Italiaans arrabbiata saus is een smaakvolle saus op basis van tomaten met een pittige kick door de toevoeging van veel gemalen rode pepervlokken! Het is een fantastische saus om bij zoveel gerechten te gebruiken - of om je spaghetti-avond naar een hoger niveau te tillen! Het is eenvoudig te maken en o zo lekker!
Pittig Italiaans Sugo all'Arrabbiata Recept
Als er iets is waar iedereen het over eens is, dan is het wel dat pasta heerlijk is. Spaghetti-avond is altijd een favoriet van het gezin bij mij thuis.
En hoewel er veel manieren zijn om ervan te genieten, ben ik dol op de pittige draai aan een klassieke tomatensaus die arrabbiatasaus maakt, ook bekend als sugo all'arrabbiata, uniek.
Ga naar:
🥘 Ingrediënten, opmerkingen en vervangingen van de Arrabbiatasaus
Hoewel je waarschijnlijk veel van deze ingrediënten hebt, moet je misschien een paar dingen oppikken. Als ze in het seizoen zijn, verse kruiden maken dit nog lekkerder!
- 2 eetlepels Olijfolie - Alle olijfolie is anders. Zoek voor de beste resultaten een geweldige extra vierge olijfolie (EVOO) je houdt echt van de smaak van!
- ¼ kopje gele ui - Als je deze bakt, gaat je hele huis heerlijk ruiken!
- 1 eetlepel Knoflook - Knoflook is een hoofdbestanddeel van veel keukens, maar vooral van Italiaans.
- ¼ theelepel elk, Zout & Peper - Begin met de vermelde hoeveelheid, maar voeg zoveel toe als je wilt voor de gewenste smaak.
- 1 eetlepel Geplette Rode Pepervlokken - Ik vind het heerlijk om een kleine kick toe te voegen. Voeg meer toe als je van extra pittig houdt!
- 2 eetlepels Tomatenpuree - De onvermijdelijke extra tomatenpuree kun je het beste bewaren in een zo klein mogelijk bakje of in een plastic zak in de koelkast, zodat er geen lucht meer ontstaat.
- 3 ½ kopjes Tomaten - Je hebt hele, gepelde zoete tomaten nodig, bij voorkeur San Marzano.
- 2 kopjes (1-16 ons kan) Geplette tomaten - Deze hoef je niet af te tappen!
- ¼ kopje verse basilicum - Basilicum is zoet en smaakvol en past goed bij de meeste Italiaanse gerechten.
- 2 eetlepels verse oregano - Oregano doet me altijd aan pizza denken, maar het kan overal op!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🧂 Wissels
Niet iedereen heeft het hele jaar toegang tot verse kruiden. Het is absoluut OK om gedroogd te gebruiken, maar dat zal wel nodig zijn verminder het aantal.
Gedroogde basilicum - Vervang ¼ kopje gehakte, verse basilicum door 4 theelepels gedroogd.
Gedroogde oregano - Vervang 2 theelepels gedroogde oregano door 2 eetlepels vers gesneden.
🔪 Hoe maak je Arrabbiata-saus
Er zijn geen speciaal gereedschap voor deze heerlijke saus. Trek er gewoon een grote pan of pan uit om alles in te doen en een houten lepel om te roeren.
Stap 1: Begin met het verwarmen van de olie. Giet 2 eetlepels (30 milliliters) extra vergine olijfolie in een grote pan of pot en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Laat er voorzichtig een kwart kopje (40 gram) in blokjes gesneden gele ui en bak gedurende 4 tot 5 minuten. De uien moeten doorschijnend zijn.
Stap 2: Voeg knoflook, kruiden en pasta toe. Voeg als de uien klaar zijn 1 eetlepel toe (8 gram) gehakte knoflook, ¼ theelepel (1.5 gram) van zowel zout als peper (proeven), en 1 eetlepel (8 gram) van gemalen rode pepervlokken. Bak ongeveer 1 minuut. Meng er 2 eetlepels (32 gram) tomatenpuree. Blijf ongeveer 2 minuten roeren of totdat de pasta een dieprode kleur krijgt.
Stap 3: Tomaten overbrengen en laten sudderen. Verplaats 3½ kopjes (521.5 gram) gepelde tomaten in de pan en breek ze uit elkaar, licht pletten, met een houten lepel terwijl ze koken. Voeg vervolgens 2 kopjes toe (484 gram) van geplette tomaten, sap en al. Zet het vuur middelhoog en laat het 20 tot 25 minuten onafgedekt sudderen.
Stap 4: Meng de kruiden erdoor. Als je klaar bent met het koken van de tomaten, voeg dan ¼ kopje toe (6 gram) gehakte, verse basilicum en 2 eetlepels (10 gram) van gehakte, verse oregano. Roer ze erdoor en laat nog 10 tot 15 minuten koken. Hoe langer je het kookt, hoe dikker de saus wordt, dus pas het aan volgens jouw voorkeuren. Voeg indien nodig zout en peper toe en haal van het vuur om af te koelen voordat je het serveert.
Serveer arrabbiatasaus op je favoriete pasta met een beetje Parmezaanse kaas of vermengd met een feestdag Frutti di Mare! Misschien wat hebben knoflookbrood om in de arrabbiatasaus te dippen. Je kunt het gerecht ook garneren met een paar blaadjes verse basilicum.
🙂 😀Getuigenissen
Ik ben dol op dit recept en maak het waarschijnlijk één keer per week! Het is zo gemakkelijk, lekker en veelzijdig!
Courtney uit Washington
💭 Tips en opmerkingen
- Als je het per ongeluk overdrijft met de pittige rode pepers, voeg dan tomaten toe. Tomaten zijn neutraal en helpen het kruid te verdunnen. Ze moeten worden ingekookt om met de rest van de saus te kunnen mengen. Of, als je weinig tijd hebt, voeg dan gewoon een beetje gewone tomatensaus toe. Het zal hetzelfde effect hebben. Lees mijn bericht op hoe te veel peper te repareren.
- Om je saus in te dikken, laat je hem langer sudderen. Het is erg moeilijk – zo niet onmogelijk – om deze saus te gaar te maken. Zolang je het op laag vuur laat sudderen, zal het toevoegen van kooktijd alleen maar helpen om het dikker te maken en de smaak te ontwikkelen.
- Arrabbiatasaus kan voor meer dan alleen pasta gebruikt worden! Probeer het te smeren op een gehaktbal met mozzarella. Gebruik het als dipsaus voor geroosterde ravioli of mozzarella stokjes. Pizzabrood maken. Wees creatief! Het is een zeer veelzijdige saus.
🥡 Opslaan en opwarmen
Arrabbiatasaus blijft goed drie tot vijf dagen in de koelkast. Laat het volledig afkoelen voordat u het in een luchtdichte verpakking bewaart.
Om in te vriezen, plaats het in een luchtdichte container met voldoende ruimte voor uitzetting. Het wordt groter als het vriest. Voor individuele of kleinere porties, bewaar in diepvrieszakken die plat zijn gelegd met overtollige lucht eruit geperst.
Door ze plat te houden, zijn ze gemakkelijker te stapelen als ze stevig worden. Eet op elk moment in de komende 3 maanden voor de beste smaak.
Arrabbiatasaus opwarmen
Laat de bevroren saus een nacht in de koelkast staan om te ontdooien. Als je weinig tijd hebt, kun je de afgesloten container 30 tot 40 minuten in een grote kom met koud water zetten, afhankelijk van de hoeveelheid saus.
Wanneer het ontdooid is, giet het in een pan en warmte op medium-laag verwarm tot de gewenste temperatuur is bereikt.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Deze pruimtomaatjes zijn een bijzondere soort. Ze zijn iets langer en dunner dan die in de supermarkt speciaal geplukt vanwege hun uitgebalanceerde smaak. San Marzano-tomaten combineren die zoete, tomatensmaak met de perfecte hoeveelheid zuurgraad.
Plus, ze hebben minder zaden en breken goed af wanneer gekookt voor sauzen. Hoewel ze oorspronkelijk werden gekweekt in de vulkanische bodem van Zuid-Italië, worden ze nu op grotere schaal gekweekt. Je kunt ze zelfs in je eigen tuin kweken!
De mentaliteit achter de Italiaanse keuken is dat: gebruik van versere ingrediënten van hogere kwaliteit zal leiden tot een versere maaltijd van hogere kwaliteit. Van het vinden van een goede olijfolie tot het kopen van verse knoflook, jouw ingrediënten maken een verschil.
Verse knoflook zal zeker voeg meer smaak toe naar je arrabbiatasaus, maar als je even in de problemen zit, kun je de poederversie proberen.
Deze saus heeft wel wat pit, maar alleen de perfecte hoeveelheid! De schoonheid van arrabbiata schuilt in de kruidigheid, die je naar eigen smaak kunt aanpassen.
Voor een mildere saus kun je de rode pepervlokken verminderen of een vleugje honing toevoegen om de hitte in evenwicht te brengen. Je zou ook mijn klassieker kunnen proberen marinara saus voor een kruidenvrije variatie!
Ik ben benieuwd hoe jij jouw arrabbiata lekker vindt: mild, vurig of ergens daar tussenin? Als je je eigen speciale toets aan deze klassieke saus hebt toegevoegd, deel je variaties dan in de reacties!
😋 Italiaanse favoriete recepten
- Gebakken Italiaanse Gehaktballen - Smaakvolle gehaktballetjes waar je zo van kunt genieten of die je kunt toevoegen aan je favoriete gerechten.
- spaghetti Bolognese - Een klassiek spaghettigerecht dat geliefd is bij zowel kinderen als volwassenen.
- Knoflook Parmezaanse kaas Angel Hair Pasta - Dunne engelenhaarpasta wordt in een romige Parmezaanse knoflooksaus gegooid.
- Airfryer Knoflookbrood - Lekker lookbrood dat rechtstreeks in uw airfryer wordt gemaakt.
- lasagne - Een traditioneel Italiaans recept met laagjes lasagna-noedels, kaas en saus.
- Italiaanse Kip Pastina Soep - Een Italiaanse versie van kipnoedelsoep.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Arrabbiatasaus (Sugo all'Arrabbiata)
Ingrediënten
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- ¼ kop gele ui (fijn gesneden)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken
- 2 eetlepel tomatenpuree
- 3 ½ kopjes tomaten (hele, gepelde, San Marzano zoete tomaten hebben de voorkeur)
- 2 kopjes geplette tomaten (16 ounce kan, niet uitlekken)
- ¼ kop basilicum (gehakte verse basilicumblaadjes, of gebruik 4 theelepels gedroogde basilicum)
- 2 eetlepel oregano (gehakte verse oregano, of gebruik 2 theelepels gedroogde oregano)
Instructies
- Verhit een grote pan met de olijfolie tot medium. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de in blokjes gesneden ui toe en bak je deze 4-5 minuten of tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de gehakte knoflook, zout en peper en geplette rode pepervlokken toe en bak nog een minuut. Roer de tomatenpuree door de gebakken ui en knoflook en blijf roeren tot de pasta een diepere rode kleur krijgt, ongeveer 2 minuten.
- Doe de gepelde tomaten in de pan, plet ze en breek ze tijdens het koken met een houten lepel of spatel. Voeg de geplette tomaten toe, roer en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat 20-25 minuten onafgedekt sudderen.
- Roer de kruiden erdoor (basilicum en oregano) en ga door met sudderen voor nog eens 10-15 minuten of tot de saus dikker wordt tot de gewenste consistentie. Proef en pas indien nodig zout en peper aan, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Opmerkingen
- Als je het per ongeluk overdrijft met de pittige rode pepers, voeg dan tomaten toe. Tomaten zijn neutraal en helpen het kruid te verdunnen. Ze moeten worden ingekookt om met de rest van de saus te kunnen mengen. Of, als je weinig tijd hebt, voeg dan gewoon een beetje gewone tomatensaus toe. Het zal hetzelfde effect hebben. Lees mijn bericht op hoe te veel peper te repareren.
- Om je saus in te dikken, laat je hem langer sudderen. Het is erg moeilijk – zo niet onmogelijk – om deze saus te gaar te maken. Zolang je het op laag vuur laat sudderen, zal het toevoegen van kooktijd alleen maar helpen om het dikker te maken en de smaak te ontwikkelen.
- Arrabbiatasaus kan voor meer dan alleen pasta gebruikt worden! Probeer het te smeren op een gehaktbal met mozzarella. Gebruik het als dipsaus voor geroosterde ravioli of mozzarella stokjes. Pizzabrood maken. Wees creatief! Het is een zeer veelzijdige saus.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Kim zegt
Ik was sceptisch dat deze saus genoeg smaak zou hebben, maar het was geweldig! Licht en smaakvol, perfect bij de fruitti de mare, en ik kijk ernaar uit om het bij andere Italiaanse gerechten te proberen.
Halina zegt
Het is super dat het zo is
"Geweldig recept zeker"
Mario Valente zegt
Du piments en flocons?! Quelle horreur! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette is correct... mais elle ne meldingne pas le persil qui est essentiel. Meer weten over recette?