Vers, knapperig stokbrood is zo heerlijk en als je dit snelle stokbroodrecept maakt, zul je zien hoe gemakkelijk het is om vaker van deze lekkernij te genieten!
(Als ik geen halve dag besteed of het deeg in de koelkast zet om een nacht te rijzen, dan beschouw ik het als een snel recept )
In deze laatste batch (zoals hier getoond) Ik deed een een uur stijgen voor het vormen van de baguettes, daarna nog een half uur rijzen voor het bakken. De smaak was erg goed, zoals altijd. . . en een zeer goede tweede in smaak voor mijn gewone Franse brood!
Als het om het maken van brood gaat, gebruik ik bijna altijd de keukenmixer maar meng ik met de hand een grote kom werkt even goed.
Voor dit recept heb je dus water, actieve droge gist, suiker, zout, olijfolie en broodmeel nodig.
Hoe Frans brood te maken
- Voeg gist en suiker toe aan warm water in je keukenmixer (110 graden F / 43 graden C) en laat de gist activeren voor 10 minuten.
- Als je terugkomt bij de gist, moet deze schuimig zijn. Is dat niet het geval, dan is de gist niet meer goed en / of uw watertemperatuur was te laag of te hoog.
- Voeg zout, olijfolie en de resterende drie kopjes broodmeel toe en mix om te combineren, roer met de hand of mix op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed 3 minuten, laat het deeg ongeveer 5 minuten rusten en blijf dan nog eens 4-5 minuten kneden. Het deeg moet klap tegen de zijkanten van de mengkom bij gebruik van een keukenmixer, en wees glad en elastisch als u klaar bent.
- Bestrijk een grote kom met olijfolie en laat een klein plasje olie op de bodem van de kom staan om het deeg mee te bedekken.
- Rol de deegbal door de olie als je hem in de kom doet en dan deksel met geolied plastic of een vochtige handdoek.
- Laat het deeg ongeveer een uur rijzen, of totdat het in omvang is verdubbeld.
- Pons het deeg minder dan halverwege, en verdeelde in gelijke porties voor twee broden of de vier baguettes die hier worden getoond.
- Vorm het deeg tot lange, dunne broden of baguettes en leg ze op een ingevette en met maïsmeel bedekte bakplaat. U kunt een schaar gebruiken om te snijden of een mes om diagonaal te snijden om de bovenkant van de broden in te kerven, vervolgens afdekken met een vochtige handdoek en weer laten rijzen (hier snijd ik de tweede stijging doormidden, ook al zou ik meestal het hele uur toestaan) voor een uur, of tot het verdubbeld is.
- Bak je stokbrood, broden of stokbrood bij 375 graden F (190 graden C) ongeveer 30 minuten of tot de toppen goudbruin zijn en de interne temperatuur 205 graden F (96 graden C).
- Leg het op een rooster om af te koelen voordat u het serveert.
- Koel volledig af voordat u het opbergt.
- Geniet!
* Voor een extra knapperige korst, gebruikt u een verstuiver om de broden met tussenpozen te besproeien tijdens de baktijd.
Probeer dit geweldig Stokbrood met mijn Kippenspaghetti met Rotel
📖 Receptkaart
Snel Frans Broodrecept
Ingrediënten
- 2 kopjes water (warm water tussen 105-110 °C)
- 1 eetlepel actieve droge gist
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 5 kopjes brood bloem (plus ½ kopje voor werkoppervlak)
Instructies
- Voeg in een grote mengkom of je mixer-kom de gist en suiker toe aan warm water (110 graden F / 43 graden C) en laat de gist 10 minuten intrekken tot hij schuimig of schuimig is. Voeg zout, olie en 3 kopjes bloem toe en roer gedurende 2 minuten of tot alle bloem vochtig is.
- Roer de resterende 2 kopjes bloem erdoor tot er een stevige deegbal ontstaat en kneed dan 10 minuten met de hand. Kneed in de keukenrobot 3 minuten met de deeghaak op gemiddelde snelheid, laat het deeg 5 minuten rusten en kneed vervolgens nog eens 4-5 minuten. Het deeg moet na het kneden glad en elastisch zijn.
- Breng het deeg over in een goed geoliede grote kom en draai het om alle kanten van het deeg met de olie te bedekken. Dek af met geoliede plastic folie (huishoudfolie) of een vochtige handdoek en laat ongeveer een uur rijzen, of tot het verdubbeld is.
- Pons het deeg en verdeel het in gelijke porties voor twee broden of vier baguettes. Vorm het deeg in dunne broden of baguettes en leg ze op een ingevette en met maïsmeel bedekte bakplaat. Snijd diagonaal over de toppen om ze te scoren, dek af en laat nog een uur rijzen of tot ze verdubbeld zijn.
- Bak gedurende 375 minuten op 190 graden F (30 graden C) of tot de bovenkant goudbruin is en de interne temperatuur 205 graden F (96 graden C) is. Koel op een rooster.
Video
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Victoria zegt
Geweldig recept. Mooi brood. Ik was uitgenodigd voor een diner met 3 uur om brood te maken voor 12. Dit maakte 2 enorme baguettes en iedereen genoot.
Emily Halder zegt
Ik probeer dit recept vandaag en ben erg benieuwd naar een snel recept voor stokbrood! Aangezien ik maar één stokbrood nodig heb, heb je ooit geprobeerd een deel van het deeg in te vriezen? Ik ga het proberen, maar ik vraag me af op welk punt ik het moet bevriezen. Ik denk na het vormgeven maar vóór de laatste opkomst. Gedachten?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hallo Emily, je kunt het brooddeeg zeker invriezen. Volg de instructies tijdens de eerste rijs, wikkel de gewenste portie vervolgens losjes in huishoudfolie en vries in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak. Als u klaar bent om te bakken, laat u het deeg een nacht of ongeveer 2-3 uur op kamertemperatuur ontdooien in de koelkast voordat u gaat bakken (u zou het weer moeten zien rijzen, zodra het bijna dubbel zo groot is, is het klaar om te bakken). Laat het me weten als je nog andere vragen hebt, bedankt!
Jack Titchener zegt
Ik hou echt van hoe eenvoudig, maar toch zo lekker stokbrood is! Mijn familie en ik willen een brood bakken voor onze stad en zijn op zoek naar een recept dat we nog niet eerder hebben gezien. Heel erg bedankt voor de broodsuggesties!