Deze eend met sinaasappelsaus (duik een l'orange) is een klassiek Frans recept van in de pan geschroeide eendenborsten en sinaasappelsaus! Sappige eendenborsten worden aan de vette kant ingekerfd, tot in de perfectie dichtgeschroeid en vervolgens in de oven klaargemaakt totdat ze de perfecte medium-rare temperatuur hebben bereikt. Je zult versteld staan van dit zelfgemaakte eendrecept van restaurantkwaliteit!
Gemakkelijke Sinaasappelsaus Voor Eend
Als ik me verveel met typische kip- en varkensvleesgerechten, mix ik mijn diners graag met iets fantastisch recepten voor wildvlees! Een van mijn favoriete eendrecepten van de laatste tijd is deze eenvoudig te maken eend met sinaasappelsaus.
De sinaasappelsaus zelf is eenvoudig te bereiden en toch absoluut heerlijk. In combinatie met zachte en smaakvolle eendenborsten is het een winnende smaakcombinatie!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten
Eend
- Eend - 12 gram eendenborsthelften.
- Zout - ½ theelepel zout, naar smaak.
Sinaasappelsaus
- Duck Fat - Bewaar ¼ kopje eendenvet van het aanbraden van de eendenborsten.
- Sinaasappelsap - Het sap van 5 grote sinaasappels, dat is ongeveer 1¼ kopjes.
- Knoflook - 4 teentjes licht geperste knoflook.
- Rozemarijn - 10 takjes verse rozemarijn, of probeer een rozemarijn vervanger.
- Honing - ½ kopje honing.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Instructies
Zelfs als je nog nooit eend hebt bereid, is dit recept helemaal waar beginnersvriendelijk! Het enige wat je nodig hebt is een scherp mes, je meetgerei, een grote koekenpan en een ovenschaal.
Met dit recept maak je genoeg eend met sinaasappelsaus Presenteren 2, maar het is heel eenvoudig op te schalen voor meer mensen!
Bereid de eend voor
Stap 1: Spoel de eend af. Spoel 12 ons (340 gram) van eendenborsthelften onder koud water en vervolgens dep ze droog met papieren handdoeken.
Stap 2: Scoren. Plaats de huidzijde naar boven en gebruik een zeer scherp mes scoor de huid in een ruitvormig gearceerd patroon. Je wilt voorkomen dat je zo diep snijdt dat je het vlees in plakjes snijdt.
Stap 3: Seizoen. Kruid alle kanten van de eend royaal met ½ theelepel (3 gram) zout (proeven). Plaats vervolgens de eendenborsten in een koude, grote koekenpan en plaats het op laag vuur.
Stap 4: Schroei. Laat de eend 3 minuten op laag vuur koken het verhogen van de hitte tot medium. Zodra de eend begint te sissen, laat je hem met de vetkant naar beneden 6-8 minuten koken.
Stap 5: Afvoer. Giet het eendenvet af en zorg ervoor dat het goed uitlekt reserveer ¼ kopje ervan. Breng de eend over naar een ovenbestendige ovenschaal.
Bereid de sinaasappelsaus
Stap 6: Toevoegen. Gebruik dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg ¼ kopje (59 milliliters) gereserveerd eendenvet, 1¼ kopjes (296 milliliters) sinaasappelsap, 4 kruidnagels (12 gram) knoflook, 10 takjes (1 gram) verse rozemarijn en ½ kopje (118 milliliters) honing.
Stap 7: Laat sudderen. Breng het mengsel aan de kook en kook, af en toe roerend, tot het kookt is met de helft verminderd en ingedikt, ongeveer 5-10 minuten.
Stap 8: verwijderen. Zet het vuur uit en verwijder de teentjes knoflook en de takjes rozemarijn.
Bakken, rusten en serveren
Stap 9: Voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 400 ° F (205°C/Gasstand 6).
Stap 10: Bedruipen. Bestrijk beide kanten van de eendenborst met de sinaasappelsaus en eet het op met de huid naar boven in de ovenschaal en zet de resterende saus opzij.
Stap 11: Bak. Bak gedurende 4-6 minuten of tot de interne temperatuur 130 ° F bereikt (54 ° C).
Stap 12: Rust. Haal de eend uit de oven en dek hem losjes af met aluminiumfolie. Laat het toe rust 5-10 minuten terwijl je de overgebleven sinaasappelsaus opwarmt.
Stap 13: Serveer. Snijd de eend in plakjes en bestrijk deze met de bereide sinaasappelsaus. Serveer onmiddellijk.
Serveer met een van mijn eendzijden vind je hier!
💭 Tips en opmerkingen
- Het inkerven van de eendenhuid helpt het vet goed weer te geven en de huid ultra knapperig te maken.
