Hoe zijn gezoete gecondenseerde melk versus verdampte melk verschillend en kunnen ze door elkaar worden gebruikt in recepten? We bespreken de antwoorden op deze vragen en meer in dit artikel over deze twee veelvoorkomende pantry-nietjes! Bekijk deze feiten over gezoete gecondenseerde melk versus verdampte melk, zodat u een weloverwogen beslissing kunt nemen over welke u gaat gebruiken!
Gezoete gecondenseerde melk versus verdampte melk: wat is het verschil?
Melk bestaat al zolang de mens toegang heeft gehad tot koeien. Zoals met alles dat al een tijdje bestaat, kunnen dingen verschuiven en veranderen. Ja, zelfs met zoiets eenvoudigs als melk.
Door de jaren heen is er melk doorgegaan veel veranderingen. Het is aangepast om een variërend vetgehalte te creëren. Het is zuivelvrij geworden en is gemaakt van noten, zaden en planten. Vroeger werd het gepasteuriseerd om het langer houdbaar te maken.
Ga naar:
- Gezoete gecondenseerde melk versus verdampte melk: wat is het verschil?
- Wat is gezoete gecondenseerde melk?
- Hoe wordt gezoete gecondenseerde melk gebruikt?
- Wat is verdampte melk?
- Hoe wordt verdampte melk gebruikt?
- Wat zijn de verschillen tussen gezoete gecondenseerde melk en verdampte melk?
- Kun je gezoete gecondenseerde melk vervangen door verdampte melk?
- 💬 Recensies
Twee variaties van melk die zijn gemaakt uit een behoefte aan melk die niet zou bederven zijn gezoete gecondenseerde melk en verdampte melk. In eerste instantie denk je misschien dat deze ook zuivelvrij zijn. Ondanks dat ze in het gangpad van de voorraadkast worden verkocht, zijn deze twee soorten melk echter afkomstig van koeien.
Blijf lezen om meer te weten te komen over deze twee zuivelproducten die: perfecte voorraadkast nietjes.
Wat is gezoete gecondenseerde melk?
Gezoete gecondenseerde melk is gemaakt van koemelk die gecondenseerd. Het proces van het condenseren van de melk wordt gedaan door de melk te verwarmen. De melk wordt verwarmd tot ongeveer 60 procent van het water is verdampt. Dit proces is ook een manier om de melk te pasteuriseren.
Zodra het water verdampt is, wordt de melk een dikke en romige consistentie. De smaak is ook rijker in vergelijking met gewone volle melk. Dit komt doordat de natuurlijke suikers in de melk naar buiten komen bij verhitting.
Naast de natuurlijke suikers in de melk, er wordt meer suiker toegevoegd. Het condenseren van de melk en het toevoegen van suiker is waar de naam vandaan komt.
Een voordeel van gezoete gecondenseerde melk is dat het hoeft niet gekoeld te worden. Dit is het resultaat van zowel het pasteurisatieproces als de toevoeging van suiker (suiker voorkomt de groei van bacteriën).
Hoe wordt gezoete gecondenseerde melk gebruikt?
Gezoete gecondenseerde melk is het rijke romige ingrediënt dat voor velen de sleutel is desserts. Veel traditionele Mexicaanse desserts gebruiken gezoete gecondenseerde melk, zoals een smakelijke Tres Leches-cake! Het is ook het belangrijkste ingrediënt in veel klassieke lekkernijen zoals Hello Dollies.
Naast desserts wordt gezoete gecondenseerde melk als basis gebruikt snoepjes. Het wordt gebruikt om karamel, fudge en vele andere snoepjes te maken.
Hoewel je waarschijnlijk niet naar een koud glas gezoete gecondenseerde melk zult grijpen, wordt het gebruikt bij het maken van zoete drankjes. Probeer een traditionele Thaise ijsthee of Thaise koffie om te proeven hoe heerlijk deze romige melk is als je het toevoegt aan koude dranken!
Wat is verdampte melk?
Verdampte melk is letterlijk melk die is geweest ingedampt. Het doorloopt in wezen dezelfde stap als gezoete gecondenseerde melk in het begin.
Melk wordt verwarmd totdat het water verdampt (verdampte melk kan worden gemaakt van volle melk of magere melk). Zoals gezoete gecondenseerde melk, ongeveer 60 procent van het water wordt verwijderd door verdamping. Dit proces brengt de natuurlijke suikers in de melk naar boven.
Daarom is verdampte melk enigszins zoeter dan gewone melk. Het is echter niet zo zoet als gezoete gecondenseerde melk omdat er geen extra suiker wordt toegevoegd. Zonder toevoeging van suiker is verdampte melk ook niet zo dik als gezoete gecondenseerde melk.
