Gehakt is perfect gekruid rundvlees met tomaten dat in alles kan worden gebruikt, van taco's tot burrito's en zelfs chili! Het is een klassiek Mexicaans recept dat ongelooflijk veelzijdig is en belachelijk eenvoudig te bereiden. Je taco-dinsdag staat op het punt een stuk beter te worden!
Ga naar:
Beste Mexicaanse steakrecept
Carne picada is een smaakvol en makkelijk te maken gehakt dat razend populair is in de Latijnse keuken. Het is op smaak gebracht met kruiden en specerijen, waardoor het een complex smaakprofiel heeft dat diepte en rijkdom toevoegt aan elk gerecht!
Je kunt carne picada gebruiken om te maken taco's, burrito, enchiladas, en nog veel meer. Zijn veelzijdigheid maakt het een go-to-optie voor een breed scala aan recepten!
🥘 Ingrediënten
Alles wat je hoeft te maken gehakt is het vlees, wat kruiden, een beetje olijfolie en een blikje tomaten! Ik ben dol op de smaak van San Marzano-tomaten, hoewel je in een mum van tijd alle tomaten in blik kunt gebruiken die je bij de hand hebt.
- kruiden - Gemalen komijn, ancho-chilipoeder, zout, lichtbruine suiker, gemalen zwarte peper, gedroogde oregano en gemalen koriander maken dit heerlijke, smaakvolle vlees.
- Knoflook - 1 ½ eetlepel gehakte knoflook.
- Carne Picada - 3 pond carne picada-vlees (*zie opmerkingen voor geweldige stukken vlees) in blokjes van ½ cm snijden.
- Olijfolie - 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie (EVOO) of rundervet.
- Jalapeño - 1 middelgrote hele jalapeno gewassen en fijngesneden na het verwijderen van de zaden en ribben.
- Ui - 1 kop in blokjes gesneden gele of witte ui.
- Tomaten - Een blik van 28 ounce uitgelekte en gehakte San Marzano-tomaten.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🛀 Maak het vlees mals (optioneel)
Om de uiterste malsheid van uw vlees te bereiken, raad ik u aan het onder te dompelen in a bakpoeder bad voordat je het kookt. Om dit te doen, lost u 3 theelepels zuiveringszout op in 1 ½ kopje water.
Dompel het vlees minimaal onder in dit mengsel 15 minuten. Spoel het vervolgens grondig af onder koud water voordat u verder gaat met het recept zoals aangegeven.
🔪 Carne Picada maken
Carne picada maken is ongelooflijk eenvoudig; het kost alleen wat tijd omdat het een tijdje moet worden gekoeld voordat het wordt gekookt. Pak een mes en snijplank, meetgerei, een grote mengkom, een koekenpan en een spatel om aan de slag te gaan.
Dit recept is voor ongeveer 8-9 porties carne picada.
Mix Kruiden, Beef Beef & Chill
- Maak de smaakmaker. Voeg 4 theelepels toe (1 eetlepel + 1 theelepel) gemalen komijn, 1 eetlepel ancho chilipoeder, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel verpakte lichtbruine suiker, 1 ½ theelepel gemalen zwarte peper, 1 theelepel gedroogde oregano en 1 theelepel gemalen koriander in een kleine kom en roer om te combineren.
- Koel bewaren. Voeg de in blokjes gesneden 3 pond ronde braadstuk, kruiden en 1 ½ eetlepel gehakte knoflook toe aan de kom en gooi om te coaten. Dek af met plasticfolie en koelen voor minimaal 1 uur (of tot 's nachts).
Kook de Carne Picada
- Fruiten. Verhit 2 eetlepels extra vierge olijfolie of rundervet in een grote koekenpan, braadpan of pan op middelhoog vuur. Voeg 1 middelgrote jalapeno en 1 kop gele ui toe zodra de olie begint te glinsteren. Fruit 3-4 minuten tot de ui zacht is.
- Bak het vlees bruin. Voeg de helft van het gekruide vlees toe. Bak dan aan alle kanten bruin breng het gekookte vlees over op een bord en herhaal met de tweede helft van het rauwe rundvlees.
- Koken. Zodra al het vlees bruin is, zet je het vuur laag. Geef de ... Terug eerste portie van vlees in de pan samen met 28 ons van de uitgelekte en gehakte San Marzano-tomaten en dek af met een deksel. Kook ongeveer 7 minuten of tot het goed is opgewarmd.
- . Serveer onmiddellijk met warme tortilla's en je favoriete taco-toppings.
Serveer je carne picada warm zelfgemaakte bloemtortilla's voor het beste zelfgemaakte taco-diner! Hier is een volledige lijst van al mijn favorieten taco-toppings voor jou om te proberen. Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Het vlees mals maken met zuiveringszoutbad: Voor de malsste carne picada week je het rundvlees in een baksodabad. Los 3 theelepels baking soda op in 1 ½ kopje water en laat het vlees minimaal 15 minuten weken. Spoel het vlees na het weken af onder koud water voordat u verdergaat met uw recept.
- Vervanging van Ancho Chili-poeder: Maak je geen zorgen als je geen gedroogd ancho-chilipoeder meer hebt! Gebruik in plaats daarvan chipotlepoeder of gerookte paprikapoeder. Een combinatie van de twee, in gelijke delen, is ook een prima alternatief.
- Het kiezen van de juiste snit van rundvlees: Traditionele carne picada maakt gebruik van hardere stukken, zoals in blokjes gesneden braadstuk, rond gebraad of ronde steaks. Zoek naar picado de res op Mexicaanse markten of roerbakgerechten op Aziatische markten. Sommige winkels, zoals Aldis, verkopen mogelijk ook rundvlees met het label carne picada.
- Het juiste kookvat selecteren: Zorg ervoor dat u een grote pan, pot of koekenpan met hoge, rechte zijden gebruikt voor de carne picada. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding en gemakkelijk roeren.
- Kiezen voor kwaliteitstomaten: San Marzano-tomaten zijn mijn favoriet vanwege hun superieure smaak, zelfs in Mexicaanse gerechten. Als alternatief kunnen 2 blikjes in het vuur geroosterde tomaten of RoTel-tomaten uit blik met in blokjes gesneden chilipepers ook uitstekend werken.
- Warmte aanpassen met cayennepeper: Voor degenen die van een pittigere kick houden, voeg gerust een snufje cayennepeper toe aan je kruidenmix. Pas aan volgens uw warmtevoorkeur.
🥡 Opslaan en opwarmen
Nadat het vlees is afgekoeld, kan het in een luchtdichte verpakking maximaal worden gekoeld 3-4 dagen.
Bevriezen
Doe de afgekoelde carne picada in een vriezer opbergtas en knijp er zoveel mogelijk lucht uit. Vries het plat op een bakplaat in, zodat je het gemakkelijk kunt opbergen. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien voordat u het opwarmt en geniet ervan 3 maanden.
Opwarmen
Voeg de carne picada toe aan een grote koekenpan laag vuur en kook, af en toe roerend, voor 10 minuten of tot het opgewarmd is.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ze zijn niet hetzelfde, maar kunnen in veel recepten door elkaar worden gebruikt. Carne picada is rundergehakt gekookt met kruiden, tomaten en soms andere groenten, terwijl rundergehakt gewoon rundergehakt is.
Dat kan je zeker! Bereid je carne picada zoals aangegeven en laat het afkoelen. Je kunt het in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren om de komende 2-3 dagen in verschillende recepten te gebruiken!
Taco's zijn de gemakkelijkste keuze, maar je bent er zeker niet toe beperkt! Dit smaakvolle vlees kan worden gebruikt in stoofschotels, soepen, stoofschotels, enchilada's, burrito's, quesadilla's, rijstkommen, tortas en nog veel meer!
😋🌮🌯 Lekkerder Mexicaanse Recepten
- Mexicaanse Torta - Deze smaakvolle en bevredigende sandwich is perfect voor lunch of diner!
- Albondigas-soep - Een stevige soep gevuld met malse gehaktballen en groenten in een smaakvolle bouillon.
- Groene saus - Deze pittige groene salsa is een geweldige zelfgemaakte saus voor chips, taco's of alles wat een beetje smaak kan gebruiken!
- Guacamole - Dompel in een kom romige en heerlijke guacamole gemaakt met verse avocado's, kruiden en een vleugje limoen.
- haan snavel - Verse pico de gallo is de perfecte topping voor taco's, nacho's en meer!
