Deze staande rib gebraden is een elegant braadstuk voor de feestdagen dat perfect is voor elke speciale gelegenheid, bijeenkomst of vakantie! Het is een sappig stuk prime rib met bot dat laag en langzaam wordt geroosterd tot het een heerlijke, knapperige buitenkant en een perfect mals midden heeft. Elk diner met dit adembenemende staande ribgebraad als hoofdgerecht is zeker een maaltijd die mensen zich zullen herinneren!
Staande Prime Rib Roast
Het is geen geheim dat ik dol ben op a heerlijk gebraden recept, maar er is iets speciaals aan een perfect gebakken entrecote. Ik denk dat iedereen maar liefst gebraad met been kan waarderen dat snijdt als boter.
Laat niet al het gepraat over het voorbereiden van een gebraad van hoge kwaliteit weerhouden om het eens te proberen, zelfs als je geen ervaren kok bent. Het enige dat nodig is, is een simpele droge rub en wat tijd in de oven, en dan heb je een ongelooflijk mals en smaakvol gebraad dat elk feest waard is.
Ga naar:
- Staande Prime Rib Roast
- 🍖 Hoe kies je een staande ribbraadstuk
- 🥘 Ingrediënten Voor Een Staande Rib Roast
- 🔪 Hoe maak je een staande ribbraadstuk
- 💭 Tips en opmerkingen
- 📚 Meer tips en trucs voor het bereiden van een entrecote
- 🥡 Opslaan en opwarmen
- ❓ Veelgestelde vragen
- 🥩 Meer Beefy Hoofdgerechten
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
🍖 Hoe kies je een staande ribbraadstuk
Als u op zoek bent naar een prime rib met been, heeft u 3 USDA-kwaliteiten om uit te kiezen: Selecteren, kiezen en primen.
Selecteer - Een geweldige budgetvriendelijke optie, vlees van geselecteerde kwaliteit heeft minder marmering, waardoor het minder smaakvol en / of mals kan zijn dan duurdere keuzes, hoewel het nog steeds geen slecht stuk vlees is.
Keuze - Hoogwaardig rundvlees met matige marmering. Sappig, zacht en smaakvol.
Eerste - Zeer dure keuze van de beste kwaliteit. Niet zo gemakkelijk te vinden als de andere cijfers. Extreem mals en sappig met zware marmering.
Laat het duidelijk zijn dat al deze graden stilstaan een geweldige stuk rundvlees, is het gewoon handig om het beoordelingssysteem te begrijpen, zodat u kunt vinden wat bij u past! Kom zeker eens langs op mijn pagina op hoe prime rib gebraden te selecteren? voor nog meer tips!
🥘 Ingrediënten Voor Een Staande Rib Roast
Alles wat je nodig hebt is een stuk vlees van goede kwaliteit en een paar kruiden en specerijen voor de dry rub! Onthoud dat het, indien mogelijk, het beste is om te laten braden op kamertemperatuur komen 1-2 uur voor het in de oven gaat voor het beste resultaat.
Staande Prime Rib Roast
- Entrecote met bot - Een prime rib van 5 pond met been.
Entrecote wrijven
- Zout - 1 ½ eetlepel koosjer zout.
- Peper -1 eetl grof gemalen peper (versgemalen is het lekkerst).
- Knoflook poeder - ½ eetlepel knoflookpoeder.
- Gerookte paprika - 1 theelepel gerookt paprikapoeder of gewoon paprikapoeder.
- Rozemarijn - 1 theelepel gedroogde rozemarijn.
- Gemalen Salie - 1 theelepel gemalen salie.
- Tijm - 1 theelepel gedroogde tijm.
- Oregano - ½ theelepel gedroogde oregano.
- Uien poeder - ½ theelepel uienpoeder.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe maak je een staande ribbraadstuk
Je vrienden en geliefden zullen versteld staan van dit prachtige gebraad en ze zullen geen idee hebben dat de oven al het werk heeft gedaan! Je hebt meetgerei nodig, een ovenschaal of bakplaat, a braadpan, en een vleesthermometer.
Ik ben meestal van plan om ongeveer te dienen 1 ribstuk per persoon bij het bereiden van een staande ribbraadstuk.
Voorbereiding
- Spoelen. Plaats een 5-pond been prime ribbraadstuk onder koud stromend water en gebruik keukenpapier om het droog te deppen. Gebruik desgewenst een scherp mes om overtollig zilvervlies of vet te verwijderen.
Entrecote wrijven
- Maak een droge rub. Meng in een kleine kom 1 ½ eetlepel koosjer zout, 1 eetlepel grofgemalen peper, 1 theelepel gerookte paprika, ½ eetlepel knoflookpoeder, ½ theelepel uienpoeder, 1 theelepel gemalen salie, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, en 1 theelepel gedroogde tijm tot alles gaar is gelijk verdeeld en zet het aan de kant.
- Seizoen. Leg je staande ribbraadstuk in een ovenschaal of op een bakblik en strooi de dry rub erover, gebruik helft van de kruiden aan elke kant. Masseer de droge rub in het vlees en rol de randen van je braadstuk in de overtollige droge rub die eraf valt. Smeer het hele oppervlak van het gebraad in met de droge rub, niet wees verlegen met de kruiden!
- Droge pekel. Zodra je braadstuk gekruid is, plaats je het ongedekt in de koelkast om pekel een nacht te laten drogen (of minimaal 8 uur, maar maximaal 2 dagen). *Voor het beste resultaat haal je je braadstuk minimaal 1 uur, maar bij voorkeur 2 uur voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
De Prime Rib roosteren
- Verwarm de oven voor. Verwarm je oven voor op 200 ° F. (93 ° C).
- Gebraden. Leg je droge gepekelde braadstuk in een braadpan en leg het met het bot naar beneden in de oven. Braad ongeveer 3-uren en 45 minuten (ongeveer 45 minuten per pond voor een entrecote van 5 pond), of totdat het het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt, zoals vermeld in de volgende stap.
- Rust uit. Wanneer uw staande ribgebraad een interne temperatuur van 120-125°F bereikt (49-52°C) voor ZELDZAAM, 125-129°F (52-54°C) voor MEDIUM-ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) voor MEDIUM, of 140-145°F (60-63°C) voor MEDIUM-WELL, haal het uit de oven. Leg er losjes een stuk folie overheen en laat het even rusten 20-30 minuten voor het snijden.
(Optioneel) Achterwaarts zoeken
- Verhoog de hitte. Om je braadstuk voor het opdienen om te keren voor een betere korst, haal je het uit de oven 10 ° F (5.5 ° C) verlegen van uw ideale temperatuur. Breng het gebraad over naar een snijplank en bedek het losjes met folie terwijl je de oventemperatuur verhoogt tot 500°F (260 ° C).
- Omgekeerd schroeien. Zodra de oven is voorverwarmd, doe je het gebraad terug in de oven en laat het dichtschroeien tot het bereikt is uw gewenste interne temperatuur zoals hierboven vermeld. *Let goed op je braadstuk, want het aanbraden gaat snel.
- Rust uit. Haal je staande ribbraadstuk uit de oven en losjes tentfolie eroverheen. Laat het even rusten 15 minuten voor het snijden en serveren.
Ik serveer mijn entrecote altijd graag met een sausje entrecote au jus, mierikswortelsaus, of allebei! Voor aanbevelingen over bijgerechten, kom langs op mijn pagina 'wat te serveren met prime rib'. Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- Als je dat liever hebt, kunt u het gekruide staande ribgebraad in plasticfolie wikkelen en in de koelkast plaatsen om 4 uur of maximaal een nacht te 'uitharden'. Anders raad ik aan om het gebraad een nacht onafgedekt droog te pekelen.
- Controleer de interne temperatuur van uw braadstuk op het dikste deel van het braadstuk, evenals een paar andere gebieden in de richting van het midden van uw braadstuk om te bepalen mate van gaarheid.
- De interne temperaturen hierboven vermeld zijn niet de uiteindelijke temperatuur die uw braadstuk zal hebben nadat het uit de oven is gehaald. Tijdens het rusten vindt 'carryover cooking' plaats waardoor de interne temperatuur met 5-7°F stijgt (3-4°C) voor het opdienen. Probeer je braadstuk eruit te trekken net voor de gewenste temperatuur.
