Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 30 beoordelingen
Overgebleven lamscurry
Deze smaakvolle overgebleven lamscurry is een van mijn absolute favoriete manieren om overgebleven lamsgebraad van een zondagsdiner of vakantiemaaltijd op te maken! Mijn recept voor lamscurry vraagt om eenvoudige ingrediënten die het perfect maken voor een doordeweeks diner zonder gedoe!
14.5ozgesneden tomaten(uit blik, uitgelekt - of gebruik verse tomaten)
1lbgebraden lam(in hapklare stukjes gesneden)
1koplamsbouillon(of kippenbouillon)
12ozerwten en wortels(optioneel - bevroren melange, ontdooid)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Combineer de ui, knoflook en gepelde gember in een keukenmachine en pulseer tot alles goed gemengd is (druppel langzaam in koud water om een gladde consistentie te krijgen als dat nodig is, tot ongeveer ½ kopje).
Breng in een soeppan of Nederlandse oven de kokosolie en pan op middelhoog vuur. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je het gepureerde uienmengsel toe en bak je totdat de vloeistof is ingekookt. De ui moet geurig en goudbruin zijn als hij klaar is.
Roer de gele kerriepoeder, kaneelstokjes erdoor en voeg dan de uitgelekte tomatenblokjes toe. Combineer goed, voeg dan de gehakte lamsstukken toe en roer om te coaten. Giet de lams- of kippenbouillon erbij, dek af en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen. Verwijder het deksel, roer en voeg eventueel een mengsel van erwten en wortel toe. Blijf onafgedekt nog 15 minuten sudderen.
Haal van het vuur en serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
14.5 ons ingeblikte, in blokjes gesneden tomaten is gelijk aan ongeveer 2 kopjes verse tomaten, in blokjes gesneden. Gebruik ergens tussen de 5-6 kleine tomaten als een vers alternatief.
Bewaren: Omdat deze curry gemaakt is met restjes eet je hem idealiter meteen op. Je kunt deze curry, eenmaal afgekoeld, 1-2 dagen in de koelkast bewaren, maar eenmaal opgewarmd niet bewaren. Elke keer dat het wordt afgekoeld en opgewarmd, neemt het risico op door voedsel overgedragen ziekten toe.
Invriezen: je kunt deze curry van tevoren maken en invriezen, maar ik raad af om overgebleven curry in te vriezen als deze eenmaal gekoeld of eerder ingevroren en opgewarmd is geweest. Bewaar het in een Tupperware bakje met goed sluitend deksel en laat afkoelen. Bevries tot 2 maanden.
Opwarmen: Ontdooi eventuele bevroren curry een nacht in de koelkast voordat u deze opnieuw opwarmt. Verwarm in een pan op laag vuur tot het voldoende is. Voeg een scheutje bouillon toe als het te dik wordt. Nogmaals, warm deze curry maar één keer op!
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!