Sinds verdampte melk is gepasteuriseerd het hoeft niet gekoeld te worden. Zonder de toevoeging van suiker om de extra groei van bacteriën te voorkomen, moet het echter een tweede keer worden verwarmd. De tweede verwarmingsronde vindt plaats zodra de koffiemelk is ingeblikt. Het blik wordt verwarmd om te voorkomen dat er bacteriën groeien.
Dit planknietje is een uitstekende keuze voor het bewaren van voedsel. Met een houdbaarheid van over 15 maanden, is prima te bewaren in de voorraadkast. Dan heb je hem bij de hand voor speciale recepten en als vervanging voor gewone melk.
Hoe wordt verdampte melk gebruikt?
Verdampte melk is veelzijdiger dan gezoete gecondenseerde melk. Dit komt omdat het niet zo zoet is. Daarom kan het zowel in hartige als zoete recepten worden gebruikt. Zoals hierboven vermeld, kan het zelfs worden gebruikt om gewone melk te vervangen.
Een van mijn favoriete hartige gerechten om verdampte melk in te gebruiken is mijn crockpot mac en kaas! Terwijl de meeste mac- en kaasrecepten gewone volle melk vereisen, brengt het gebruik van verdampte melk het naar een hoger niveau. Het voegt een toe extra niveau van rijkdom zowel qua smaak als textuur.
Naast hartige gerechten wordt koffiemelk ook in veel zoete lekkernijen. Je kunt geen perfecte pompoentaart maken zonder dit hoofdingrediënt.
Verdampte melk wordt zelfs gebruikt bij het maken van sommige soorten brood. Het voegt extra vocht en een rijke smaak toe aan zoet brood of soortgelijke ontbijtgerechten.
Wat zijn de verschillen tussen gezoete gecondenseerde melk en verdampte melk?
Zoals je hierboven kunt zien zijn er veel overeenkomsten tussen gezoete gecondenseerde melk en koffiemelk. Je ziet ook wat verschillen. Hier is een snelle vergelijking ter referentie tijdens het koken.
Gezoete gecondenseerde melk
- Gemaakt van volle melk
- Verwarmd tot ongeveer 60% van het water in de melk is verdampt
- Extra suiker toegevoegd (ongeveer 45 procent van het totale volume van de melk)
- Dikke romige consistentie
- Houdbaarheid van meer dan een jaar
- Wordt gebruikt om desserts, snoepjes en zoete dranken te maken
Verdampte melk
- Kan gemaakt worden van volle melk of magere melk
- Verwarmd tot ongeveer 60% van het water in de melk is verdampt
- Geen toegevoegde suiker
- Licht romige consistentie
- Houdbaarheid van meer dan een jaar
- Wordt gebruikt om hartige sauzen, desserts en zoet brood te maken
- Kan worden gebruikt als vervanging voor gewone melk
Kun je gezoete gecondenseerde melk vervangen door verdampte melk?
Ik heb al gezegd dat verdampte melk kan worden gebruikt als vervanging voor gewone melk. Kan het worden gebruikt als vervanging voor? gezoete gecondenseerde melk hoewel? Hoe zit het met vice versa?
Door de toegevoegde suiker in gezoete gecondenseerde melk is het moeilijker om het als vervanging te gebruiken. Het zal niet goed werken voor hartige gerechten. Het is ook een stuk dikker die de consistentie van een recept kan veranderen. U kunt echter in sommige desserts gezoete gecondenseerde melk gebruiken als vervanging voor verdampte melk.
Hoewel verdampte melk is niet zo lief als gezoete gecondenseerde melk is daar makkelijk verandering in te brengen. De toevoeging van wat suiker helpt bij het creëren van een goede vervanger. Daarom kan in de meeste recepten verdampte melk worden gebruikt in plaats van gezoete gecondenseerde melk.
Gebruik deze twee berichten om meer te weten te komen over de beste vervangers voor deze twee soorten melk. Er zijn zelfs enkele suggesties voor niet-zuivelvervangers!
Beste gezoete gecondenseerde melkvervangers
Beste verdampte melkvervangers
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Ghislaine zegt
Merci! in Frankrijk weet je niet dat de appelatie "lait évaporé" is, maar als je de uitleg van helderziende mensen hebt, is het de moeite waard om de vervanging door de niet-geconcentreerde lait te vervangen.
"BEDANKT! Omdat ik in Frankrijk was, kende ik de naam "verdampte melk" niet, maar gezien je zeer duidelijke uitleg leid ik af dat ik deze kan vervangen door ongezoete gecondenseerde melk."