Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 8 beoordelingen
In de pan gebakken lamskoteletten
Niets zo lekker als een paar sappige, perfect gebakken lamskoteletten, en nu kun je lamskoteletten van restaurantkwaliteit thuis eten! Met minimale ingrediënten en minimale voorbereidingstijd zul je versteld staan hoe heerlijk zelfgemaakte lamskoteletten kunnen zijn!
1eetlepelboter(vetrijke Europese boter is het beste)
2theelepelknoflook(fijngehakt)
verse kruiden(Optioneel)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Begin met het verwarmen van extra vierge olijfolie in een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Droog intussen 4 lamslendestukjes door ze met keukenpapier te deppen. Kruid ze vervolgens met lamsrub.
Als de olie gloeiend heet is en bijna rookt, leg je de lamskoteletten vervolgens voorzichtig in de pan. Zorg ervoor dat u ze niet verdringt. Werk eventueel in batches. Braad het lam aan door 4 minuten aan de ene kant en 3 tot 4 minuten aan de andere kant te bakken.
Voeg als het lam is aangebraden boter, gehakte knoflook en een takje rozemarijn toe.
Gebruik een lepel om continu gesmolten boter over het lam te gieten, ook wel bedruipen genoemd (of Arroser), totdat het de gewenste gaarheid heeft bereikt (*zie toelichting). De interne temperatuur zou 125℉ moeten bereiken (52 ℃) in het dikste deel van de karbonade voor medium-rare.
Nadat het lamsvlees klaar is, haal je ze van het vuur en gebruik je een stuk folie om er een losse tent over te maken. Laat het rusten voor5 minuten voor het opdienen om de sappen opnieuw op te nemen.
Opmerkingen
Warm lamsvlees voor het koken. Haal de lamskoteletjes 20 minuten voor het bakken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Door ze op te warmen wordt een gelijkmatige bereiding bevorderd.
Voeg sesamolie toe. Lam kan een beetje wild zijn. Karbonades zijn dat minder dan karbonades, maar om de gaminess echt te verminderen, druppel je een druppel sesamolie in je olijfolie wanneer je dit recept maakt.
Er is iets geweldigs aan gietijzeren koekenpannen om vlees mooi aan te schroeien! Dat gezegd hebbende, elke koekenpan of koekenpan kan het werk doen. Als je geen gietijzeren koekenpan bij de hand hebt, is de volgende beste braadpan er een met een zware bodem (ze verdelen de warmte bijna net zo goed als gietijzer).
Volg de USDA-richtlijnen. Ze zeggen dat lam 145℉ moet zijn (63 ℃) zodat het veilig kan worden geconsumeerd. We hebben echter allemaal verschillende voorkeuren, dus bekijk hieronder de mate van gaarheid. Houd er ook rekening mee dat lamsvlees zal blijven opwarmen (ook bekend als 'carryove'r Koken') nog eens 5℉ nadat ze van het vuur zijn gehaald.
Zelden: 120℉ tot 125℉ (49℃ tot 52 ℃)
Medium zeldzaam: 125℉ tot 130℉ (52℃ tot 54 ℃)
Medium: 130℉ tot 135℉ (54℃ tot 57 ℃)
Half doorgebakken: 135℉ tot 140℉ (57℃ tot 60℃)
Goed gedaan: 140+℉ (60 ℃)
Bewaar overgebleven lamskoteletten 3-4 dagen in de koelkast en 2-3 maanden in de vriezer.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!