Wat is runderbeenmerg, hoe smaakt het, hoe kook je het, hoe eet je het en van welke dieren komt het? Dit artikel beantwoordt al uw vragen over deze wereldwijde delicatesse! Van geschiedenis tot voorbereiding, hier is alles wat u moet weten over beenmerg!
Voor een heerlijk recept, zie dit bericht over hoe je het maakt rundvlees beenmerg.
Het kan zijn dat u een beetje ongerust (of zelfs nieuwsgierig) bent als u nog nooit van het eten van beenmerg heeft gehoord.
Geloof het of niet, Het eten van merg gaat duizenden jaren terug en wordt vandaag de dag nog steeds wereldwijd genoten.
Dus wat is het precies, en hoe moet je het in je dieet opnemen (en waarom)? Blijf gewoon lezen en je leert alles wat je moet weten!
Ga naar:
- 🤔 Wat is beenmerg
- 📚 Geschiedenis
- 🍲 Hoe te koken
- 😋 Hoe smaakt beenmerg
- 🍽️ Recepten voor beenmerg
- 💪Is dierlijk beenmerg goed voor mij?
- 🛒 Waar te koop
- 🥡 Opslaan
- 📖 Meer voedselgidsen
- 📖 Receptkaart
- Wat is beenmerg: geroosterd beenmerg (+Meer informatie over hoe en waarom het te gebruiken!)
- Ingrediënten VS GebruikelijkMetrisch
- Instructies
- Opmerkingen
- 💬 Recensies
🤔 Wat is beenmerg
Beenmerg is een sponsachtig weefsel die zich in het midden van de botten bevindt. Het fungeert als de belangrijkste locatie voor de aanmaak van rode bloedcellen bij zowel vogels als zoogdieren.
In de supermarkt vind je meestal mergpijpjes van koeien. Dit komt door de grootte, aangezien lange rechte dijbenen het meest worden gebruikt sinds ze bevatten het meeste merg. U kunt er echter ook van genieten van varkens, herten, elanden, geiten en schapen.
📚 Geschiedenis
De laatste jaren is beenmerg steeds populairder geworden. Het eten van beenmerg dateert echter eigenlijk helemaal terug naar prehistorische tijden! Vroege mensen en holbewoners kraakten de botten van dieren open (zoals leeuwen) en eet het merg erin.
🍲 Hoe te koken
Beenmerg is ongelooflijk snel en gemakkelijk te koken!
Om je botten klaar te maken om te koken, kun je ze het beste in een bak met gezouten water in de koelkast zetten 24 uur kunt opladen voordat je aan de slag gaat. Door de botten op deze manier te laten weken, worden ze schoongemaakt en eventueel achtergebleven bloed verwijderd.
Om ze te koken, legt u ze gewoon op een bakplaat en bestrooit u ze met zout en peper. Doe ze in de oven bij 450 ° F (230 ° C) gedurende ongeveer 25 minuten of totdat het merg begint te borrelen.
Haal de bakplaat uit de oven, laat de botten iets afkoelen en smullen maar!
😋 Hoe smaakt beenmerg
Het heeft een zachte, boterachtige en romige consistentie (zoals pudding of zeer zachte boter). De smaak is licht nootachtig, halfzoet en ongelooflijk rijk.
🍽️ Recepten voor beenmerg
Er zijn een paar verschillende manieren waarop u van beenmerg kunt genieten. Allemaal makkelijk te bereiden en ontzettend lekker!
Allereerst kan het op zichzelf worden genoten! Rooster het gewoon in de oven en verdeel het over wat toast (net als boter).
Bovendien kan beenmerg worden toegevoegd aan jus, sauzen of bouillon voor een hoop extra smaak!
*Bovendien kun je, nadat je het merg hebt gegeten, de overgebleven botten gebruiken om een heerlijke bottenbouillon te maken!
💪Is dierlijk beenmerg goed voor mij?
Beenmerg zit boordevol belangrijke vitamines en voedingsstoffen! Het zit boordevol collageen, glucosamine en glycine. Het bevat echter veel vet.
Hier zijn de voedingsfeiten voor een eetlepel beenmerg.
- Calorieën: 110
- Totaal Vet: 12 g
- Eiwit: 1 g
- Vitamine B12: 7% ADH
- riboflavine: 6% ADH
- Vitamine A: 1% ADH
- Thiamine: 1% ADH
- Ijzer: 4% ADH
- Vitamine E: 2% ADH
- Fosfor: 1% ADH
🛒 Waar te koop
Geloof het of niet, dat kan gemakkelijk mergbeenderen vinden bij een van je favoriete supermarkten! Vraag het gewoon aan de slager aan de vleesafdeling!
Het kiezen van de beste mergbeenderen
- Zoek naar botten die lichtroze zijn in kleur (sommige bloedvlekken zijn acceptabel).
- Je weet niet hoeveel beenmerg zit in een bot totdat het wordt opengesneden, dus zorg er altijd voor dat u meer koopt dan u nodig heeft.
- Vraag je slager om de botten te snijden voor jou. Ze kunnen horizontaal worden gesneden voor een mooie presentatie of verticaal om gemakkelijker toegang te krijgen tot het beenmerg.
- Kies voor biologische botten en vrije-uitloopbotten, omdat deze de beste smaak hebben. Bovendien is beenmerg redelijk goedkoop, zelfs bij aankoop van opties van hogere kwaliteit.
🥡 Opslaan
Eenmaal gekookt, verwijdert u het merg van de botten en brengt u het over in een luchtdichte container. Het kan in de koelkast worden bewaard voor tot 3 dagen of maximaal 3 maanden ingevroren.
Ook mergbeenderen invriezen voordat ze gekookt zijn. Plaats ze in een luchtdichte zak en verwijder vervolgens zoveel mogelijk lucht. Tot slot kunnen ze maximaal 3 maanden worden ingevroren.
Nu weet je alles wat je moet weten over het eten van beenmerg! Ben je enthousiast om het uit te proberen of heb je het al eerder gehad? Laat hieronder een reactie achter en laat me weten wat je ervan vindt!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
📖 Meer voedselgidsen
- Wat is talg - Ook bekend als niervet, is talg afkomstig van gesmolten dierlijk vet - bekijk hoe je het gebruikt!
- Vullen versus aankleden - Laten we dit eeuwenoude debat beslechten: is er zelfs een verschil tussen de twee of zijn ze hetzelfde?
- Yam versus zoete aardappelen - Veel mensen gebruiken de termen door elkaar, maar zijn deze twee knollen echt hetzelfde?
- Soorten Pasta - Dit is de ultieme gids voor de meest populaire soorten pasta en hun toepassingen!
- Wat is London Broil? - Door deze kookmethode te gebruiken, krijg je keer op keer verbazingwekkend mals en heerlijk rundvlees!
- Wat is braadworst - Kijk eens wat deze Duitse worst zo bijzonder maakt!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Wat is beenmerg: geroosterd beenmerg (+Meer informatie over hoe en waarom het te gebruiken!)
Ingrediënten
- 3 pond rundermerg botten (gesneden kanostijl)
- ¼ eetlepel grond zwarte peper (proeven)
- ½ eetlepel zeezout (proeven)
Instructies
- Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 450 ° F (230 ° C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg je kano gesneden mergbotten op de bakplaat met de gesneden kant naar boven. Kruid ze licht met versgemalen peper en zeezout.
- Rooster de botten op 450 ° F (230 ° C) gedurende 25 minuten, of totdat het merg zachtjes begint te borrelen.
- Haal uit de oven en serveer direct met een snufje zeezout.
Opmerkingen
- Als je je botten van een slager haalt, vraag dan om stukken die uit het midden van het beenbot zijn gesneden. Hier zit het meeste beenmerg!
- De grootte van het bot houdt niet direct verband met de hoeveelheid merg binnenin. Zorg ervoor dat je extra botten koopt om er zeker van te zijn dat je genoeg hebt!
- Als je botten in kano-stijl worden gesneden, kun je gemakkelijker bij het merg komen. U kunt echter nog steeds genieten van uw beenmerg, zelfs als ze dwars zijn gesneden!
- Bewaren: Als u merg over heeft, kunt u het van het bot verwijderen en een paar dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
- Bevriezen: Deze botten bevriezen verbazingwekkend goed! Haal het gekookte merg van het bot en bewaar het maximaal 3 maanden in een luchtdichte trommel. Een nacht ontdooien.
- Opwarmen: Verwarm kleine porties met kleine stoten in de magnetron.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties