Lekker Italiaans arrabbiata saus is een smaakvolle saus op basis van tomaten met een pittige kick door de toevoeging van veel gemalen rode pepervlokken! Het is een fantastische saus om bij zoveel gerechten te gebruiken - of om je spaghetti-avond naar een hoger niveau te tillen!
Deze subtiel pittige, veelzijdige tomatensaus wil je op alles zetten!
Als er iets is waar iedereen het over eens is, dan is het wel dat pasta heerlijk is. Spaghetti-avond is altijd een favoriet van het gezin bij mij thuis.
En hoewel er veel manieren zijn om ervan te genieten, ben ik dol op de pittige draai aan een klassieke tomatensaus die arrabbiatasaus maakt, ook bekend als sugo all'arrabbiata, uniek.
Ga naar:
Terwijl we de winter ingaan, is dit een geweldig recept om gezellig mee te doen op de snel donker wordende dagen. Het heeft alle traditionele ingrediënten van een marinara-saus - ui, knoflook, tomaten, basilicum -maar met de extra kick van gemalen rode pepers.
Voor degenen onder jullie die de andere kant op rennen, maak je geen zorgen; er is net genoeg pit om op te vallen. Het is niet overdreven warm.
❤️ Waarom je dit recept geweldig zult vinden!
Familie vriendelijk! Geplette rode peper is een subtiele, unieke smaak waar iedereen dol op zal zijn, zelfs die zonder smaak voor super heet voedsel.
Wat een veelzijdige saus! Deze saus is goed voor zoveel dingen! Serveer het over pasta, verspreid het voor een geweldige pizza, maak een gehaktbal-sub af!
Het is smaakvol! Het is alles behalve flauw - de combinatie van zoete tomaten en pittige geplette rode paprikavlokken maakt een buitengewone saus!
🥘 Ingrediënten
Hoewel je waarschijnlijk veel van deze ingrediënten hebt, moet je misschien een paar dingen oppikken. Als ze in het seizoen zijn, verse kruiden maken dit nog lekkerder!
*Bekijk zeker onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
- 2 eetlepels Olijfolie - Alle olijfolie is anders. Zoek voor de beste resultaten een geweldige extra vierge olijfolie (EVOO) je houdt echt van de smaak van!
- ¼ kopje gele ui - Als je deze bakt, gaat je hele huis heerlijk ruiken!
- 1 eetlepel Knoflook - Knoflook is een hoofdbestanddeel van veel keukens, maar vooral Italiaans.
- ¼ theelepel elk, Zout & Peper - Begin met de vermelde hoeveelheid, maar voeg zoveel toe als je wilt voor de gewenste smaak.
- 1 eetlepel Geplette Rode Pepervlokken - Ik vind het heerlijk om een kleine kick toe te voegen. Voeg meer toe als je van extra pittig houdt!
- 2 eetlepels Tomatenpuree - De onvermijdelijke extra tomatenpuree kun je het beste bewaren in een zo klein mogelijk bakje of in een plastic zak in de koelkast, zodat er geen lucht meer ontstaat.
- 3 ½ kopjes Tomaten - Je hebt hele, gepelde zoete tomaten nodig, bij voorkeur San Marzano.
- 2 kopjes (1-16 ons kan) Geplette tomaten - Deze hoef je niet af te tappen!
- ¼ kopje verse basilicum - Basilicum is zoet en smaakvol en past goed bij de meeste Italiaanse gerechten.
- 2 eetlepels verse oregano - Oregano doet me altijd aan pizza denken, maar het kan overal op!
🧂 Wissels
Niet iedereen heeft het hele jaar toegang tot verse kruiden. Het is absoluut OK om gedroogd te gebruiken, maar u moet het bedrag verminderen.
Gedroogde basilicum - Vervang ¼ kopje gehakte, verse basilicum door 4 theelepels gedroogd.
Gedroogde oregano - Vervang 2 theelepels gedroogde oregano door 2 eetlepels vers gesneden.
🔪 Stapsgewijze instructies
Er is geen speciaal gereedschap voor deze heerlijke saus. Trek er gewoon een grote pan of pan uit om alles in te doen en een houten lepel om te roeren.
- Begin met het verhitten van de olie. Giet 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan of pan en laat het op middelhoog vuur glanzen. Laat voorzichtig ⅓ kopje in blokjes gesneden gele ui vallen en bak 4 tot 5 minuten. De uien moeten doorschijnend zijn.
- Voeg vervolgens knoflook, kruiden en pasta toe. Als de uien klaar zijn, voeg je 1 eetlepel gehakte knoflook, 1/4 theelepel zout en peper toe (proeven), en 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken. Bak ongeveer 1 minuut. Meng er 2 eetlepels tomatenpuree door. Blijf ongeveer 2 minuten roeren, of totdat de pasta een dieprode kleur krijgt.
- Breng vervolgens tomaten over en laat sudderen. Verplaats 3 ½ kopjes gepelde tomaten naar de pan en breek ze uit elkaar, licht pletten, met een houten lepel terwijl ze koken. Voeg dan 2 kopjes geplette tomaten toe, sap en al. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat het 20 tot 25 minuten onafgedekt sudderen.
- Meng tot slot de kruiden erdoor. Als je klaar bent met het koken van de tomaten, voeg je ¼ kopje gehakte, verse basilicum en 2 eetlepels gehakte, verse oregano toe. Roer ze erdoor en laat nog 10 tot 15 minuten sudderen. Hoe langer je het kookt, hoe dikker de saus wordt, dus tijd het volgens je voorkeuren. Voeg indien nodig zout en peper toe en haal van het vuur om af te koelen voor het serveren. Genieten van!
