Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 9 beoordelingen
Romige Eend & Wilde Rijstsoep
Deze romige eend & wilde rijstsoep is stevig, hartig en boordevol malse eend, groenten, rijst, bospaddenstoelen en kruiden! Het is niet alleen ongelooflijk romig en lekker, maar het zit boordevol smaak! Bovendien is deze soep de perfecte manier om overgebleven eendenvlees op te maken dat je nog in huis hebt!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Wilde rijst uit Minnesota moet minimaal 30 seconden tot een minuut goed worden afgespoeld in heet water. Voeg de rauwe wilde rijst toe (die is gespoeld) aan je pan met 3 kopjes heet water terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt (ga je gang en volg de kookinstructies op de verpakking voor de rijst met deze uitzonderingen). *Zorg ervoor dat je de rijst na het koken afgiet, omdat het water waarin het gekookt is een bittere smaak kan afgeven.
Zet een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg gehakte prei, wortels en selderij toe. Kook, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten, of tot de wortels zacht zijn geworden.
Voeg de laurierblaadjes toe, kruiden (Provençaalse kruiden, peterselie, knoflookpoeder, zout en peper), en de eendenbouillon, roer dan om te combineren.
Zet het vuur hoog en laat de soep aan de kook komen, zet dan het vuur laag, doe het deksel erop en laat 20 minuten sudderen.
Voeg de boschampignons, het gehakte eendenvlees, de gekookte wilde rijst en de slagroom toe. Laat de soep verder sudderen tot alles goed is opgewarmd.
Eenmaal gekookt, gooi de laurierblaadjes weg en pas de kruiden naar behoefte aan. Serveer dan onmiddellijk.
Opmerkingen
Ik heb een eend van 5 pond gebruikt voor dit recept, maar je kunt ook de restjes van meer dan één eend gebruiken als je zoveel geluk hebt dat je er twee tegelijk kunt braden of grillen.
Om de eendenbouillon te maken, dep je eend droog na het spoelen in koud water. Knip eventueel overtollige huid weg. Kook vervolgens je eend van 5 pond met 6+ kopjes water (meer indien nodig om de hele eend te bedekken) met grof gesneden mirepoix groenten (wortelen, selderij, ui). Breng aan de kook en kook dan 30 minuten op laag vuur. Haal uit de bouillon en trek het eendenvlees eruit en zeef de groenten voor je bouillon (mag indien nodig het vet af).
Een optionele stap voor meer smaakdiepte is om je eend 2-3 minuten aan alle kanten op middelhoog vuur te schroeien met ½ eetlepel bakolie in de soeppan voordat je hem kookt.
Sla de wilde rijst niet grondig af met heet water! Dit verwijdert eventueel achtergebleven overtollig zetmeel voor het koken.
De bouillon of het water dat wordt gebruikt om uw wilde rijst te koken, moet worden weggegooid zodra de rijst gaar is. Zo voorkom je dat de soep een bittere smaak krijgt die in het vocht kan blijven hangen.
Om nog een geweldige smaaklaag toe te voegen, kun je de wilde rijst in een droge koekenpan op middelhoog vuur roosteren voordat je hem kookt. Dit voegt niet alleen een lekkere nootachtige, rokerige smaak toe, maar helpt ook om de romp te breken. Zorg er wel voor dat u een schoon bakje klaar heeft staan voor de geroosterde rijst (je kunt dus meteen stoppen met koken).
Bewaren: Bewaar overgebleven soep 4-5 dagen in de koelkast.
Opwarmen: U kunt kleine porties opwarmen in de magnetron of grotere porties in een pan op het fornuis.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!