Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
4.89 oppompen van 17 beoordelingen
Arrabbiatasaus (Sugo all'Arrabbiata)
Italiaans arrabbiata saus is een smaakvolle saus op basis van tomaten met een pittige kick door de toevoeging van veel gemalen rode pepervlokken! Het is een fantastische saus om bij zoveel gerechten te gebruiken - of om je spaghetti-avond naar een hoger niveau te tillen! Het is eenvoudig te maken en o zo lekker!
3 ½kopjestomaten(hele, gepelde, San Marzano zoete tomaten hebben de voorkeur)
2kopjesgeplette tomaten(16 ounce kan, niet uitlekken)
¼kopbasilicum(gehakte verse basilicumblaadjes, of gebruik 4 theelepels gedroogde basilicum)
2eetlepeloregano(gehakte verse oregano, of gebruik 2 theelepels gedroogde oregano)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Verhit een grote pan met de olijfolie tot medium. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de in blokjes gesneden ui toe en bak je deze 4-5 minuten of tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de gehakte knoflook, zout en peper en geplette rode pepervlokken toe en bak nog een minuut. Roer de tomatenpuree door de gebakken ui en knoflook en blijf roeren tot de pasta een diepere rode kleur krijgt, ongeveer 2 minuten.
Doe de gepelde tomaten in de pan, plet ze en breek ze tijdens het koken met een houten lepel of spatel. Voeg de geplette tomaten toe, roer en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat 20-25 minuten onafgedekt sudderen.
Roer de kruiden erdoor (basilicum en oregano) en ga door met sudderen voor nog eens 10-15 minuten of tot de saus dikker wordt tot de gewenste consistentie. Proef en pas indien nodig zout en peper aan, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Opmerkingen
Als je het per ongeluk overdrijft met de pittige rode pepers, voeg dan tomaten toe. Tomaten zijn neutraal en helpen het kruid te verdunnen. Ze moeten worden ingekookt om met de rest van de saus te kunnen mengen. Of, als je weinig tijd hebt, voeg dan gewoon een beetje gewone tomatensaus toe. Het zal hetzelfde effect hebben. Lees mijn bericht op hoe te veel peper te repareren.
Om je saus in te dikken, laat je hem langer sudderen. Het is erg moeilijk – zo niet onmogelijk – om deze saus te gaar te maken. Zolang je het op laag vuur laat sudderen, zal het toevoegen van kooktijd alleen maar helpen om het dikker te maken en de smaak te ontwikkelen.
Arrabbiatasaus kan voor meer dan alleen pasta gebruikt worden! Probeer het te smeren op een gehaktbal met mozzarella. Gebruik het als dipsaus voor geroosterde ravioli of mozzarella stokjes. Pizzabrood maken. Wees creatief! Het is een zeer veelzijdige saus.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
Arrabbiatasaus, Sugo all'Arrabbiata, sauzen op basis van tomaten