Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 9 beoordelingen
Chateaubriand versus Filet Mignon: Chateaubriand (+overeenkomsten en verschillen)
Chateaubriand versus filet mignon: hier is alles wat je moet weten over deze twee heerlijke en hartige stukken vlees! Van smaak tot kooktechnieken en zelfs recepten, ik ga het allemaal bespreken! Dus blijf lezen om meer te weten te komen over deze fantastische opties voor rundvlees!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Ga aan de slag door uw oven voor te verwarmen tot 400°F (205 ° C).
Zet ondertussen een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en besprenkel met de olijfolie.
Kruid het vlees royaal met zout en peper en zorg ervoor dat alle kanten van het vlees bedekt zijn.
Zodra de olie in de koekenpan begint te glinsteren, doe je de gekruide chateaubriand in de pan. Schroei elke kant tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 2-3 minuten per kant). Vergeet ook niet de uiteinden dicht te schroeien (eventueel met een tang).
Eenmaal dichtgeschroeid, brengt u de hele gietijzeren pan over naar het middelste rek van uw voorverwarmde oven en verlaagt u de temperatuur onmiddellijk tot 350 ° F (175 ° C).
Kook gedurende 15-20 minuten of tot de interne temperatuur van het vlees 125°F (XNUMX°F) bereikt (52 ° C) voor medium-rare.
Haal het gekookte vlees uit de oven en leg het op een snijplank of serveerschaal. Leg losjes een stuk aluminiumfolie over de bovenkant van het vlees en laat het 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
Voor extra smaak kunt u uw chateaubriand voor het koken droog pekelen. Kruid hiervoor alle kanten van het vlees royaal met peper en zout voordat u het onafgedekt in de koelkast legt. U kunt het minimaal 1 uur of maximaal 3 dagen laten pekelen.
Als je naast een reductie van rode wijn je rundvlees wilt serveren, zet je de gietijzeren koekenpan gewoon terug op het vuur nadat je het vlees eruit hebt gehaald (en kijk eens naar mijn recept hier!)
Ik raad aan om van je chateaubriand te genieten wanneer deze is gekookt tot een medium-zeldzaam niveau van gaarheid. Kijk voor meer vleestemperaturen op mijn gids hier.
Plan vooruit en probeer alleen zoveel chateaubriand te bereiden als je nodig hebt. Voor deze premium portie rundvlees raad ik af om te bewaren en op te warmen, omdat het de beste smaak en textuur heeft als het direct na het koken wordt gegeten.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
chateaubriand, chateaubriand versus filet mignon
Type cursus Rundvleesgerechten, Dinerrecepten, Voorgerechten, Hoofdgerecht