Deze sous vide kipfilet recept maakt perfect gegaarde kipfilets die keer op keer verrukkelijk sappig zijn! Ik heb nauwkeurige temperatuurgrafieken, tips en trucs toegevoegd, zodat je het niet kunt verknoeien! Als je zin hebt in een makkelijk kipdiner, dan is sou vide kipfilet de juiste keuze!
Ga naar:
Elke keer weer sappige perfectie
Als je nieuw bent bij de sous vide-methode, zal dat niet lang meer duren, want het blijkt de meest decadente methode te zijn malse en sappige kip ooit! De naam klinkt mooi, maar het proces is zo eenvoudig dat iedereen het kan doen!
Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en een sous vide machine of Instant Pot, je maakt vrijwel zonder moeite een perfect gegaarde kipfilet klaar. Je kunt de kipfilet warm eten, of hem in plakjes snijden en in je favoriet gebruiken kip recepten!
Voor macro's, micro's en andere voedingsinformatie, bekijk mijn post op de voedingswaarden van kipfilet! En vergeet niet om try allen van mijn andere lekkernij kipfilet recepten, Ook!
🥘 Ingrediënten
Een kipfilet, olie en wat simpele kruiden zijn zo ongeveer alles wat je nodig hebt! Gebruik bakolie met een neutrale smaak om de smaak van de kip echt tot zijn recht te laten komen.
- Kipfilet - 1 kipfilet zonder bot of bot (bot heeft iets meer kooktijd nodig).
- Zout peper - ¼ theelepel elk. Gebruik versgemalen zwarte peper voor de beste smaak.
- Uien poeder - ¼ theelepel uienpoeder.
- Paprika - ½ theelepel paprikapoeder. Probeer gerookte paprika voor een rokerige smaak!
- Kokende olie - 1 eetlepel kookolie (canola- of plantaardige olie zijn het beste, of je kunt lichte olijfolie gebruiken).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🍽️ Apparatuur die nodig is voor Sous Vide Chicken
U Can Make heerlijk sappig sous vide kipfilet met twee verschillende gereedschappen. De eerste is een dompelcirculator of sous vide-machine, en de tweede is een Instant Pot!
Sous-vide-machine
Als u een sous vide-machine gebruikt, heeft u een aantal hulpmiddelen nodig om u te helpen bij het bereiden van uw kipfilet:
- Grote kunststof sous vide kuip of een voorraadpot
- Onderdompelingscirculatiepomp (sous vide-apparaat)
- Vacumeermachine en een vacuümzak of een Ziploc-tas
- Koekenpan met dikke bodem, koekenpan of gietijzeren koekenpan
- Tang voor het dichtschroeien van de kipfilet
Instant Pot
Alleen bepaalde Instant Pot-modellen hebben een sous vide-functie, dus raadpleeg voordat je begint je handleiding. Je hebt ook een paar hulpmiddelen nodig:
- Instant Pot (een model met de sous vide functie)
- Vacumeermachine en een vacuümzak of een Ziploc-tas
- Koekenpan met dikke bodem, koekenpan of gietijzeren koekenpan
- Tang voor het dichtschroeien van de kipfilet
🌡️ Temps & Tijden
structuur | Temperatuur zone(s) | Totale kooktijd |
Ultrazacht en sappig, vooral als het warm wordt gegeten. | 140 ° F (60 ° C) | 1 tot 4 uur |
Malser en sappiger dan kipfilet uit de oven. Goede keuze als u van plan bent een koud kiprecept zoals kipsalade te bereiden. | 150 ° F (66 ° C) | 1 om 4 uur |
Nog steeds sappig maar steviger als een traditionele kipfilet. | 160 ° F (71 ° C) | 1 om 4 uur |
🔪 Hoe Sous Vide Kipfilet
Als je eenmaal ziet hoe stress-vrij deze sous vide-methode is, je wilt op geen enkele andere manier kip maken! Hieronder staan instructies voor zowel een Instant Pot als een sous vide machine en beide zijn even eenvoudig.
Dit recept is voor 1 kipfilet, hoewel je er zoveel kunt maken als nodig is (*zie toelichting)!
Sous-vide-machine
- Voorbereiden. Vul een grote soeppan of sous vide bak met water en zet je sous vide machine klaar. Volg de instructies voor uw specifiek model om de temperatuur in te stellen op 140°F (60 ° C).
- Kruid de kip. Kruid de kip aan alle kanten royaal met ¼ theelepel zout & peper en uienpoeder, en ½ theelepel paprikapoeder. Je kunt je kip dan meteen sealen en sous vide maken, of een nachtje laten drogen in de pekel (*zie opmerking).
- Zegel. Doe de gekruide kipfilet in een vacuümzak en sluit deze af met een vacuumsealer of plaats deze in een Ziploc-zak en gebruik de waterverdringingsmethode. Om dit te doen, sluit u de zak niet volledig af en plaatst u deze in het water (zonder de opening onder het wateroppervlak te laten). Druk de zak in het water om zoveel mogelijk lucht eruit te persen voordat je hem volledig afsluit.
- Kok. Zorg ervoor dat de kip volledig onder water staat door hem aan de bak te klemmen of door er een kom of bord op te zetten om te voorkomen dat hij gaat drijven. Kook gedurende 1 ½ tot 4 uur, afhankelijk van uw gewenste niveau van tederheid (*zie toelichting). Ga dan verder met het dichtschroeien van je kip, indien gewenst.
Instant Pot
- Vullen. Controleer of je Instant Pot een sous vide functie, plaats dan de onderzetter op de bodem en vul deze voor ⅔ vol met water.
- Kruid de kip. Kruid de kip aan alle kanten royaal met ¼ theelepel peper en zout en uienpoeder en ½ theelepel paprikapoeder. Je kunt je kip dan meteen sealen en sous vide maken, of 's nachts laten pekelen (*zie toelichting).
- Zegel. Gebruik een vacuumsealer en vacuümzak of een Ziplock-zak en de waterverplaatsingsmethode hierboven om te verwijderen alle lucht en sluit de kip af.
- Koken. Druk op de optie Temperatuur selecteren en stel je Instant Pot in op 140°F (60 ° C). Klik vervolgens op de knop 'uur' en stel deze in op 1 ½ uur. Verzegel je Instant Pot en laat de kip volledig koken voordat je hem indien gewenst dichtschroeit.
Achterwaarts zoeken (Optioneel)
- Laten afkoelen. Haal de kip uit de zak, laat hem rusten en 10 minuten afkoelen voordat u hem dichtschroeit.
- Dep de kip droog. Verhit 1 eetlepel bakolie in een koekenpan op hoog vuur. Dep ondertussen de kip droog met keukenpapier.
- Schroei. Zodra de olie gloeiend heet is, voeg je de kip toe en schroei je elke kant 20-60 seconden of tot ze mooi goudbruin zijn. Dit gaat snel, de kip is al gaar dus je hoeft hem niet langer dan 60 seconden op de pan te laten staan.
- Dienen. Leg je kip op een bord of snijplank en serveer meteen als je het lekker warm vindt.
Je kunt deze kip in plakjes snijden stoofschotels of een van uw favoriete recepten, of u kunt serveer het zoals het is met je favoriet bijgerechten! Voor suggesties, kijk op mijn pagina op wat te serveren met kip. Veel plezier!
💭 Tips en opmerkingen
- Om je kip droog te pekelen voor extra smaak, breng op smaak zoals aangegeven en plaats de kip vervolgens onafgedekt in de koelkast om een nacht te drogen voordat hij wordt gekookt.
- U kunt deze methode gebruiken om meerdere kipfilets tegelijk te bereiden. Plaats elke kipfilet in een eigen zak of leg ze naast elkaar in dezelfde zak in een enkele laag.
- Als u een sous vide-apparaat gebruikt (ook bekend als onderdompelingscirculator), zorg ervoor dat de zak kip het invoer-/uitvoergedeelte van de machine niet blokkeert.
- Hoe langer je je kip laat koken, hoe malser het zal zijn! 4 uur is de maximale tijd voordat de vleesvezels afbreken en de textuur te mals of zelfs papperig wordt.
- Ja, de CDC raadt het aan een interne temperatuur van 165 ° F (74 °C) voor kippen; bij de sous vide methode is dat echter niet nodig. Het koken van de kip op een temperatuur van minimaal 136°C gedurende minimaal 58 uur en 1 minuten is voldoende om de kip te pasteuriseren en eventuele schadelijke bacteriën te doden.
🥡 Opslaan en opwarmen
Kipfilet kan maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard of maximaal XNUMX dagen worden ingevroren in een stevige diepvrieszak. 4 maanden.
Opwarmen
Voor de meest malse resultaten, sous vide de kip op dezelfde manier als deze werd bereid op 145°F (63 ° C) For 10 minuten of tot het is opgewarmd. U kunt het dan snel opnieuw dichtschroeien om de korst indien gewenst op te frissen.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Dit kan variëren, afhankelijk van hoe je je kip lekker vindt! Ik kook de mijne op een precieze 145 ° F (63 ° C) voor kip die ultra mals is. Als je je kip wat steviger wilt, raad ik aan om te koken tussen 150°F (65 ° C) en 160 ° F (71 ° C).
Dit kan om 1 of 2 redenen gebeuren. Ten eerste: als je je kip op een te hoge temperatuur kookt, kan deze rubberachtig worden. De sleutel is laag en langzaam bij gebruik van de sous vide-methode. Ten tweede worden sommige 'voorgekruide' kipfilets geïnjecteerd met pekeloplossing, waardoor de cellen in het vlees opzwellen en het een onaangename textuur kan krijgen. Om deze reden raad ik aan om te beginnen met ongekruide kipfilets.
U wilt uw kip niet dichtschroeien voordat u hem sous vide, omdat u wilt dat het vlees binnenin gelijkmatig wordt blootgesteld aan hitte, zodat het doorkookt en zo mals mogelijk is. Je kunt het echter na het koken dichtschroeien! Voeg gewoon de gekookte kip toe aan een zeer hete koekenpan met een eetlepel bakolie en schroei elke kant 30-60 seconden aan om het krokant te maken.
🐔 Meer Kipfilet Recepten
- Airfryer Kipfilet - Als tijd van essentieel belang is, bekijk dan dit snelle en gemakkelijke recept voor kippenborst uit de luchtfriteuse!
- Kippenborst van een miljoen dollar - Deze kaasachtige kipfilet met spek smaakt naar een miljoen dollar!
- Gevulde kipfilet vullen - Sappige kipfilets gevuld met zachte vulling van het fornuis en zoete veenbessen!
- Maple Bacon Dijon Kipfilet - Perfect gegaarde kipfilets in een romige Dijon-ahornsaus met stukjes heerlijk spek!
- Ritz Kip - Door de krokante Ritz-crackercoating op deze smakelijke kipfilets geniet je van elke hap!
- kip schnitzel - Dunne kipschnitzels in een krokant jasje die perfect zijn om te dippen in je favoriete sauzen of met jus!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Sous vide kipfilet
Ingrediënten
- 12 oz kipfilet
- 1 eetlepel olijfolie (optioneel, extra vierge olijfolie)
- ¼ theelepel elk, zout en peper
- ¼ theelepel uien poeder
- ½ theelepel paprika
Instructies
Sous-vide-machine
- Vul een grote soeppan of sous vide bak met water en zet je sous vide machine klaar. Volg de instructies voor uw specifieke model om de temperatuur in te stellen op 140°F (60 ° C).
- Kruid de kip aan alle kanten royaal met zout & peper, uienpoeder en paprikapoeder. Je kunt je kip dan meteen sealen en sous vide maken, of 's nachts laten pekelen (*zie toelichting).
- Doe de gekruide kipfilet in een vacuümzak en sluit deze af met een vacuumsealer of plaats deze in een Ziploc-zak en gebruik de waterverdringingsmethode. Om dit te doen, sluit u de zak niet volledig af en plaatst u deze in het water (zonder de opening onder het wateroppervlak te laten gaan). Druk de zak in het water om zoveel mogelijk lucht eruit te persen voordat je hem volledig afsluit.
- Zorg ervoor dat de kip volledig onder water staat door hem aan de bak te klemmen of door er een kom of bord op te zetten om te voorkomen dat hij gaat drijven. Kook gedurende 1 ½ tot 4 uur, afhankelijk van uw gewenste malsheid (*zie toelichting). Ga dan verder met het dichtschroeien van de kip, indien gewenst.
Instant Pot
- Controleer of je Instant Pot een sous vide-functie heeft, zet dan de onderzetter in de bodem en vul hem voor ⅔ vol met water.
- Kruid de kip aan alle kanten royaal met
- Gebruik een vacuumsealer en een vacuümzak of een Ziploc-zak en de waterverplaatsingsmethode hierboven om alle lucht te verwijderen en de kip te sealen.
- Druk op de optie Temperatuur selecteren en stel je Instant Pot in op 140°F (60 ° C). Klik vervolgens op de knop 'uur' en stel deze in op 2 uur. Verzegel je Instant Pot en laat de kip volledig koken voordat je verder gaat met het dichtschroeien van de kip, indien gewenst.
Omgekeerd dichtschroeien (optioneel)
- Haal de kip uit de zak en laat hem 10 minuten rusten en afkoelen voordat je hem dichtschroeit.
- Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Dep ondertussen de kip droog met keukenpapier.
- Zodra de olie gloeiend heet is, voeg je de kip toe en schroei je elke kant 20-60 seconden of tot ze mooi goudbruin zijn. Dit gaat snel, de kip is al gaar dus je hoeft hem niet langer dan 60 seconden op de pan te laten staan.
- Leg je kip op een bord of snijplank en serveer meteen als je het lekker warm vindt.
Opmerkingen
- Om uw kip droog te pekelen voor extra smaak, breng op smaak zoals aangegeven en plaats de kip onafgedekt in de koelkast om de pekel een nacht te laten drogen voordat u gaat koken.
- Je kunt deze methode gebruiken om meerdere kipfilets tegelijk te bereiden. Plaats elke kipfilet in een eigen zak of leg ze naast elkaar in dezelfde zak in een enkele laag.
- Als u een sous vide-apparaat gebruikt (ook bekend als onderdompelingscirculator), zorg ervoor dat de zak kip het invoer-/uitvoergedeelte van de machine niet blokkeert.
- Hoe langer je je kip laat koken, hoe malser hij wordt! 4 uur is de maximale tijd voordat de vleesvezels afbreken en de textuur te mals of zelfs papperig kan worden.
- Ja, de CDC beveelt een interne temperatuur van 165°F aan (74 ° C) voor kip is dat bij de sous vide methode echter niet nodig. Het koken van de kip bij een temperatuur van minimaal 136 °C gedurende minimaal 58 uur en 1 minuten is voldoende om het te pasteuriseren en eventuele schadelijke bacteriën te doden.
- Bewaren: Kipfilet kan tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard of tot 4 maanden worden ingevroren in een stevige diepvrieszak.
- Opwarmen: voor de meest malse resultaten, sous vide de kip op dezelfde manier waarop deze is bereid 145 ° F (63 ° C) gedurende 10 minuten of tot het is opgewarmd. U kunt het dan snel opnieuw dichtschroeien om de korst indien gewenst op te frissen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Maria Alice Bruin zegt
8 ounce kipfilets waren sappig en perfect na anderhalf uur. De zoon van mijn man vond ze erg leuk.