Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 7 beoordelingen
Sous vide kipfilet
Deze sous vide kipfilet recept maakt perfect gegaarde kipfilets die keer op keer verrukkelijk sappig zijn! Ik heb nauwkeurige temperatuurgrafieken, tips en trucs toegevoegd, zodat je het niet kunt verknoeien! Als je zin hebt in een makkelijk kipdiner, dan is sou vide kipfilet de juiste keuze!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Sous-vide-machine
Vul een grote soeppan of sous vide bak met water en zet je sous vide machine klaar. Volg de instructies voor uw specifieke model om de temperatuur in te stellen op 140°F (60 ° C).
Kruid de kip aan alle kanten royaal met zout & peper, uienpoeder en paprikapoeder. Je kunt je kip dan meteen sealen en sous vide maken, of 's nachts laten pekelen (*zie toelichting).
Doe de gekruide kipfilet in een vacuümzak en sluit deze af met een vacuumsealer of plaats deze in een Ziploc-zak en gebruik de waterverdringingsmethode. Om dit te doen, sluit u de zak niet volledig af en plaatst u deze in het water (zonder de opening onder het wateroppervlak te laten gaan). Druk de zak in het water om zoveel mogelijk lucht eruit te persen voordat je hem volledig afsluit.
Zorg ervoor dat de kip volledig onder water staat door hem aan de bak te klemmen of door er een kom of bord op te zetten om te voorkomen dat hij gaat drijven. Kook gedurende 1 ½ tot 4 uur, afhankelijk van uw gewenste malsheid (*zie toelichting). Ga dan verder met het dichtschroeien van de kip, indien gewenst.
Instant Pot
Controleer of je Instant Pot een sous vide-functie heeft, zet dan de onderzetter in de bodem en vul hem voor ⅔ vol met water.
Kruid de kip aan alle kanten royaal met
Gebruik een vacuumsealer en een vacuümzak of een Ziploc-zak en de waterverplaatsingsmethode hierboven om alle lucht te verwijderen en de kip te sealen.
Druk op de optie Temperatuur selecteren en stel je Instant Pot in op 140°F (60 ° C). Klik vervolgens op de knop 'uur' en stel deze in op 2 uur. Verzegel je Instant Pot en laat de kip volledig koken voordat je verder gaat met het dichtschroeien van de kip, indien gewenst.
Omgekeerd dichtschroeien (optioneel)
Haal de kip uit de zak en laat hem 10 minuten rusten en afkoelen voordat je hem dichtschroeit.
Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Dep ondertussen de kip droog met keukenpapier.
Zodra de olie gloeiend heet is, voeg je de kip toe en schroei je elke kant 20-60 seconden of tot ze mooi goudbruin zijn. Dit gaat snel, de kip is al gaar dus je hoeft hem niet langer dan 60 seconden op de pan te laten staan.
Leg je kip op een bord of snijplank en serveer meteen als je het lekker warm vindt.
Opmerkingen
Om uw kip droog te pekelen voor extra smaak, breng op smaak zoals aangegeven en plaats de kip onafgedekt in de koelkast om de pekel een nacht te laten drogen voordat u gaat koken.
Je kunt deze methode gebruiken om meerdere kipfilets tegelijk te bereiden. Plaats elke kipfilet in een eigen zak of leg ze naast elkaar in dezelfde zak in een enkele laag.
Als u een sous vide-apparaat gebruikt (ook bekend als onderdompelingscirculator), zorg ervoor dat de zak kip het invoer-/uitvoergedeelte van de machine niet blokkeert.
Hoe langer je je kip laat koken, hoe malser hij wordt! 4 uur is de maximale tijd voordat de vleesvezels afbreken en de textuur te mals of zelfs papperig kan worden.
Ja, de CDC beveelt een interne temperatuur van 165°F aan (74 ° C) voor kip is dat bij de sous vide methode echter niet nodig. Het koken van de kip bij een temperatuur van minimaal 136 °C gedurende minimaal 58 uur en 1 minuten is voldoende om het te pasteuriseren en eventuele schadelijke bacteriën te doden.
Bewaren: Kipfilet kan tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard of tot 4 maanden worden ingevroren in een stevige diepvrieszak.
Opwarmen: voor de meest malse resultaten, sous vide de kip op dezelfde manier waarop deze is bereid 145 ° F (63 ° C) gedurende 10 minuten of tot het is opgewarmd. U kunt het dan snel opnieuw dichtschroeien om de korst indien gewenst op te frissen.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
Kipfilet Recepten, Kip Diner Ideeën, Kip Diners, Kipfilet Sous Vide Koken, Sous Vide Kip, Sous Vide Kipfilet, Sous Vide Recepten