Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 258 beoordelingen
Jamaicaanse zwarte cake (recept voor kerstcake met rum gedrenkt)
Rijk Jamaicaanse zwarte cake is een decadente Caribische variant op de klassieke fruittaart voor de feestdagen, die je deze kerst graag zult serveren! Gedroogd fruit wordt gedrenkt in zoete portwijn en geurige donkere rum, vervolgens gemengd en gevouwen tot een peperkoek zoals je nog nooit eerder hebt gehad! Het is een feestelijke, rijkelijk gearomatiseerde vakantiecake waar je deze feestdagen geen spijt van zult krijgen!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Fruitmix
Combineer het fruit (9 oz gedroogde pruimen, 1 bekerrozijnen, 1 kopje gouden rozijnen (sultana's), 1 kopje gedroogde kersen en ½ kopje krenten) met de 1½ kopje portwijn en 1½ kopje donkere rum in een kom of container totdat ze ondergedompeld zijn. Het kan zijn dat je wat meer wijn/rum nodig hebt om het fruit volledig te bedekken.
Dek af en laat het fruit 7 dagen tot enkele maanden weken. Voeg indien nodig meer wijn en rum toe tijdens het weken.Voor een snelle versie, verwarm het mengsel met port en rum op middelhoog vuur tot een laag kookpunt, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen voordat je gaat mixen.
Zwarte taart
Verwarm je oven voor op 250 ° F. (121 ° C) en mix het fruitmengsel tot een glad mengsel. Zet het gemengde fruit opzij totdat de cake-ingrediënten zijn gecombineerd. Bekleed de bodem van een 10-inch springvorm of cakevorm en beboter de bodem en zijkanten.
Crème samen de verzachte 1 kopje boter en 1¼ kopjes donkerbruine suiker tot het glad en luchtig is, ongeveer 1-2 minuten. Voeg de 5 grote eieren één voor één en combineer tussen het toevoegen van de extra eieren. Je kunt een eetlepel bloem toevoegen om te voorkomen dat het mengsel gaat stremmen.
Voeg de schil toe 1 middelgrote limoen dan het limoensap, samen met de 1 theelepel vanille-extract en 1 theelepel sinaasappelextract meng dan om te combineren. Meng de 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel nootmuskaat, ½ theelepel piment, 1 eetlepel sinaasappelschil en ¼ theelepel zout voeg dan de toe 2 bekers bloem voor alle doeleinden en combineer tot je beslag glad is.
Voeg de 2 eetlepels bruiningssaus, 2 eetlepel melasseen het gemengde fruit en vouw het vervolgens door het beslag tot het volledig gemengd is. Doe het mengsel in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak & Koel
Bak op 250 ° F (121 ° C) gedurende 2 uur, begin dan met het testen van de cake met een tandenstoker of caketester. Zodra een geplaatste tandenstoker of caketester er schoon uitkomt en de bovenkant van de cake geen afdruk maakt bij aanraking, haal je de cake uit de oven. *De cake kan tot 2 ½ uur duren, afhankelijk van je bakvorm.
Laat je zwarte cake 15 minuten afkoelen op een rooster om af te koelen in de pan, haal hem dan uit de pan en laat hem weken met ¼ kopje portwijn (of een rum/wijn combo) 's nachts.
Opmerkingen
Opmerkingen:
Om het fruit snel te laten weken, laat je het fruit en de alcohol sudderen tot het fruit mollig is! Verwarm het mengsel van gedroogd fruit met de port en de rum in een pan op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen voordat je gaat mixen.
Vul de overgebleven cake opnieuw met portwijn en/of rum om hem vochtig te houden! Als u de cake van tevoren bewaart, week de cake dan de avond voor het serveren in een beetje port of rum om de cake heerlijk vochtig en dronken te houden.
Meet de bloem goed af, zodat de cake niet uitdroogt! Je kunt bloem in je kopje scheppen totdat het vol is, en dan de achterkant van een mes of spatel gebruiken om de bovenkant glad te maken. Dit zorgt ervoor dat er geen verpakte bloem in de beker zit, zodat je de perfecte hoeveelheid krijgt!
Het opslaan van:
Bewaar je cake tot 4 dagen op kamertemperatuur (desgewenst kunt u de cake de avond voor het serveren opnieuw voeden met portwijn en/of rum).
Koel je zwarte cake tot een week, of vries tot 6 maanden in.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!