Vraagt u zich af wat beter is bij koken of bakken, gezouten versus ongezouten boter?? Of je nu een steak bedruipt of je favoriete koekjes bakt, de antwoorden zijn er allemaal!
Ongezouten boter en gezouten boter zijn gemakkelijk door elkaar te gebruiken als je weet hoe je een snelle conversie kunt maken!
Het maakt niet uit hoe vaak je je favoriete koekjesrecept hebt gebakken of die fenomenale pan-aangebraden steak hebt ingesmeerd. Wanneer je een beproefd recept moet aanpassen met boter die niet jouw norm is, de resultaten kunnen u zorgen baren!
Hier vind je alles wat je moet weten over welke boter je voor welk recept moet gebruiken, en hoe je beide voor elkaar kunt verwisselen?. Het is supergemakkelijk om te doen en maakt koken en bakken een fluitje van een cent als je niet naar de winkel hoeft te rennen!
Ga naar:
- Maakt het uit of je gezouten of ongezouten boter in een recept gebruikt?
- Wat is het verschil tussen ongezouten en gezouten boter?
- Waarom kiezen voor ongezouten of gezouten boter?
- Gezouten versus ongezouten boter bij het bakken
- Voor Cookies
- Gezouten versus ongezouten boter bij het koken
- Biefstuk
- Maakt het echt uit of je gezouten boter of ongezouten boter gebruikt in je recept?
- 💬 Recensies
Maakt het uit of je gezouten of ongezouten boter in een recept gebruikt?
Boter is maar boter, toch? Nou ja en nee. Over het algemeen is boter hetzelfde omdat het is gemaakt van room. Er zijn echter variaties in de bereiding van boter die de algehele smaak kunnen beïnvloeden.
Twee variaties die de algehele smaak kunnen beïnvloeden, zijn waar de room vandaan komt en hoe de boter wordt vervaardigd. Als je ooit Ierse boter hebt gehad gemaakt van grasgevoerde koeien, zoals Kerry goud, of thuis verse boter maakt, weet je dat er een klein, maar duidelijk, verschil in smaak is.
De smaak is behoorlijk merkbaar in vergelijking met meer gebruikelijke merken boter in de supermarkt.
Zout is een andere variatie in boter. Het kan bij gebruik ook een klein, maar duidelijk verschil in smaak veroorzaken (of niet gebruikt).
Je hebt dit misschien gemerkt als je haastig een doos boter pakte in de supermarkt, alleen om in je beboterde toast te bijten en je realiseerde dat het een zekere "oomph" miste.
Gezouten boter is het meest voorkomende type boter om je favoriete etenswaren mee te garneren. Maar hoe zit het met koken? Hoe zit het met bakken?
Is gezouten of ongezouten boter beter voor koken en bakken? Dat hangt ervan af.
Het antwoord dat beter is, gezouten of ongezouten, kent net zoveel kleine variaties als boter zelf. Deze kleine variaties kunnen echter opnieuw duidelijk zijn. Daarom is het altijd het beste om te weten waar u op moet letten om het zo nodig aan te passen.
Wat is het verschil tussen ongezouten en gezouten boter?
Voordat wordt bepaald of gezouten of ongezouten boter het beste is, is het belangrijk om de verschillen tussen de twee te begrijpen. Zout. Dat is letterlijk het verschil.
Beide soorten boter zijn gemaakt van room. Men heeft echter aan het einde van het karnproces zout toegevoegd. Ongezouten boter is gewoon de room.
Waarom wordt er zout aan boter toegevoegd? De belangrijkste reden is om het langer vers te houden. Zout is een conserveermiddel; daarom verlengt het toevoegen van zout aan boter de houdbaarheid in uw koelkast.
Een reden waarom u ervoor kunt kiezen om gezouten boter te kopen, is om deze langer in de koelkast te bewaren. Als u echter de voorkeur geeft aan versheid boven gemak, kunt u voor ongezouten boter kiezen.
Waarom kiezen voor ongezouten of gezouten boter?
De meeste koks en bakkers geven de voorkeur aan ongezouten boter boven gezouten. Afgezien van dat het verser is, is gezouten boter niet consistent tussen merken, waardoor het moeilijk is om altijd exact dezelfde hoeveelheid zout te krijgen.
Met ongezouten boter kunt u altijd het exacte zoutgehalte bepalen.
De mogelijkheid om te bepalen hoeveel zout is de belangrijkste reden om voor ongezouten boter te kiezen. Het betekent echter niet per se dat je voor ongezouten boter MOET kiezen!
Er zijn veel redenen waarom u ervoor kunt kiezen om gezouten boter in uw recepten te gebruiken. Het meest waarschijnlijk, gemak! De meeste mensen kopen het liefst gezouten boter als basisvoedsel in de keuken om op toast, muffins en andere favoriete gerechten te smeren.
Ongezouten boter is nogal, nou ja, flauw als het gaat om een topping.
Als je niet regelmatig boter gebruikt om te bakken of te koken, is het misschien niet verstandig om zowel gezouten als ongezouten boter te kopen. Daarom is het handig om te begrijpen hoe u gezouten boter gebruikt in plaats van ongezouten boter op de dagen dat u ermee wilt bakken!
Volg deze algemene regel voor het vervangen van gezouten boter door ongezouten boter: VERMINDER het zout in het recept met ¼ theelepel zout voor elk half kopje boter.
Over het algemeen vragen de meeste recepten om minimaal een theelepel zout. Daarom zal deze algemene regel u in de meeste situaties veilig in de keuken begeleiden.
In het zeldzame geval dat je een recept hebt dat minder dan een ¼ theelepel of helemaal geen zout vereist, kun je nog steeds goed gezouten boter gebruiken. Houd er rekening mee dat het de smaak enigszins zal beïnvloeden.
Wat als je liever alleen ongezouten boter koopt, maar je hebt een recept waar gezouten boter voor nodig is?
VERHOG het totale zout in het recept met ¼ theelepel voor elke halve kop boter.
Naast deze algemene regel die zowel voor bakken als koken werkt, vraagt u zich misschien af wat u moet doen als een recept eenvoudigweg 'boter' zegt. In het geval dat een recept niet gezouten of ongezouten specificeert, neem aan dat het meestal ongezouten betekent. Dit is de veilige gok. U kunt indien nodig altijd extra zout toevoegen zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd.
*Tenzij je een van mijn recepten leest! De enige keer dat ik ongezouten bedoel, is wanneer een recept ongezouten zegt. 🙂
Persoonlijk gebruik ik gezouten en ongezouten boter door elkaar, afhankelijk van wat ik in mijn keuken heb. Met kennis van de algemene regel hierboven, samen met wat aanvullende informatie over specifieke bak- en kookgerei, je kunt gemakkelijk hetzelfde doen!
Gezouten versus ongezouten boter bij het bakken
Bakken is in feite wetenschap in de keuken, wat betekent dat exacte afmetingen belangrijk zijn. De exacte afmetingen tussen ingrediënten zijn essentieel om de gewenste textuur, smaak en zelfs het uiterlijk van elk heerlijk dessert te creëren.
Om de exacte hoeveelheid zout te behouden, de meeste bakrecepten vragen om ongezouten boter.
In veel gebakken recepten is de hoeveelheid zout klein. Die kleine hoeveelheid helpt echter de smaken te verbeteren en de ideale consistentie te creëren in producten zoals brood en koekjes.
Voor Cookies
Een klein beetje zout helpt de smaken in bepaalde koekjes te versterken. De chemische reactie van zout met andere ingrediënten is ook wat helpt bij het maken van een taai koekje!
Het is een delicate balans tussen de juiste hoeveelheid zout en te veel, of zelfs te weinig, in een koekje. Daarom vragen de meeste koekjesrecepten om ongezouten boter. Sommige recepten kunnen om boter met "zoete room" vragen.
Zoete roomboter is hetzelfde als ongezouten boter. De zoetheid verwijst simpelweg naar de natuurlijke zoetheid van de room waarvan de boter is gemaakt. Deze ongezouten en natuurlijke zoetheid is ideaal voor koekjes waar boter een hoofdingrediënt is, zoals suikerkoekjes. Probeer daarom indien mogelijk ongezouten boter te gebruiken.
In het geval van koekjes met meer complexe smaken, zoals chocoladekoekjes, is ongezouten boter ideaal, maar niet zo noodzakelijk. Als je alleen gezouten boter hebt, kun je de smaak eenvoudig aanpassen met behulp van de algemene omrekenregel hierboven.
Gezouten versus ongezouten boter bij het koken
In tegenstelling tot bakken, wat een exacte wetenschap is, is koken meer een experiment of kunstvorm. Als je bakt, moeten verschillende ingrediënten perfect op elkaar reageren om één nieuw gerecht te vormen, zoals een koekje. Bij het koken meng je smaken, maar creëer je geen nieuw voedsel.
Door de flexibiliteit bij het koken kun je gemakkelijker wisselen tussen gezouten en ongezouten boter. Vaak komt dit doordat u uw gerecht tijdens het kookproces kunt proeven.
Maar net zoals bakkers het liefst met een ongezouten lei beginnen – de meeste koks ook.
Biefstuk
Een van de gerechten waarbij het ideaal is om met ongezouten boter te beginnen, is een biefstuk.
Afhankelijk van de snit van het vlees, kan het al wat zout zijn. Daarom geeft het beginnen met ongezouten boter u controle over hoeveel extra zout wordt toegevoegd. Vooral omdat elk merk boter voegt een andere hoeveelheid zout toe naar hun boter!
Daarnaast geeft ongezouten boter je meer vrijheid om gemakkelijk meerdere soorten smaakmakers te gebruiken. Aan veel smaakmakers is zout toegevoegd. Dit kan het gemakkelijk maken om per ongeluk te veel zout aan een biefstuk toe te voegen in combinatie met gezouten boter.
Of je de boter nu gebruikt om de biefstuk in te bakken of om er bovenop te doen voor het opdienen, niemand wil het perfecte stuk vlees overstelpen met te veel zout!
Net als bij het bakken, kun je gezouten boter altijd vervangen door ongezouten met behulp van de verhouding van ¼ theelepel zout tot ½ kopje boter. Beginnen met ongezouten boter maakt het gewoon makkelijker.
Maakt het echt uit of je gezouten boter of ongezouten boter gebruikt in je recept?
Zoals met elk ingrediënt, is het altijd ideaal om het exacte ingrediënt te gebruiken dat in een recept wordt gevraagd. Dat is echter niet altijd mogelijk. Met betrekking tot het grote boterdebat van gezouten versus ongezouten, is het simpele antwoord dat ja, het er toe doet. Het hangt er echter ook van af.
Het hangt af van het recept. Het hangt ook van u af en hoeveel u geeft om het zout naar behoefte aan te passen tussen de twee soorten.
Over het algemeen kunnen ongezouten en gezouten boter door elkaar worden gebruikt, maar idealiter met de tijd nemen om de algemene regel hierboven te volgen om de kwaliteit van het recept te behouden.
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties