Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 14 beoordelingen
Staande Ribbraad
Deze staande rib gebraden is een elegant braadstuk voor de feestdagen dat perfect is voor elke speciale gelegenheid, bijeenkomst of vakantie! Het is een sappig stuk prime rib met bot dat laag en langzaam wordt geroosterd tot het een heerlijke, knapperige buitenkant en een perfect mals midden heeft. Elk diner met dit adembenemende staande ribgebraad als hoofdgerecht is zeker een maaltijd die mensen zich zullen herinneren!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Voorbereiding
Plaats uw biefstuk met been onder koud stromend water en gebruik keukenpapier om het droog te deppen. Gebruik desgewenst een scherp mes om overtollig zilvervlies of vet te verwijderen.
Entrecote wrijven
Meng in een kleine kom het zout, de peper, de gerookte paprika, het knoflookpoeder, het uienpoeder, de gemalen salie, de gedroogde rozemarijn en de gedroogde tijm tot alles gelijkmatig verdeeld is en zet het apart.
Leg je staande ribbraadstuk in een ovenschaal of op een bakblik en strooi de droge rub erover, gebruik de helft van de kruiden aan elke kant. Masseer de droge rub in het vlees en rol de randen van je braadstuk in de overtollige droge rub die eraf valt. Smeer het hele oppervlak van het gebraad in met de droge rub, wees niet verlegen met de kruiden!
Zodra uw braadstuk gekruid is, plaatst u het onafgedekt in de koelkast om een nacht pekel te drogen (of minimaal 8 uur, maar maximaal 2 dagen). *Voor het beste resultaat haal je je braadstuk minimaal 1 uur, maar bij voorkeur 2 uur voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
De Prime Rib roosteren
Verwarm je oven voor op 200 ° F. (93 ° C).
Leg je droge gepekelde braadstuk in een braadpan en leg het met het bot naar beneden in de oven. Rooster ongeveer 3 uur en 45 minuten (ongeveer 45 minuten per pond voor een prime rib van 5 pond), of totdat het het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt, zoals vermeld in de volgende stap.
Wanneer uw staande ribgebraad een interne temperatuur van 120-125°F bereikt (49-52°C) voor ZELDZAAM, 125-129°F (52-54°C) voor MEDIUM-ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) voor MEDIUM, of 140-145°F (60-63°C) voor MEDIUM-WELL, haal het uit de oven. Leg er losjes een stuk folie overheen en laat het 20-30 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
(Optioneel) Achterwaarts zoeken
Om je braadstuk voor het opdienen omgekeerd dicht te schroeien, haal je het uit de oven op 10°F (5.5 ° C) verlegen van uw ideale temperatuur. Breng het gebraad over naar een snijplank en bedek het losjes met folie terwijl je de oventemperatuur verhoogt tot 500°F (260 ° C).
Zodra de oven is voorverwarmd, zet u het gebraad terug in de oven en laat u het dichtschroeien totdat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt, zoals hierboven vermeld. *Let goed op je braadstuk, want het aanbraden gaat snel.
Haal je staande ribbraadstuk uit de oven en losjes tentfolie eroverheen. Laat het 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
Als je wilt, kun je het gekruide staande ribgebraad in plasticfolie wikkelen en in de koelkast leggen om 4 uur of maximaal een nacht te 'uitharden'. Anders raad ik aan om het gebraad een nacht onafgedekt droog te pekelen.
Controleer de interne temperatuur van je braadstuk op het dikste deel van het braadstuk, evenals een paar andere gebieden in de richting van het midden van je braadstuk om de gaarheid te bepalen.
De hierboven vermelde interne temperaturen zijn niet de uiteindelijke temperatuur die uw braadstuk zal hebben nadat het uit de oven is gehaald. Tijdens het rusten vindt 'carryover cooking' plaats waardoor de interne temperatuur met 5-7°F stijgt (3-4°C) voor het opdienen. Probeer je braadstuk eruit te trekken net voor de gewenste temperatuur.
Bewaren: Wikkel overgebleven braadstuk stevig in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte verpakking. Zet het tot 5 dagen in de koelkast of wikkel het in folie en vries het tot 6 maanden in.
Opwarmen: Ontdooi bevroren braadstuk een nacht in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt. Plakjes kunnen worden gestoomd of opgewarmd in een koekenpan op middelhoog vuur. Een intact braadstuk kan in folie worden gewikkeld met een scheutje runderbouillon en in een ovenschaal worden gelegd. Zet het in de oven op 300°F (150°C) totdat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt. De tijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van je overgebleven braadstuk, maar het is een goed idee om de temperatuur elke 10 minuten te controleren.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
Kerst prime rib gebraden, kerst gebraden, hoe prime rib in pekel te drogen, hoe prime rib met been te braden, prime rib, omgekeerd aangebraden prime rib gebraden, Smoked Beef Roast, staande rib gebraden, staande rib gebraden ingrediënten
Type cursus Rundvleesgerechten, Hoofdgerecht, Prime Rib