Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 73 beoordelingen
Gerookte Prime Rib
Deze gerookte prime rib is zeker de ster van elke gelegenheid en een passend middelpunt voor vakantiemaaltijden en kerstbijeenkomsten! Iedereen wordt extra vrolijk van een sappig stuk gerookt rundvlees op tafel. Bekijk al mijn tips en doorloopinstructies voor het perfect roken van je prime rib zonder been of rosbief deze vakantie!
¼theelepelChili poeder(of cayennepeper - beide zijn optioneel)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Voorbereiding
Spoel je prime rib gebraden in koud stromend water en dep droog met keukenpapier. Verwijder eventueel overtollig vet of zilvervlies.
Als uw staande ribbraadstuk van het bot is afgesneden en vastgebonden, verwijder dan het slagerstouw en snijd eventueel vet bij.
(Optioneel) Bind de rib-roast vast met slagerstouw. Voor een gebraad met bot, bind je tussen de botten. Voor gebraad zonder been, bind elke 1.5 inch langs de lengte van het gebraad vast.
Entrecote droge rub
Combineer dry rub-ingrediënten in een kleine kom (zout, peper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde rozemarijn en eventueel chilipoeder of cayennepeper) en zet apart.
Leg de prime rib op een bakplaat of in een ovenschaal en strooi de droge rub erover, gebruik een helft voor elke kant. Masseer de droge rub op zijn plaats en rol de randen in het overtollige materiaal op de bakplaat om het hele oppervlak van je braadstuk te bedekken. * Wees niet verlegen met de kruiden!
De Prime Rib roken
Bereid je roker voor. Plaats de houtpellets/snippers in uw lade en verwarm de roker voor op 225°F (107 ° C) volgens de instructies van de fabrikant. *Ik hou van hickory en eiken voor prime rib, gevolgd door esdoorn, pecannoot of walnoot. Fruitbomen zoals kers of appel zijn ook leuk.
Breng het ingewreven prime ribbraadstuk over naar het rookrek (botkant naar beneden voor een staande ribbraadstuk) in uw voorverwarmde rookoven. Sluit het deksel of de deur en rook ongeveer 3 uur en 20 minuten (of ongeveer 40 minuten per pond voor een prime rib van 5 pond), totdat de interne temperatuur van het gebraad de gewenste gaarheid bereikt in de volgende stap hieronder.
Wanneer het gebraad een interne temperatuur heeft van 120-125 ° F (49-52°C) voor ZELDZAAM, 125-129°F (52-54°C) voor MEDIUM ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) voor MEDIUM en 140-145°F (60-63°C) voor MEDIUM GEDAAN verwijder het gebraad uit uw rookoven en laat het ten minste 30 minuten losjes rusten met aluminiumfolie voordat u het aansnijdt en serveert.
(Optioneel) Achterwaarts zoeken
Om uw prime rib voor het serveren omgekeerd te schroeien, verwijdert u het gebraad ongeveer 10 ° F (5.5 ° C) onder de temperatuur van uw gewenste gaarheid hierboven vermeld. Breng het gebraad over naar een snijplank of schaal en dek af met aluminiumfolie terwijl u de temperatuur van uw roker tot 400 ° F brengt (205 ° C).
Zodra uw roker volledig is verwarmd, keert u het gebraad terug en schroeit tot de interne temperatuur 130 ° F . is (54 ° C) voor ZELDZAAM, 135 ° F (57 ° C) voor MEDIUM ZELDZAAM en 140 °F (60 ° C) voor MEDIUM. *Houd uw prime rib goed in de gaten, want deze verschroeiende stap gaat snel.
Haal je prime rib uit de roker en leg de aluminiumfolie over het gebraad om minstens 15 minuten te rusten voordat je het serveert.
Opmerkingen
Meestal sta ik de entrecote toe voor het koken op kamertemperatuur komen. In het geval van het roken van prime rib hoeft u dit echter niet te doen.
Je krijgt een beter gerookte smaak van te beginnen met een koel entrecote-gedeelte rechtstreeks uit de koelkast. Uw entrecote, of het nu gaat om een ribgebraad met been of zonder been, zal zweten terwijl hij opwarmt in de roker. Door dit 'zweet' kan de rook het gebraad het beste doordringen.
Bij het koken in een roker, onthoud dat hoewel geschatte tijden per pond worden gegeven voor de kooktijd, u de timing altijd moet beoordelen op basis van de temperatuur van het vlees.
Dit is waarom het gebruik van een nauwkeurige, gekalibreerde vleessonde of digitale vleesthermometer is belangrijk bij het roken van uw prime rib. Houd uw braadstuk in de gaten terwijl het de 125 ° F nadert (52 ° C), wat de minimale interne temperatuur is die nodig is voor zeldzame gaarheid.
Je braadstuk vastbinden helpt om het vlees te bewaren (oog en pet) en vetporties van het scheiden tijdens het roken of braden.
Gebruik slagerstouw om het gebraad tussen de ribben te binden (voor een staande ribbraad) of elke 1 ½ inch (voor een prime rib gebraad zonder been) langs de lengte van uw prime rib. Het zorgt niet alleen voor een netter uiterlijk maar maakt het snijden van het gebraad ook gemakkelijker.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
beef dry rub, prime rib, gerookte prime rib, gerookte ribbraadstuk
Type cursus Rundvleesgerechten, Hoofdgerecht, Gerookt vlees