Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 17 beoordelingen
Kalfsvlees Korte Ribben
Deze kalfs shortribs zijn mals van het bot en zitten boordevol met een smaak die zo rijk en diep is dat hij niet te verslaan is! Ze worden droog gepekeld, tot in de perfectie aangebraden en vervolgens gestoofd in de oven voordat ze worden overgoten met een decadente zelfgemaakte Marsala-saus! Als je deze shortribs eenmaal hebt geproefd, wil je ze nooit meer op een andere manier eten!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Bereid en schroei de ribben
Leg de kalfsshortribs met been op een bakplaat en bestrooi beide kanten van het vlees royaal met zout en peper. Zet de bakplaat in de koelkast en laat ze minstens 2 uur onafgedekt staan (of 's nachts).
Maak je klaar door je oven voor te verwarmen tot 325 ° F (160 ° C).
Sprenkel 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote Nederlandse oven of een ovenvaste pan met zware bodem en plaats deze op hoog vuur.
Zodra de olie heet is, voeg je de shortribs toe aan de pan en schroei je beide kanten goudbruin (indien nodig in batches werken). Leg ze vervolgens op een bord en leg ze opzij.
Fruiten
Maak de pan eventueel schoon en voeg eventueel nog 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg de fijngehakte sjalot toe, bak deze 2 minuten.
Voeg de gehakte knoflook en de in vieren gesneden champignons toe en bak nog eens 3-4 minuten.
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en zet het vuur laag tot middelhoog. Roer tot alles goed gemengd is en kook nog 2-3 minuten.
Voeg een scheutje marsalawijn toe om de pan te blussen en schraap de gebruinde stukjes van de bodem met een houten lepel of spatel. Giet vervolgens de resterende marsalawijn erbij en breng het mengsel aan de kook.
Laat de wijn tot de helft inkoken (ongeveer 10 minuten) en leg dan de kalfsribbetjes terug in de pan en giet het vlees erbij (of kalfsvlees) voorraad.
Breng de vloeistof weer aan de kook voordat je de verse tijm, verse rozemarijn en laurier toevoegt.
Bakken
Bedek de pot en breng het over naar de oven. Bak op 325°F (160 ° C) gedurende 2-2½ uur, of tot het vlees gaar is en loskomt van het bot.
Haal de pan uit de oven. Leg de shortribs op een apart bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie terwijl je de saus opmaakt.
Verminder de saus
Gooi de tijm, rozemarijn en laurier weg en breng de saus op middelhoog vuur aan de kook.
Laat de saus nog ¼-⅓ inkoken (afhankelijk van uw gewenste dikte), Proef de saus tijdens het inkoken en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Zodra de saus de gewenste dikte heeft bereikt, serveer je hem over je shortribs. *Je kunt de shortribs terug in de pan met de saus doen om ze indien nodig op te warmen.
Opmerkingen
U kunt uw korte ribben in porties laten of ze voor het koken in afzonderlijke ribben snijden. Het is aan u!
Ik geloof echt dat het gebruik van ribben met been helpt om de smaak tijdens het koken te verbeteren. U kunt echter ook altijd ribben zonder been gebruiken! Zorg er wel voor dat je ze tijdens het koken controleert, want zonder het bot kunnen ze sneller gaar worden.
Sla het dichtschroeien van uw ribben niet over! Dit voegt een hoop smaak toe aan het vlees en geeft je de lekkerste ribben die mogelijk zijn!
Bewaren: Laat uw shortribs volledig afkoelen voordat u ze maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart.
Opwarmen: Dek de ribben af en verwarm ze gedurende 15-20 minuten op laag vuur op de kookplaat. Bovendien kun je ze in de oven bij 325 ° F (160 ° C) tot het is opgewarmd.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
beste short ribs recepten, date night diners, hoe maak je kalfs short ribs, Marsala saus, Valentijnsdag diner, kalfs short ribs, kalfs short ribs ingrediënten met marsala wijn, kalfs short ribs recept
Type cursus Rundvleesgerechten, Dinerrecepten, Voorgerechten, Hoofdgerecht, Hoofdgerecht