- Mexicaanse maïs beignets - Deze maisbeignets vormen een prachtig bijgerecht voor al uw favoriete Mexicaanse maaltijden!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Carne Picada
Ingrediënten
- 4 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel ancho chili poeder
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel licht bruine suiker (Ingepakt)
- 1 ½ theelepel grond zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen koriander
- 3 lb gehakt (in blokjes van ½ cm gesneden)
- 1 ½ eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge, of gebruik rundervet)
- 1 Medium jalapeno (gewassen, zaden en ribben verwijderd, dan fijngesneden)
- 1 kop gele ui (in blokjes gesneden, of gebruik witte ui)
- 28 oz San Marzano-tomaten (uitgelekt, gehakt)
Instructies
- Toevoegen 4 theelepel gemalen komijn, 1 eetlepel ancho chili poeder, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel lichtbruine suiker, 1 ½ theelepel gemalen zwarte peper, 1 theelepel gedroogde oregano en 1 theelepel gemalen koriander in een kleine kom en roer om te combineren.
- Voeg de blokjes toe 3 pond carne picada en 1 ½ eetlepel knoflook naar de kom met de kruiden en gooi om te coaten. Dek af met plastic folie en zet minimaal 1 uur in de koelkast (of tot 's nachts).
- Warmte 2 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan, braadpan of pan op middelhoog vuur en voeg de 1 middelgrote jalapeno en 1 kop gele ui zodra de olie begint te glinsteren. Fruit 3-4 minuten tot de ui zacht is.
- Voeg de helft van het gekruide vlees toe. Bak tot het aan alle kanten bruin is, leg het gekookte vlees op een bord en herhaal met de tweede helft van het rauwe rundvlees.
- Zodra al het vlees bruin is, zet je het vuur laag. Doe de eerste portie vlees terug in de pan samen met 28 oz San Marzano-tomaten en dek af met een deksel. Kook ongeveer 7 minuten of tot het goed is opgewarmd.
- Serveer onmiddellijk met warme tortilla's en je favoriete taco-toppings.
Opmerkingen
- Voor het meest malse vlees raad ik aan om een bad met zuiveringszout te gebruiken voordat je het vlees op smaak brengt. Los hiervoor 3 theelepels zuiveringszout op in 1 ½ kopje water. Week het vlees minimaal 15 minuten in het zuiveringszoutwater. Spoel vervolgens uw vlees af onder koud water en bereid zoals aangegeven.
- Als je geen gedroogd ancho-chilipoeder hebt, gebruik dan chipotlepoeder of gerookte paprika - of een 50/50 mix van de twee.
- In blokjes gesneden braadstuk, bodem rond gebraden, of ronde steaks kunnen ook worden gebruikt. Voor carne picada wordt traditioneel taai of taai vlees gebruikt. Je kunt ook picado de res gebruiken, die meestal te vinden is op Mexicaanse markten die als zodanig zijn gelabeld of op Aziatische markten die zijn gelabeld als 'beef stir-fry'. Aldis verkoopt ook rundvlees met het label carne picada.
- Je pan, pot of koekenpan moet groot genoeg zijn om behoorlijk wat carne picada te bevatten. Ik stel voor iets te gebruiken met lange, rechte zijkanten.
- Ik geef de voorkeur aan San Marzano-tomaten boven andere tomaten in blik omdat ze de beste smaak hebben. Het lijkt misschien vreemd om Italiaanse tomaten te gebruiken in een Mexicaans recept, maar het werkt helemaal! Je kunt ook 2 blikken vuurgeroosterde tomaten of RoTel tomaten uit blik met chiliblokjes gebruiken.
- Een snufje cayennepeper kan aan de kruidenmix worden toegevoegd als je extra pit wilt.
- Bewaren: Nadat het vlees is afgekoeld, kan het 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
- Invriezen: Doe de afgekoelde carne picada in een diepvrieszak en knijp er zoveel mogelijk lucht uit. Vries het plat op een bakplaat in om het gemakkelijk te bewaren. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u het weer opwarmt en geniet binnen 3 maanden.
- Opwarmen: voeg de carne picada toe aan een grote koekenpan op laag vuur en kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten of tot het is opgewarmd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Mark Campeau zegt
Uw aanwijzingen vragen om 2 pond vlees, maar uw receptenkaart zegt 3 pond. Welke?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
2-3 pond is voldoende, maar voor dit recept begin ik liever met 3 pond. Bedankt dat je dat hebt opgevangen!