Hier is appels bewaren zodat ze het langst meegaan en de beste smaak en textuur behouden zonder bruin te worden! Als je een mooie bos appels mee naar huis neemt, kan dat het beste weten hoe je ze op de juiste manier bewaart om ze zo vers mogelijk te houden. U wilt dat uw smakelijke, verse selectie appels direct beschikbaar is, of u ze nu meteen of weken later gebruikt.
Als je klaar bent om te bakken, probeer dan mijn appel snickerdoodle dumpcake, kaneel appelbrood, Hollandse appeltaartof Granny Smith-appeltaart.
Ga naar:
- Apple-seizoen in de Verenigde Staten
- ❔ Hoe kies ik de beste appels
- ❔ Zijn gekneusde appels veilig om te eten
- ❔ Wat is ethyleen
- Appels op kamertemperatuur versus koeling
- Vochtigheid helpt appels
- Een wortelkelder: op de ouderwetse manier
- ❔ Moet ik appels invriezen
- Hoe appels in te vriezen
- Appels die goed invriezen
- Probeer een Apple Rack
- 💭 Snelle tips voor het bewaren van appels
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Nu het weer kouder wordt, word ik herinnerd aan al mijn favoriete dingen van dit seizoen. Er is warme chocolademelk, het begin van het truienseizoen, en natuurlijk appels.
Ik hou het hele jaar door van appels, maar er gaat niets boven appels plukken en je vers geoogst fruit voor je favoriet appel recepten. appeltaart, appel schoenmaker, appelmoes, appeltaart, gebakken appels, appelcider. Is er iets appels niet goed in?
Apple-seizoen in de Verenigde Staten
Het belangrijkste oogstseizoen in de VS is tussen september en oktober. Boerderijen in het hele land openen hun poorten voor enthousiaste klanten die hun rijpe appels direct bij de bron willen hebben.
Of, voor sommigen van jullie, misschien heb je het geluk dat je een paar van deze geweldige bomen in je tuin hebt staan! Hoe dan ook, er zal onvermijdelijk een tijd komen wanneer u uw premie voor mor moet bewarene dan een paar dagen.
Het is geweldig om het hele jaar door toegang te hebben tot vers fruit in de supermarkt, maar als je het probeert eet lokaal wat in het seizoen is, kan het zijn dat u op bepaalde tijden van het jaar appels mist.
Als u zich in deze situatie bevindt of omdat u gezonde, massaproducerende appelbomen heeft, lees dan de onderstaande informatie om uw fruit zo lang mogelijk vers te houden.
❔ Hoe kies ik de beste appels
Appels hebben het potentieel om tot vijf maanden vers te blijven als je de juiste kiest en ze zorgvuldig behandelt. Als je probeert te vinden iets dat vele weken na aankoop geweldig zal zijn om te eten, ga voor de rassen die scherp zijn met een dikke schil.
Granny Smith-appels zijn een perfect voorbeeld. Ze gaan twee keer zo lang mee als zoiets als een Red Delicious. De laatste heeft een dunne schil en is erg zoet.
Heirloom-variëteiten
Veel erfstukvariëteiten zijn ook duurzaam. Hoewel het minder waarschijnlijk is dat u deze als optie bij uw kruideniers zult vinden, zijn die er wel veel boeren die verkopen via boerenmarkten. Het voordeel van rechtstreeks kopen bij appeltelers is toegang tot de schat aan kennis die ze door jarenlang werk hebben vergaard.
Heirloom-appelrassen zijn ongewijzigde rassen die honderden jaren geleden zijn ontstaan en generaties lang zorgvuldig zijn verzorgd voor zuiverheid.
Als je je eigen plukt, pak degenen die op de grond zijn gevallen niet voor langdurige opslag. Ze zijn al te rijp. Die zijn het lekkerst om binnen een week te koken of op te eten - en perfect voor appelmoes!
❔ Zijn gekneusde appels veilig om te eten
Het tweede waar u op moet letten, zijn blauwe plekken. Als je ze binnenkort gaat eten, gekneusde appels zijn prima in orde. Ze horen tenslotte niet perfect te zijn, vooral de biologische soort! Er is niets mis met de smaak of versheid.
Sommige bedrijven verkopen zelfs appels die supermarkten ook als appels beschouwen "imperfect" om tegen een gereduceerd tarief te kopen.
❔ Wat is ethyleen
Als u ze echter voor de lange termijn wilt bewaren, blauwe plekken kunnen ethyleen veroorzaken. Dit natuurlijk uitgestoten gas zet het rijpingsproces in gang en komt sneller vrij bij blauwe plekken.
Dit veroorzaakt het fruit en alle producten die eromheen zitten veel eerder slecht gaan dan anders het geval zou zijn. Abrikozen, bananen en peren geven ook ethyleen af.
Zo ook avocado's. Als je ooit is verteld dat je een avocado in een papieren zak moet sluiten om hem sneller te laten rijpen, dan heb je ethyleen in je voordeel gebruikt. Kortom, als je tussen de andere een gekneusde appel vindt, het is het beste om het van de mand te scheiden en eet het eerder vroeger dan later.
Pro tip: Ga voorzichtig om met appels wanneer u ze in uw winkelwagentje in de winkel plaatst of naar uw auto brengt. Zorg ervoor dat u, net als eieren of chips, uw appels niet platdrukt met ingeblikte goederen bij het inpakken van boodschappen.
Appels op kamertemperatuur versus koeling
Dit zal je misschien verbazen, maar appels moet worden bewaard in een ruimte van 31 tot 35 ° F (0.55-1.67°C). Vanwege hun natuurlijke suiker beginnen ze pas op 29-jarige leeftijd te bevriezen°F (-1.67°C).
Terwijl sommige groenten en fruit bij lage temperaturen bederven, is dat niet het geval voor dit heerlijke herfstfruit. Door ze koud te houden zullen weken toevoegen aan hun eetbaarheidsvenster door de afgifte van ethyleen te vertragen.
De gemiddelde koelkast wordt op ongeveer 40 graden gehouden. De meeste mensen houden hun huizen in de jaren zestig tot zeventig in deze tijd van het jaar. Dus als het gaat om het bewaren van uw appels, haalt u meer kilometers uit uw koelkast dan wanneer u ze in een kom op het aanrecht laat staan.
In volgorde om de levensduur van je appels echt te verlengen, je kunt zelfs een minikoelkast krijgen en deze speciaal voor hen op een lagere temperatuur zetten.
Voor de meesten van ons, realistisch gezien, is het het gemakkelijkst om ze gewoon naast de melk en overgebleven Thais eten te leggen. Hoeveel appels kun je tenslotte eten? Vergeet niet om houd ze uit de groentelade of “krokant” tenzij er niets anders in zit.
Zelfs in de koelkast stoten ze kleine hoeveelheden ethyleen uit, dus als je er andere producten in opsluit, bederft het sneller. En als je kunt, zet de temperatuur zo laag als je kunt zonder het andere voedsel in uw koelkast te beschadigen.
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
Vochtigheid helpt appels
Ik vond het heerlijk om naar de supermarkt te gaan en alle producten te zien vernevelen door de sprinklerinstallatie. Het was als een verademing, vooral in de zomer. Plus, het zorgde er altijd voor dat het eten er nog lekkerder uitzag?.
Veel kruideniers gebruiken appels in de mistige gebieden omdat: vochtigheid helpt hen om vers te blijven. Dit is nog een ideale bewaartip die thuis moeilijk te repliceren kan zijn.
Probeer ze in de koelkast te bedekken met een licht bevochtigde papieren handdoek of laat ze in de zak als ze in een zak zitten. Als u ervoor kiest om het laatste te doen, gewoon Prik een paar kleine gaatjes in het plastic om het ethyleen eruit te laten en tegelijkertijd wat vocht binnen te houden.
Een wortelkelder: op de ouderwetse manier
Voor degenen onder u met wortelkelders of onverwarmde kelders, u kunt ook: appels op de ouderwetse manier bewaren. Zelfs een garage zal werken!
Voor de generaties voordat elektriciteit tot stand kwam, het was van vitaal belang voor hun overleving om voedsel gedurende lange tijd veilig te bewaren om te eten, vooral tijdens de winter.
