Begrip interne temperaturen van de ossenhaas kan ongelooflijk handig zijn om te weten wanneer uw vlees perfect gaar is! Je hebt ossenhaasjes die sappig, smaakvol en precies zijn bereid zoals jij ze lekker vindt. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je de temperatuur kunt controleren, hoef je nooit meer te raden wanneer het klaar is met koken!
Interne Temperaturen Voor Ossenhaas
Als je aan de slag gaat met het bereiden van een heerlijke maaltijd van ossenhaas, dan moet je de ideale interne temperatuur zodat het perfect gaar is. Voorkom giswerk en gebruik een vleesthermometer zodat je precies weet wanneer het klaar is met koken!
Als je je ossenhaas te gaar kookt, wordt het taai, droog en smaakloos, dus je wilt het absoluut vermijden. Met deze eenvoudige gids, jij hoeft zich geen zorgen te maken over het maken van fouten!
Ga naar:
Ideale Ossenhaas Interne Temperatuur
Ossenhaas is het lekkerst als je het medium-rare drinkt, die een interne temperatuur heeft van 130-135°F (54-57°C). Het is een relatief mager stuk vlees dat gemakkelijk droog kan worden en zijn smaak kan verliezen als je het voorbij medium kookt.
Om veiligheidsredenen raadt de USDA dat echter wel aan al het rauwe rundvlees wordt gekookt tot een interne temperatuur van 145°F (62 ° C), wat wordt beschouwd als een gemiddeld niveau van gaarheid.
Om uw ossenhaas mals, sappig en smaakvol te houden, I raad het niet aan om het verder te koken dan dit punt. Veel mensen geven er echter de voorkeur aan dat hun rundvlees meer aan de medium-well of well-done kant is.
Voor medium-well heeft uw varkenshaas een interne temperatuur van 150-155°F (65-68°C), terwijl een temperatuur van 160°F+ (71°C+) zal aangeven dat het goed is gedaan.
Voor meer algemene informatie over de temperatuur van rundvlees, bekijk mijn gids op rundvlees interne temperaturen.
Beste vleesthermometer
Om te beginnen heb je een vleesthermometer nodig om de interne temperatuur van je ossenhaas te controleren. Er zijn een paar verschillende soorten vleesthermometers op de markt, maar a digitale direct afleesbare thermometer is een geweldige optie.
Deze verscheidenheid aan vleesthermometers werkt niet alleen ongelooflijk goed, maar het kan ook zeer budgetvriendelijk. Je kunt ze vinden in elke supermarkt of supermarkt, maar ook online.
Ik raad je ten zeerste aan er een aan te schaffen als je er nog geen hebt!
Hoe de interne temperatuur te controleren
Het controleren van de interne temperatuur van uw ossenhaas is een zeer gemakkelijke en eenvoudige taak. Steek gewoon de thermometersonde in de dikste deel van het vlees voor de meest nauwkeurige lezing.
Wacht tot de temperatuur is gestabiliseerd (de hoeveelheid tijd die hiervoor nodig is, kan variëren, afhankelijk van het model van uw thermometer, maar het duurt maar een paar seconden), en lees dan het scherm.
Als u merkt dat uw ossenhaas niet gaar is op het gewenste niveau van gaarheid, laat het dan blijf nog een paar minuten koken. Als het zo goed gaar is als je zou willen, haal het dan van de warmtebron en laat het rusten.
Rustende Ossenhaas (& Carryover Koken)
Het is belangrijk dat je je ossenhaas de tijd geeft om te rusten nadat je hem van het vuur hebt gehaald. Leg het op een schaal of snijplank en leg het losjes vast met wat aluminiumfolie.
Door de ossenhaas te laten rusten, krijgen de sappen wat tijd om zich weer in de vezels van het vlees te verdelen, wat resulteert in een ossenhaas die sappig en smaakvol. Ga je gang en laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Tijdens deze rusttijd zal het vlees verder garen (genaamd "carryover koken"), en de interne temperatuur ook daadwerkelijk nog eens 5°F stijgen. Daarom is er een bereik van 5°F voor elk niveau van gaarheid.
Als u bijvoorbeeld wilt dat uw ossenhaas medium-rare is, wilt u dat haal het uit de oven (of andere warmtebronnen) wanneer de temperatuur 130°F aangeeft (54 ° C). Na het rusten heeft het vlees een interne temperatuur van 135°F (57 ° C) en perfect gaar zijn.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Referentiegrafiek voor ossenhaastemperaturen
Niveau van gaarheid | Interne temperatuur | het Uiterlijk |
---|---|---|
Zeldzaam | 120-125°F (48-51 ° C) | Helderrood centrum met lichtrode buitenkant |
Medium-zeldzaam | -130 135 ° F (54-57°C) | Roze centrum met grijs/bruine buitenkant |
Medium | -140 145 ° F (60-62°C) | Roze centrum met bruine buitenkant |
Half doorgebakken | -150 155 ° F (65-68°C) | Bruin centrum en bruine buitenkant |
Goed gedaan | 160 ° F + (71°C+) | Bruin midden en donkerbruine buitenkant |
Nu je de interne temperaturen van de ossenhaas begrijpt, ben je klaar om te gaan koken! Laat hieronder een reactie achter en laat me weten hoe jij je rundvlees het liefst hebt gekookt!
🥩Beste Rundvlees Recepten
- Gegrilde Chuck Roast - Een overheerlijk braadstuk met zoveel marmering en smaak dat je maar 2 ingrediënten nodig hebt.
- Carne Picada - Smaakvol gehakt dat kan worden gebruikt in burrito's, chili's, enchilada's en meer.
- Borststuk uit de slowcooker - Borst wordt gecoat in een droge rub en vervolgens in de crockpot geplaatst voor een set-it-and-forget-it maaltijd.
- Rundvlees Top Rond Gebraden - Mals en sappig vlees met een perfect gekarameliseerde korst.
- Instant Rump Roast - Een belachelijk eenvoudig en heerlijk diner dat slechts 4 ingrediënten gebruikt.
- Steak Fajita's - Klassieke steak fajita's zijn de perfecte maaltijd voor elke dag van de week.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Ossenhaas Interne Temperaturen: Chateaubriand (+Tips & Tricks!)
Ingrediënten
- 2 lb kasteelbriand
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel Kosjer zout
- 1 theelepel grond zwarte peper
Instructies
- Ga aan de slag door uw oven voor te verwarmen tot 400°F (205 ° C).
- Zet ondertussen een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en besprenkel met de olijfolie.
- Kruid het vlees royaal met zout en peper en zorg ervoor dat alle kanten van het vlees bedekt zijn.
- Zodra de olie in de koekenpan begint te glinsteren, doe je de gekruide chateaubriand in de pan. Schroei elke kant tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 2-3 minuten per kant). Vergeet ook niet de uiteinden dicht te schroeien (eventueel met een tang).
- Eenmaal dichtgeschroeid, brengt u de hele gietijzeren pan over naar het middelste rek van uw voorverwarmde oven en verlaagt u de temperatuur onmiddellijk tot 350 ° F (175 ° C).
- Kook gedurende 15-20 minuten of tot de interne temperatuur van het vlees 125°F (XNUMX°F) bereikt (52 ° C) voor medium-rare.
- Haal het gekookte vlees uit de oven en verplaats het naar een snijplank of dienblad. Plaats vervolgens een stuk aluminiumfolie over de bovenkant van het vlees en laat het 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
- Voor extra smaak kunt u uw chateaubriand voor het koken droog pekelen. Kruid hiervoor alle kanten van het vlees royaal met peper en zout voordat u het onafgedekt in de koelkast legt. U kunt het minimaal 1 uur of maximaal 3 dagen laten pekelen.
- Als je naast een reductie van rode wijn je rundvlees wilt serveren, zet je de gietijzeren koekenpan gewoon terug op het vuur nadat je het vlees eruit hebt gehaald (en kijk eens naar mijn recept hier!)
- Ik raad aan om van je chateaubriand te genieten wanneer deze is gekookt tot een medium-zeldzaam niveau van gaarheid. Kijk voor meer vleestemperaturen op mijn gids hier.
- Plan vooruit en probeer alleen zoveel chateaubriand te bereiden als je nodig hebt. Voor deze premium portie rundvlees raad ik af om te bewaren en op te warmen, omdat het de beste smaak en textuur heeft als het direct na het koken wordt gegeten.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties