Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 4 beoordelingen
Biefstuk Diane
Biefstuk Diane is een elegant, rijk en decadent steakdiner met perfect geschroeid rundvlees en een romige saus! Het is een indrukwekkend gerecht dat allemaal in slechts één koekenpan wordt gemaakt. Bovendien staat het in minder dan 30 minuten op tafel en is het klaar om van te genieten, dus het is gemakkelijk genoeg voor elke avond van de week!
2eetlepelpeterselie(fijngehakt, plus meer voor garnering)
¼theelepelgrond zwarte peper(proeven)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Haal je steaks uit de koelkast en laat ze 20-30 minuten op het aanrecht staan om de kou weg te nemen.
Klop in een kleine kom de runderbouillon, Worcestershire-saus, Dijon-mosterd, tomatenpuree en een scheutje hete saus door elkaar (bij gebruik), en leg het dan opzij.
In een gietijzeren koekenpan (of een andere koekenpan met dikke bodem), voeg de boter en olijfolie toe en zet de koekenpan op middelhoog vuur.
Dep je steaks droog met wat keukenpapier en bestrooi alle kanten met een theelepel zout. Zodra de boter is gesmolten, zet u het vuur hoog en schroeit u uw steaks 1-4 minuten per kant dicht(afhankelijk van hoe dik de steak is). Als je klaar bent, leg je de steaks op een schaal of snijplank en leg je ze losjes onder folie.
Verlaag ondertussen in dezelfde koekenpan het vuur tot middelhoog en voeg de fijngehakte sjalotten toe. Bak een minuutje mee en voeg dan de knoflook toe. Kook nog eens 30 seconden, slechts af en toe roerend.
Om de pan te blussen, giet je de cognac (of brandewijn) en gebruik je houten lepel om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Gebruik je gasbrander (of een lange wedstrijd) om de cognac aan te steken en af te branden. *Als alternatief kunt u het vuur weer verhogen en koken tot de alcohol grotendeels is verdampt.
Roer het sausmengsel erdoor en breng het aan de kook. Voeg de gesneden champignons toe en kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 2-3 minuten. Giet vervolgens de slagroom en gehakte peterselie erbij en kook nog 2 minuten.
Doe de steaks terug in de pan met de saus en laat ze weer opwarmen.
Garneer met gemalen zwarte peper en meer peterselie en dien onmiddellijk op.
Opmerkingen
Traditioneel wordt steak Diane gemaakt van dun gestampte steaks (typisch ossenhaas). U kunt dit echter inwisselen voor uw favoriete variëteit aan steaks, zoals NY-strip (dat is wat ik gebruikte), filet mignon, entrecote, ribeye, flank, rok of hanger.
Afhankelijk van de grootte van je koekenpan en de grootte van je steaks, moet je het vlees mogelijk in porties dichtschroeien. Je wilt de pan niet te vol zetten, omdat het vlees dan eerder gaat stomen dan schroeien.
Door de biefstuk voor het koken op kamertemperatuur te laten komen, zorgt u ervoor dat hij gelijkmatig kookt (en snel).
Kruid uw steaks onmiddellijk voordat u ze in de hete pan legt. Het zout trekt het vocht naar buiten, dus als je je vlees langer dan 3 minuten gekruid laat staan, zou je kunnen eindigen met droog rundvlees. Je zou 45 minuten moeten wachten voordat je gaat koken om de sappen terug te laten keren naar de vezels.
Als je een beetje pittig wilt, voeg dan een scheutje van je favoriete soort hete saus toe!
Gebruik een vleesthermometer om te controleren of je vlees gaar is. U wilt dat het 135 ° F (57 ° C) voor medium-rare of 145°F (62 ° C) voor gemiddeld. Leer meer over rundvlees interne temperaturen hier.
Bewaren: Bewaar restjes maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Opwarmen: Verwarm uw restjes op de kookplaat op middelhoog vuur.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
hoe steak diane, steak diane, steak diane ingrediënten, steak diane recept te maken
Type cursus Rundvleesgerechten, Voorgerechten, Hoofdgerecht, Hoofdgerecht