Wortelkelders speelden een zeer praktische rol in het proces. Met de bovenstaande tips in gedachten, is het gemakkelijk in te zien waarom een koele kamer in de grond zou een geweldige plek zijn om deze vrucht te bewaren.
Als je veel appels hebt die je maandenlang vers wilt houden, een kelder of kelder is de perfecte plek.
❔ Moet ik appels invriezen
Appels mag niet worden ingevroren voor de beste smaak en textuur. Denk eraan, 31 tot 35 ° F (0.55-1.67°C) is ideaal, en appels beginnen pas op 29-jarige leeftijd te bevriezen°F (-1.67°C). Afhankelijk van waar u woont, kan uw garage in de eerste maanden van het jaar zeker koudere temperaturen bereiken.
Bevriezing doet pijn aan de huid en zal leiden tot een snelle rijpingstijd. Met andere woorden, ze zullen rotten. Als u ervoor kiest om deze route te volgen, kan het dus de moeite waard zijn om te investeren in een thermometer voor de kamer waarin u uw appels wilt bewaren.
Hoe appels in te vriezen
Als je je appels gaat invriezen, is het de moeite waard om daar rekening mee te houden elke variëteit rijpt in een ander tempo, en sommige bevriezen beter dan andere. Houd ze als appels bij elkaar en controleer regelmatig of ze rotten of te rijp worden.
Stap 1: Bereid de appels voor. Was, droog en verwijder het klokhuis van uw appels. Snijd ze in partjes.
Stap 2: Behandel voor bruin worden (Optioneel). Voeg 1 eetlepel toe (14.78 milliliter) citroensap per 1 kopje (236.6 milliliter) van water in een grote kom, gebruik voldoende water om je appels te bedekken. Week de gesneden appels 3-5 minuten, laat ze uitlekken en laat ze uitlekken droog deppen.
Stap 2: Flash-bevriezing. Bekleed een bakplaat met perkament en plaats de appels in een enkele laag er bovenop. Leg ze 2-3 uur in de vriezer om te bevriezen, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Stap 3: Breng de grotendeels bevroren plakjes over naar een Ziploc-diepvrieszak voor gemakkelijke opslag en knijp overtollige lucht eruit. Label en dateer ze. Bevroren appels kunnen het beste binnen 3 maanden worden gebruikt, maar zijn goed voor maximaal 6 maanden.
Appels die goed invriezen
Je kunt mijn volledige lijst met de beste appels voor bakken en koken hier. Vergelijk dat eens met de volgende lijst met appelvariëteiten die goed invriezen om een appel te vinden die bij jouw wensen past:
- Granny Smith
- Golden Delicious
- jonagold
- Honeycrisp
- Cortland
Bevroren appels zijn daar ideaal voor smoothies en bakken maar zou geen goede keuze zijn in recepten waarin verse appels nodig zijn. De textuur wordt zachter als hij wordt ontdooid, waardoor veel van die frisse appelcrunch verloren gaat!
Als je veel appels invriest of van plan bent er een paar weg te geven, kun je mijn volgen gids appels meten. Het geeft precies weer hoeveel u uit uw appels haalt!
Probeer een Apple Rack
Een appelrek is perfect voor langdurige opslag omdat het laat lucht rond elk stuk circuleren van fruit. Als je er geen hebt, overweeg dan om een vel krantenpapier te gebruiken om ze allemaal afzonderlijk in te pakken. Het is belangrijk om appels niet te stapelen of elkaar te laten raken.
De krant zal voorkomen dat een bedorven appel de andere appels verpest eromheen. U kunt ook op maat sorteren, omdat de grootste het snelst bederven.
Volg deze tips; afhankelijk van de soort gaan uw appels maanden mee! Houd er rekening mee dat sommige appels gekocht bij de supermarkt zijn al een tijdje bewaard. Je kunt dus het beste op een boerenmarkt kopen als je er niet zelf een kiest.
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
💭 Snelle tips voor het bewaren van appels
Hier is de TL;DR-versie van de bovenstaande informatie. Als u deze richtlijnen volgt, gaan uw appels veel langer mee! Herinneren, Appels blijven het beste koud, maar niet bevroren!
