien zou je kunnen smelt ghee en gebruik het om dit recept te maken!
Wat is Beurre Blanc?
Beurre Blanc is boter en wijn (meestal een droge witte wijn) gecombineerd met sjalotten en kruiden. Zijn lijkt erg op mijn recept hier!
🥘 Ingrediënten
- Olijfolie - Gebruik extra vergine olijfolie (EVOO) heeft gewacht ui en knoflook aanbakken.
- Ui - Fijngesnipperde witte ui of gele ui. Als je geen stukjes wilt, rasp de ui of gebruik een knoflookpers voor het uiensap.
- Knoflook - Een kleine hoeveelheid gehakte knoflook om voeg zijn unieke smaak toe.
- Droge witte wijn - Een goede droge witte wijn komt het beste tot zijn recht in deze getrokken boter. Kies iets uit dat je graag zou drinken bij je maaltijd.
- Boter - De ster van het recept! Gebruik maken van Europese boter voor een rijkere getrokken boter saus.
- Dille - Verse dille of gedroogde dille zijn beide perfecte toevoegingen tot een zeevruchtensaus.
- Zwarte peper - Versgemalen zwarte peper is het lekkerst, maar gemalen zwarte peper werkt in een mum van tijd.
- Citroensap - Nog een geweldige smaak die gaat hand in hand met zeevruchten! Voeg ook wat schil toe voor een heerlijk pittige toevoeging.
*Bekijk zeker onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
💭 Angela's tips en receptnotities
- Varieer je verse kruiden naar je eigen smaakpapillen en passend bij waar je de getrokken boter bij serveert. Indien, bij voorbeeld, je serveert mijn getrokken boter naast een kook met zeevruchten, misschien wil je wat Old Bay-kruiden toevoegen.
- Ik meestal laat de bereide boter op laag staan tot ik klaar ben om mijn zeevruchten op te schotelen. Op dat moment kun je het vet dat naar boven is gestegen afschuimen (indien gewenst) of serveer onmiddellijk.
🔪 Stapsgewijze instructies
Deze lekkere dipsaus komt in een mum van tijd samen! Pak gewoon een pan en een paar ingrediënten!
- Verwarm de olie. Verhit in een kleine steelpan 1 theelepel olijfolie tot middelhoog vuur. De olie moet gewoon beginnen te glinsteren als je klaar bent om de ui en knoflook te bakken.
- Fruit de ui en knoflook. Voeg ¼ van een kleine witte . toe (of geel) gesnipperde ui, koken voor 30 seconden tot een minuut voeg dan ½ eetlepel gehakte knoflook toe. Kook nog 30 seconden tot een minuut (afhankelijk van hoe zacht je je ui en knoflook lekker vindt).
- Wijn toevoegen. Schenk kopje witte wijn erbij en 1 minuut koken voordat u de boter toevoegt.
- Smelt de boter. Voeg 1 kopje toe (2 stokjes) van boter en koken tot het gesmolten is (zet indien nodig het vuur lager om koken te voorkomen).
- Kruiden toevoegen. Roer ¼ theelepel gedroogde dille en een snufje versgemalen zwarte peper.
- Werk af met citroensap. Knijp het citroensap in het getrokken botermengsel, roer en serveer, of houd warm op laag.
Je bent klaar om deze gemakkelijk getrokken boter te serveren met een aantal fantastische zeevruchten nu! Genieten!
Om te verduidelijken of niet?
Dit is een individuele beslissing. Ik doe meestal niet veel moeite om mijn getrokken boter te verduidelijken, behalve alleen een kleine hoeveelheid vet afschuimen van de bovenkant van de gesmolten boter.
Het heeft geen invloed op de smaak van je getrokken boter. Verduidelijken is het meest nuttig wanneer u met boter op hogere temperaturen kookt.
🍴 Waarmee te serveren
Alle soorten gestoomde zeevruchten kunnen worden geserveerd met deze rijke en smakelijke saus! Zijn ook een fantastische dipsaus voor aangebraden vis en gestoomde groenten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Getrokken Boter
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie (extra vierge)
- ¼ kleine witte ui (fijngehakt / gehakt)
- ½ eetlepel knoflook (fijngehakt)
- ⅓ kop witte wijn (droog)
- 1 kop boter (2 stokjes)
- ¼ theelepel dille (vers of gedroogd)
- 1 snuifje zwarte peper
- ½ kop citroensap (vers geperst ½ - 1 hele citroen)
Instructies
- Verhit olijfolie in een kleine steelpan tot middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook 30 seconden tot een minuut, voeg dan knoflook toe en kook nog eens 30 seconden tot een minuut (afhankelijk van hoe zacht je je ui en knoflook lekker vindt).1 theelepel olijfolie, ¼ kleine witte ui, ½ eetlepel knoflook
- Voeg de witte wijn toe en kook 1 minuut voordat je de boter toevoegt. Voeg de boter toe en kook tot deze gesmolten is (zet indien nodig het vuur lager om koken te voorkomen). Voeg kruiden toe: dille en gemalen zwarte peper, roer om te combineren.⅓ kopje witte wijn, 1 kop boter, ¼ theelepel dille, 1 snufje zwarte peper
- Pers het citroensap uit in het opgezette botermengsel en kook verder op laag vuur. We laten onze getrokken boter meestal op laag staan totdat we klaar zijn om onze zeevruchten te bereiden. Op dat moment kun je het vet dat naar boven is gestegen, afschuimen (indien gewenst) of serveer onmiddellijk.½ kopje citroensap
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Claudette Lévesque zegt
J'aimerais bien savoir si je peux remplacer lle vin dans votre belle recette de étoncles ???? Merci
Ik zou graag willen weten of ik de wijn in je mooie recept kan vervangen???? Dank u
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Omettez simplement le vin ou utilisez du bouillon à la place. Profiteren!
Laat de wijn gewoon weg of gebruik in plaats daarvan bouillon. Genieten van!
shot zegt
Ik heb deze getrokken boter gebruikt om wat koningskrab te dippen ... lekker!
Ken zegt
Geweldig en zo gemakkelijk, mijn diner met zeevruchten bleek hierdoor perfect.
Dank je!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dankjewel Ken, dat is geweldig om te horen !!