Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 54 beoordelingen
Gerookte Chuck Roast
Deze gerookte chuck gebraden recept is ongelooflijk eenvoudig, super smaakvol en een fantastische manier om je braadavond in het weekend te veranderen! Het klassieke stoofvlees wordt verheven met een uitstekende droge rub en vervolgens gekookt tot het rokerig en zacht is! Het heerlijke en sappige gesneden rundvlees past perfect bij traditionele rundvleeskanten en maakt fantastische restjes sandwiches!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Spoel je braadstuk af in koud stromend water en dep het droog met keukenpapier. Verwijder eventueel overtollig vet of zilvervlies. Zet het gebraad uit en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Combineer dry rub-ingrediënten in een kleine kom (zout, peper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, suiker en chilipoeder) en zet apart.
Bereid je roker voor. Plaats de houtsnippers in uw lade, verwijder het middelste rek en verwarm de roker voor op 225°F (105 ° C). *Ik hou van eiken en hickory voor rundvlees, gevolgd door mesquite, esdoorn, pecannoot of walnoot. Fruitbomen zoals kers of appel zijn ook leuk.
Leg het gebraad op een bakplaat of in een ovenschaal en strooi de droge rub erover, gebruik een helft voor elke kant. Dep de droge rub op zijn plaats en rol de randen in het overtollige materiaal dat op de bakplaat ligt om het hele oppervlak van het braadstuk te bedekken. * Als je de tijd hebt, wikkel het gekruide braadstuk dan in plastic huishoudfolie en laat het minstens vier uur en tot een nacht in de koelkast uitharden. Op kamertemperatuur brengen alvorens het vlees te roken.
Breng het gekruide runderstoofvlees over naar het rookrek en plaats het in uw voorverwarmde roker. Sluit de deur of het deksel en rook ongeveer 5 uur (of ongeveer een uur per pond), totdat de interne temperatuur van het gebraad 165°F bereikt (74 ° C).
Haal het braadstuk uit je smoker en leg het op een dubbele laag zware aluminiumfolievellen. Wikkel het vlees in de aluminiumfolie en sluit goed af, met de naad naar boven. Leg het ingepakte gebraad terug in uw smoker, met de naad naar boven en rook nog een uur.
Als het gebraad een inwendige temperatuur van 190°C heeft, haal het dan uit de roker en laat het minstens 90 minuten tot een uur rusten in de folieverpakking voordat je het aansnijdt en serveert. Besprenkel de sappen van het braadvlees uit de aluminiumfolieverpakking over het in plakjes gesneden braadstuk wanneer u het opdient.
Opmerkingen
Als u ervoor kiest om het vlees te genezen met kruiden in de koelkast kan de eerste stap na bereiding van het vlees, het op kamertemperatuur laten komen, worden overgeslagen. Het vlees wordt na de rijpingsfase op kamertemperatuur gebracht voordat het wordt gerookt.
Eik en hickory zijn twee van de beste houtsnippers te gebruiken bij het roken van vlees, samen met mesquite dat een sterke en uitgesproken rooksmaak heeft. Esdoorn, pecannoot en walnoot geven ook een milde smaak die goed samengaat met rundvlees.
Als je tijd hebt, wikkel het gekruide gebraad in plastic huishoudfolie en laat het minimaal vier uur en maximaal een nacht in de koelkast uitharden. Breng op kamertemperatuur alvorens het vlees te roken.
Naast mijn basis rosbiefkruiden ingrediënten, deze dry rub voor rundvlees bevat knoflookpoeder, uienpoeder, een vleugje suiker en een beetje chilipoeder.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!