Serveer arrabbiatasaus op je favoriete pasta met een beetje Parmezaanse kaas of vermengd met een feestdag Frutti Di Mare! Je kunt ook garneren met een paar blaadjes verse basilicum. Genieten van!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Als je het per ongeluk overdrijft met de pittige rode pepers, voeg dan tomaten toe. Tomaten zijn neutraal en zal helpen het kruid te verdunnen. Ze moeten worden gekookt om te mengen met de rest van de saus. Of, als je even tijd hebt, voeg dan gewoon een beetje gewone tomatensaus toe. Het zal hetzelfde effect hebben.
- Om je saus in te dikken, laat je hem langer sudderen. Het is erg moeilijk - zo niet onmogelijk - om deze saus te gaar te maken. Zolang je het op laag vuur laat sudderen, zal het toevoegen van kooktijd alleen maar helpen verdikken en de smaak ontwikkelen.
- Arrabbiatasaus kan voor meer dan alleen pasta gebruikt worden! Probeer het te smeren op een gehaktbal met mozzarella. Gebruik het als dipsaus voor geroosterde ravioli of mozzarella stokjes. Pizzabrood maken. Wees creatief! Het is een zeer veelzijdige saus.
🥡 Opslaan en opwarmen
Arrabbiatasaus is houdbaar voor drie tot vijf dagen in de koelkast. Koel het volledig af voordat u het in een luchtdichte verpakking bewaart.
Om in te vriezen, plaats het in een luchtdichte container met voldoende ruimte voor uitzetting. Het wordt groter als het vriest. Voor individuele of kleinere porties, bewaar in diepvrieszakken die plat zijn gelegd met overtollige lucht eruit geperst.
Door ze plat te houden, zijn ze gemakkelijker te stapelen als ze stevig worden. Eet op elk moment in de komende 3 maanden voor de beste smaak.
Arrabbiatasaus opwarmen
Om te ontdooien, laat de bevroren saus een nacht in de koelkast staan. Als je weinig tijd hebt, kun je de afgesloten container 30 tot 40 minuten in een grote kom met koud water zetten, afhankelijk van de hoeveelheid saus.
Wanneer ontdooid, giet het in een pan en warmte op medium-laag verwarm tot de gewenste temperatuur is bereikt.
❓ Veelgestelde vragen
Deze pruimtomaten zijn een bijzondere soort. Ze zijn wat langer en dunner dan die in de supermarkt en speciaal geplukt vanwege hun uitgebalanceerde smaak. San Marzano-tomaten combineren die zoete, tomatensmaak met de perfecte hoeveelheid zuurgraad.
Plus, ze hebben minder zaden en breken goed af wanneer gekookt voor sauzen. Hoewel ze oorspronkelijk werden gekweekt in de vulkanische bodem van Zuid-Italië, worden ze nu op grotere schaal gekweekt. Je kunt ze zelfs in je eigen tuin kweken!
De mentaliteit achter de Italiaanse keuken is dat: met versere ingrediënten van hogere kwaliteit zal leiden tot een versere maaltijd van hogere kwaliteit. Van het vinden van een goede olijfolie tot het kopen van verse knoflook, uw ingrediënten maken het verschil.
Verse knoflook zal zeker voeg meer smaak toe naar je arrabbiatasaus, maar als je even in de problemen zit, kun je de poederversie proberen.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Arrabbiatasaus (Sugo all'Arrabbiata)
Ingrediënten
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- ¼ kop gele ui (fijn gesneden)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken
- 2 eetlepel tomatenpuree
- 3 ½ kopjes tomaten (hele, gepelde, San Marzano zoete tomaten hebben de voorkeur)
- 2 kopjes geplette tomaten (16 ounce kan, niet uitlekken)
- ¼ kop basilicum (gehakte verse basilicumblaadjes, of gebruik 4 theelepels gedroogde basilicum)
- 2 eetlepel oregano (gehakte verse oregano, of gebruik 2 theelepels gedroogde oregano)
Instructies
- Verhit een grote pan met de olijfolie tot medium. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de in blokjes gesneden ui toe en bak je deze 4-5 minuten of tot ze doorschijnend zijn.2 eetlepel olijfolie, ¼ kopje gele ui
- Voeg de gehakte knoflook, zout en peper en geplette rode pepervlokken toe en bak nog een minuut. Roer de tomatenpuree door de gebakken ui en knoflook en blijf roeren tot de pasta een diepere rode kleur krijgt, ongeveer 2 minuten.1 eetlepel knoflook, ¼ theelepel elk, zout en peper, 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken, 2 eetlepel tomatenpuree
- Doe de gepelde tomaten in de pan, plet ze en breek ze tijdens het koken met een houten lepel of spatel. Voeg de geplette tomaten toe, roer en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat 20-25 minuten onafgedekt sudderen.3 ½ kopjes tomaten, 2 kopjes geplette tomaten
- Roer de kruiden erdoor (basilicum en oregano) en ga door met sudderen voor nog eens 10-15 minuten of tot de saus dikker wordt tot de gewenste consistentie. Proef en pas indien nodig zout en peper aan, haal dan van het vuur en laat afkoelen.¼ kopje basilicum, 2 eetlepels oregano
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: