Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 3 beoordelingen
Eend met Sinaasappelsaus (Duck a L'Orange)
Deze eend met sinaasappelsaus (duik een l'orange) is een klassiek Frans recept van in de pan geschroeide eendenborsten en sinaasappelsaus! Sappige eendenborsten worden aan de vette kant ingekerfd, tot in de perfectie dichtgeschroeid en vervolgens in de oven klaargemaakt totdat ze de perfecte medium-rare temperatuur hebben bereikt. Je zult versteld staan van dit zelfgemaakte eendrecept van restaurantkwaliteit!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Bereid de eend voor
Spoel je 12 oz eendenborsthelften onder koud water en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
Plaats de huidzijde naar boven en gebruik een zeer scherp mes om de huid in een ruitvormig, gearceerd patroon te snijden. Je wilt voorkomen dat je zo diep snijdt dat je het vlees in plakjes snijdt.
Kruid alle kanten van de eend royaal met ½ theelepel zout. Plaats de eendenborsten vervolgens in een koude, grote koekenpan en plaats deze op laag vuur.
Laat de eend 3 minuten op laag vuur koken voordat je het vuur hoger zet. Zodra de eend begint te sissen, laat je hem met de vetkant naar beneden 6-8 minuten koken.
Giet het eendenvet af en zorg ervoor dat je een kwart kopje achterhoudt. Breng de eend over naar een ovenbestendige ovenschaal.
Bereid de sinaasappelsaus
Gebruik dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg toe ¼ kopje gereserveerd eendenvet, 1¼ kopjes sinaasappelsap, 4 teentjes knoflook, 10 takjes verse rozemarijn en ½ cup honing.
Breng het mengsel aan de kook en kook, af en toe roerend, tot het tot de helft is ingekookt en ingedikt, ongeveer 5-10 minuten.
Zet het vuur uit en verwijder de teentjes knoflook en de takjes rozemarijn.
Bakken, rusten en serveren
Verwarm de oven voor op 400 ° F (205°C/Gasstand 6).
Bestrijk de eendenborst aan beide kanten met de sinaasappelsaus en leg hem met het vel naar boven in de ovenschaal. Zet de resterende saus opzij.
Bak gedurende 4-6 minuten, of tot de interne temperatuur 130 ° F bereikt (54 ° C).
Haal de eend uit de oven en dek hem losjes af met aluminiumfolie. Laat het 5-10 minuten rusten terwijl je de resterende sinaasappelsaus opwarmt.
Snijd de eend in plakjes en bestrijk deze met de bereide sinaasappelsaus. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Opmerkingen:
Het inkerven van de eendenhuid helpt om het vet goed weer te geven en de huid ultrakrokant te maken.
Om de huid goed te kunnen inkerven, moet je deze in plakjes snijden zonder zo diep te snijden dat je het vlees inkerft.
Gebruik vers sinaasappelsap (van ongeveer 5 sinaasappels) voor de beste smaak.
Opslag:
Laat je eend volledig afkoelen voordat je hem opbergt. Eenmaal afgekoeld kun je de restjes maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.
Bovendien kun je je eend a l'orange invriezen. Laat het afkoelen en plaats het vervolgens in een luchtdichte zak of container. Vries het vervolgens maximaal 3 maanden in. Ontdooi in de koelkast als je klaar bent.
Verwarm je eend opnieuw in de oven op 300°F (150°C/Gasstand 2) gedurende 5-15 minuten, afhankelijk van hoeveel u opwarmt. De saus kan worden opgewarmd in een pan op middelhoog vuur.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
duck a l'orange, recepten voor eend, eend met sinaasappelsaus, gemakkelijke sinaasappelsaus voor eend, hoe maak je sinaasappel eend, sinaasappelsaus voor eend, in de pan geschroeide eendenborst, geroosterde eend met sinaasappelsaus, eenvoudige saus voor eendenborst
Type cursus Recepten voor wildvlees, hoofdgerecht, hoofdgerecht