Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 15 beoordelingen
Kalfsscallopini met Piccata Sauce & Angel Hair Pasta
Kalfs scallopini is een smaakvol Italiaans-Amerikaans diner dat door de dun gesneden kalfskoteletten en het gebruik van eenvoudige ingrediënten in een handomdraai klaar is! In mijn recept zijn de malse kalfskoteletten genesteld in een bedje van engelenhaarpasta en vervolgens bedekt met een heerlijke piccata-saus die bestaat uit witte wijn, citroensap en kappertjes!
8ozengel haar pasta(gekookt tot al dente textuur volgens de instructies op de verpakking)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Kalfsschnitzel
Verhit de frituurolie met de eerste portie van 2 eetlepels boter in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur.
Breng je kalfsvlees op smaak met zout en peper en combineer vervolgens de bloem en kruiden: zout, peper, knoflookpoeder, gedroogde oregano, uienpoeder en paprika in een ondiepe kom of schaal waar je kalfsvlees in past.
Haal het kalfsvlees licht door het gekruide bloemmengsel en leg elke kalfskotelet voorzichtig in de verwarmde olie-botercombinatie (werk eventueel in batches).
Bak 2-3 minuten aan elke kant, net genoeg om een gouden, knapperige buitenkant te krijgen. Haal ze uit de pan als ze klaar zijn en leg ze op een rooster boven keukenpapier om uit te lekken.
Piccata-saus
Veeg de stukjes en beetjes uit de pan, olieresten achterlaten is OK. Voeg olijfolie toe en breng terug naar middelhoog vuur. Roer terwijl je de olie verwarmt en roer dan de droge witte wijn erdoor. Schraap alle stukjes uit de pan of koekenpan en breng aan de kook, kook de saus 3-4 minuten.
Zet het vuur laag tot medium en smelt de boter, haal dan van het vuur en roer het citroensap en de kappertjes erdoor.
Gooi gekookte pasta met ongeveer de helft van de piccata-saus indien gewenst, of serveer het gekookte kalfsvlees over pasta en top met saus.
Opmerkingen
Als je de tijd hebt en goed vooruit kunt plannen, krijgt dit recept echt een malsere boost door het kalfsvlees een nacht in melk te laten weken. Leg de kalfslapjes in een ondiepe schaal en bedek ze met melk, dek de schaal af met plastic huishoudfolie en zet in de koelkast tot ongeveer 30 minuten voordat je je scallopini gaat bereiden.
Gebruik het sap van een geraspte citroen en voeg de schil toe aan je saus voor een heerlijk pittige piccatasaus.
De kippenbouillon is optioneel voor je piccata-saus, maar voegt een rijke smaakdiepte toe.
Door je gekookte kalfsvlees op een rooster te plaatsen, blijven ze knapperig, in plaats van dat ze drassig worden als ze direct op keukenpapier worden gelegd (waarmee het gebakken vlees wordt gestoomd).
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!