Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
4.99 oppompen van 78 beoordelingen
Traditioneel Brits kersttaartrecept
Traditionele Britse Kerstmiscake wordt tijdens de kerstperiode in heel Engeland geserveerd en is de oorsprong van onze traditionele fruitcake die in de Verenigde Staten wordt genoten! Er is iets verbazingwekkends aan de warme kruiden, citrusvruchten en het geweekte fruit in een kersttaart, die in combinatie met marsepein en royal icing een taart vormen die zó kan worden. een lange traditie.
2½kopjesglace kersen(rood of een combinatie van rode & groene gekonfijte kersen)
½kopjesbrandewijn of sherry(+ meer voor het voeren van de kersttaart - gebruik sinaasappelsap om het fruit volledig te bedekken om een nacht te laten weken, indien gewenst)
1¼kopjesboter(gezouten - verzacht, op kamertemperatuur)
1eetlepelcitroensap van een halve grote citroen(vers geperst)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Traditionele Britse Kerstmiscake
Combineer al het fruit, inclusief 3 kopjes gedroogde bessen, 2½ kopjes rozijnen, 1½ kopje rozijnen, en2½ kopjes geglazuurde kersen (na spoelen) in een middelgrote mengkom. Giet ½ kopjes cognac of sherry over en maak eventueel af met extra sinaasappelsap. Dek af met plasticfolie en laat een nacht weken (tenminste) en bij voorkeur gedurende 2 tot 3 dagen, dagelijks roeren.
Verwarm je oven voor op 275 ° F. (135°C/gasmerk 1) en bekleed een ronde pan van 9 inch (springvorm of cakevorm, met ten minste 2-inch hoge zijkanten) met een dubbele laag perkamentpapier. *Knip twee rondjes bakpapier uit en leg deze op de bodem van de pan. Knip twee lange stroken uit bakpapier, ongeveer even breed als de hoogte van je bakvorm, en plaats beide lagen op de binnenrand van je bakvorm.
In een zeer grote mengkom, bij voorkeur een kom waar een keukenmixer in past, klop je de room 1¼ kopjes boter en 1¼ kopjes lichtbruine suiker samen tot het licht, donzig en licht van kleur is. Toevoegen 4 grote eieren, 1 eetlepel melasse, 3 oz amandelen, 1 schil van een grote sinaasappel en1 schil van een grote citroen, dan toevoegen 2 theelepel Britse gemengde kruidenmix. Mix tot alles goed gemengd is.
Toevoegen 2¼ kopjes bloem voor alle doeleinden en meng tot het is opgenomen, en spatel het fruitmengsel erdoor (geweekt en uitgelekt). Breng het beslag over in uw beklede cakevorm en strijk de bovenkant van het beslag glad met een licht hol oppervlak om te voorkomen dat de cake een kleine koepel vormt.
Bak op 275 ° F (135°C/gasmerk 1) in het midden van de oven gedurende ongeveer 4 tot 4½ uur. Controleer de cake halverwege het bakken om te zien hoe de bovenkant van de cake eruit ziet, dek eventueel af met aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen. De cake is gaar als een erin gestoken satéprikker er schoon uitkomt.
Haal de cake eruit en laat hem op een rooster in de taartvorm afkoelen tot hij afgekoeld is. Eenmaal afgekoeld, haal je het uit de pan en laat je het volledig afkoelen op het rooster. Gebruik voor het opbergen een fijne spies om met tussenpozen gaatjes in het cakeoppervlak te prikken om cognac of sherry te voeden (2 - 3 eetlepels per keer) naar de taart.
Bedek met een dubbele laag perkamentpapier, wikkel het vervolgens in aluminiumfolie en bewaar het op een koele plaats totdat het bedekt is met glazuur en breng glazuur aan voordat u het serveert (tot 3 maanden voor het voeren van de cognac of sherry aan de taart). * Houd het bakpapier tussen de voedingen op zijn plaats, omdat het de cake vochtig houdt.
Wanneer u klaar bent om de taart te serveren, laat u deze drie dagen bedekken met marsepein (vergelijkbaar met fondant, gemaakt met amandelspijs) en breng de royal icing aan.
Bedek je traditionele Britse kersttaart
Om de kersttaart te bedekken, draait u de taart ondersteboven, zodat de platte kant naar boven wijst. Combineer de 2 eetlepels abrikozenconfituur en 1 eetlepel warm waterRoer tot een dunne massa en zeef door een fijne zeef of kaasdoek. Gebruik het resterende mengsel om de bodem en zijkanten van de cake te bestrijken.
Gebruik banketbakkerssuiker om een werkoppervlak te bestrijken en uit te rollen 1½ pond marsepein met twee extra centimeters dan de taartbreedte (9-inch bakvorm + 2 inch om de taartzijden te bedekken).
Rol de marsepein laag op je deegroller en breng over om de cake te bedekken. Gebruik je deegroller om de bovenkant van de cake en marsepein glad te strijken en glad te strijken, en werk dan om de zijkanten van de cake glad te strijken. Je marsepein moet de cake volledig bedekken, gebruik een scherp mes om overtollige marsepein weg te snijden van de bodem van de afgedekte cake.
Bekleed de taart weer met bakpapier en laat de marsepein opstijven (het droogt een beetje uit) gedurende een paar dagen voordat u de royal icing uitsmeert en de taartversiering afwerkt.
Koninklijk Suikerglazuur
Gebruik een grote kom of de kom van uw keukenmixer en klop het mengsel 3 grote eiwitten tot schuimig en schuimig. Gezeefd toevoegen 6 kopjes banketbakkers suiker Met ¼ theelepel wijnsteen geleidelijk aan het opgeklopte eiwit toevoegen, waarbij u telkens 1-2 eetlepels op een lage stand toevoegt.
Terwijl je nog steeds op lage snelheid rijdt, motregen in de 1 eetlepel citroensap van een halve grote citroen en klop dan tot er stijve pieken ontstaan en je een dik en glanzend royal icing hebt.
Breng royal icing aan op de bovenkant van uw kersttaart en verdeel het desgewenst gelijkmatig over het oppervlak en de zijkanten, of gebruik een offset spatel om opgeruwde pieken te vormen voor een gestructureerde afwerking.
Laat de royal icing een vel vormen (het wordt niet overgedragen op uw vinger wanneer u het aanraakt)en dek losjes af met plasticfolie tot het klaar is om te serveren.
Opmerkingen
* Voor een snelle versie, laat fruit een nacht weken en volg de instructies voor het bakken van de cake. Laat de cake afkoelen in een bakvorm en breng de cake vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen. Bedek met abrikozenconfituur en bestrooi de bovenkant met banketbakkerssuiker (en serveer) of verspreid royal icing en serveer binnen een paar uur nadat het glazuur is gevormd.** De hier afgebeelde cake is gemaakt de dag nadat je het fruit hebt geweekt en de marsepeinlaag hebt overgeslagen, voor een snellere versie. Het smaakt nog steeds ongelooflijk, maar zal de textuur missen van de tijd die besteed is aan het voeren van de cakebrandwijn of sherry.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
Kerst, Vruchtencake, Feestdesserts, Marsepein, Recepten met Britse gemengde kruidenmix, Royal Icing, Traditionele Britse Kerstcake, Twelfth Night Cake
Type cursus Cakerecepten, dessertrecepten, vakantierecepten, glazuur