📚 Meer tips en trucs voor het bereiden van een entrecote
- Hoe lang kun je Prime Rib in de vriezer bewaren?
- Hoe lang kun je ontdooide Prime Rib in de koelkast bewaren?
- Prime Rib Kooktemperaturen
- Prime Rib versus Ribeye
- Hoe Prime Rib op te warmen
Als je het leuk vindt om restjes te plannen, kijk dan eens naar alle fantastische gerechten die je kunt maken met je overgebleven prime rib gebraden!
🥡 Opslaan en opwarmen
Wikkel overgebleven braadstuk stevig in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte container. Koel voor tot 5 dagen of wikkel het in folie en vries het tot 6 maanden in.
Opwarmen van staand ribgebraad
Ontdooi bevroren braadstuk een nacht in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt (zie hoe u prime rib veilig kunt ontdooien). Plakjes kunnen worden gestoomd of opgewarmd in een koekenpan middelmatige hitte.
Een intact braadstuk kan in folie worden gewikkeld met een scheutje runderbouillon en in een ovenschaal worden gelegd. Zet het in de oven op 300 ° F (150 ° C) totdat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt.
De tijden kunnen variëren, afhankelijk van de grootte van je overgebleven braadstuk, maar het is een goed idee om de temperatuur elke keer te controleren 10 minuten.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Een algemene vuistregel bij het maken van gebraad is om 1 pond per persoon voor te bereiden. Voor een staande ribbraad reken ik meestal op 1 rib per persoon. Over het algemeen bevat een staand ribbraadstuk 6 tot 7 ribben, dus dat zijn 6-7 porties.
De term 'staand ribgebraad' verwijst voornamelijk naar het gebraden vlees en de bereidingswijze. Een entrecote wordt specifiek uit de 6-12 ribben gesneden, dus ribben buiten dat gedeelte zijn misschien geen 'prime rib', maar kunnen nog steeds een staande ribbraadstuk maken.
Laat je braadstuk tijdens het koken onafgedekt zodat de buitenkant voldoende kan bruinen. Maak je geen zorgen, het mag niet uitdrogen, tenzij je het te gaar maakt!
🥩 Meer Beefy Hoofdgerechten
- Crockpot BBQ-rundvlees korte ribben - Sappige runderribbetjes die zo makkelijk te maken zijn met je slowcooker!
- Gerookt rundvlees gebraden - Zet de roker aan voor dit sappige rosbief dat gevuld is met rooksmaak!
- Rundvlees Bourguignon - Een stevige stoofpot boordevol gehakte groenten en stukjes geroosterd rundvlees in rode wijn!
- Chateaubriand - Dit heerlijk mals en smaakvol stukje rundvlees is gemakkelijk te bereiden en vol van smaak!
- Yankee stoofvlees - Een heerlijke stoofschotel gestoofd met rode wijn, runderbouillon, wortelen, aardappelen en uien.
- Gegrilde Tomahawk Ribeye - Een epische gegrilde tomahawk ribeye is altijd een indrukwekkend voorgerecht!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Staande Ribbraad
Ingrediënten
Staande Prime Rib Roast
- 5 lb entrecote (entrecote met been)
Entrecote wrijven
- 1 ½ eetlepel Kosjer zout
- 1 eetlepel grof gemalen peper (versgemalen is het beste)
- ½ eetlepel knoflook poeder
- 1 theelepel gerookte paprika (of gewone paprika)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gemalen salie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel uien poeder
Instructies
Voorbereiding
- Plaats uw biefstuk met been onder koud stromend water en gebruik keukenpapier om het droog te deppen. Gebruik desgewenst een scherp mes om overtollig zilvervlies of vet te verwijderen.
Entrecote wrijven
- Meng in een kleine kom het zout, de peper, de gerookte paprika, het knoflookpoeder, het uienpoeder, de gemalen salie, de gedroogde rozemarijn en de gedroogde tijm tot alles gelijkmatig verdeeld is en zet het apart.
- Leg je staande ribbraadstuk in een ovenschaal of op een bakblik en strooi de droge rub erover, gebruik de helft van de kruiden aan elke kant. Masseer de droge rub in het vlees en rol de randen van je braadstuk in de overtollige droge rub die eraf valt. Smeer het hele oppervlak van het gebraad in met de droge rub, wees niet verlegen met de kruiden!
- Zodra uw braadstuk gekruid is, plaatst u het onafgedekt in de koelkast om een nacht pekel te drogen (of minimaal 8 uur, maar maximaal 2 dagen). *Voor het beste resultaat haal je je braadstuk minimaal 1 uur, maar bij voorkeur 2 uur voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
De Prime Rib roosteren
- Verwarm je oven voor op 200 ° F. (93 ° C).
- Leg je droge gepekelde braadstuk in een braadpan en leg het met het bot naar beneden in de oven. Rooster ongeveer 3 uur en 45 minuten (ongeveer 45 minuten per pond voor een prime rib van 5 pond), of totdat het het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt, zoals vermeld in de volgende stap.
- Wanneer uw staande ribgebraad een interne temperatuur van 120-125°F bereikt (49-52°C) voor ZELDZAAM, 125-129°F (52-54°C) voor MEDIUM-ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) voor MEDIUM, of 140-145°F (60-63°C) voor MEDIUM-WELL, haal het uit de oven. Leg er losjes een stuk folie overheen en laat het 20-30 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
(Optioneel) Achterwaarts zoeken
- Om je braadstuk voor het opdienen omgekeerd dicht te schroeien, haal je het uit de oven op 10°F (5.5 ° C) verlegen van uw ideale temperatuur. Breng het gebraad over naar een snijplank en bedek het losjes met folie terwijl je de oventemperatuur verhoogt tot 500°F (260 ° C).
- Zodra de oven is voorverwarmd, zet u het gebraad terug in de oven en laat u het dichtschroeien totdat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt, zoals hierboven vermeld. *Let goed op je braadstuk, want het aanbraden gaat snel.
- Haal je staande ribbraadstuk uit de oven en losjes tentfolie eroverheen. Laat het 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
- Als je wilt, kun je het gekruide staande ribgebraad in plasticfolie wikkelen en in de koelkast leggen om 4 uur of maximaal een nacht te 'uitharden'. Anders raad ik aan om het gebraad een nacht onafgedekt droog te pekelen.
- Controleer de interne temperatuur van je braadstuk op het dikste deel van het braadstuk, evenals een paar andere gebieden in de richting van het midden van je braadstuk om de gaarheid te bepalen.
- De hierboven vermelde interne temperaturen zijn niet de uiteindelijke temperatuur die uw braadstuk zal hebben nadat het uit de oven is gehaald. Tijdens het rusten vindt 'carryover cooking' plaats waardoor de interne temperatuur met 5-7°F stijgt (3-4°C) voor het opdienen. Probeer je braadstuk eruit te trekken net voor de gewenste temperatuur.
- Bewaren: Wikkel overgebleven braadstuk stevig in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte verpakking. Zet het tot 5 dagen in de koelkast of wikkel het in folie en vries het tot 6 maanden in.
- Opwarmen: Ontdooi bevroren braadstuk een nacht in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt. Plakjes kunnen worden gestoomd of opgewarmd in een koekenpan op middelhoog vuur. Een intact braadstuk kan in folie worden gewikkeld met een scheutje runderbouillon en in een ovenschaal worden gelegd. Zet het in de oven op 300°F (150°C) totdat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt. De tijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van je overgebleven braadstuk, maar het is een goed idee om de temperatuur elke 10 minuten te controleren.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Anoniem zegt
Kocht een uit 3 botten gesneden en gebonden prime rib-braadstuk (8 pond). Dinsdagavond een droogzoutpekel gedaan, woensdagmiddag tot donderdagochtend dit recept dry rub gebruikt. Gekookt op ongeveer 230 graden gedurende 3 uur en 45 minuten op een pelletkachel tot 124 graden, wat warmer is dan ik verkies.
Ik heb 30 minuten gerust en iedereen was erg onder de indruk. Degenen die niet echt blij waren met een mooie medium rare, hoefden hun portie niet in een koekenpan te plaatsen en het rood weg te gooien. Dit recept is een blijvertje.