De beste rijst voor risotto zijn de soorten met een hoog zetmeelgehalte om die heerlijk romige textuur te krijgen! Als je het best mogelijke gerecht wilt, moet je de beste ingrediënten hebben om te beginnen. Hier is een lijst met alle soorten rijst die een perfecte portie risotto vormen!
Beste rijst om risotto te maken
Is er iets beters dan een warm en geruststellend bakje risotto? Hoewel dit gerecht niet moeilijk te bereiden is, maakt het wel uit met wat voor soort rijst je kookt!
In de kern is risotto gewoon rijst die in bouillon wordt gekookt. Het zetmeelgehalte van het soort rijst dat je gebruikt is echter ongelooflijk belangrijk omdat het tijdens al het constant roeren wordt weggewreven. Hierdoor wordt de bouillon dikker, waardoor de heerlijk romige textuur die we allemaal kennen en liefhebben!
Ga naar:
Welke rijstsoorten kan ik gebruiken voor risotto?
De beste rijst die voor het maken van risotto wordt gebruikt, heeft een hoog amylopectinelaagje aan de buitenkant van de pit, het doorschijnende deel van de korrel. De binnenkant van de pit heeft een hoog amylosegehalte. Amylopectine en amylose zijn de twee pectines die samen het zetmeel vormen dat nodig is voor een geweldige risotto!
Bovendien moet de korrelgrootte kort tot middellang en relatief dik zijn.
Als je van risotto houdt en je kooktechniek wilt perfectioneren, kijk dan eens op mijn ultieme gids voor het koken van risotto!
arborio
arborio is de gemakkelijkst verkrijgbare Italiaanse kortkorrelige rijst die hier in de Verenigde Staten voor ons beschikbaar is. Het is te koop bij de meeste supermarkten en supermarkten in het rijstpad.
Arborio rijst heeft een grote, ronde korrel met een hoog zetmeelgehalte. De rijst absorbeert gemakkelijk de vloeistof die aan de risotto wordt toegevoegd.
Bruine Arborio-rijst kan ook worden gebruikt voor risotto, maar aangezien de zemelen en vezels nog steeds in het graan aanwezig zijn, zullen de resultaten niet zo romig zijn als de klassieke risotto met witte rijst met korte korrels (zoals witte Arborio).
Carnaroli
Carnaroli wordt door velen beschouwd als de beste rijstvariëteit voor het maken van superieure romige risotto. Het is een middelgrote Italiaanse rijst die meer vergevingsgezind is als hij wordt gekookt.
De rijst behoudt zijn al denté textuur (zonder papperig te worden) gemakkelijker dan onze meer algemeen verkrijgbare Arborio en ook Vialone Nano. Carnaroli en Vialone Nano hebben ook een hoger zetmeelgehalte dan Arborio.
Vialon Nano
Vialon Nano is middelgrote Italiaanse rijst die ook een van de beste rijstvariëteiten is voor risotto. Het behoudt zijn vorm goed en absorbeert vloeistof snel voor een kortere kooktijd dan Carnaroli.
Maratelli
Maratelli is middelzware Italiaanse rijst die zijn vorm goed behoudt bij gebruik voor risotto. Het is meer vergevingsgezind rijst als het te gaar is.
Maratelli, Carnaroli en Vialone Nano worden beschouwd als de drie beste rijstsoorten voor risotto.
Po-vallei
Po-vallei is een ronde Italiaanse rijst van gemiddelde korrel die goed vocht opneemt en ook populair is in Italiaanse soepen en risotto's.
Rome
Rome is een Italiaanse rijst die grote hoeveelheden vocht goed opneemt voor risotto's en timbales.
Nieuwere variëteiten
Dit zijn de belangrijkste soorten Italiaanse rijst met een korte tot middellange korrel met een hoog zetmeelgehalte en veel gebruikt bij het maken van risotto.
Andere soorten rijst zijn: Baldo, dat is een nieuwere rijstsoort. Baldo heeft ook een kortere kooktijd, maar ik heb het alleen in speciaalzaken en online te koop gezien.
Kal Riso rijst is ook een nieuwe rijstvariëteit, een hybride van Californische en Italiaanse rijst ontwikkeld in Californië.
Ik hoop dat deze gemakkelijker verkrijgbaar is in winkels, maar op dit moment heb ik hem alleen gevonden in winkels voor hele voedingsmiddelen en van Bayliss Ranch of CA. * Ik heb ook deze rijstvariëteit met de naam Calrose gezien, maar 'Calrose' is ook een Aziatische rijstnaam.
Risotto Rijstvervangers
Kan je gebruiken witte rijst voor risotto? Ik zou het niet proberen met langkorrelige witte rijst! Het zetmeelgehalte is niet hetzelfde en de korrels zijn samengesteld uit meer amylose dan amylopectine.
Dit betekent dat witkorrelige rijstkorrels meer zijn geschikt om gescheiden te zijn dan romig.
Hier zijn een aantal vervangingen die werken:
Bulgar tarwe, ook bekend als gebarsten tarwe in de Verenigde Staten, is een volkoren graanproduct van gemalen tarwebessen. Het is een supergezonde risotto-optie en voegt een heerlijke nootachtige smaak toe.
Evenals Bruine rijst, sushi rijst, quinoa, Valencia rijst, Israëlische couscous, farro en parelgort.
❓ Veelgestelde vragen
Nee! U moet specifiek een rijstvariëteit gebruiken die kort of middellang is met: hoog zetmeelgehalte. Dit is wat zorgt voor de dikke saus waar risotto bekend om staat!
Carnaroli, Vialone Nano en Maratelli zijn allemaal geweldige opties voor het maken van risotto als je geen arborio bij de hand hebt!
arborio is de meest populaire rijst voor het maken van risotto, omdat het gemakkelijk te vinden is in elke supermarkt en geweldige resultaten oplevert!
Nu je weet wat de beste rijst voor risotto is, wat voor soort ga je als eerste maken? Laat hieronder een reactie achter en laat me jouw favoriete soorten risotto weten!
📖 Handige kookgidsen
- Beste vleessoort voor gehaktbrood - Zorg ervoor dat je begint met het juiste vlees om een gehaktbrood te maken dat sappig, sappig en stevig is!
- Beste aardappelen voor gebakken aardappelen - De beste aardappelen voor gebakken aardappelen zijn degene die een extra luchtig interieur opleveren met een knapperige buitenkant!
- Beste kaas voor hamburgers - Gebruik voor de ultieme cheeseburger de juiste kaassoort!
- Beste Kaas voor Macaroni & Kaas - Niet alle kazen smelten hetzelfde, en voor mac & cheese wil je een variëteit gebruiken die je een oeuvre-kleverige kom van perfectie geeft.
- Beste aardappelen voor aardappelpuree - Voor aardappelpuree moet je een Yukon-goud of een roodbruin kiezen!
- Beste manier om biefstuk op te warmen - Deze gids laat je zien hoe je je overgebleven biefstuk kunt opwarmen zonder het uit te drogen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Beste rijst voor risotto: Parmezaanse risotto (+andere rijstvariëteiten)
Ingrediënten
- 4 kopjes kippen bouillon (verwarmd tot laag sudderen in een pan)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 kop arborio rijst
- ¼ kop sjalotten (of witte ui - fijngehakt)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt)
- ¼ kop droge witte wijn (tot ⅓ kopje - ik heb Pinot Grigio gebruikt)
- 2 eetlepel boter (gezouten, in 1 eetlepel klopjes)
- 2 eetlepel Parmigiano Reggiano-kaas (plus meer voor garnering wanneer geserveerd, indien gewenst)
- zout peper (proeven)
Instructies
- Breng een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe, dan knoflook en sjalotjes. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 1-2 minuten.
- Voeg je arboriorijst toe en kook de pitten, af en toe roerend, ongeveer 1-2 minuten.
- Voeg de droge witte wijn toe en kook een minuut, onder regelmatig roeren.
- Voeg een kopje bouillon toe en roer af en toe terwijl de rijst kookt en het vocht opneemt. Schep in eerste instantie extra hoeveelheden in porties van ongeveer ½ kopje. Laat de rijst de vloeistof absorberen zoals toegevoegd.
- Als je rijst ongeveer 15 minuten gaar is, zal de rijst langzamer gaan werken bij het opnemen van de vloeistof wanneer hij wordt toegevoegd. Gebruik kleinere porties van ¼ kopjes als u het einde van het kookproces nadert.
- Je bent op zoek naar een al dente textuur voor je rijst, en ik begin dit na 15 - 16 minuten te controleren. Test een individuele rijstkorrel op de zachte textuur die nog steeds een semi-stevige kern aan de korrel behoudt.
- Zodra je rijst beetgaar is, haal je de risotto van het vuur en voeg je de boter en Parmigiano Reggiano toe. Roer om te combineren en serveer op verwarmde borden met extra vers geraspte Parmigiano Reggiano-kaas, indien gewenst.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties