Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 6 beoordelingen
Borst verbrande uiteinden
Gerookte borst verbrande uiteinden worden gemaakt door de punt van een borststuk langzaam te roken, in blokjes te snijden en in barbecuesaus te smoren. Ze smaken naar perfect hapklare stukjes vleessnoepje en zijn een van de geweldige voordelen van het bezitten van een roker! Dit recept bevat ook optionele sausupgrades om de verbrande uiteinden van je borststuk extra lekker te maken!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
De Brisket Flat
Om te beginnen, trim en vierkant je borst (*zie toelichting). Verwarm uw roker voor op 300 ° F (150 ° C) en maak een oplossing van 50% appelciderazijn en 50% water in een spritzfles van voedingskwaliteit.
Wrijf de mosterd aan alle kanten van je getrimde borst en breng rijkelijk op smaak met de borstwrijven.
Nadat uw roker is voorverwarmd, plaatst u de voorbereide borst met de vetkant naar beneden op het rokerrooster. Kook gedurende 1 ½ uur zonder uw rookoven te openen.
Spuit na 1 ½ uur je borst 8-10 keer met het appelciderazijnmengsel. Blijf elke 30 minuten met appelciderazijn besproeien gedurende nog eens 1 ½ uur, of totdat de interne temperatuur 204 ° F bereikt (95 ° C).
Breng de gekookte borst over naar een grote snijplank en scheid de punt van de platte (*zie toelichting). Bewaar de punt van de borst om verbrande uiteinden te maken en plaats een stuk folie losjes over de flat en laat het 15 minuten rusten voordat u het serveert.
Brisket verbrande uiteinden maken
Terwijl de andere helft van je borst rust, snijd je de punt in blokjes van 1 "en plaats ze in een wegwerppan. Gooi met je favoriete BBQ-saus. *Als je een van de optionele saus-upgrades gebruikt, meng ze dan met de BBQ-saus voordat je ze gooit.
Breng de pan terug naar uw roker en verlaag de rokertemperatuur tot 225°F (105 ° C). Rook 1-2 uur, of tot de saus ingedikt en plakkerig is en de verbrande uiteinden zacht zijn.
Rust 10-15 minuten voor het opdienen.
Opmerkingen
De 'platte' borst is het gedeelte dat vleziger, magerder en natuurlijk platter is. De 'punt' is de knobbelige kant die dikker is maar minder uniform van vorm met meer vet of marmering.
Voor een meer gedetailleerde uitleg over het trimmen van uw borst kunt u een kijkje nemen op onze Gerookte Traeger Brisket post.
Ik heb mijn borststuk niet gepekeld, maar veel mensen geven er de voorkeur aan om het 's nachts in een suiker- en zoutoplossing te pekelen en dat is prima.
Rust altijd een borststuk. Dat houdt het vlees mals en sappig! Brisket heeft rusttijd nodig om alle sappen die het na het koken is verloren opnieuw te absorberen.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!