- Om de huid goed te scoren, je wilt het in plakjes snijden zonder zo diep te snijden dat je het vlees inkerft.
- Gebruik vers sinaasappelsap (van ongeveer 5 sinaasappels) voor de beste smaak.
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
🥡 Opslaan en opwarmen
Laat je eend volledig afkoelen voordat je hem opbergt. Eenmaal afgekoeld kun je de restjes bewaren in een afgesloten container maximaal 5 dagen in de koelkast.
Bevriezen
Bovendien kun je je eend a l'orange invriezen. Laat het afkoelen en plaats het vervolgens in een luchtdichte zak of container. Vries het dan in tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast als je klaar bent.
Opwarmen
Verwarm je eend opnieuw in de oven op 300°F (150°C/Gasstand 2) gedurende 5-15 minuten, afhankelijk van hoeveel u opwarmt. De saus kan opnieuw opgewarmd in een pan op middelhoog vuur.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Eend met Sinaasappelsaus (Duck a L'Orange)
Ingrediënten
Eend
- 12 oz halve eendenborst
- ½ theelepel zout (proeven)
Sinaasappelsaus
- ¼ kop gereserveerd eendenvet
- 1¼ kopjes sinaasappelsap (vers, ongeveer 5 grote sinaasappelen)
- 4 teentje knoflook (lichtjes gemalen)
- 10 takjes verse rozemarijn
- ½ kop honing
Instructies
Bereid de eend voor
- Spoel je 12 oz eendenborsthelften onder koud water en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.12 oz eendenborsthelften
- Plaats de huidzijde naar boven en gebruik een zeer scherp mes om de huid in een ruitvormig, gearceerd patroon te snijden. Je wilt voorkomen dat je zo diep snijdt dat je het vlees in plakjes snijdt.
- Kruid alle kanten van de eend royaal met ½ theelepel zout. Plaats de eendenborsten vervolgens in een koude, grote koekenpan en plaats deze op laag vuur.½ theelepel zout
- Laat de eend 3 minuten op laag vuur koken voordat je het vuur hoger zet. Zodra de eend begint te sissen, laat je hem met de vetkant naar beneden 6-8 minuten koken.
- Giet het eendenvet af en zorg ervoor dat je een kwart kopje achterhoudt. Breng de eend over naar een ovenbestendige ovenschaal.
Bereid de sinaasappelsaus
- Gebruik dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg toe ¼ kopje gereserveerd eendenvet, 1¼ kopjes sinaasappelsap, 4 teentjes knoflook, 10 takjes verse rozemarijn en ½ cup honing.¼ kopje gereserveerd eendenvet, 1¼ kopjes sinaasappelsap, 4 teentjes knoflook, 10 takjes verse rozemarijn, ½ cup honing
- Breng het mengsel aan de kook en kook, af en toe roerend, tot het tot de helft is ingekookt en ingedikt, ongeveer 5-10 minuten.
- Zet het vuur uit en verwijder de teentjes knoflook en de takjes rozemarijn.
Bakken, rusten en serveren
- Verwarm de oven voor op 400 ° F (205°C/Gasstand 6).
- Bestrijk de eendenborst aan beide kanten met de sinaasappelsaus en leg hem met het vel naar boven in de ovenschaal. Zet de resterende saus opzij.
- Bak gedurende 4-6 minuten, of tot de interne temperatuur 130 ° F bereikt (54 ° C).
- Haal de eend uit de oven en dek hem losjes af met aluminiumfolie. Laat het 5-10 minuten rusten terwijl je de resterende sinaasappelsaus opwarmt.
- Snijd de eend in plakjes en bestrijk deze met de bereide sinaasappelsaus. Serveer onmiddellijk.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Het inkerven van de eendenhuid helpt om het vet goed weer te geven en de huid ultrakrokant te maken.
- Om de huid goed te kunnen inkerven, moet je deze in plakjes snijden zonder zo diep te snijden dat je het vlees inkerft.
- Gebruik vers sinaasappelsap (van ongeveer 5 sinaasappels) voor de beste smaak.
- Laat je eend volledig afkoelen voordat je hem opbergt. Eenmaal afgekoeld kun je de restjes maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.
- Bovendien kun je je eend a l'orange invriezen. Laat het afkoelen en plaats het vervolgens in een luchtdichte zak of container. Vries het vervolgens maximaal 3 maanden in. Ontdooi in de koelkast als je klaar bent.
- Verwarm je eend opnieuw in de oven op 300°F (150°C/Gasstand 2) gedurende 5-15 minuten, afhankelijk van hoeveel u opwarmt. De saus kan worden opgewarmd in een pan op middelhoog vuur.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties