Volkoren Bloedsinaasappel Muffins

Supergezonde Whole Wheat Blood Orange Muffins zijn slechts enkele minuten om te mixen en te bakken met dit eenvoudige recept met één kom! Maak ze volledig vrij van geraffineerde suikers, of gebruik een van de meegeleverde variaties voor stevia, truvia of honing om deze diabetesvriendelijke ontbijtmuffins volledig suikervrij te maken.

Op welke manier je deze muffins ook maakt, ze zijn een fantastische ontbijtmuffin om je dagje uit mee te beginnen! Zoals velen van jullie heeft onze familie het altijd druk. Muffins zijn perfect voor het gemak van hun doordeweekse dagen om te kunnen grijpen terwijl we de deur uit rennen, en met fruit verpakte geraffineerde suikervrije muffins betekent dat onze dochter nog steeds een ontbijt heeft waar moeder zich goed bij voelt.

Hoewel we er altijd van houden om Moro-bloedsinaasappels binnen te krijgen, is deze partij spectaculair klein van formaat. Let dus op de grootte van de sinaasappels die in dit recept worden gebruikt... het is gebaseerd op kleine sinaasappels die slechts 80-90 gram wegen (en kleiner dan de geproduceerde muffins).

🥘 Ingrediënten

• amandelmelk
• vloeibare eiervervanger (of 2 grote eieren)
• ongezoete appelmoes
• biologische suiker
• bloedsinaasappelsap (ongeveer 4-5 kleine Moro-bloedsinaasappels)
• kokosolie
• vanille-extract
• bakpoeder
• zuiveringszout
• zout
• gemalen kaneel
• Moro-bloedsinaasappel (schil en vruchtvlees) (rasp de schil in het beslag en knijp het vruchtvlees ook in het beslag)
• volkoren meel

🔪 Instructies

1. Verwarm je oven voor 375 ° F (190 ° C) en bekleed je muffinvorm met papieren voeringen, of spuit met anti-aanbakspray.
2. Meng in een middelgrote tot grote mengkom de amandelmelk, vloeibare eiervervanger (of eieren), ongezoete appelmoes, bloedsinaasappelsap, kokosolie en vanille-extract.
3. Voeg het bakpoeder, bakpoeder en zout toe.
4. Roer om te combineren en voeg dan de schil van een bloedsinaasappel en het vruchtvlees toe aan het muffinbeslag.
5. Voeg het volkorenmeel toe en roer tot het beslag goed gemengd is.
6. Breng het beslag over in de voorbereide muffinvorm(en) en vul elke muffinvorm ¾ vol.
7. Bak op 375 ° F (190 ° C) gedurende 18-22 minuten, of totdat je muffins veerkrachtig aanvoelen en een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
8. Haal de muffins uit de oven en laat ze 5-10 minuten afkoelen, en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

💭 Tips en opmerkingen

• Om honing te vervangen door suiker in deze volkoren bloedsinaasappelmuffins, gebruik je ⅓ kopje honing en verminder je de amandelmelk tot ⅔ kopje. Verhoog de baking soda tot ¾ theelepel en verlaag de oventemperatuur met 25 graden F (350 °F/175 °C) omdat honing de muffins sneller bruin maakt.
• Om Truvia te vervangen door suiker, gebruik je 3 ½ eetlepel lepelbare Truvia of 12 pakjes (begin met minder, indien nodig, en voeg meer toe naar smaak). Gebruik voor Truvia-rietsuikermengsel ¼ kopje Truvia. En voor Truvia-nectar, gebruik 2 eetlepels + 2 tl.
• Gebruik ½ theelepel poedervormige of vloeibare Stevia om Stevia te vervangen door suiker (begin met minder, indien nodig, en voeg meer toe naar smaak). Mogelijk moet u wat meer van het volkoren meel toevoegen om een ​​goede beslagconsistentie te krijgen bij het verwijderen van de suiker, dus voeg ongeveer ¼ kopje bloem toe als u Stevia gebruikt.

Gezonde Muffin Recepten

• Volkoren Bloedsinaasappel Muffins (deze pagina)
• Apple havermoutpap muffins
• Banaan Bosbessen Muffins
• Appelbananenmuffins met Streusel Topping

📖 Receptkaart