Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 215 beoordelingen
Risotto van kreeft
Er is niets beter dan deze romige risotto van kreeft thuis gemaakt dat de Gordon Ramsay Hell's Kitchen recept! Ik heb altijd van de look gehouden (en verleidelijke smaak!) van het romige risottorijstgerecht en heb uitgegeven VEEL uren perfectioneren dit populaire copycat-recept dat je thuis kunt maken!
¼kopwitte wijn(droge witte wijn - we gebruikten meer, dichter bij ⅓ c)
4kopjeskreeft bouillon(snelle instructies voor kreeftenbouillon staan hierboven, of bezoek onze pagina 'Hoe kreeftenbouillon te maken' - u kunt maximaal 6 kopjes gebruiken)
in blokjes gesneden kreeftvlees(gereserveerd uit kreeftenbouillon)
2eetlepelmascarpone kaas(Ik heb 4 eetlepels roomkaas gebruikt)
schil van 1 hele citroen
zout peper(proeven)
2eetlepelbieslook(vers, gehakt)
parmigiano kaas(geschoren)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Snelle kreeftenbouillon
Breng 6 kopjes water aan de kook, voeg toe verse of ontdooide kreeft en kook nog 4 minuten. Verwijder kreeft en duik in ijswater. Verwijder het kreeftenvlees en snijd in blokjes voor de risotto, en zet het in de koelkast. Leg de schelpen terug in het kokende water.
Voeg ui, wortel, selderij, tomaat, laurierblad toe en voeg peper en zout naar smaak toe. Laat de bouillon 20 minuten sudderen en zeef de kreeftenschalen, groenten en kruiden eruit. Bewaar bouillon en bewaar op middelhoog vuur voor gebruik in de risotto.
Risotto van kreeft
Breng een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur, voeg olijfolie, sjalotjes en knoflook toe. Kook tot ze zacht zijn (1-2 minuten). Voeg de Arborio-rijst toe, kook (af en toe roeren) 1-2 minuten voordat u droge witte wijn toevoegt.
Voeg wijn toe en laat een minuut koken, terwijl je de rijst in beweging houdt (vaak roerend). Voeg een derde tot de helft van de kreeftenbouillon toe, kook (af en toe roeren) 3-5 minuten tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen.
Voeg de overgebleven kreeftenbouillon toe in stappen van een lepel, laat de rijst langzaam het vocht opnemen tot de arboriorijst licht doorschijnend wordt en een al dente stevigheid heeft en de kern nog steeds zichtbaar is in het midden (ongeveer 20 minuten totale tijd nadat bouillon is toegevoegd).
Voeg de gereserveerde in blokjes gesneden kreeftenvlees, boter, mascarpone kaas, citroenschil en peper en zout toe (proeven). Roer krachtig tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en een dikke, romige risotto is verkregen.
Corrigeer de kruiden (indien nodig)Serveer en garneer met parmigiano en bieslook (indien gewenst).
Video
Opmerkingen
* Naast onze receptaanpassingen die hierboven in de ingrediënten en instructies worden vermeld, hebben we Parmezaanse kaas toegevoegd toen we de kreeft en roomkaas toevoegden (naast de garnering met de Parmezaanse kaas) om de kreeftrisotto te verkrijgen die bij dit recept wordt afgebeeld.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
beste kreeftenrisotto recept, Gordon Ramsay, Hell's Kitchen, kreeftenbouillon maken, Kreeftrisotto, ingrediënten voor kreeftenrisotto, risotto, zeevruchten
Type cursus Copycat-recepten, voorgerechten, zeevruchten