- Scheiding: Appels geven ethyleengas af, wat de rijping van ander fruit en groenten kan versnellen. Bewaar appels apart om te voorkomen dat ze andere producten aantasten (of door beïnvloed te worden door andere producten zoals uien).
- Vochtigheid: Zorg voor wat vocht (met ventilatie) bij het bewaren van appels. Pak ze niet te strak in, want een goede luchtcirculatie helpt schimmel en bederf te voorkomen.
- Geheel bewaren: Bewaar appels indien mogelijk heel. Door ze te snijden wordt een groter oppervlak aan de lucht blootgesteld, wat tot sneller bederf kan leiden.
- Sorteer op variëteit: Verschillende appelrassen hebben een variërende houdbaarheid. Sorteer ze op soort en gebruik eerst de exemplaren met een kortere houdbaarheid.
- Vermijd zonlicht: Houd appels uit de buurt van direct zonlicht! Blootstelling aan licht kan ervoor zorgen dat ze sneller rijpen en bederven.
Hoe bewaar jij je appels en heb je tips of trucs om te delen? Laat het me weten in de reacties hieronder!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hoe appels voor een lange tijd te bewaren (en hoe ze in te vriezen!)
Ingrediënten
- 6 pond appels
- 1-2 kopjes citroensap (met een gelijke hoeveelheid koud water)
Instructies
- Snijd uw gewassen appels kruiselings in plakjes van ⅛-inch (het gebruik van een mandoline maakt dit heel gemakkelijk). Verwijder vervolgens eventuele pitjes en verwijder eventueel het klokhuis met een appelboor of een ronde spuitmond. Als alternatief kunt u ze gewoon bijsnijden met een schilmesje.
- Meng in een grote kom gelijke delen citroensap en koud water om als voorbehandelingsoplossing te dienen (dit voorkomt dat de appels bruin worden).
- Leg de appelschijfjes in de kom met citroenwater en spoel ze rond zodat beide kanten volledig bedekt zijn. Laat ze 10 minuten weken.
- Haal de appels uit de kom en plaats ze in de schalen van uw dehydrator, zorg ervoor dat er ongeveer ½-inch ruimte tussen blijft.
- Schakel de dehydrator in op 135°F (57 ° C) en laat de appels 6-12 uur drogen. *De tijd is afhankelijk van het vochtgehalte in de appels en het merk van uw machine.
- Zodra je denkt dat de appels bijna gaar zijn, haal je ze uit de schaal en laat je ze 1 uur staan. Als ze als een chip in tweeën kunnen breken, zijn ze klaar. Als ze buigen, ga je gang en breng ze terug naar de dehydrator totdat ze klaar zijn.
Opmerkingen
- 6 pond appels is gelijk aan ongeveer 1 pond gedroogde appelchips.
- Je kunt je appels er ook in snijden Plakjes van ⅛-inch of ¼-inch, afhankelijk van hoe knapperig je ze wilt! Ik raad ten zeerste aan om een mandoline te gebruiken voor gelijkmatig snijden.
- Behandel je appels voor met een combinatie van citroensap en water om te voorkomen dat ze bruin worden.
- Sommige droogmachines hebben geen temperatuurregeling. Zorg er in dit geval voor dat u uw appels vaker controleert, aangezien deze machines kunnen variëren van 125-165 ° F (52-74 °C).
- Kortetermijnopslag: Eenmaal afgekoeld, bewaar je gedroogde appels maximaal 2 weken in een Ziploc-zak of luchtdichte verpakking.
- Langdurige opslag: U kunt uw appels conditioneren door ze in glazen potten of doorzichtige luchtdichte containers te plaatsen (in aparte, kleinere porties). Bekijk ze gedurende 1 week en controleer elke dag op tekenen van restvocht. Als je vocht ziet, ga je gang en doe je de appels terug in de dehydrator en laat je ze wat langer drogen. Begin het proces opnieuw totdat u 1 week zonder tekenen van vocht bent gegaan. Vervolgens zijn de geconditioneerde appelchips maximaal 1 jaar houdbaar in een luchtdichte verpakking of vacuüm afgesloten. *Als u op enig moment tijdens het conditioneringsproces schimmel ziet, moet u de inhoud van die container weggooien.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties