Deze Wagyu-burger is een waanzinnig lekkere upgrade van de gemiddelde hamburger, hoe je hem ook kookt! Of je hem nu tot in de perfectie grilt of mijn koekenpan-bereiding volgt, je zult zeker genieten van de lekkerste, sappigste burger ooit! Het gebruik van rijkelijk gemarmerde premium Amerikaanse, Australische of Japanse Wagyu levert een ongelooflijk gekaramelliseerde gastronomische burgerpasteitje op!
Wagyu Burger Recept
Voor de meest verrassend smaakvolle en sappigste burgers trakteer ik mijn gezin af en toe op deze opgewaardeerde Wagyu-rundvleesburger! Iedereen is het erover eens dat de smaak meer dan goed is en zo deze hamburgers zijn de beste ooit!
Bij het serveren van een burger van deze kwaliteit is dat zo het beste als ze gekookt zijn tot medium-rare. Dat is mijn aanbeveling om van het superieure rundergehakt te genieten en te waarderen. Ik hoop dat je er net zo van geniet als mijn familie!
Wat is een Wagyu-burger?
Een Wagyu-burger wordt gemaakt van Wagyu-rundvlees. Wagyu-rundvlees is beschikbaar en graded in de VS, Australië en Japan. Het werd echter een ‘ding’ gebaseerd op het oorspronkelijk aangeboden Japanse rundvlees.
Wagyu is een rundvleesras opgegroeid in Japan en is hetzelfde ras dat het gewaardeerde Kobe-rundvlees produceert. De manier waarop de koeien worden grootgebracht en het voer dat ze consumeren, bepalen de kwaliteit van het rundvlees van elk dier.
Het Japanse Wagyu-rundersorteringssysteem is waar je de term hoort A5, dat is de hoogste kwaliteit rundvlees dat kan worden gekocht. Het vlees krijgt een A, B of C op basis van de opbrengst (A = 72% en hoger, B = 69% en hoger, en C = 69% en lager) De 1, 2, 3, 4 of 5 kwaliteitsklassen zijn gebaseerd op de algehele kwaliteit van het vlees inclusief marmering, de kleur en textuur van het rundvlees en de kleur en kwaliteit van het vet.
Als u Wagyu-rundvlees niet lokaal kunt vinden, is een grasgevoerd rundvlees van goede kwaliteit is een heel redelijk alternatief.
Ingrediënten die u nodig heeft
Behalve dat je wat totaal smakelijke en heerlijk vette Wagyu-hamburgervlees in handen krijgt, heb je al je gebruikelijke burgerfavorieten nodig. Houd er rekening mee dat u het echt wilt laat dat fantastische burgerpasteitje schijnen!
- Wagyu rundvlees - ongeveer een pond, of het nu voorgevormde pasteitjes zijn of een pakje gemalen Wagyu-rundvlees Zorg ervoor dat uw rundvlees is volledig ontdooid voor gebruik Als uw Wagyu-rundvlees op kamertemperatuur is gebracht, zal het gelijkmatiger en sneller gaar worden dan rundvlees dat rechtstreeks uit de koelkast komt.
- Hamburgerbroodjes - genoeg broodjes voor het door u gewenste aantal hamburgers Ik heb wat commerciële broodjes gebruikt, maar ik hou echt van mijn brioche broodjes en krakeling broodjes voor betere hamburgers!
- Spek - is optioneel, maar oh zo lekker! Gebruik geweldig gearomatiseerd spek om te complimenteren de kwaliteit van de burger.
- Kaas - een andere optionele keuze. Gebruik desgewenst je favoriete kaas. Ik heb er een lekker plakje van gebruikt middelgrote Tillamook cheddarkaas.
- Rode Ui - omdat dat is de meest smaakvolle ui die mijn hele familie graag op hun hamburgers eet! Dit is natuurlijk ook optioneel!
- Blad sla - mooie grote blaadjes sla! Zelfs eenvoudige ijsbergsla is geweldig op een burger!
- Augurken - omdat ik een dille augurk fanaat Gebruik je favoriete augurkchips of -schijfjes!
Alle toppings zijn optioneel, op basis van uw eigen voorkeuren. Als je geniet van je eerste Wagy-burger ooit, Raad ik aan om kruiden en toppings zo min mogelijk te houden, zodat je echt kunt genieten van het Wagyu-rundvleesverschil!
Hoe een Wagyu-burger te koken
Aangezien deze rundvleesselectie bedoeld is om een hoger vetgehalte te hebben, wil je het koken op een manier die het beste zorgt voor super sappige resultaten! Mijn favoriete buitenmethode is om mijn te koken Wagyu-burgers op een Traeger. Lekker!
Binnen koken en een koekenpan gebruiken is echter helemaal geen ondermaatse optie! Ik ben dol op mijn gietijzeren koekenpan, want bij het koken van vlees krijg je gewoon een beter gekarameliseerd resultaat van gietijzer.
