Deze pesto saus combineert verse basilicumblaadjes met pijnboompitten, olijfolie, Parmezaanse kaas en een vleugje zout voor een buitengewone smaak! Pesto is een gemakkelijk te maken basis voor zoveel heerlijke pastamaaltijden, dipsauzen, dressings en nog veel meer! Deze traditionele ouderwetse Italiaanse saus combineert met gekookte pasta voor een snel diner van 10 minuten, elke avond van de week!
Pestosaus - Pesto alla Genovese
Terwijl deze traditionele pestosaus oorspronkelijk werd gemaakt met een vijzel en stamper in Genua, Italië, is hij nu in slechts enkele minuten klaar met een keukenmachine! Deze lekkere verse basilicum pestosaus is absoluut perfect voor snelle pastadiners, pizza's, dipsauzen, saladedressings en meer!
Bovendien is het een extreem veelzijdige saus om bij vlees te gebruiken. Biefstuk, varkensvlees, kip of vis marineren in je zelfgemaakte pestosaus, of gebruik het om Italiaans geïnspireerde gehaktbrood of gehaktballen op smaak te brengen!
Ga naar:
🥘 Pestosaus Ingrediënten
Je hebt alleen een nodig handvol basisingrediënten om deze fantastische saus te maken! Als je alternatieven voor de pijnboompitten of zuivel nodig hebt, heb ik hieronder instructies toegevoegd!
- Pijnboompitten - 2 eetlepels pijnboompitten.
- Knoflook - 2 grote kruidnagels.
- Olijfolie - Gebruik ½ kopje extra vergine Italiaanse olijfolie van goede kwaliteit.
- Parmezaanse kaas - ½ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas.
- Verse basilicumblaadjes - 2 kopjes verse basilicumblaadjes (ongeveer 2 ons, jonge basilicumblaadjes zijn het beste).
- Zout - 1 snufje zout (proeven).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Pestosaus maken
Mijn favoriete methode om mijn pestosaus te maken, wacht tot het einde met het toevoegen van de basilicum, op die manier de pestosaus behoudt die levendige groene kleur van de verse basilicum. Ga je gang en pak wat meetgerei en een keukenmachine om aan de slag te gaan.
Dit recept maakt ongeveer Presenteren 6! U kunt het recept altijd naar behoefte verdubbelen of verdrievoudigen.
- Combineer. Combineer om te beginnen 2 eetlepels pijnboompitten (ook wel piñón, pinoli of pignoli genoemd) en 2 grote teentjes knoflook in je keukenmachine.
- Mengsel. Pulseer de keukenmachine tot de pijnboompitten en knoflook een fijngehakte textuur hebben bereikt.
- Voeg olie toe. Met je keukenmachine op de laagste snelheidsstand, langzaam motregen ½ kopje extra vergine olijfolie in de gehakte noten en knoflook. Combineer op lage snelheid tot je saus een gladde consistentie bereikt.
- Voeg ingrediënten toe. Voeg ½ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas toe samen met twee kopjes verse basilicumblaadjes (jonge, verse Genovese basilicum wordt traditioneel gebruikt en is favoriet bij Italiaanse fijnproevers).
- Pulse saus. Pulseer je keukenmachine in korte uitbarstingen, net genoeg om de ingrediënten te combineren.
- Voeg zout toe. Voeg een snufje zout toe, roer het door de pesto en pas indien nodig aan naar smaak.
Deze smakelijke pestosaus is extreem veelzijdig en kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten zoals pizza, pasta, salades, sandwiches en meer! Probeer het eens op een kipfilet met pesto kip marinade, serveer dan je pesto kip mee roomkaas pasta en knoflookbrood uit de oven! Genieten!
🧂 Vervangingen en toevoegingen
Als het nodig is vervang pijnboompitten of zuivel, bekijk enkele alternatieven die u in plaats daarvan kunt gebruiken!
Pijnboompitten en notenvrije alternatieven
Europese pijnboompitten (soms geroosterd) worden traditioneel gebruikt in pesto alla genovese, maar andere noten kunnen worden gebruikt. Mijn persoonlijke favoriete nummer twee van pijnboompitten in pestosaus is walnoten. Ik heb ze altijd bij de hand, waardoor het mixen van pesto een fluitje van een cent is.
Andere notensoorten die in pestosaus kunnen worden gebruikt, zijn amandelen, pistachenoten, pecannoten, macadamianoten, zonnebloempitten, pompoenpitten, pinda's, cashewnoten, paranoten of sesamzaad.
Te maken pesto zonder pijnboompitten of een andere notensoort, laat gewoon een noteningrediënt weg. De basilicum zal nog steeds levendig, vers en lekker zijn!
Parmezaanse kaas en zuivelvrije alternatieven
Ter vervanging van Parmezaanse kaas, de beste keuzes voor een klassieke pestosmaak zijn andere harde Italiaanse kazen zoals Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (de dichtstbijzijnde Parmezaanse kaassmaakvervanger). Direct verkrijgbare kazen hier in de Verenigde Staten kunnen ook worden gebruikt, zoals een goed gerijpte scherpe of extra scherpe cheddar, bij voorkeur witte cheddar.
Hoewel harde kaas meestal wordt gebruikt in pesto, wordt door velen geëxperimenteerd met zachtere kazen. Het zal je niet dezelfde vertrouwde pesto-consistentie geven, maar misschien vind je je wel hou van je favoriete kaas als onderdeel van je zelfgemaakte pestosaus. Veel plezier en wees creatief!
Voor degenen met, of koken voor iemand met, zuivelallergieën je kunt de kaas gewoon helemaal weglaten. De basilicum en noten vormen samen een fantastische saus met of zonder kaaselement.
💭 Angela's tips en receptnotities
- Gebruik van verse ingrediënten is de sleutel tot het bereiken van de beste smaakresultaten! Deze saus is sterk afhankelijk van verse basilicum, dus zorg ervoor dat je basilicumblaadjes heldergroen en geurig zijn.
- Je kunt de pijnboompitten roosteren in een droge pan op middelhoog vuur om een nog meer nootachtige smaak aan de saus toe te voegen. Roer regelmatig en verwarm tot de noten goudbruin worden.
- Zorg ervoor dat u niet overmixt de pestosaus zoals het wat textuur zou moeten hebben. Als je aan het eind de Parmezaanse kaas toevoegt, pulseer dan lichtjes zodat de saus niet klonterig wordt.
- Pas de ingrediënten naar behoefte aan, vooral het zout. Als je saus te zout is, voeg dan meer pijnboompitten of kaas toe. Als je saus te dik is, kun je nog wat olijfolie toevoegen.
🥡 Opslaan
Om je klassieke pestosaus in te bewaren in de koelkast, breng de saus over in een pot of luchtdichte container. Giet een dun laagje extra vergine olijfolie over de pestosaus, of leg een stuk plasticfolie direct op het oppervlak van je pestosaus. Dit zorgt ervoor dat de gesneden basilicum in de saus niet oxideert en bruin wordt.
Zelfgemaakte pesto blijft goed tot een week in de koelkast, maar kan het beste in de eerste helft van de week worden gebruikt.
Pestosaus invriezen
Hetzelfde geldt voor je pesto invriezen. Om de pesto er levendig en fris uit te laten zien als je hem later gebruikt, doe je de pesto over in een pot en vul je deze voor ongeveer ¾. Bedek met een dun laagje extra vierge olijfolie. Sluit goed af met het schroefdeksel en vries vervolgens maximaal een maand in.
Je kunt de zelfgemaakte pesto ook overdoen in kleine Ziploc plastic opbergzakjes ter grootte van een snack. Knijp alle overtollige lucht uit de opbergzakken en sluit ze goed af. Deze blijven ook nog even in de vriezer ongeveer een maand.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Absoluut! Je kunt pijnboompitten vervangen door andere noten zoals walnoten, amandelen of pistachenoten. Je kunt zelfs zonnebloempitten of pompoenpitten gebruiken als je dat wilt!
Ja! Pestosaus kan worden ingevroren voor later gebruik. Het is het beste om het in te vriezen in een luchtdichte container, een afsluitbare pot of in ijsblokjesbakjes en dan over te brengen in een stevige diepvrieszak. Ontdooi je saus in de koelkast voordat je hem gebruikt.
😋 Meer geweldige sauzen
- Arrabbiatasaus - Deze smaakvolle Italiaanse saus is op basis van tomaten en heeft een pittige kick!
- Ponzu saus - Ponzosaus is een veelzijdige Japanse saus die in slechts 5 minuten te bereiden is!
- Tzatziki Saus - Als je een liefhebber bent van mediterraan eten, dan moet je deze makkelijke zelfgemaakte Tzatziki saus eens proberen!
- Kipvleugelsaus - Om thuis de beste vleugels te maken, heb je dit ongelooflijk pittige en pittige recept voor vleugelssaus nodig!
- Hawaiiaanse BBQ-saus - Deze heerlijk smakelijke BBQ-saus heeft zoete, zoute en hartige smaken!
- Teriyakisaus - Mijn zelfgemaakte teriyakisaus is een smakelijke mix van sojasaus, sinaasappelsap, bruine suiker, knoflook, gember en meer!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Basilicum pestosaus {Pesto alla Genovese}
Ingrediënten
- 2 eetlepel pijnboompitten
- 2 grote kruidnagel knoflook
- ½ kop olijfolie
- ½ kop Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- 2 kopjes verse basilicumblaadjes (ongeveer 2 g, jonge basilicumblaadjes zijn het lekkerst)
- 1 snuifje zout (proeven)
Instructies
- Combineer pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine en verwerk tot zeer fijngehakt.
- Laat je keukenmachine op lage snelheid staan en sprenkel de olijfolie door de gehakte ingrediënten. Combineer tot het mengsel glad is.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes toe en pulseer de keukenmachine in korte uitbarstingen, net genoeg om de sausingrediënten goed te combineren. Breng op smaak met een snufje zout, roer en pas naar smaak aan.
Opmerkingen
Om je pesto op gekookte pasta te serveren: doe de gekookte al denté pasta met een tang of een pastavork in een serveerschaal (de pan of pan die wordt gebruikt om de pasta te koken is te heet voor de verse basilicumpesto). Voeg je pestosaus toe aan de pasta en voeg beetje bij beetje een beetje van het pastawater toe in lepels. Roer tussen elke toevoeging om de saus te combineren en te emulgeren. Dit recept gebruikt ongeveer ¼ kopje pastawater om je perfecte pesto-pasta te maken!
- Gebruik van verse ingrediënten is de sleutel tot het bereiken van de beste smaakresultaten! Deze saus is sterk afhankelijk van verse basilicum, dus zorg ervoor dat je basilicumblaadjes heldergroen en geurig zijn.
- Je kunt de pijnboompitten roosteren in een droge pan op middelhoog vuur om een nog meer nootachtige smaak aan de saus toe te voegen. Roer regelmatig en verwarm tot de noten goudbruin worden.
- Zorg ervoor dat u niet overmixt de pestosaus zoals het wat textuur zou moeten hebben. Als je aan het eind de Parmezaanse kaas toevoegt, pulseer dan lichtjes zodat de saus niet klonterig wordt.
- Pas de ingrediënten naar behoefte aan, vooral het zout. Als je saus te zout is, voeg dan meer pijnboompitten of kaas toe. Als je saus te dik is, kun je nog wat olijfolie toevoegen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties