Wat is pens?, van welk dier komt het, smaakt het goed, waar kan ik het kopen en hoe kook ik het eigenlijk? Maak je geen zorgen, ik heb heel veel informatie over dit smakelijke vlees! Ik ga al je vragen beantwoorden en je enkele geweldige kooktips geven!
Wat is pens?
Heb je ooit naar een nieuw recept gekeken met een van de hoofdingrediënten vermeld als pens en dacht je, wat is dit ingrediënt en waar kan ik het kopen? Gelukkig voor jou weten we alles over pens en alle ins en outs van waar het vandaan komt, wat het is en hoe je bereid het goed voor!
Pens is het slijmvlies van de maag dat wordt gebruikt bij keukens over de hele wereld. Meestal is het van koeien, schapen of varkens, maar het kan van bijna elk type vee zijn, inclusief geiten, herten of ossen.
Ga naar:
🍲 Hoe pens te koken
Pens koken is makkelijker dan je misschien denkt, maar je wilt er zeker van zijn welk type pens je hebt voordat je het gaat koken. Als je gewassen of geprepareerde pens koopt, hoef je er minder voor te bereiden.
Als het niet is gewassen, wil je het wel week het in azijn en schrob het schoon met steenzout. Als het eenmaal is gewassen, wil je het nog een keer ongeveer 10 minuten in water laten weken.
Het maagslijmvlies varieert in dikte en moet in stukken van vergelijkbare grootte worden gesneden om het gelijkmatig te laten garen. Voeg de stukjes toe aan een pan met gezouten water en laat je stukjes ongeveer 30 minuten koken.
Deze methode staat bekend als voorkoken en helpt de pens voor te bereiden op het recept waarin hij is bedoeld. Parboiling wil verzacht de maagwand en laat het gemakkelijker te kauwen zijn.
De volgende stap is om de pens te koken op basis van wat het recept aanbeveelt. Je kunt dit orgaanvlees toevoegen aan soep, roerbak, stoofpot, pastagerechten of stoofschotels.
💡 Kooktips
Tip 1: Breng het Parboil Water op smaak
Pens heeft op zichzelf niet veel smaak. Een beetje toevoegen kruiderij aan het water van uw parboil helpt de pens de smaken van de toegevoegde kruiden en specerijen aan te nemen.
Tip 2: Schrob je pens altijd met steenzout
Het slijmvlies van de maag bevat veel onzuiverheden die voor consumptie moeten worden weggewassen. Steenzout helpt bij het verwijderen van alles wat overblijft na de eerste inweek en helpt smaak toevoegen.
Tip 3: Koop voorgewassen pens
De meeste plaatsen verkopen voorgewassen, gebleekte pens die veel gemakkelijker te bereiden is. Als je de keuze hebt, moet je de gewassen en voorbereid versie.
😋 Hoe smaakt pens
Het slijmvlies van de maag bevat op zichzelf niet veel smaak. Het is erg mild en een beetje taai als het zelf gekookt is.
Dit orgaanvlees krijgt de smaak van waarmee het wordt gekookt, als je het op smaak brengt met verse kruiden en kruiden, het zal hetzelfde smaken als de gebruikte.
Bonus: Kruid je pens met verse gember, sojasaus, knoflook en limoensap voor een niet-van-de-wereld smaakcombinatie!
🔎 Plat versus honingraat
Er zijn meerdere soorten runderpens beschikbaar, plat en honingraat zijn de meest voorkomende, en veel mensen geven de voorkeur aan honingraat boven plat.
Platte pens, ook wel dekenpens genoemd, komt van de eerste maag van een koe. Het is glad aan de oppervlakte en een beetje moeilijk om door te snijden.
Honingraatpens komt uit de tweede maag van een koe. Het lijkt op een honingraat, heeft meer smaak en is tender.
🍽️ Beste pensrecepten
Mensen gebruiken het maagslijmvlies over de hele wereld in veel unieke en heerlijke gerechten.
Puerto Rico heeft een gerecht genaamd cuajito die gestoofde pens (varkenspens) gebruikt met gekookte bakbananen.
Indonesië heeft een gerecht genaamd pens die pittige runderpens gebruikt met kool, noedels, kokosmelk en kurkuma.
💪 Is pens goed voor mij
Pens is een uitstekende bron van eiwit, ijzer, magnesium en vitamine B12. Het bevat weinig vet en calorieën en helpt bij het opbouwen van spieren.
Dit orgaanvlees bevat veel cholesterol en moet spaarzaam worden gebruikt voor mensen met een cholesterolarm dieet.
🛒 Waar te koop
Niet alle supermarkten in de Verenigde Staten verkopen orgaanvlees, maar velen wel. Praat met de slager bij de vleesbalie om te zien welke opties jouw lokale supermarkt beschikbaar heeft.
Lokale boerenmarkten, slagerijen, en online retailers kunnen ook opties hebben om uit te kiezen!
🥡 Opslaan
Eenmaal bereid, moet u ongebruikte pens in een afgesloten container koelen zodra deze is afgekoeld. Je kunt het ongeopend maximaal vier dagen in de koelkast laten staan.
Nu je alles over pens weet, hoe ga je het dan eerst koken? Laat hieronder een reactie achter en laat het me weten!
🔖 Meer handige gidsen
- Wat is Mahi Mahi?
- Wat is calamares?
- Hoe Turkije veilig te ontdooien?
- Beste appels voor appeltaart
- Cacao vs Cacao
- Voorraad versus bouillon
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties