Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 van 1-beoordeling
Mama Macarons
Deze mama macarons zijn klassieke vanille-macarons gevuld met zoete botercrème en vervolgens getransformeerd om eruit te zien als een griezelige Halloween-mummie! Deze verrukkelijke traktaties zijn perfect voor Halloween-feesten of festiviteiten! Ze zien er niet alleen indrukwekkend uit, maar ze smaken ook absoluut geweldig!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Maak de macarons
Voeg de poedersuiker, amandelmeel en ½ theelepel zout toe aan de kom van je keukenmachine.
Gebruik je keukenmachine om op lage snelheid te mixen tot het mengsel extra fijn is geworden. Gebruik een fijnmazige zeef om de ingrediënten in een grote kom te zeven.
In een aparte grote mengkom, gebruik een handmixer om de eiwitten te kloppen en de resterende ½ theelepel zout tot zich zachte pieken vormen.
Voeg geleidelijk de suiker toe aan de eiwitten terwijl je blijft mixen, tot alles volledig is verdeeld.
Blijf het eiermengsel kloppen tot zich stijve pieken vormen (*zie toelichting). Voeg de vanille toe en klop opnieuw tot deze net is opgenomen.
Voeg vervolgens ongeveer ⅓ van het bloemmengsel met droge ingrediënten toe en gebruik een rubberen spatel om het voorzichtig in te vouwen totdat het is gecombineerd.
Herhaal dit proces met de resterende ⅔ van het gezeefde bloemmengsel, voeg slechts ⅓ per keer toe en vouw voorzichtig tussen elke toevoeging.
Nadat het laatste beetje van het bloemmengsel is toegevoegd, blijf je het macaronbeslag voorzichtig en langzaam vouwen totdat het beslag in linten uit de spatel valt.
Pijp de Macarons
Zodra je de perfecte consistentie hebt bereikt, doe je het beslag in een spuitzak die is voorzien van een ronde punt (of een Ziploc-zak waarvan de hoek is afgesneden).
Als je een macaronmat hebt, plaats deze dan op je omrande bakplaat. Als je er echter geen hebt, plaats dan een stipje beslag in elke hoek van je omrande bakplaat en leg er een stuk bakpapier op (het beslag werkt als een lijm om te voorkomen dat het papier gaat schuiven)).
Spuit de macarons op je bakpapier (of mat) in cirkels van 1½ inch (*zie toelichting), zorg ervoor dat u ze ten minste 1 inch uit elkaar plaatst.
Tik 5 keer stevig met de bakplaat op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Laat de macarons 30-60 minuten bij kamertemperatuur op het aanrecht rusten, of totdat ze droog aanvoelen.
Terwijl de macarons rusten, ga je gang en verwarm je de oven voor op 300˚F (150˚C).
Als ze klaar zijn, bak je de macarons gedurende 17 minuten, of tot de voetjes goed gerezen zijn en de macarons niet aan het papier plakken.
Haal de macarons uit de oven en leg ze op een rooster om volledig af te koelen voordat je de vulling toevoegt.
Maak De Vanille Botercrème Vulling
Voeg de boter op kamertemperatuur toe aan een mengkom. Gebruik een handmixer om het 1 minuut te kloppen tot de boter licht en luchtig is geworden.
Gebruik een fijnmazige zeef, zeef de poedersuiker en meng tot alles goed is opgenomen.
Voeg vervolgens de vanille toe en klop om te combineren. Voeg geleidelijk de slagroom toe in stappen van 1 eetlepel, zorg ervoor dat je tussen elke toevoeging door klopt tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Mummie Macarons samenstellen
Doe de afgewerkte botercrème in een spuitzak met ronde punt (of een opbergtas waarvan de hoek is afgesneden).
Neem een afgekoelde macaronschelp en spuit een klodder botercrème in het midden. Leg een tweede macaronschelp erop en druk ze voorzichtig tegen elkaar tot een sandwich.
Herhaal dit proces met je resterende koekjes en vulling.
Plaats je witte chocoladeschilfers in een magnetronbestendige kom en verwarm deze in stappen van 30 seconden, waarbij je goed roert tussen elke sessie totdat de chocolade is gesmolten.
Doe de gesmolten chocolade in een Ziploc-zak en knip de hoek af (of je kunt een grote lepel gebruiken). Sprenkel de chocolade over de macarons in lange, dikke reepjes (ongeveer 8-10 keer per macaron) om op de verpakking van de mummie te lijken. Zorg ervoor dat u een kleine opening voor de ogen laat.
Dompel vervolgens de achterkant van elk snoepoog in wat gesmolten witte chocolade en plaats er dan twee op elke macaron.
Laat de macarons 10 minuten in de koelkast opstijven zodat de chocolade kan opstijven voordat je ze in een luchtdichte bak doet en 24 uur in de koelkast bewaart om te rijpen. Laat ze vervolgens op kamertemperatuur komen en serveer.
Opmerkingen
Het is belangrijk dat je het eiermengsel opklopt tot er stijve pieken ontstaan en niet eerder stopt. Als je niet zeker weet of het mengsel dik genoeg is, hypothetisch gezien, zou je de kom ondersteboven moeten kunnen draaien en mag er niets uit vallen!
Macaron-bakmatten maken het maken van macarons veel gemakkelijker, omdat het ervoor zorgt dat ze allemaal de perfecte maat hebben! Als je echter geen matje hebt, kun je altijd een sjabloon uitprinten!
Zorg ervoor dat al uw gekoelde ingrediënten (zoals eieren) voor gebruik op kamertemperatuur zijn gekomen!
Het wegen van al uw ingrediënten is de beste manier om ervoor te zorgen dat u de meest nauwkeurige metingen mogelijk heeft (wat er echt toe doet in macarons). Bakken is tenslotte een wetenschap!
Zorg ervoor dat je het beslag niet te lang mixt, want hierdoor worden je macarons plat.
Sla het zeven van uw ingrediënten niet over. Dit is wat helpt om de perfecte textuur te bereiken!
Laat je macarons 30-60 minuten rusten voordat je ze in de oven zet. Hierdoor kunnen ze de voeten vormen.
Om macaronschelpen te bewaren: plaats de schelpen in een luchtdichte verpakking en bewaar ze tot 6 dagen in de koelkast. Voeg eenvoudig uw vulling toe als u klaar bent!
Om geassembleerde macarons te bewaren: plaats uw macarons maximaal 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Om macaronschelpen in te vriezen: Zodra de schelpen volledig zijn afgekoeld, plaatst u ze in een luchtdichte container en vriest u ze in. Als ze klaar zijn, laat ze dan een paar uur in de koelkast ontdooien voordat je ze vult en in elkaar zet.
Om geassembleerde macarons in te vriezen: Laat uw macarons 24 uur volledig bloeien in de koelkast voordat u ze invriest. Stapel ze voorzichtig in een luchtdichte verpakking en plaats ze in de vriezer. Als ze klaar zijn, laat je de macarons een paar uur in de koelkast ontdooien.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!