Geen zorgen! Als je geen gietijzeren koekenpan hebt, probeer dan een koekenpan of koekenpan te kiezen dat is een zware bodem omdat het je warmte het beste verspreidt.
Kook de Wagyu Beef Patties
- Om te beginnen, als je gemalen Wagyu-rundvlees hebt gekocht, moet je de burgerpasteitjes vormen. Verdeel uw pakje van 4 pond in pasteitjes van 3 ¼ pond, pasteitjes van 2 ⅓ pond of pasteitjes van XNUMX ½ pond. Druk de pasteitjes eruit tot ongeveer 1 inch dik.
- Verwarm je grill, gietijzeren koekenpan of koekenpan tot middelhoog vuur. Het hogere uiteinde van middelhoog vuur, bijna tot hoog vuur als je de optie hebt.
Voor koken op een kookplaatgebruik dan een kleine hoeveelheid kokosolie (of bakolie met een hoog rookpunt) om je koekenpan of pan lichtjes te coaten. - Kruid de pasteitjes met de naar boven gerichte kant en plaats ze op uw grill of in uw koekenpan of pan met de doorgewinterde kant naar beneden Kruid de kant die nu naar boven wijst.
- Laat de kokende Wagyu-burgerpasteitjes met rust zonder ze te verplaatsen gedurende 3 - 4 minuten, of tot ze mooi gekarameliseerd en bruin zijn.
- Draai en kook de tweede kant.
Op de gril, voeg je gesneden kaas toe en sluit het deksel om 5-6 minuten te koken tot medium-rare.
Voor koken op een kookplaat, voeg een eetlepel boter toe aan je koekenpan of pan en smelt de boter. Dan arroser (of schep de gesmolten boter over de burgerpasteitjes om ze te bedruipen) met de gesmolten boter om nog meer geweldige smaak toe te voegen en rijkdom aan uw Wagyu-burgers! Voeg de plakjes kaas toe en dek de pan of pan af met een deksel. Laat 5 - 6 minuten koken tot ze aan de tweede kant gekarameliseerd en medium-rare zijn. - Haal de gekookte hamburgers van het vuur.
Rundergehakt moet een interne temperatuur hebben van 160 ºF (71 ºC) zoals aanbevolen door de USDA. Dit levert middelgrote hamburgers op Medium-rare hamburgers hebben een interne temperatuur van 145 ºF (63 ºC) en naar mijn mening is dit de beste manier om van een Wagyu-burger te genieten!
📖 Receptkaart
Wagyu-burger
Ingrediënten
- 1 lb Wagyu rundergehakt (of pasteitjes - Amerikaans Wagyu, Australisch Wagyu of Japans Wagyu-rundergehakt)
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 plakjes cheddar kaas (Optioneel)
- 8 plakjes spek (gekookt)
- 4 bladeren sla (Optioneel)
- 8-12 plakjes rode ui (Optioneel)
- 8-12 plakjes augurk (Optioneel)
- ketchup (Optioneel)
- mosterd- (Optioneel)
- 1 snuifje elk, zout en peper (om elk burgerpasteitje lichtjes op smaak te brengen)
Instructies
- Als u gehakt heeft verpakt en geen pasteitjes, verdeel het vlees dan in 4 porties. Dit levert 4 ¼ pond hamburgers op. Je kunt je runderpasteitjes ook verdelen in pasteitjes van 3 ⅓ pond of 2 ½ pond pasteitjes. Hoeveel hamburgers u ook besluit te bereiden, maak de pasteitjes plat tot ongeveer 1 cm dik.
- Verwarm je grill, gietijzeren koekenpan of koekenpan tot middelhoog vuur (het hogere uiteinde, bijna te hoog vuur). stovetop: Gebruik een kleine hoeveelheid kokosolie of een andere bakolie met een hoog rookpunt om uw koekenpan of koekenpan licht te coaten.
- Kruid de bovenkant van elke Wagyu beef burger lichtjes met peper en zout. Leg de pasteitjes op de grill of in je koekenpan of koekenpan met de gekruide kant naar beneden. Kruid de achterkant die nu naar boven wijst.
- Kook de zijkanten zonder ze te bewegen totdat ze gaar zijn en een gekarameliseerd oppervlak hebben gevormd, wat 3-4 minuten zou moeten duren voor een burger van 1 cm dik,
- Draai en kook de tweede kant van de burger. grillen: voeg kaas toe en sluit het deksel voor 5-6 minuten voor een medium rare burger.stovetop: voeg een eetlepel boter en arroser toe (of bedruipen) de burger door de gesmolten boter in de pan over je burgerpasteitjes te lepelen voor extra rijkdom. Bedek met kaas en dek 5-6 minuten af voor medium-rare burgers.
- Als ze gaar zijn, haal je de hamburgers van het vuur en laat je ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert. * We willen sappig, we willen gewoon niet dat het over onze borden wordt uitgelekt!
- Stel je hamburgers samen en serveer ze met je favoriete specerijen en toppings.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties